炎炎夏日，在廚房里熱火朝天地炒菜，想想都令人抓狂！還是抱著冰鎮(zhèn)西瓜看電視劇來(lái)得痛快。

不過(guò)科學(xué)建議，蔬菜瓜果類(lèi)食材都并不適合大量購(gòu)買(mǎi)和長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

但如果你是懶人或者大忙人，不得不采取“囤糧”的方法以?xún)?chǔ)存這兩項(xiàng)食材，請(qǐng)往下看。

食品安全煉成儲(chǔ)存達(dá)人

在存糧問(wèn)題上，讓劉思玉要操心的是粗心大意的女兒。“女兒結(jié)婚后就與老公住，兩人都是白領(lǐng)，中午不在家做飯，晚上也很少自己開(kāi)伙，也就周末下下廚?！币?yàn)樨潏D方便，小夫妻倆通常是抽周末的時(shí)間去超市大肆購(gòu)買(mǎi)蔬菜，再胡亂“囤”在冰箱或丟在廚房里。但有一天，吃完一盤(pán)酸辣土豆絲，兩人胃部劇痛，嘔心反胃。經(jīng)醫(yī)生檢查，才發(fā)現(xiàn)是土豆發(fā)芽引起的龍葵素中毒！

“可把我擔(dān)心死了，也把我氣死了！”劉思玉納悶了，女兒連基本的蔬果食用標(biāo)準(zhǔn)都不懂么？細(xì)問(wèn)下來(lái)，原來(lái)女兒也發(fā)現(xiàn)了土豆發(fā)芽，但看著發(fā)芽較少，又懶得下樓買(mǎi)，就索性做了菜。

“從那以后，我的警惕性就增強(qiáng)了?！背硕ㄆ诘脚畠杭壹以L(fǎng)檢查“蔬果存放情況”，劉思玉還專(zhuān)門(mén)跑到其他社區(qū)參加了食品安全講座，買(mǎi)菜的時(shí)候也會(huì)留個(gè)心，詢(xún)問(wèn)菜農(nóng)如何保存蔬菜。“不敢說(shuō)懂得多，但至少我們家再也沒(méi)出過(guò)這種‘瓜’事情！”有了前車(chē)之鑒，劉思玉還特別提醒《成都女報(bào)》的讀者，“進(jìn)入夏季，溫度越來(lái)越高，土豆這種平時(shí)較易保存的蔬菜也不能長(zhǎng)期隨意存放，即使沒(méi)有發(fā)芽，也有可能毒素超標(biāo)?！?/p>

重點(diǎn)推薦：夏季土豆保鮮

1.將土豆放進(jìn)網(wǎng)袋或者有通氣孔的膠帶中，放在陰暗的地方儲(chǔ)存。

2.若數(shù)量較多，可將土豆放入一個(gè)干凈的紙箱里，放入幾個(gè)蘋(píng)果，一般紙箱放入4-5個(gè)即可。因?yàn)樘O(píng)果會(huì)釋放一種使蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止土豆發(fā)芽。

3.若要放入冰箱儲(chǔ)存，需先用報(bào)紙將土豆包裹，再放入密封袋里，同時(shí)別忘記放入一個(gè)蘋(píng)果。

4.切開(kāi)的土豆遇到空氣容易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調(diào)時(shí)再取出來(lái)用。

5、若土豆已經(jīng)發(fā)芽，但發(fā)芽較少，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周?chē)娜?。再侵入水中泡半小時(shí)左右，因?yàn)辇埧匾兹苡谒?/p>

6.土豆不可堆大堆，以便其呼吸，另外絕不能與紅薯存放在一起。

其他夏季常見(jiàn)蔬果保存方式

蔬菜類(lèi)#8226;保鮮方法多

總體原則：理論上講，蔬菜要吃得營(yíng)養(yǎng)吃得健康，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做。實(shí)在要存，推薦存根莖類(lèi)蔬菜，保存在陰涼處，可存一周左右。豆類(lèi)菜也有較長(zhǎng)保存時(shí)間，最佳保存環(huán)境10℃左右，可存5至7天。

芹菜① 將芹菜捆好，用保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。② 將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好口，放入冰箱冷藏。

韭菜① 用細(xì)繩將韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3到5天。② 將韭菜捆好，用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3到5天。

蘿卜首先削去蘿卜頂端的菜盤(pán)，防止其萌芽，保持營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)水分，然后將蘿卜裝入密封性好的無(wú)毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處或冰箱中。

洋蔥 將網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風(fēng)處。

水果類(lèi)#8226;溫度是關(guān)鍵

總體原則：不要一次性“囤”大量已經(jīng)熟透的水果。適合水果的保存溫度介于7℃-13℃，有些水果需要更低的溫度，如蘋(píng)果、葡萄、桃子、李子等。放冰箱冷藏前的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散?？稍谒芰洗鷰讉€(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。荔枝和龍眼在裝入塑膠袋前，應(yīng)先在水果上噴灑少許水，可保持果肉的新鮮口感。

TIPS 不是所有蔬果都適合冷藏

1.含糖分較多、表皮比較硬比較厚實(shí)的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進(jìn)冰箱反而更容易壞或者發(fā)芽。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8至10 的環(huán)境中，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。

2.有些水果天生“怕冷”，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)受“冷害”，造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。

3.蘋(píng)果、梨、香蕉、木瓜或腐爛的水果等容易產(chǎn)生乙烯，其它水果貯藏時(shí)盡量不要與上述種類(lèi)貯放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐貯藏。