[摘要]：陸游是我國(guó)歷史上一位杰出的詩(shī)人，被后人稱為“長(zhǎng)壽愛(ài)國(guó)詩(shī)人”，陸游能享85歲高壽，深得飲食之精髓，與愛(ài)食粥有關(guān)。陸游一生視食粥為養(yǎng)生之妙品，在許多詩(shī)句中，常常提及食粥對(duì)延年益壽的好處。

[關(guān)鍵詞]：陸游 養(yǎng)生詩(shī) 食粥

陸游，字務(wù)觀，號(hào)放翁，越州山陰(今浙江紹興)人，生于宋宣和七年(1125年)，卒于嘉定二年(1209年)，享年85歲。陸游是我國(guó)歷史上一位杰出的詩(shī)人，被后人稱為“長(zhǎng)壽愛(ài)國(guó)詩(shī)人”?！褒X牢尚可決干肉，目了未妨觀細(xì)書”，“筋骸勝拜起，耳目未盲聾”。陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅(jiān)，而且耳聰目明。據(jù)說(shuō)，陸游能享85歲高壽，深得飲食之精髓，與愛(ài)食粥有關(guān)。陸游一生視食粥為養(yǎng)生之妙品，在許多詩(shī)句中，常常提及食粥對(duì)延年益壽的好處，他在《食粥》一詩(shī)中說(shuō)：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！彼€有“薄粥支吾未死身，饑腸且免轉(zhuǎn)年輪”“老便藜粥美，病喜粟漿酸”“一杯藜羹似蜜甜”等詩(shī)句。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食粥既適口，又易消化，既培養(yǎng)胃氣，又有生津益氣之功，對(duì)消化功能減退的老年人或脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，多吃粥可健脾強(qiáng)身。清代乾隆年間著名的養(yǎng)生家曹慈山稱：“粥乃世間第一補(bǔ)人之物”。

中國(guó)粥文化的歷史太悠久，據(jù)說(shuō)黃帝那時(shí)就發(fā)明了粥。白居易有詩(shī)言：“粥美嘗新米?！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》也稱道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”粥的主料為大米，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，大米性甘味平，含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，若要加強(qiáng)其補(bǔ)益作用，更可配合具有補(bǔ)益作用的藥物、食物。

陸游認(rèn)為，豆粥味道最好，《悲歌行》中稱：“紫駝之峰玄熊掌，不如飯豆羹芋魁。”吃豆羹，吃芋頭要比駱駝的駝峰和黑熊的熊掌美。大豆，是豆類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，大豆具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病。大豆中所含的異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長(zhǎng)的酶，阻止腫瘤的生長(zhǎng)，能防治癌癥，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌。大豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。大豆中所含的卵磷脂是人類生命自始至終都離不開的滋養(yǎng)和保護(hù)，更多集中在大腦，常吃豆對(duì)增加和改善大腦智能有重要的效能。因此，大豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為理想保健品。

陸游還在粥中加一些補(bǔ)益藥，《秋夜讀書每以二鼓盡為節(jié)》一詩(shī)中說(shuō)“秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜”，睡前食粥，且是用山藥煮制的，山藥是一種藥食兼用的佳品，能滋陰又利濕，能滑潤(rùn)又收澀，健脾補(bǔ)肺，固腎益精，且含蛋白質(zhì)至多，無(wú)論是進(jìn)食時(shí)間還是品種，都有養(yǎng)生之功?！熬镁壎嗖∈柙埔?，近為長(zhǎng)齋煮玉延(山藥)?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，山藥中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分有皂苷、糖蛋白、黏液質(zhì)、甘聚多糖、植物尿囊素、山藥素、膽堿、淀粉、16種氨共酸，還含有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。能增強(qiáng)小腸的吸收功能，有降血脂，降血糖，增強(qiáng)免疫功能和抗衰老的作用。山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具備特殊的促進(jìn)健康作用，能防止脂肪沉積在心血管上，從而保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。山藥還含有消化酶，有促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉分解的作用。山藥還是一種自然的纖體美食，是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心食用而無(wú)發(fā)胖的后顧之憂。自古以來(lái)，山藥在滋補(bǔ)藥中成為無(wú)上之品。

陸游還經(jīng)常用枸杞熬成藥粥食用，以其養(yǎng)生。陸游年老時(shí)，因年高腎氣漸虧，肝腎陰液不足，而致兩目昏花，眼力不濟(jì)，故常以枸杞為粥、為羹食用。此后，身體便逐漸硬朗起來(lái)，因此，他寫下了《玉笈齋書事》中“雪霽茅堂鐘馨清，晨齋枸杞一杯羹”的詩(shī)句。枸杞富含甜菜堿、人體必需的糖、蛋白質(zhì)、粗脂肪、胡蘿卜素以及多種維生素和微量元素，有中藥“紅寶石”之稱。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳之功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子有降血壓、降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和防止動(dòng)脈硬化之功能，并能保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的新生，改善肝功能，對(duì)慢性肝炎、中心視網(wǎng)膜炎、肺結(jié)核、糖尿病、神經(jīng)衰弱等均有良好的防治作用，具有提高免疫和調(diào)節(jié)免疫的功用，故臨床多用于老年性疾病及體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。