藍(lán)調(diào)莎

夏日瓜藤下，與毛茸茸的黃瓜葉、圓潤寬闊的野開花葉、經(jīng)絡(luò)分明的絲瓜葉相比，五輪齒鋸分明的苦瓜葉無疑是長得最秀氣的一個女孩。每當(dāng)看見它悄然無聲地在瓜藤下挺拔著身姿，種植者愛好者總要輕輕地嘆息：它是如此的秀麗。

長了一段時間后，藤上開出一朵朵小黃花，然后一根根苦瓜結(jié)出來了。雖然比其他瓜少，但種植者還是興高采烈地感受著這個小女孩的體貼，她沒有辜負(fù)種植者的期望與花費(fèi)的精力。

周末上午摘下一根苦瓜，拿它做飲品或入菜，是夏日里一道好玩的游戲，如同魔術(shù)。

苦瓜蘋果汁

材料：苦瓜一條、碳酸蘋果汁一瓶。

做法：

1．苦瓜削成薄片狀，極薄才不會苦，放到一個大容器里；

2．把碳酸蘋果汁全部倒進(jìn)去，用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓果汁里的氣跑光；

3．放入冰箱里冰鎮(zhèn)，隨喝隨取。

苦瓜鱸魚煲

材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗，蛋清1只，鹽、料酒、胡椒粉、麻油各適量。

做法：

1．苦瓜和胡蘿卜切成片；鱸魚切成片，用適量生粉、蛋清、鹽、料酒和油拌勻，腌漬15分鐘；

2．油鍋里放入苦瓜和胡蘿卜，翻炒片刻盛起；

3．鍋內(nèi)倒入高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉，大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻，煮至魚片熟，淋入少許麻油即可。

菠蘿苦瓜雞

材料：苦瓜、新鮮菠蘿、香菜、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒粉。

做法：

1．苦瓜切半、去瓤，放入水中煮開后，放入冰塊中冰鎮(zhèn)片刻，取出切成長片狀；

2．雞腿去皮，放入水中煮約20分鐘，取出冷卻后，將雞腿肉撕成絲；

3．香菜去葉，將梗切段；新鮮菠蘿切成三角塊；檸檬擠汁；

4．將苦瓜、雞肉絲、菠蘿塊放入碗中，拌入紅蔥酥（紅蔥切絲油炸后即成）、香菜；撒上鹽、胡椒粉及檸檬汁，充分拌勻后即可食用。

苦瓜釀牡蠣

材料：苦瓜、牡蠣、新鮮紅辣椒、小蔥、鹽、料酒、生粉、胡椒粉；

做法：

1．苦瓜去瓤，切成圓筒狀，每個2~3厘米厚；

2．鮮牡蠣用料酒、鹽、胡椒粉、辣椒腌漬10分鐘；

3．將牡蠣裹上生粉，裝入圓筒苦瓜中至九分滿；

4．平擺盤中，放入蒸籠大火蒸熟；

5．蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮牡蠣上，撒點(diǎn)蔥末即可。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根、雞蛋2枚、鹽、味精各適量。

做法：

1．苦瓜去瓤，切成片，用鹽腌5分鐘；

2．?dāng)D去汁水，打入2枚雞蛋，加味精攪勻，下鍋炒熟即可。

雙菇苦瓜絲

材料：苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、麻油各適量。

做法：

1．苦瓜去瓤切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲；香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈；

2．油爆姜絲后，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟；

3．將金針菇加入同炒，調(diào)味后炒勻即可。

苦瓜雞片

材料：苦瓜200克，雞胸肉250克，雞蛋1枚，料酒、糖、醬油、鹽、雞精各少許，蔥末、生粉各適量。

做法：

1．苦瓜去瓤切成厚片，用鹽拌勻，腌漬片刻，放入開水中汆一下，撈出瀝干水分；

2．雞胸肉洗凈后切成片，加少許醬油、雞蛋清、生粉拌勻；

3．炒鍋置中火上，倒適量油燒至溫?zé)幔湃腚u片，滑炒至變色，撈出瀝干油；

4．炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞精和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。

冰鎮(zhèn)梅汁苦瓜

材料：苦瓜、姜、香菜、腌漬梅子、梅汁各適量。

做法：

1．苦瓜切半去瓤，放入水中煮開后，放入冰塊中冰鎮(zhèn)，撈出切成長片；香菜切碎末，姜切絲；

2．將姜絲、苦瓜片、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后攪拌均勻，置入冰箱腌制2小時；

3．取出后倒入盤中再次攪拌后即可。