本刊綜合

她曾經(jīng)帶著兩個(gè)年幼的女兒，流落香港，孤苦無(wú)依；她曾經(jīng)獨(dú)自推著一輛小推車，在香港灣仔碼頭走街串巷賣水餃。20多年后的今天，她傳奇般地成為了一個(gè)叱咤商界的女強(qiáng)人，擁有幾十億資產(chǎn)的女企業(yè)家。

她就是被喻為“水餃皇后”的臧健和，一個(gè)地地道道的山東妹子，一個(gè)香港打工仔們心中的偶像。

流落香港

1945年，臧健和出生于青島市。年輕時(shí)，她在青島一家醫(yī)院當(dāng)護(hù)士，認(rèn)識(shí)了以援華醫(yī)學(xué)人員的身份來(lái)到青島醫(yī)院，后來(lái)成了她丈夫的一個(gè)醫(yī)生，他是一個(gè)泰國(guó)的華僑。1974年，丈夫回了泰國(guó)，走時(shí)說(shuō)好將來(lái)會(huì)把臧健和及兩個(gè)女兒一起接過(guò)去。然而，3年后當(dāng)臧建和辭掉工作，帶著兩個(gè)年幼的女兒，滿心歡喜地趕到泰國(guó)與丈夫團(tuán)聚時(shí)，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)丈夫在那邊又有了妻室，而且已經(jīng)生了兒子。

因?yàn)樘﹪?guó)的法律是允許一夫多妻的，所以婆家勸她接受現(xiàn)實(shí)。可一向獨(dú)立剛強(qiáng)的臧健和無(wú)論如何也接受不了這樣的事實(shí)。她需要女人的尊嚴(yán)，而且她也擔(dān)心兩個(gè)年幼的女兒，在這樣的家庭里會(huì)遭受委屈。經(jīng)過(guò)痛苦的思索，她毅然帶著兩個(gè)女兒離開(kāi)了泰國(guó)。她發(fā)誓要靠自己的雙手，撫養(yǎng)女兒健康成長(zhǎng)。

離開(kāi)了丈夫到哪里去?臧健和首先想到回青島，可是就這樣失魂落魄地回到那個(gè)對(duì)海外關(guān)系還比較敏感的故鄉(xiāng)，豈不是加重親人們的負(fù)擔(dān)?倔犟的她堅(jiān)決地告訴自己，自己釀的苦果只能由自己來(lái)嘗，她決定前往香港。

當(dāng)她帶著兩個(gè)女兒到達(dá)香港時(shí)，身上只剩下了幾百港幣和幾百元人民幣。無(wú)奈之下，母女三人先在銅鑼灣附近一幢舊樓上找到了一個(gè)僅4平方米的小房間，安下身來(lái)。生存的壓力就像一大片烏云，籠罩著這個(gè)簡(jiǎn)陋得不能再簡(jiǎn)陋的小屋。

由于不會(huì)講粵語(yǔ)，她只能從事一些“不用說(shuō)話，不用交流”的簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)。那時(shí)，她一天干三份工(她還要給遠(yuǎn)在山東的母親寄去一定的生活贊。因?yàn)樽约旱拿妹卯?dāng)時(shí)因?yàn)椤拔母铩?，上山下鄉(xiāng)去了)。早上6點(diǎn)半起床，回到家里，往往已是凌晨1點(diǎn)多，她已累得爬不上床了。

但就在生活剛剛有些起色的時(shí)候，一個(gè)災(zāi)難又降臨了。一次她在酒樓做雜工時(shí)，被人不小心撞倒，經(jīng)過(guò)檢查是腰骨裂傷。由于腰傷，三份工作都做不成了。這時(shí)香港政府的社會(huì)福利部門找到她，表示愿意為她提供公援金。每月的公援金相當(dāng)于她之前打兩份工的工資，臧健和和她的兩個(gè)女兒可以不再為生計(jì)擔(dān)憂了。但是臧健和拒絕了。臧健和說(shuō)：“我還年輕，有能力工作卻吃救濟(jì)，我覺(jué)得我辜負(fù)了自己，孩子也會(huì)因是救濟(jì)家庭而自卑，無(wú)法與其他孩子一樣成長(zhǎng)?！逼D辛創(chuàng)業(yè)

臧健和有時(shí)也覺(jué)得，自己這種自強(qiáng)的心態(tài)有時(shí)候還真為難到了自己。在醫(yī)院養(yǎng)傷的日子里，堅(jiān)強(qiáng)的臧健和第一次產(chǎn)生了天塌下來(lái)的感覺(jué)，她不知道以后一家人該怎么活。她讓來(lái)探望她的朋友們給她一個(gè)建議，朋友開(kāi)玩笑似的說(shuō)了一句：“你做的餃子那么好吃，就賣餃子吧?！?/p>

朋友的話點(diǎn)醒了藏健和，她決定到離家不遠(yuǎn)的當(dāng)時(shí)為香港交通樞紐的繁華的“灣仔碼頭”賣水餃。出院后，臧健和咬了咬牙，只休息了十幾天便開(kāi)始張羅。她也不知從哪兒學(xué)來(lái)的本事，自己釘了一輛小木頭車子，推著就上路了。

從護(hù)士到苦工，從苦工到小販，賣餃子的第一天，她不敢抬頭，難堪地推著車子，眼睛始終看著自己的腳尖。從家里到灣仔碼頭短短20分鐘的路程，臧健和卻覺(jué)得這是她一生中走過(guò)的最漫長(zhǎng)、最坎坷的道路。同時(shí)，她的心中也忐忑不安：香港人能不能接受她的“北京水餃”?

臧健和一直到今天也沒(méi)有忘記她的第一批顧客。當(dāng)時(shí)有幾個(gè)在“灣仔運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”打完網(wǎng)球的年輕人，循著熱氣四溢的香味走了過(guò)來(lái)。他們說(shuō)，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)“北京水餃”，想嘗一嘗。臧健和恭恭敬敬地把水餃端給他們，然后盯著他們的表情。沒(méi)想到幾個(gè)年輕人異口同聲地說(shuō)好吃，每個(gè)人又都吃了第二碗。第一批顧客的稱贊極大地鼓舞了臧健和的信心，也讓來(lái)到香港后很少笑的她露出了笑容。她對(duì)那幾個(gè)年輕人感念一輩子。

從此，臧健和使足了勁賣水餃。每天五點(diǎn)起身，一直忙到晚上11點(diǎn)鐘灣仔碼頭最后一班渡輪停下來(lái)。

從擺攤開(kāi)始，臧健和就以嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度來(lái)做事，她按護(hù)士的職業(yè)習(xí)慣來(lái)保持食品和器皿的清潔衛(wèi)生，家中每天都用消毒水、漂白水清潔。她說(shuō)：“我做的水餃賣給顧客，就要像對(duì)我自己的朋友、親戚那樣，讓他們吃得衛(wèi)生、開(kāi)心，他們才會(huì)再回來(lái)?！?/p>

她非常留心顧客的意見(jiàn)，常常為了實(shí)驗(yàn)新的包餃子方法而連夜不休不眠。記得有一次，她發(fā)現(xiàn)一位顧客在吃完水餃后，把餃子皮留在了碗里，便忍不住上前追問(wèn)原因，那個(gè)顧客毫不客氣地說(shuō)：“你的餃子皮厚得像棉被一樣，讓人怎么下得了口!”就是這一句話，讓她難受了幾天，也忙碌了幾天，終于找到了搟出薄而透亮的餃子皮的竅門。于是，她天天在碼頭上等候那位顧客，最后竟在來(lái)往的人群中找到了這位顧客。當(dāng)他吃了一碗臧健和的新水餃后，忍不住大聲說(shuō)：“好吃!好吃!”

自那以后，臧健和開(kāi)始仔細(xì)地琢磨香港人的口味，包的餃子越來(lái)越好吃。她的“北京水餃”很快便在灣仔碼頭出了名。前來(lái)買水餃的人越來(lái)越多。這時(shí)，有人建議“北京水餃”只是一個(gè)泛稱，應(yīng)該給水餃取個(gè)名字，于是臧健和在“北京水餃”前面加上四個(gè)字：“灣仔碼頭”。

由于香港政府不發(fā)給熟食小販營(yíng)業(yè)執(zhí)照，在灣仔碼頭賣水餃時(shí)，臧健和面對(duì)的最大的問(wèn)題是經(jīng)常會(huì)面臨警察的掃蕩，輕則罰款100港元，重則沒(méi)收所有生產(chǎn)工具。這對(duì)生活在社會(huì)底層的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是晴天霹靂。

俗話說(shuō)，窮人家的孩子早當(dāng)家。對(duì)于臧健和家的兩個(gè)小女兒來(lái)說(shuō)，她們雖然都還是很小的孩子，但是有些家庭的責(zé)任就已經(jīng)落在了她們肩上。大女兒每天放學(xué)幫媽媽包餃子，小女兒為了防止媽媽被經(jīng)常抓走，就在灣仔碼頭的橋上給媽媽站崗放哨。

可是有一次，小女兒因?yàn)榕苋ザ汗?，而沒(méi)有注意到警察的到來(lái)。臺(tái)階上的小女兒看到媽媽被抓了，小臉嚇的鐵青，她跌跌絆絆地跑下來(lái)，拽住警察的衣角哭著喊道：“叔叔，你放了我媽媽吧，不是媽媽的錯(cuò)，是蓬蓬的錯(cuò)，蓬蓬沒(méi)有看好你……”四歲的小女兒，平常見(jiàn)了警察嚇得就躲，此時(shí)為了媽媽，卻這樣央求警察?？吹絻蓚€(gè)女兒都拽著警察哭成一團(tuán)，臧健和再也無(wú)法平靜了，她第一次在大庭廣眾下放聲大哭。臧健和后來(lái)說(shuō)，她哭，不是覺(jué)得命運(yùn)的不公，而是她更要有決心來(lái)拉扯大自己這一對(duì)女兒，還要能報(bào)答自己的父母。

征服日商

盡管她的顧客常常為了吃上水餃而等上近兩個(gè)小時(shí)，但臧健和畢竟還只是個(gè)小販。機(jī)遇偏愛(ài)有準(zhǔn)備的人，臧健和靠水餃的美味以及真誠(chéng)的原則抓住了一次重要的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)了從小販到企業(yè)家轉(zhuǎn)變。

1982年的一天，一個(gè)日本老板開(kāi)派對(duì)，臧健和的一個(gè)朋友帶去了臧健和的北京水餃。日本老板12歲的女兒平日吃東西特別挑剔，飯量也特別小，可是在派對(duì)上，小姑娘竟一口氣吃了20個(gè)水餃。頭腦精明富有生意眼光的日資百貨公司老板一下子看到了商機(jī)。

很快，日本老板找到臧健和，要和她合作。第一次見(jiàn)面，日本老板提出要參觀一下她的工廠。她直言相告自己沒(méi)有工廠，只是個(gè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小販(朋友因?yàn)檫@個(gè)還罵她傻)。這讓日本人很失望，甩手而去。然而，日本老板那位女兒對(duì)灣仔碼頭水餃的偏愛(ài)卻讓他無(wú)法放棄通過(guò)經(jīng)營(yíng)這種水餃賺錢。第二天一大早，老板就約見(jiàn)臧健和并提出幫她申請(qǐng)牌照、建立工廠，并且讓臧健和的水餃進(jìn)入他們的百貨超市銷售。但是，餃子要改個(gè)日本名字，且使用他們的包裝。

雖然很希望自己的水餃能夠進(jìn)入超市，但是臧健和堅(jiān)決拒絕了日方的要求，堅(jiān)持保留“灣仔碼頭”的牌子。她覺(jué)得自己沒(méi)有資本，只有餃子技術(shù)，一旦全部轉(zhuǎn)讓，不能保證日本人日后不會(huì)踢開(kāi)她。

日方做出了讓步，但是又提出，包裝上面不能留地址和電話。臧健和仍然拒絕了，她說(shuō)她必須隨時(shí)接受顧客的反饋意見(jiàn)，與顧客交流，以便改進(jìn)餃子的口味。臧健和一直堅(jiān)持自己的品牌和權(quán)益。日本老板經(jīng)過(guò)再三考慮，還是讓步了，沒(méi)想到，還有更讓他們覺(jué)得不可思議的事情。

在談到餃子價(jià)格的時(shí)候，日本老板問(wèn)臧健和，多少錢把餃子批發(fā)給他們?臧健和說(shuō)12元5角，所有人都哄堂大笑，因?yàn)殛敖『偷娘溩恿闶蹆r(jià)格是11元5角，批發(fā)應(yīng)該比零售便宜，這是商業(yè)的普遍規(guī)則。臧健和等他們笑完，才說(shuō)：“我的餃子本來(lái)是在馬路邊上賣的，11元5角一碗，現(xiàn)在放在中高檔的超級(jí)商場(chǎng)，就需要改變包裝重新設(shè)計(jì)，并且要用心包，整整齊齊排在盒子里。這樣算起來(lái)，成本就會(huì)增加，12元5角，完全合情合理?！比毡纠习宀坏貌唤邮苓@樣的價(jià)格。后來(lái)，這位老板對(duì)臧健和說(shuō)：“你是第一個(gè)也是最后一個(gè)以批發(fā)價(jià)格高于零售價(jià)賣貨給我的供應(yīng)商。”

隨著日本百貨數(shù)百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃在香港很快成為冷凍食品第一品牌。占據(jù)了香港100％的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)和30％強(qiáng)的冷凍餃子市場(chǎng)。

跨國(guó)合作

1985年，經(jīng)過(guò)幾年小販生涯的積累以及和日本商家的幾輪談判后，臧健和終于開(kāi)了第一間水餃工廠，并且讓水餃打入香港的日資百貨超市。隨著規(guī)模的擴(kuò)大，她又相繼開(kāi)辦了三家水餃廠。1996年在香港回歸祖國(guó)的前夕，臧健和斥巨資建造了一座1200平方米符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化廠房，這在寸土寸金的香港是一件壯舉。這個(gè)舉動(dòng)也使“灣仔碼頭”實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

1996年，已經(jīng)在香港小有名氣的臧健和接到了無(wú)數(shù)公司的合作邀請(qǐng)，特別是美國(guó)Pillsbury食品公司三番兩次地邀請(qǐng)她到美國(guó)去考察。臧健和到美國(guó)后，看著美國(guó)食品公司先進(jìn)的設(shè)備和有條不紊的管理，還沒(méi)有離開(kāi)人家的工廠就答應(yīng)和他們合作了。

1997年，臧健和與美國(guó)Pillsbury食品公司正式合資。如果說(shuō)和日資百貨的合作使“灣仔碼頭”由小販變成小工廠的話，那么，與該食品公司的合作則使“灣仔碼頭”水餃的生產(chǎn)完成了向現(xiàn)代化工廠的突破性轉(zhuǎn)折。從此，“灣仔碼頭”正式邁入了國(guó)際化大公司的行列。

之后，她先后在上海建立生產(chǎn)基地、改擴(kuò)建廣州生產(chǎn)基地……隨著幾大生產(chǎn)基地的建成，如今，“灣仔碼頭”已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi)華南冷凍食品市場(chǎng)的半壁江山。并對(duì)日本、韓國(guó)、新加坡、澳大利亞等國(guó)家出口。“灣仔碼頭”終于走向了世界。

臧健和的創(chuàng)業(yè)之路，有三個(gè)地方被商界譽(yù)為傳奇：一是從女性小攤販迅速成長(zhǎng)為知名企業(yè)家。二是在沒(méi)有花一分錢推廣費(fèi)的情況下，產(chǎn)品就被大量顧客熟知。三是在沒(méi)有銷售部的情況下把產(chǎn)品鋪遍了香港的大街小巷。2000年4月9目，臧健和在威尼斯獲得“世界杰出專業(yè)女企業(yè)家”大獎(jiǎng)。她受到了來(lái)自世界各地女英才們的盛贊。(編輯／魏敏)