安徽地跨江淮，瓷器生產(chǎn)歷史悠久。有跡象表明：早在戰(zhàn)國時期，皖南地區(qū)就生產(chǎn)原始青瓷器，但安徽目前已確切發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)青瓷器的窯場其時代最早者為隋代。隋代生產(chǎn)青瓷器最著名的窯場，位于淮南市及鳳陽縣的武店鎮(zhèn)一帶，它們是唐代壽州窯窯場的前身，又可以稱之為壽州窯的早期窯場。其生產(chǎn)的青釉瓷器器型以四系盤口壺最為典型，其胎質(zhì)細膩，釉色純正，造型挺拔，有的有模印花或刻花紋飾。與其同時代燒造青瓷器的窯場還有巢湖窯和宿州市的曹村窯。巢湖窯位于巢湖市西北郊，生產(chǎn)的青瓷器主要有四系盤口壺、碗與缽等。其胎質(zhì)比早期壽州窯產(chǎn)品要粗松一些，釉面也稍感粗糙。宿州市曹村窯生產(chǎn)的青瓷器，器型主要也為四系盤口壺、碗、缽等。其使用的窯具有三叉支釘、窯棒等，分析其窯爐應為北方類型的饅頭窯。該窯場北距徐州市不足20公里，其產(chǎn)品從器型到釉色都非常類似徐州市戲馬臺窯場產(chǎn)品。其胎質(zhì)細白，燒造溫度較高，釉色還原得很好，積釉處往往發(fā)青黑色。

入唐代以后，巢湖窯和曹村窯都不再燒造，而在淮南市以上窯鎮(zhèn)為中心的窯河兩岸形成規(guī)模龐大的壽州窯窯群。壽州窯在唐代前半期仍然生產(chǎn)青釉瓷器，但胎質(zhì)開始變粗，釉色明亮，逐漸出現(xiàn)很多窯變釉產(chǎn)品。到中晚唐以后，壽州窯盛燒黃釉瓷，同時還燒造黑釉瓷和醬釉瓷。其器型帶，因地近江浙，受越窯影響，發(fā)展起一批燒造青瓷的窯場。筆者從二十世紀八十年代起，長期在這一帶調(diào)查古陶瓷窯址，在黃山市休寧縣、黃山區(qū)、歙縣桂林鄉(xiāng)及宣城市的績溪縣、涇縣等地發(fā)現(xiàn)了一批這樣的窯場。其青瓷器從釉色到造型都完全受越窯青瓷影響，有的產(chǎn)品非常近似越窯產(chǎn)品，只是因其胎色呈青灰色，施釉燒成后，釉色比越窯青瓷稍偏也發(fā)生很大變化，除盤口壺外，大量出現(xiàn)碗、執(zhí)壺、枕等日用器物，還有茶碾和動物雕塑件等。裝飾技法出現(xiàn)刻花、剪紙貼花和貼木葉紋等，少量器物上還可見到點彩的裝飾。唐代壽州窯產(chǎn)品，尤其是中晚唐產(chǎn)品胎體厚重，胎質(zhì)粗糙，往往肉眼就可看見夾雜的粗顆粒。其產(chǎn)品質(zhì)量比隋代產(chǎn)品質(zhì)量有所下降，原因可能是當時藩鎮(zhèn)割據(jù)，其地近淮西，與受唐王朝中央政府打壓厲害而經(jīng)濟蕭條有關(guān)。

五代以后，壽州窯基本已停止生產(chǎn)，而在皖南一青灰一點。歙縣桂林鄉(xiāng)的竦口窯、績溪縣城郊的霞間窯、涇縣的琴溪窯等都生產(chǎn)這類青瓷器，我們可以稱之為越窯系青瓷器。常見的器型為執(zhí)壺、碗、盤、渣斗等。這些窯場的盛燒期一般都在五代和北宋時期。另外，在皖南地區(qū)的北部，靠近沿長江的地帶，如貴池、青陽、宣州區(qū)、銅陵市、蕪湖縣等地發(fā)現(xiàn)一批燒造醬釉瓷和青褐色釉瓷的窯場，其共同特點是胎土均呈醬紅色。這些窯場其實都是學燒青瓷的窯場，只是因窯爐的技術(shù)不過關(guān)，難以燒造純正還原焰青瓷器，往往因二度氧化等原因形成釉色不正的青褐色，甚至為醬褐色、醬黑色的作品。但在皖南一帶有一個最成功的例子是繁昌窯，其在燒造青瓷的技術(shù)基礎(chǔ)上，積極吸收北方燒造白瓷的技術(shù)，燒成我國最早的影青瓷器。其至遲在五代時期就已經(jīng)生產(chǎn)影青瓷器并貢奉給南唐王朝，成為南唐國的官窯。從南唐二陵中出土的繁昌窯影青釉瓷器就是證明。五代和北宋時期是繁昌窯生產(chǎn)影青瓷的盛燒期，這一技術(shù)直接影響了景德鎮(zhèn)窯宋代影青瓷器的生產(chǎn)。

南宋以后，安徽生產(chǎn)青瓷的窯場急劇衰落和消亡。這一情況，與越窯的消亡大體是同時的。