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        專家們的“書生氣”

        2011-10-08 05:56:22劉曉藍撰稿
        新民周刊 2011年39期
        關鍵詞:油脂檢測

        劉曉藍 撰稿

        就在上個月,果殼網(wǎng)舉辦了一次媒體邀請會。作為兩位特邀嘉賓,現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波和復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)專家教授厲曙光,不約而同地指出:“地溝油雖然惡心,但截止目前,尚無研究證明其有致命危害”,并且,“把地溝油提煉成合格食用油,其制作成本與正規(guī)食用油不相上下”,大伙兒不要太擔心。

        近日,公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲一團伙生產(chǎn)銷售食用地溝油案件,一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈浮出水面。

        更令人發(fā)指的是,這次發(fā)現(xiàn)的地溝油,據(jù)說蒙騙檢測不存在什么問題。比如酸價之類,酸高了加火堿就可以。

        消費者惡心,專家們也傻眼了,上個月的話現(xiàn)在還有余溫,記者就此事,再次電話采訪了羅云波。他無奈地自嘲:“專家們的確書生氣太重了?!?/p>

        “以前我們說地溝油,其實是對淤油的統(tǒng)稱。一般用炸油條等廢棄油,通過科學方法來精煉”,羅云波說,“真沒想到是從陰溝里面掏出來的,相當于從糞坑里面掏出來的!使用最原始的辦法,蒙混過關不計后果。應該嚴懲,該槍斃的槍斃。”

        “目前,國家統(tǒng)籌依舊不到位”,羅云波指出,“全國使用油脂量這么大,對于地溝油、廢油、淤油等廢物利用需要有相應政策和系統(tǒng)。否則,不知如何處置,大家就會隨處倒掉。不但留下可乘之機,而且嚴重污染環(huán)境,到處都臭烘烘的。因此,建立相應的回收站、加工廠,迫在眉睫?!彼M一步指出,“如果加工廠吃不飽,國家也有必要考慮給予補貼。把它當作一個環(huán)保事業(yè)?!?/p>

        地溝油可以變廢為寶,國外頗多值得借鑒的經(jīng)驗。羅云波介紹,在治理方面,各個國家自有妙招。如英國餐館開業(yè)前須和政府簽訂泔水回收合同;美國餐館私自販賣廢油將被停業(yè);德國是每桶泔水都有“身份證”甄別;新西蘭則要求烹調廢油不允許倒入水槽,餐館必須安裝食物垃圾處理機以及油脂分離裝置等。我國可以根據(jù)實際情況,制定自己的妙招。

        據(jù)悉,按照國務院食品安全委員會辦公室的統(tǒng)一部署,衛(wèi)生部正全力組織科研攻關研究鑒別“地溝油”檢驗方法。

        對此,羅云波表示,“檢測永遠是被動手段。我不同意說,一定等到效檢測手段出臺,地溝油才能得到控制”,他認為,“產(chǎn)業(yè)鏈應該從源頭來控制,這才最重要。這次已經(jīng)知曉產(chǎn)業(yè)鏈,納入監(jiān)管視野。其中觸犯法律的,嚴懲不貸;同時,檢測手段也要逐步提高,但不能坐等。畢竟,地溝油來源過于復雜,比奶粉中檢測三氯氰胺要復雜得多。到底什么是地溝油標志性物質,我們尚未知曉?!?/p>

        關于地溝油的檢驗難度,全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平就曾指出,“不亞于哥德巴赫猜想”。羅云波卻覺得,這說法太夸張了?!暗拇_,在檢測過程中,尋找其標志性成分,很難,現(xiàn)在也還沒有(攻克)。

        這里會涉及一個原理叫做“相似溶于相似中”,大體說就是,有機物溶于有機溶劑而無機物溶于無機溶液。油脂會溶解很多有機物質,因此,很難逐一甄別,也因此難以預測?,F(xiàn)在一是要搞清有害物質在地溝油中的比例;二是搞清地溝油在整個油脂當中的比例。

        羅云波一再強調,國家必須首先摸清地溝油的制作工藝和流程、銷售渠道、掩蓋的方式等等,把所謂的產(chǎn)業(yè)鏈、犯罪鏈一環(huán)環(huán)摸清楚。

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