地處祖國(guó)西南邊陲的云南與許多國(guó)家接壤，比如一直顯得很神秘的緬甸，充滿了懷舊青木瓜之味的越南，耳濡目染時(shí)也吸收引進(jìn)了周邊國(guó)家獨(dú)特的美食小吃，讓大家能夠不出國(guó)門就遍嘗美味。有些還能和云南當(dāng)?shù)氐牟似啡诤铣蔀橐惑w，創(chuàng)造出的獨(dú)特味道頗有些時(shí)下最流行的FUSION氣息呢。
　　
　　緬甸泡魯達(dá)
　　“泡魯達(dá)”是緬甸的一款傳統(tǒng)冷飲，內(nèi)容非常豐富，選用爽口潔白的米涼蝦（一種米漿制品，因頭大尾細(xì)形似蝦而得此名）、透明質(zhì)感的冰粉，再加入圓圓胖胖的珍珠和晶瑩剔透的小西米，倒入甜甜的冰牛奶，再放上新鮮刨出來的椰絲，最后放上一些緬甸干面包，一杯美味又內(nèi)涵滿滿的泡魯達(dá)就做好了。這種緬甸的干面包能夠迅速吸入甜牛奶而變得綿軟，入口是面包的烘焙味道，又充分地透著椰絲的奶油回甘味道，里面各種或彈牙或細(xì)膩或爽滑的食材配合著甜甜香香的牛奶，真是讓人感到幸福的飲品。如今的泡魯達(dá)中還可以加入軟糯的紫糯米飯，或者是如同果凍一樣的椰汁糕，泡魯達(dá)的美味也能夠“與時(shí)俱進(jìn)”呢！
　　在記憶中漫長(zhǎng)的青春期歲月，泡魯達(dá)的味道一直伴隨著我們成長(zhǎng)。記得放學(xué)之后總要呼朋喚友地去吃上一杯泡魯達(dá)才甘心回家，記得周末朋友相約看完電影散場(chǎng)之后吃的就是泡魯達(dá)，記得和有著模糊曖昧情感的他一人一杯泡魯達(dá)凝視著傻笑，時(shí)間安靜而美好。
　　
　　越南小卷粉
　　吃越南小卷粉既是一種口舌的享受，也是一場(chǎng)視覺的盛宴呢——因?yàn)槔习寰驮谀闩赃叡硌葜靶【矸凼窃趺礋挸傻摹?。點(diǎn)好小卷粉落座之后，便可以看到老板打開一個(gè)鋪著一層細(xì)紗布的熱鍋，往紗布上倒上磨得細(xì)細(xì)稠稠的米漿，再蓋上蓋子將米粉皮蒸熟，再次打開的時(shí)候加入切細(xì)的木耳絲、炒香的肉末，和著些許豆芽、姜末等調(diào)味品的餡料，用已經(jīng)成型的米粉皮裹好，再蓋上鍋蓋燜一會(huì)，最后打開蓋子時(shí)就可以上桌了。
　　剛剛出鍋的小卷粉粉皮綿軟，帶著濃濃的大米香氣，蘸上用番茄檸檬汁調(diào)成的具有越南風(fēng)味的佐料來吃，餡料中的肉香和佐料的酸爽相互中和，木耳特有的脆而韌頗有嚼勁的口感和綿軟的粉皮融合得天衣無縫，讓人一口接一口。幸好現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的熱辣新鮮的小卷粉能夠源源不斷地上桌，讓人能夠一次吃個(gè)夠，吃個(gè)暢快！
　　除了這種頗受歡迎小卷粉之外，越南口味的炸春卷也是必吃的。和江南的炸春卷不同的是，越南春卷的個(gè)頭較大，外皮也是采用大米制成的薄薄的