文 圖 ·米其林旅游指南提供

拉斯維加斯LAS VEGAS幻影之城

文 圖 ·米其林旅游指南提供

每年有320天陽光明媚的日子，夢中憧憬的百萬美元，卓越非凡的美食資源……您為何還從未踏上過拉斯維加斯的土地？

2010年5月6日。世界頂級大廚阿蘭·杜卡斯（Alain Ducasse）、若埃爾·盧布松（Jo?l Robuchon）、皮埃爾·加尼耶（Pierre Gagnaire）、蓋伊·薩瓦（Guy Savoy）出現(xiàn)在同一張照片中：這樣的陣容頗為誘人——試想一下，如果一部影片薈萃了德尼羅(de Niro)、帕西諾(Pacino)、雷德福(Redford)以及伊斯特伍德(Eastwood)！這一幕就發(fā)生在拉斯維加斯由《好胃口》(Bon appétit)雜志主辦的Vegas Uncork'd美食活動(dòng)上。

拉斯維加斯的確擅長策劃快速“聯(lián)姻”。不僅同時(shí)將以上四“劍客”聚集在美國的可能性微乎其微（他們的日常安排如此之滿，這簡直是令人稱奇的巧合！），而且這樣的相逢聚會(huì)也證明法國美食在拉斯維加斯的絕對統(tǒng)治地位。除了幾位大名鼎鼎的主廚，如沃爾夫?qū)づ量耍╓olfgang Puck）、胡利安·塞拉諾（Julian Serrano），再?zèng)]有其他任何一個(gè)國家能夠自詡有如此多的名廚在拉斯維加斯經(jīng)營餐廳。然而，這四位主廚將在這片沙漠有何作為呢？

有趣的相聚地點(diǎn)

他們的經(jīng)歷頗為相似：是機(jī)會(huì)與個(gè)性的偶然相遇?！拔冶緛砦幢幻绹?，若埃爾·盧布松坦承，“這里的一切于我而言都不成比例，過于龐大，過于臃腫。然而在2001年，美高梅大酒店(M G M)的總經(jīng)理向我發(fā)出邀請。第二天，他召來了所有的供貨商，肉類、蔬菜、魚類的質(zhì)量都好得出奇。我以前被蒙蔽了。”唯一的問題是，美高梅大酒店的老板希望開設(shè)一間可供200人就餐的美食料理餐廳……若埃爾·盧布松則建議他開設(shè)2間餐廳：一間是可容納60人就餐的美食料理餐廳；另一間是烹飪工坊(Atelier)。

冒險(xiǎn)就這樣開始了。

2009年12月。皮埃爾·加尼耶有些焦躁。他的新餐廳即將在三周之后開業(yè)，餐廳坐落在拉斯維加斯極為高雅的文華東方酒店(Mandarin Oriental)的23層（這間酒店有個(gè)顯著的例外：里面不設(shè)賭場），由Adam D. Tihany裝潢設(shè)計(jì)，然而皮埃爾·加尼耶依然在尋覓一個(gè)概念：“我本想有所創(chuàng)新，這既非一間牛排屋也不是純粹的美食料理餐廳，只用漂亮的食材制作簡單的料理。這是一個(gè)讓我能夠做我自己的地方……于是我想到了‘Twist’（扭擺舞）這個(gè)名字！”。

The Venetian 賭場復(fù)制了威尼斯

為什么是“Twist”？

“因?yàn)槠ぐ枴ぜ幽鶢柫罡鞣N美味扭擺舞動(dòng)?！崩咕S加斯的主廚帕斯卡爾·桑切斯(Pascal Sanchez)眼中閃著亮光如是回答。

今天聽到這些，人們會(huì)以為當(dāng)時(shí)他們在異鄉(xiāng)開設(shè)美食餐廳的決定做的輕而易舉?！俺霭l(fā)，總意味著要冒不如以前優(yōu)秀的風(fēng)險(xiǎn)，”皮埃爾·加尼耶承認(rèn)，“這是重新對自己提出質(zhì)疑。我們需要回答的一個(gè)重要問題是：你是否能夠一直表現(xiàn)自己的廚藝？必須妥善安排而不能放棄自己的直覺，這是真正的挑戰(zhàn)！”

然而風(fēng)險(xiǎn)還比較適度。在一年多的時(shí)間里，若埃爾·盧布松的餐廳每天只有20多位客人。賭場的管理層卻并未對此流露出絲毫擔(dān)憂。不錯(cuò)，席琳·迪翁（Céline Dion）曾經(jīng)攜帶朋友在這里用餐；艾爾·帕西諾（Al Pacino）也曾是這里的常客；托尼·帕克（Tony Parker）和伊娃·朗格里亞（Eva Longoria）也會(huì)在若埃爾·羅比雄親自下廚時(shí)，從洛杉磯乘坐私人飛機(jī)前來用餐……

同樣，從2005年7月開始服務(wù)于凱撒宮酒店（Caesar’s Palace）的蓋伊·薩瓦也提出了要求：“我們每周營業(yè)5個(gè)晚上，7月和12月休息。”奢華的料理根據(jù)他的意愿來安排。在餐廳內(nèi)部，他們還開辟了一個(gè)小庭院，面向百樂宮酒店（Bellagio）的噴泉和埃菲爾鐵塔?！八麄兘o我的提議，我不能拒絕”，蓋伊·薩瓦說。

最驚人的例子也許是阿蘭·杜卡斯的Mix餐廳。它是一件設(shè)計(jì)的杰作，也是一個(gè)巔峰的王國。全玻璃的外部電梯將人們運(yùn)送至THE Hotel酒店的60層（實(shí)際是40層，然而在拉斯維加斯一切不過是幻覺），人們可以飽覽令人稱奇的景致：拉斯維加斯霓虹燈閃爍的主要干道——長街（Strip）、沙漠以及遠(yuǎn)處蒙上紅暈的山脈，山峰上可見一輪威風(fēng)凜凜的太陽。餐廳內(nèi)，“圖書館式的酒窖”享受著克里斯托弗·塔桑（Christophe Tassan）的精心照管，他是在法國本土以外工作的唯一一位法國“職人獎(jiǎng)”（MOF）獲得者。

Mix餐廳面積1750平方米，可以接待250位客人用餐，一盞枝形的吊燈，擁有15000只穆拉諾（Murano）制造的燈泡，令食客們產(chǎn)生在香檳酒杯中享用晚餐的幻覺。你知道嗎？在布置這家餐廳時(shí)，酒店的屋頂曾經(jīng)被揭開，以便安置由直升機(jī)運(yùn)來的廚房間！在拉斯維加斯，沒有什么是過于美麗和過分奇特的。

這座城市從不入睡，它能夠自己恢復(fù)精力。每天都有數(shù)百架飛機(jī)降落：客人們抵達(dá)這里。酒店的價(jià)格頗為適中。對于美國人而言，這是一個(gè)周末度假地。人們來到這里，忘卻自己的身份，只是消費(fèi)；翻到鏡子的另一面，帶著當(dāng)?shù)卣淖８＃涸诶咕S加斯發(fā)生的一切都會(huì)留在拉斯維加斯(what happens in Vegas stays in Vegas)——這里的標(biāo)語就是這樣寫的。

New York 賭場模仿了紐約曼哈頓

埃及風(fēng)格的賭場——Luxor

住宿

出乎所有人意料，拉斯維加斯的酒店非常便宜，只是在大型會(huì)議或者節(jié)假日期間房價(jià)會(huì)被抬高?？梢栽谙铝芯W(wǎng)站進(jìn)行預(yù)訂：www.vegas.com和www.lasvegas.com。您還可以瀏覽如下網(wǎng)站：www.citycenter.com和www.mandarinoriental.com。

值得欣賞

從2009年12月16日開始，太陽劇團(tuán)推出紀(jì)念貓王的新演出，網(wǎng)站www.cirquedusoleil.com。還可欣賞經(jīng)久不衰的美高梅大酒店的K A表演秀或者百樂宮酒店的表演秀。

埃及與威尼斯相遇

在美國最干旱的沙漠中心，在蛇蝎的天堂，一座烏托邦城市拔地而起。在這里，紐約、巴黎以及一座埃及金字塔相與為鄰，還可以看到威尼斯貢多拉小船的美景。

您認(rèn)為我在夸大其辭嗎？那么請您咨詢在對面人行道上抽煙的貓王埃爾維斯（Elvis）。在拉斯維加斯這座沒有時(shí)鐘的城市里，時(shí)間伴隨著吃角子老虎機(jī)吞吐美元的節(jié)奏而流逝。拉斯維加斯可以概括為3英里長的長街。它是一場永不謝幕的演出。

這條霓虹燈閃耀的大道為拉斯維加斯提供著養(yǎng)分，街上總是人群熙攘。賭客們在賭場內(nèi)一擲千金；情侶們花費(fèi)大約100美金即可在2小時(shí)內(nèi)注冊結(jié)婚（這里每年都頒發(fā)10萬多份結(jié)婚證書）；大學(xué)生們周末來此放松消遣；而商務(wù)人士則在會(huì)議間歇時(shí)在這里眾多的高爾夫球場揮桿盡興。

這樣一擲千金的生活并不能令人忘記這座沙漠及電力之城的超現(xiàn)實(shí)主義特色：一個(gè)世紀(jì)之前，只有少數(shù)墾荒者踩在碎石上，出沒于這片廣闊而干旱的莫哈韋（Mojave）沙漠。那時(shí)只有冒險(xiǎn)，而全無21點(diǎn)賭戲或輪盤賭。

歷史閃回……

夜色中的拉斯維加斯

罪惡的樂園

早在墨西哥人將這里命名為“青草地”（Las Vegas）之前，派尤特印第安人就曾經(jīng)生活在這片擁有泉水的綠洲周圍。泉水是莫哈韋沙漠中的重要生命元素。像西部一樣，鐵路的通達(dá)改變了歷史的進(jìn)程。1904年，負(fù)責(zé)在拉斯維加斯谷地鋪設(shè)鐵軌的公司買下周邊的土地，決定建立一座物資補(bǔ)給站；1905年，拉斯維加斯市建立。另外一件重要大事發(fā)生在1931年的大蕭條時(shí)期，它決定了拉斯維加斯的命運(yùn)。胡佛水壩（Hoover dam）的建造帶來了大量的人口，同年還通過了賭博合法化議案。

拉斯維加斯的人口從1911年的800人增至1940年的8500人。從20世紀(jì)50年代開始，《Sin City》（罪惡之城）建造了新的酒店并且擴(kuò)大了原有的酒店。拉斯維加斯的人口也從1950年的24624人驟增至1960年的64000人。1966年，億萬富翁霍華德·休斯（Howard Hughes）來到拉斯維加斯并隱居在沙漠酒店（Desert Inn），這標(biāo)志著拉斯維加斯歷史的新轉(zhuǎn)折點(diǎn)?；羧A德·休斯收購了多家賭場，為拉斯維加斯提供再次恢復(fù)名譽(yù)的機(jī)會(huì)，并且擺脫了“墮落之城”的形象。

杜卡斯、盧布松、加尼耶圍攻漢堡王

如今的拉斯維加斯就是一部數(shù)字歷史。它的人口約為528000人，每年有3550萬名游客造訪，它擁有世界第7大機(jī)場，酒店客房數(shù)量超過12萬間，入住率常年在74%以上！

拉斯維加斯——這座年輕的百歲城市，因?yàn)槌蔀槔^迪士尼樂園之后的美國第二大旅游目的地而自詡。除了舉行

賭場里人頭攢動(dòng)

關(guān)于長街：

在拉斯維加斯，人們很容易將strip一詞理解為strip-tease（脫衣舞）的縮寫。然而，這有可能源自一位警官：拉斯維加斯第3座建成的弗拉明戈賭場（Flamingo，建于1946年）坐落在當(dāng)時(shí)被稱為“洛杉磯高速公路”（Los Angeles Highway）的大道上。該賭場讓這位警官想到了20世紀(jì)30年代分布在洛杉磯日落大道（Sunset Strip）上的魅力夜總會(huì)。之后，這條大道就被稱為“strip”。這個(gè)詞的實(shí)際意思為“狹長地帶，一段道路”。大型會(huì)議（每年約有400萬名會(huì)議客人），拉斯維加斯日益成為一個(gè)家庭旅游目的地。它不局限于以博彩業(yè)作為唯一吸引力，還注重推出賭場的娛樂助興節(jié)目、自然公園旅游（乘坐直升機(jī)距離大峽谷近在咫尺），以煥然一新的城市面貌以及美食作為旅游目的地吸引游客眼球的亮點(diǎn)，如把太陽劇團(tuán)（Cirque du Soleil）的新劇目《埃爾維斯》（Elvis）及其雜技表演作為ARIA酒店賭場的主要娛樂助興節(jié)目。

這座酒店位于2009年12月開業(yè)的城市中心（City Center）。在更為私密的環(huán)境中，繼阿蘭·杜卡斯（Mix餐廳）和若埃爾·盧布松（美高梅大酒店M G M餐廳）之后，輪到米其林三星獲得者皮埃爾·加尼耶主廚在辛納屈（Sinatra）和漢堡王的國度開設(shè)他位于文華東方酒店的23層的Twist餐廳。

盡管人們不常提及，但是不應(yīng)忘記美國神話的陰暗面。凌晨3點(diǎn)，當(dāng)鋪有割絨地毯的柔軟小路不再有游客的身影，當(dāng)美高梅大酒店的獅子們在吸塵器的規(guī)律轟鳴中熟睡之時(shí)，一支影子軍隊(duì)開始出沒。數(shù)百名無家可歸的流浪者在用于排泄雨水的黑暗管道里茍且偷生，他們在夜晚出來尋覓那些遺失在老虎機(jī)口中的零錢?！斑@是一座銀礦”——翻找零錢——在這座擁有20萬臺(tái)老虎機(jī)的城市，這種生存方式可追溯至20世紀(jì)的30年代。此時(shí)的拉斯維加斯空曠無人，月光柔和，也不再有夢。拉斯維加斯這座建于1905年的城市就是美國夢與美國式放縱的當(dāng)代化身。它是城市永不停歇發(fā)展的成果，注定要不斷革新其沙漠幻影城市的命運(yùn)。它正在贏得自己的賭注……