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        雙色蒸餅

        2011-11-03 02:38:54西勇文
        烹調知識 2011年13期

        陜 西 蘇 勇文

        雙色蒸餅

        陜 西 蘇 勇文

        推薦理由:它是以蔬菜汁和小麥粉制成的兩種不同顏色的餅,其顏色艷麗又健康,適合現(xiàn)在人們的飲食追求。我所選用的蔬菜是胡蘿卜和菠菜,它們都含有大量的胡蘿卜素,對人體健康有一定的促進作用,特別適合冬季食用。

        雙色餅的制作及原料:

        胡蘿卜500 g,菠菜500 g,面粉800 g,精煉豬油少許。

        分別把胡蘿卜和菠菜榨成汁倒入不銹鋼鍋加少許純凈水燒沸。把面粉分成兩份,在面粉中加入少量豬油放入兩個盛器中,用兩種蔬菜汁做成不同顏色的燙面面團,餳20 min。分別制成20個小塊面團搓圓按扁,用小搟面杖制成薄餅,鋪在小籠上入蒸飯車中蒸制10 min即可。在上菜時可以帶幾種小炒菜卷著吃,例如:土豆絲,尖椒肉末。

        貼心提示:入蒸飯車蒸餅時最好用保鮮膜封嚴籠口,防止蒸餾水滴在餅上;蔬菜汁中必須加入少量純凈水,菠菜汁過濃面餅顏色會發(fā)暗,影響菜品美觀。生餅蒸時疊在一起,每張最好刷層色拉油,防止蒸好后的餅粘在一起。

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