文 吳畏

塑化劑
——塑膠世界的夢魘

文 吳畏

臺灣地區(qū)近期爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，原因是飲料里的“起云劑”含有“塑化劑”，吃了會使性別錯亂、生殖器變短。事件牽涉很多食品，飲料、果醬、益生菌粉都有牽連，近日又波及烘焙業(yè)、冷飲業(yè)。這起事件在臺灣社會的影響力，堪比2008年中國大陸爆發(fā)的“三聚氰胺事件”。而專家則表示，塑化劑的毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，還廣泛分布于各種食物內(nèi)。對此，人們最想知道的是，起云劑是什么，有什么用？塑化劑是什么，對人體有哪些危害？我們該如何分辨食品有沒有添加塑化劑？如果吃了含有塑化劑的食物，我們怎么才能消除這個危害？

塑化劑毒性高于三聚氰胺高數(shù)倍

塑化劑（Plasticizers），或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性等特性的添加劑。它不僅使用在塑料制品的生產(chǎn)中，也會添加在一部分混凝土、墻版泥灰、水泥與石膏等材料中。在不同的材料中，塑化劑所起的效果也不同。在塑料里，它可以使塑料制品更加柔軟、具有韌性和彈性、更耐用。

塑化劑的總類十分繁多，但使用最廣、產(chǎn)量最大、最常被使用的是鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯（英語：Bis(2-ethylhexyl)phthalate，縮寫DEHP）。由于DEHP本身物理特性良好，成本低廉，主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，如雨衣、鞋類、室內(nèi)裝潢材質(zhì)、皮革類仿制品、防水手套、桌布、地板磁磚、浴室窗簾、兒童玩具用品、奶嘴奶瓶出牙器、注射針筒、血袋和醫(yī)療用塑膠軟管等等，也都含有這種物質(zhì)。PVC塑膠中DEHP的含量在1%到40%之間。DEHP也可作為液壓油、電容器的介電質(zhì)及螢光棒中的溶劑。此次臺灣飲料安全事件中唱主角的，正是DEHP這一物質(zhì)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，以塑化劑取代棕櫚油制成的起云劑，早在1980年代前就已出現(xiàn)在臺灣市面上，因這類起云劑顏色純白、保存期限比棕櫚油配方的起云劑長6、7個月，且能夠稀釋飲品的份量也更大，因此不少起云劑制造商紛紛跟進(jìn)，尋求這款非法配方。以棕櫚油制成的起云劑不僅顏色偏黃，當(dāng)存放一段時間后還會有油臭味產(chǎn)生，產(chǎn)品穩(wěn)定度較差；塑化劑則穩(wěn)定度較高，價格更是便宜5倍之多，而逐漸在市場上取得優(yōu)勢。

雖然塑化劑可合法的添加于保特瓶等食品容器，在很早以前各國就已經(jīng)有人呼吁重視食品及醫(yī)療容器溶出的塑化劑DEHP（鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯），認(rèn)為合法的極微量DEHP就會有不良影響，但此事件是直接將DEHP當(dāng)成食品添加劑，含量遠(yuǎn)高于過去測量的溶出量。DEHP比三聚氰胺毒上3.5倍或20倍，不只造成生殖毒性，甚至有致癌危險。不肖業(yè)者加入塑化劑，勢必影響民眾健康。

起云劑屬合法食品添加劑

根據(jù)臺灣媒體報道，原先這些食品的上游生產(chǎn)廠商在向食品中添加一種“起云劑”的時候，為了降低成本，使用了更廉價的塑化劑DEHP.被檢測出來后，引發(fā)了這次食品安全問題的大關(guān)注。最早發(fā)現(xiàn)DEHP污染的臺灣檢測部門工作人員，本來也以為DEHP來自食品包裝污染，但通過對包裝的檢驗排除了這種可能。后來經(jīng)過追查，才發(fā)現(xiàn)了“毒起云劑”這個源頭，最終爆發(fā)了此次波及全臺灣的飲料安全事件。

“起云劑”是一種正規(guī)的食品添加劑，也被稱作乳化香精，在食品衛(wèi)生規(guī)范內(nèi)可合法使用。為了幫助食品的乳化，經(jīng)常使用于運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優(yōu)酪乳粉末等食品中，讓飲料避免混合物沉淀或油水分離，并可增加飲料中的白霧感及濃稠感。它屬于增稠劑、乳化穩(wěn)定劑的范疇，通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種食品添加物混合制成。對這些成分的使用范圍和在食品中的含量限定，國家有著明確的規(guī)定。

“起云劑”和塑化劑，是完全不同的兩種物質(zhì)。只是因為用塑化劑DEHP代替棕櫚油，加到食品中后，能達(dá)到和正規(guī)“起云劑”比較相似的效果，所以有不良商家用DEHP來生產(chǎn)“起云劑”。從作為非法食品添加劑這個角度來看，這起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。

>> 近期爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，事件牽涉很多食品，飲料、果醬、益生菌粉都有牽連，近日又波及烘焙業(yè)、冷飲業(yè)。

DEHP對人體危害大

對DEHP安全性的質(zhì)疑，主要來自于它的類雌激素作用，可能引起男性內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致精子數(shù)量減少、生殖能力下降等。兒童比成人更易受到傷害。特別是尚在母親體內(nèi)的男性嬰兒通過孕婦血液攝入DEHP，產(chǎn)生的危害更大。

美國《環(huán)境科學(xué)》（Environmental Science & Technology）自由撰稿人Janet Pelley表示，孕婦血液測量出來的DEHP的代謝產(chǎn)物與新生男嬰的生殖器變窄、肛殖距變短和睪丸下降不全有著明顯關(guān)系。世界衛(wèi)生組織指出DEHP進(jìn)入人體和動物體內(nèi)會有類似雌性荷爾蒙的作用，會干擾內(nèi)分泌，影響生殖能力。 有研究指出，孕婦體內(nèi)的鄰苯二甲酸酯濃度愈高，產(chǎn)下的男嬰生殖器官生殖器短小、先天畸型、尿道下裂與隱睪癥的風(fēng)險就愈高。若在成年男性體內(nèi)鄰苯二甲酸酯濃度愈高，精子的數(shù)量就會愈少，品質(zhì)跟活動力也愈差。

也有研究發(fā)現(xiàn)，與DEHP或類似物質(zhì)接觸較多的人群中（例如從事PVC塑料生產(chǎn)行業(yè)的人），腫瘤、呼吸道疾病的發(fā)病率相對較高，其中的女性易發(fā)生月經(jīng)紊亂和自然流產(chǎn)，男性的精子活性也似乎受到了影響。此外，DEHP在肥胖癥、心臟中毒等疾病中也可能發(fā)揮一定影響，美國疾病控制與預(yù)防中心的一項研究表明，腹部肥胖或具有可導(dǎo)致糖尿病的胰島素抵抗癥狀的美國人相對于沒有這些問題的美國人，其尿液中的DEHP和鄰苯二甲酸二丁酯的代謝物濃度更高。國際癌癥研究組織（IARC）還將其定級為可能致癌的程度。

DEHP在塑料中并非采用牢固的共價結(jié)合，比較容易從塑料中脫離，進(jìn)入環(huán)境或人體中。

研究認(rèn)為，普通大眾接觸DEHP的途徑主要是飲食。食物和水可以通過與塑料包裝接觸而吸收DEHP。2007年6月，歐盟曾在中國出口的油浸式食品中檢出過DEHP，其來源是瓶蓋中軟質(zhì)墊圈污染了食物。

此外，兒童將含有DEHP的塑料玩具放入嘴中也是一個產(chǎn)生危害的途徑。歐盟禁用兒童玩具或可能與口接觸的兒童用品還有含有DEHP的聚氯乙烯（PVC），我國生產(chǎn)的某些塑料玩具曾經(jīng)多次被歐盟或美國退回，也是因為其中DEHP超標(biāo)，而這些玩具對于尚處在發(fā)育期且喜歡咬玩具的孩子來說是有潛在危害的，因為其生物濃縮效應(yīng)不易分解，急性吸入或接觸會刺激眼睛、呼吸道和皮膚，慢性可能損害肝臟、有致癌危險。

在中國大陸，食品被塑化劑污染的事件也不少見，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授柳春紅近日證實，受包裝中的塑化劑溶出影響，廣州銷售的方便面存在不同程度的塑化劑污染，但隨著臺灣爆發(fā)塑化劑事件才逐漸被公眾所重視。據(jù)新加坡聯(lián)合早報報道，2010年6月出版的《中國環(huán)境監(jiān)測》雜志上，研究人員測定發(fā)現(xiàn)，包括塑化劑鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）在內(nèi)的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（簡稱PAEs）早已滲入北京的地面水體與空氣之中，部分水體污染嚴(yán)重；長江三峽庫區(qū)DEHP最高濃度和黃河部分河段中DEHP濃度都已超標(biāo)。