2010年廣東汕頭“南澳Ⅰ號(hào)”明代沉船遺址被評(píng)為全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)。“南澳Ⅰ號(hào)”是在我國(guó)沿海經(jīng)過(guò)正式考古調(diào)查和發(fā)掘的明代沉船，它為解決中國(guó)海外貿(mào)易、航海、制瓷等諸多學(xué)術(shù)課題提供了翔實(shí)可靠的實(shí)證材料，為研究明代巾國(guó)經(jīng)濟(jì)提供了新的資料和線索。這其中最引起收藏界關(guān)注的就是沉船上各式各樣圖案紋飾獨(dú)特的叫代青花外銷(xiāo)瓷器。經(jīng)過(guò)水下考古專(zhuān)家們對(duì)這批出水青花瓷器紋飾、款識(shí)、釉料、器形等多方面的研究，確定這批出水青花瓷器大部分產(chǎn)自福建省南部的平和窯。平和窯在明代中后期外銷(xiāo)規(guī)模極大，1600年沉沒(méi)于菲律賓海域的“圣迭戈號(hào)”、1613年沉沒(méi)于非洲西部圣赫勒拿島海域的“白獅號(hào)”、南中國(guó)海區(qū)域、埃及的福斯塔遺址、日本的關(guān)西地區(qū)等都發(fā)現(xiàn)有大量的平和窯瓷器和其碎片。2010年泉州博物館征集到一件明代平和窯青花大盤(pán)，并隨即被福建省文物鑒定組確定為國(guó)家一級(jí)文物。

一、器物介紹

泉州博物館這件青花大盤(pán)的正式定名是明代平和窯青花鳳穿牡丹克拉克大盤(pán)，泉州博物館館藏編號(hào)為QB5499，筆者個(gè)人意見(jiàn)定名應(yīng)為明代平和窯青花錦雞牡丹克拉克大盤(pán)更為妥當(dāng)。大盤(pán)口徑為47.5厘米，器物底徑24.8厘米，器物高10.8厘米。敞口，深腹，弧壁漸收，大矮圈足，圈足內(nèi)滿釉沾有大量砂粒，足底刮釉露胎。器型碩大，通體施釉，釉層瑩潤(rùn)光潔，均勻潔凈。白地青花，通體釉色白中微泛青，青花呈色鮮艷明快，分際清晰，靈動(dòng)活潑。器物胎體厚重，胎質(zhì)堅(jiān)實(shí)。紋飾雖然繁密，但并不顯得雜亂無(wú)章。盤(pán)內(nèi)壁飾六個(gè)青花開(kāi)光，開(kāi)光內(nèi)或飾牡丹或飾菊花相間排列，且兩兩相對(duì)。六個(gè)開(kāi)光間飾以“卍”字紋，盤(pán)心打一圈，盤(pán)心圈內(nèi)飾錦雞牡丹圖，盤(pán)外口沿飾一圈弦紋，弦紋下飾三組綬帶紋，近底處飾一道弦紋。錦雞牡丹圖案寫(xiě)意生動(dòng)，簡(jiǎn)潔凝練。兩朵牡丹一怒放，一盛開(kāi)，爭(zhēng)奇斗艷。錦雞尾部高挑，曲頸向下，呈覓食狀。十四片綠葉點(diǎn)綴其間，相映成趣。底部填充一塊湖石。

在古代，錦雞又被稱(chēng)為金雞，牡丹則被視為花中之王，都寓意雍容華貴。錦雞和牡丹兩種圖案結(jié)合在一起，更象征著美好、光明和幸福前景。民間常把以錦雞、牡丹為主題的紋樣，稱(chēng)作“錦官牡丹”、“牡丹引金”等，是祥瑞、美好、富貴的象征。

由于平和窯制品主要是接受出口定單而供外銷(xiāo)的，因此國(guó)內(nèi)十分稀少。完整的“沙足器”甚至連平和窯制品的老家平和縣博物館也沒(méi)有一件，足見(jiàn)泉州市博物館這一明代青花大盤(pán)的珍貴程度。泉州博物館收藏的這件明代平和窯青花鳳穿牡丹克拉克大盤(pán)器物造型與繪畫(huà)風(fēng)格均具有鮮明的時(shí)代特征，是平和窯明代青花大盤(pán)中不可多得的精品之一。

二、平和窯介紹

平和窯位于福建南部山區(qū)平和縣，因而得名。明萬(wàn)歷版《漳州府志》卷二十七載：“瓷器出南勝者，殊勝它邑，不勝工巧，然猶可玩也?！鼻宕匦薜摹镀胶涂h志》也記載：“瓷器精者出南勝官寮”。平和窯主要窯場(chǎng)在南勝的花仔樓、田坑，五寨的大垅、二垅、洞口等地。1984年福建省博物館考古部調(diào)查小組到平和縣對(duì)青花瓷窯址進(jìn)行了考古調(diào)查。1994－1998年，福建省博物館先后對(duì)這些窯址進(jìn)行大規(guī)模發(fā)掘，發(fā)掘出多座橫室階級(jí)窯并出土了大量標(biāo)本，充分證實(shí)了在日本、南洋、東非以及歐洲發(fā)現(xiàn)的“吳須赤繪”(即紅綠彩器)，“交趾三彩”(即素三彩)以及“沙足器”(歐美許多博物館、美術(shù)館稱(chēng)為“SWATOW”、“汕頭器”)就是平和窯的產(chǎn)品。

平和窯創(chuàng)燒伊始，就有著十分明確的生產(chǎn)目的——以生產(chǎn)外銷(xiāo)瓷為主。其產(chǎn)品胎釉都較粗，工藝方面則簡(jiǎn)練樸實(shí)，但其產(chǎn)量能滿足海外市場(chǎng)的需求，并能根據(jù)海外客戶的要求迅速改變自己的風(fēng)格，因而平和窯在明代海外貿(mào)易中迅速崛起。

平和窯燒制的大型器物足底一般帶砂是因?yàn)槠胶透G采用燒制過(guò)程中在匣缽內(nèi)底鋪上砂層。這樣雖可以防止器物底部與匣缽相粘，但由于施釉、刮釉工藝的草率和燒成技術(shù)的問(wèn)題，使平和窯常常在器物的外底、足內(nèi)留下了釉水或在燒制中淌釉、變形，因此器物就會(huì)與匣缽內(nèi)的砂子相粘。

三、出水瓷器收藏建議

近幾年來(lái)，隨著我國(guó)水下考古事業(yè)的不斷發(fā)展，“南海號(hào)”、“碗礁Ⅰ號(hào)”、“南澳Ⅰ號(hào)”等中國(guó)古代沉船的相繼出水，以德化窯、平和窯為代表的外銷(xiāo)民窯系出水瓷引起了收藏界廣大藏友的關(guān)注。目前國(guó)內(nèi)很多人對(duì)出水瓷并不是太熟悉，即使是研究陶瓷外銷(xiāo)和出口的一般專(zhuān)家學(xué)者，由于之前對(duì)出水瓷接觸較少，研究不夠，也難免會(huì)看錯(cuò)。作偽者更是聞風(fēng)而動(dòng)，出水瓷贗品隨之大量出現(xiàn)。筆者因?yàn)楣ぷ髟蚨啻螌?shí)際參與水下考古工作，積累了一定的海撈瓷鑒定經(jīng)驗(yàn)，在此為藏友們提供一點(diǎn)淺見(jiàn)。

1、文物造假自古就有，現(xiàn)在更盛。我們要斷定一件出水瓷器的真?zhèn)?，就一定要掌握好其時(shí)代風(fēng)貌，從器物的造型、胎釉、紋飾、釉料、制作工藝等多方面細(xì)節(jié)去抓器物的典型和基本時(shí)代特征，然后細(xì)致觀察，認(rèn)真比較，綜合分析，就能準(zhǔn)確地辨識(shí)其真?zhèn)?。同時(shí)，我們要杜絕撿漏、搜奇、獵新的心理，要保持冷靜，從容淡定，仔細(xì)觀察，避免上當(dāng)。

2、出水瓷上不可避免的有水痕、鹽漬、水生物、凝結(jié)物等海底環(huán)境的殘留信息。但現(xiàn)在一般出水瓷的作偽都是在養(yǎng)殖場(chǎng)或者水下人工環(huán)境中短期形成，其殘留信息較為單一，沒(méi)有大自然長(zhǎng)期留下的信息豐富。

3、出水瓷九死一生，歷經(jīng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)、沉船觸底、打撈獲得、轉(zhuǎn)手流通等環(huán)節(jié)，破損率極高，特別是現(xiàn)代盜撈者往往使用炸藥爆破、簡(jiǎn)陋潛水設(shè)備、鐵爪抓取等暴力手段，出水瓷難免就有所缺陷，藏友需要注意。

四、結(jié)尾

平和窯在中國(guó)陶瓷史、世界貿(mào)易陶瓷史上是有著獨(dú)特的地位和特殊意義的，歷史上平和窯產(chǎn)品的外銷(xiāo)對(duì)輸入國(guó)家和地區(qū)的社會(huì)生活產(chǎn)生過(guò)重要的影響，并在海外留下了豐富的相關(guān)遺存，成為國(guó)際陶瓷界的焦點(diǎn)。筆者希望通過(guò)介紹泉州博物館收藏的這件明代平和窯青花鳳穿牡丹克拉克大盤(pán)可以幫助各位藏友更好地了解平和窯瓷器那獨(dú)特的魅力和深厚的歷史文化價(jià)值。