上海人都不太善吃苦瓜，苦瓜一直是廣東人食用的專利。直到近年來“苦瓜減肥說”風(fēng)靡西方后，一些上海人才對苦瓜產(chǎn)生了興趣。沒想到現(xiàn)在很多年輕人迷上苦瓜，也許是泡在糖水長大，被甜蜜生活弄得不耐煩了的緣故。有天和幾個小朋友去一五星級賓館吃飯，席中山珍海味仿佛尋常菜肴，大家爭著搶一個清炒苦瓜，大呼過癮。
　　苦瓜在蔬菜中營養(yǎng)價值很高，其中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，還能有效降低血糖。
　　苦瓜身上長著一粒一粒的果瘤，像有些人臉上青春痘輝煌過后留下的證據(jù)。還別說，買苦瓜就是要挑表面果瘤大、果型直立的。據(jù)說，那疙瘩長得越飽滿，果肉越是厚，相反，就是細(xì)膩的小白臉，不夠強(qiáng)壯。若苦瓜表面黃化了就是老了，不脆不苦，性格平庸。
　　冰鎮(zhèn)苦瓜：苦瓜洗凈后，用刨刀削去外皮，剖開苦瓜，用工具（調(diào)羹亦可）刮去中間的籽和白色海綿組織，切成12厘米長1厘米寬的條狀；水中放點鹽，滾開后放入苦瓜條，一燙即撈起放入冰水中，讓它急速冷卻，以保持翠綠的顏色和生脆的口感；開水焯一下也是為了去除一些苦味；做好后可放入冰箱冷藏，苦瓜更堅挺；也有的人不焯水，生苦瓜切薄片浸入純凈水中，入冰箱1~2個小時，使苦瓜片堅挺、生脆，然后濾干；5勺果珍粉用凈水調(diào)成稀稠狀，用生粉勾芡；或花生醬用凈水調(diào)勻，放一些細(xì)鹽和麻油，使花生醬更加細(xì)膩。冰鎮(zhèn)苦瓜初入口很苦，但細(xì)嚼后便會有甘甜滲出，蘸甜中帶酸的果珍調(diào)料醬最佳。蘸沙拉醬或醬麻油也行，五味雜陳中，苦是必需的。
　　除此之外，苦瓜炒雞蛋、苦瓜小排湯、青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等都屬名菜，愛吃的人大可以試驗各種風(fēng)味。
　　春夏天吃苦瓜能清熱，刺激唾液，胃口大開。人的味覺會因苦而感到清香，而后回甘。山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村，人生的苦盡甘來短短幾分鐘內(nèi)在你的口腔中完成，怎不喜出望外？