吉成名

（湘潭大學(xué)歷史文化學(xué)院，湖南湘潭411105）

論清代土鹽產(chǎn)地

吉成名

（湘潭大學(xué)歷史文化學(xué)院，湖南湘潭411105）

清代經(jīng)濟、文化得到發(fā)展，鹽業(yè)生產(chǎn)也有很大的進步。清代土鹽產(chǎn)地分布于直隸以及山西、陜西、黑龍江、青海等省。清代大約有土鹽產(chǎn)地54處（以縣級政區(qū)計）。與明代相比，增加了28處，增長幅度為107.69%?？梢?，清代土鹽產(chǎn)地得到了很大的發(fā)展。

清代；土鹽；產(chǎn)地

清代經(jīng)濟、文化得到發(fā)展，鹽業(yè)生產(chǎn)也有很大的進步。清代食鹽生產(chǎn)種類有海鹽、池鹽、井鹽、土鹽、石鹽等。與明代相比，清代土鹽產(chǎn)地在分布地域、產(chǎn)地數(shù)量等方面發(fā)生了很大的變化。本文試對此進行探討。

嘉慶《大清會典》卷13《戶部·鹽法》曰：“陜西布政司屬永樂倉、三眼泉、馬湖峪及直隸宣化縣、西寧縣，山西太原縣、徐溝縣，甘肅皋蘭縣等處所產(chǎn)為土鹽?！边@個記載太簡單，遺漏甚多。有些文獻將本地生產(chǎn)的鹽籠統(tǒng)地稱為土鹽，其實有些不是土鹽，而是池鹽或石鹽。對于這些材料，我們也要仔細辨析。

清代土鹽產(chǎn)地分布于直隸以及山西、陜西、黑龍江、青海等省。

一、直隸

《畿輔通志》卷36《鹽政》曰：“康熙六年，準鹽臣孫錫齡題：‘口北道屬深井堡、東城堡、西城堡三處，原系煎鍋地方，近已革鍋，改食蘆鹽，定額一千二百引，應(yīng)自責商，照數(shù)納領(lǐng)辦運。至于保安衛(wèi)，向銷長蘆綱引三百道，今既鍋禁稅豁，除原行三百道改銷外，當另立宣引四處，計增宣引一千五百道，其引價似應(yīng)與包課改引之薊永、正河一例，每引例納課銀三錢一分三厘六毫四絲五忽三微八纖，統(tǒng)計該納課銀四百七十兩四錢六分八厘七絲。……康熙二十九年，準直隸巡撫于成龍會同巡鹽御史江蘩題：東西城、深井三處聽民仍設(shè)鍋煎鹽，包納引課?！睆倪@個記載可以看出，口北道所屬深井堡、東城堡、西城堡三處原來生產(chǎn)土鹽，康熙六年（1667）停產(chǎn)，改食長蘆所產(chǎn)海鹽。康熙二十九年（1690），深井堡、東城堡、西城堡三處恢復(fù)土鹽生產(chǎn)，包引納課。

該書同卷又載：“康熙三十年，準直隸巡撫郭世隆會同巡鹽御史顧鐔題：‘懷來等六處改食彝鹽，包引納課?！滴跞?，準直隸巡撫郭世隆題：延、懷、保等九處包課地方改設(shè)州縣，歸并包課銀兩。永寧衛(wèi)歸并延慶州，該包課銀九百七十九兩四錢八分二厘；深井堡改宣化縣，該包課銀四十二兩三錢六分四厘五毫三絲八忽；懷來衛(wèi)改懷來縣，保安衛(wèi)、礬山堡亦歸并懷來縣，該包課銀五百八十四兩一錢八分五厘二毫一絲四忽；西城堡改西寧縣，東城堡亦歸并西寧縣，該包課銀四百六十六兩九厘九毫一絲八忽；保安州照舊該包課銀五百二十二兩三錢九分四毫。共該包課銀二千五百九十四兩四錢三分二厘七絲?！币望}即蒙鹽。從中可以看出，宣化府原有深井堡、東城堡、西城堡三處土鹽產(chǎn)地；康熙三十二年（1693），深井堡改為宣化縣（治所即今河北宣化縣），東城堡、西城堡改為西寧縣（治所即今河北陽原縣）。此后，宣化府共有土鹽產(chǎn)地2處（以縣計）。

二、山西省

嘉慶《大清會典》卷13《戶部·鹽法》載山西土鹽產(chǎn)地有太原、徐溝二縣。其實，清代山西土鹽產(chǎn)地不止此數(shù)。

雍正《山西通志》卷45《鹽法》曰：“太原、汾州、寧武三府屬，遼、沁、平、保、忻、代六州屬皆食本處土鹽。領(lǐng)河?xùn)|之引而不食河?xùn)|之鹽，名曰鹽稅。……太原府屬一州十一縣食土鹽：陽曲縣額行三千八引，太原縣額行二千四十八引，榆次縣額行三千四百五十三引，太谷縣額行一千八百四十四引，祁縣額行一千五百五十四引，徐溝縣額行六百五十七引，清源縣額行七百三十五引，交城縣額行一千九百五十六引，文水縣額行二千二百五十引，岢嵐州額行一百五十四引，嵐縣額行二百七十九引，興縣額行三百六十五引。汾州府屬一州七縣食土鹽：汾陽縣額行二千四百六十五引，平遙縣額行二千九百五十一引，介休縣額行二千九百一十二引，孝義縣額行五百五十三引，臨縣額行一百九十五引，永寧州額行四百四十七引，寧鄉(xiāng)縣額行一百五十一引，石樓縣額行五百二十引。寧武府屬二縣一路食土鹽：寧武縣額行一百四十引，神池縣額行八十引，寧武鹽捕同知西路額行一百七十引。遼州屬二縣食土鹽：本州額行八百三十引，榆社縣額行三百六十八引，和順縣額行三百七十一引。沁州屬二縣食土鹽：本州額行七百七十四引，沁源縣額行四百一十三引，武鄉(xiāng)縣額行六百一十四引。平定州屬三縣食土鹽：本州額行八百六十二引，樂平縣額行二百六十四引，盂縣額行一千七百二十八引，壽陽縣額行二千三百三十八引一百斤。忻州屬二縣食土鹽：本州額行二千三十九引一百斤，定襄縣額行八百六十引，靜樂縣額行六百二十五引。代州屬三縣食土鹽：本州額行四百七十三引，五臺縣額行五百八十一引，繁峙縣額行二百八十一引，崞縣額行一千三百三十一引。保德州屬一縣食土鹽：本州額行一百九十四引，河曲縣額行一百五十一引。以上共四十二州縣?！睋?jù)此可知，上述42處可能生產(chǎn)土鹽。盡管如此，這些地方土鹽產(chǎn)量是很有限的，很難滿足這些地方的實際需要。所以，經(jīng)常要從其他地方調(diào)運食鹽。

關(guān)于山西土鹽生產(chǎn)方法，該書卷47《物產(chǎn)》載太原府物產(chǎn)曰：“鹽。太原諸屬水性土脈多咸，遠望之似水，近即之似積雪，人率刮取。實水池中，于池前埋小甕以漏鹽汁，汁成入鍋。煎三晝夜，鍋得鹽可斗許，色微黃，所謂‘天生曰鹵，人生曰鹽’者是矣。徐溝水土差，甘鹽率由井水取味。鹽井又甚少，有鑿井得鹽泉者，置地畝余為土場，汲水灑土。得日曬，水味入土，乃漉鹽汁。雨濕則味退，必再灑、再曬，乃注水漉汁如前，而味之淡者仍置之煎，一晝夜每鍋得鹽可七升，土人名‘小鹽’，又名‘末鹽’。”該書同卷又載朔平府土產(chǎn)曰：“鹽。《縣志》：非官鹽也，地砂鹵不成田者起土煎之，名曰‘小鹽’，計鍋納課?！庇州d忻州土產(chǎn)曰：“鹽。出定襄，亦鹵土所煉者，顆粒堅凝，味亦純正，較太原屬產(chǎn)頗佳?！笨梢?，山西土鹽生產(chǎn)的基本方法是：刮取咸土，提取鹽汁，入鍋煎煉。

據(jù)《清史稿》卷60《地理七》記載，清末太原府領(lǐng)州一、縣十：陽曲縣（治所即今山西太原市），太原縣（治所在今陜西太原市晉源區(qū)），榆次縣（治所即今山西榆次縣），太谷縣（治所即今山西太谷縣），祁縣（治所即今山西祁縣），徐溝縣（治所在今山西清徐縣徐溝鎮(zhèn)），交城縣（治所即今山西交城縣），文水縣（治所即今山西文水縣），岢嵐州（治所即今山西岢嵐縣），嵐縣（治所在今山西嵐縣嵐城鎮(zhèn)），興縣（治所即今山西興縣）；汾州府領(lǐng)州一、縣七：汾陽縣（治所即今山西汾市），孝義縣（治所即今山西孝義市），平遙縣（治所即今山西平遙縣），介休縣（治所即今山西介休市），石樓縣（治所即今山西石樓縣），臨縣（治所即今山西臨縣），永寧州（治所即今山西呂梁市），寧鄉(xiāng)縣（治所即今山西中陽縣）；寧武府領(lǐng)縣四：寧武縣（治所即今山西寧武縣），偏關(guān)縣（治所即今山西偏關(guān)縣），神池縣（治所即今山西神池縣），五寨縣（治所即今山西五寨縣）；遼州直隸州（治所即今山西左權(quán)縣）領(lǐng)縣二：和順縣（治所即今山西和順縣），榆社縣（治所即今山西榆社縣）；沁州直隸州（治所即今山西沁縣）領(lǐng)縣二：沁源縣（治所即今山西沁源縣），武鄉(xiāng)縣（治所在今山西武鄉(xiāng)縣故縣鄉(xiāng)）；平定直隸州（治所即今山西平定縣）領(lǐng)縣二：盂縣（治所即今山西盂縣），壽陽縣（治所即今山西壽陽縣）；忻州直隸州（治所即今山西忻州市）領(lǐng)縣二：定襄縣（治所即今山西定襄縣），靜樂縣（治所即今山西靜樂縣）；代州直隸州（治所即今山西代縣）領(lǐng)縣三：五臺縣（治所即今山西五臺縣），崞縣（治所在今山西原平市崞陽鎮(zhèn)），繁峙縣（治所即今山西繁峙縣）；保德直隸州（治所即今山西保德縣）領(lǐng)縣一：河曲縣（治所即今山西河曲縣）；朔平府領(lǐng)州一、縣三：右玉（治所即今山西右玉縣玉城鎮(zhèn)），朔州（治所即今山西朔州市），左云（治所即今山西左云縣），平魯（治所在今山西朔州市平魯區(qū)平魯城鎮(zhèn)）。山西省土鹽產(chǎn)地暫計45處（直隸州本州計1處，其余按州、縣計）。

三、陜西省

雍正《陜西通志》卷41《鹽法》曰：“三眼泉坐落綏德州西九十里，刮土煎鹽，額設(shè)鹽鍋一百八十五面。馬湖峪坐落米脂縣北四十里，產(chǎn)鹽河鹽，周廣約三里，刮土煎鹽，額設(shè)鹽鍋二百九十一面。永樂倉坐落魚河堡康家灣之南河灘，周廣五十里，刮土煎鹽，額設(shè)鹽鍋三百八十五面。以上三處產(chǎn)鹽即古碎金驛鹽也，積久廢弛。沿及明季，因馬湖峪等處堿土蹺薄，五谷不生，議令屯丁刮土淋水煎鹽，計鍋起票征稅，名曰鍋票稅。本朝因之。”嘉慶《大清會典》卷13《戶部·鹽法》亦載永樂倉、三眼泉、馬湖峪三處生產(chǎn)土鹽。據(jù)《清史稿》卷63《地理十》記載，清代魚河堡屬榆林縣。從這些材料來看，清代綏德州（治所即今陜西綏德縣）、米脂縣（治所即今陜西米脂縣）、榆林縣（治所即今陜西榆林市）為土鹽產(chǎn)地。

四、黑龍江省

乾隆《盛京通志》卷106《物產(chǎn)》曰：“寧古塔黑龍江有土鹽?！边@里所說的“寧古塔”值得研究。清初設(shè)寧古塔將軍（治所在今黑龍江省海林市舊街鎮(zhèn)），轄境相當于今黑龍江、吉林二省全境以及內(nèi)蒙古呼倫貝爾地區(qū)等，后來逐步分出黑龍江、吉林二省。所以，這里所說的“寧古塔黑龍江”就是指后來的黑龍江。黑龍江省土鹽產(chǎn)地可能是肇源縣，這里金代曾經(jīng)生產(chǎn)土鹽。該省土鹽產(chǎn)地暫計1處。

五、甘肅省

甘肅省土鹽產(chǎn)地分布于蘭州、西寧二府。

1.蘭州府皋蘭縣

前引嘉慶《大清會典》卷13《戶部·鹽法》載皋蘭縣為土鹽產(chǎn)地。皋蘭縣位于甘肅省蘭州府，治所即今甘肅蘭州市。

2.西寧府

西寧府土鹽產(chǎn)地為碾伯縣和循化廳。

①碾伯縣

康熙《碾伯所志》曰：“土鹽向無行引課稅，任民運用，并無禁例?！边@里談的是碾伯縣的土鹽銷售情況，據(jù)此可知碾伯縣可能有土鹽生產(chǎn)。雍正二年（1724），碾伯守御千戶所改置碾伯縣。碾伯縣治所在今青海樂都縣碾伯鎮(zhèn)。

②循化廳

《西寧府續(xù)志》卷4曰：“循化食鹽有二種：一為土鹽，即取黃河北山下一帶堿土，以水泡之，經(jīng)夜去土，將水入鍋，熬成方塊；一為青鹽，味雖佳，然轉(zhuǎn)販入循化，腳價頗重。故民間多食土鹽，至今無課無稅?！毖瘡d治所位于今青海循化縣積石鎮(zhèn)。

綜上所述，清代甘肅省有土鹽產(chǎn)地3處。

歸納起來，清代大約有土鹽產(chǎn)地54處。與明代相比，增加了28處，增長幅度為107.69%。

土鹽生產(chǎn)比較簡單，刮取堿土煎熬即可制成。由于氣候、土質(zhì)等原因，河南、河北、山東、山西等北方省份某些鄉(xiāng)村往往熬制土鹽。乾隆八年（1743）五月十六日，河南巡撫雅爾哈善素所上題本有申可林販賣土鹽一案。申可林系河南新鄉(xiāng)人，由于麥產(chǎn)歉收，便與同村數(shù)人刮土熬鹽，賣錢糊口，被巡役捉拿。新鄉(xiāng)“所屬村莊地多堿土，農(nóng)隙之時刮土熬鹽營生，所賣實系堿底，其味苦澀，止可喂養(yǎng)牲口，不堪民食”。又如，史籍記載：“山東省地多堿鹵，小民借熬硝為名，煎堿成鹽，名曰小鹽，民間貪賤，轉(zhuǎn)相售賣，有害官引。”這樣的土鹽產(chǎn)地較多，難以盡述。不過，這些土鹽生產(chǎn)規(guī)模很小，并非正規(guī)化生產(chǎn)，與前面所列有別，且屬禁止范圍。這里不予統(tǒng)計。

[1]田秋野，周維亮.中華鹽業(yè)史[M].臺北:商務(wù)印書館，1979.

[2]郭正忠.中國鹽業(yè)史[M].北京:人民出版社，1997.

（責任編輯：魏登云）

On the Producing Areas of Soil Salt in Qing Dynasty

JI Cheng-ming
（College of History and Culture,Xiangtan University,Xiangtan411105,China）

With the development of economy and culture in Qing dynasty,the production of salt also made great progress.The soil salt producing areas were distributed in Zhili,Shanxi,Shanxi,Heilongjiang and Qinghai etc.There were about 54 producing areas of soil salt in Qing dynasty（Count by the county degree administrative regions）,compared with the Ming dynasty,28 were increased,and thegrowth rate was 107.69 percent.So wecansay that the soil salt produzcing area has made great progress in Qing dynasty.

Qing dynasty,soil salt,producing area

B824

A

1009-3583（2011）-01-0001-03

2010-06-10

四川省教育廳人文社科重點研究基地──四川理工學(xué)院中國鹽文化研究中心立項課題“清代食鹽產(chǎn)地研究”（YWHZ10-01）之成果。

吉成名，男，湖南瀏陽人，博士，湘潭大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，主要研究方向為中國鹽業(yè)史和中國民俗史。