■ 高 峰

香氣濃郁的擂茶

■ 高 峰

到過閩北光澤縣農村的人，記憶最深的恐怕要數擂茶。

擂茶制作用料是自家產的上好茶葉，按一定比例加入大米、豆、花生、芝麻、甘草、菊花、艾葉等中草藥，放進當地人家都備有的陶制土缽（又叫擂缽），用茶枝做成的圓頭木棒（又叫擂棒），加少許的水，細細地研碎，磨成泥狀。然后倒進茶缽里，冷飲用山泉水沖泡，熱飲用開水沖泡，放置沉淀，即可飲用。光澤擂茶色澤呈棕紅，清冽甘醇，香氣四溢，甜潤在口，余味無窮，有提神舒氣、祛風散熱、養(yǎng)胃健體等功效。

擂茶在光澤農村屬于待客之茶。家里來了客人，主人都會趕快去擂茶，然后端上一碗敬客，自己在旁邊陪飲。

在光澤農村，一直有“叫茶”習慣。農家往往是你擂了茶請我來喝，我擂了茶請你來喝，左右鄰舍相互聯誼。有很多婦女輪流作東，擂好茶請大家來相聚。逢年過節(jié)，家人聚在一起喝擂茶，吃點心，談天說地，其樂融融。有的地方搞擂茶會，家家都做擂茶，看誰家擂茶做得好。一些有旅游景點的村子，把擂茶作為游樂的一個項目來吸引游客。