熊小文 潘 珂 黎觀紅 瞿明仁

泰和烏骨雞又名絲毛烏骨雞、烏雞、泰和雞，原產于江西省泰和縣。泰和烏骨雞是中國特有的珍貴藥用家禽，一直以來國家十分重視對泰和烏骨雞的研究、保護和利用[1]。《本草綱目》記載：泰和烏骨雞的入藥效果與烏骨雞皮、骨、肉中的黑色素的深淺有關，其顏色愈黑者，入藥愈佳[2]。烏雞黑色素的基本特征是以吲哚環(huán)為主體的一類含硫異聚物[3]，現(xiàn)代醫(yī)學研究也認為泰和烏骨雞的藥用價值主要歸因于體內黑色素。因此，提高泰和烏骨雞體內黑色素含量是提高其藥用滋補價值的重要措施。

國內外學者對泰和烏骨雞黑色素的結構、特性、發(fā)生、合成、基因調控以及在不同組織器官中的分布、沉積規(guī)律和含量進行了大量研究。然而，關于泰和烏骨雞體內黑色素合成的影響因素和調控機制的研究則鮮見報道。硒是動物必需微量元素之一，在機體內發(fā)揮多重生物學功能，而最主要的是其抗氧化功能。不同硒源和添加水平對肉雞和蛋雞生產性能、抗氧化能力、產品品質等的影響已有大量研究報道。然而，硒在泰和烏骨雞上的研究報道很少見。試驗旨在研究日糧不同硒添加水平對5～8周齡泰和烏骨雞生產性能和組織黑色素含量的影響，為確定泰和烏骨雞日糧中硒的適宜添加量以及硒在烏骨雞日糧中的合理利用提供科學依據(jù)，并為利用營養(yǎng)調控措施提高泰和烏骨雞藥用價值提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

選用健康、體重相近的5周齡泰和烏骨雞216只（公母各半），隨機分為6組，每組設3個重復，每個重復12只雞。對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中分別添加 0.1、0.3、0.5、0.7、0.9 mg/kg 硒，硒源為亞硒酸鈉。試驗期為4周。

1.2 試驗日糧及營養(yǎng)水平

試驗以玉米－豆粕型日糧為基礎日糧?；A日糧營養(yǎng)水平參考NRC(1994)《雞的營養(yǎng)需要》（蛋雞部分）和本實驗室前期研究結果設計[4－7]?；A日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

各處理組泰和烏骨雞的飼養(yǎng)條件完全相同。試驗雞采取隨機分層立體飼養(yǎng)，自由飲水，自由采食。雞舍溫度控制在22～26℃，濕度保持在55%～65%。定期清理打掃雞舍衛(wèi)生并消毒，每天沖洗飲水器。飼養(yǎng)期內僅對試驗雞添加抗球蟲病的藥物。

1.4 生產性能指標

于8周齡末早晨飼喂前逐只空腹稱重，記錄各重復的飼料消耗量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

表1 基礎日糧組成與營養(yǎng)水平

1.5 組織黑色素含量的測定

在8周齡末從每個重復中選1只健康狀況正常、接近平均體重的烏骨雞，于清晨空腹稱重后，立即放血宰殺，打開腹腔，分別取胸肌（左側胸大?。?、肝臟、腎臟、皮膚，用冰冷的生理鹽水漂洗，除去血液，濾紙拭干，稱重，置于－20℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

黑色素的測定參照Ito等[8]的方法進行。準確稱取組織10 mg于玻璃管加入含水10%的Soluene－350（購買于華榮生物有限公司）10 ml，蓋上塞子后放入100℃的沸水中水浴，待組織完全溶解完，溶液呈黃色，立即置于UV755B紫外可見分光光度計500 nm處測定吸光度A值（A500），根據(jù)吸光度值比較組織樣品的黑色素含量。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均以平均值±標準差形式表示。采用單因素方差分析法，利用SPSS 13.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析和Duncan's法多重比較。

2 結果與分析

2.1 日糧硒添加水平對5～8周齡泰和烏骨雞日采食量、日增重和料重比的影響(見表2)

表2 日糧硒添加水平對泰和烏骨雞生產性能的影響

由表2可知，與對照組相比，日糧添加0.5 mg/kg、0.7 mg/kg硒顯著降低泰和烏骨雞日采食量（P＜0.05），其他各組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。0.5 mg/kg硒添加水平組日增重最高，比對照組提高了21.59%，但與0.3 mg/kg、0.7 mg/kg和0.9 mg/kg添加組相比差異不顯著（P＞0.05）。處理組與對照組相比，料重比均有所下降，且料重比隨硒添加水平的提高呈先下降后升高趨勢。0.5 mg/kg硒添加組顯著降低泰和烏骨雞料重比（P＜0.05）。

2.2 日糧硒添加水平對8周齡泰和烏骨雞組織黑色素含量的影響(見表3)

表3 日糧硒添加水平對泰和烏骨雞組織黑色素含量的影響

由表3可見，肝臟黑色素含量隨硒添加水平的提高呈先上升后下降的趨勢。其中，當日糧硒添加水平為0.5 mg/kg時，肝臟黑色素含量達到峰值。與對照組相比，0.3 mg/kg和0.5 mg/kg硒添加組肝臟黑色素含量顯著高于對照組（P＜0.05）。而各處理組間差異均不顯著（P＞0.05）。

腎臟黑色素含量隨硒添加水平的提高呈先上升后下降的趨勢。其中，當日糧硒添加水平為0.3 mg/kg時，腎臟黑色素含量達到峰值。與對照組相比，0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg硒添加組腎臟黑色素含量顯著高于對照組(P＜0.05)。而各處理組間差異均不顯著(P＞0.05)。

胸肌黑色素含量隨硒添加水平的提高呈先上升后下降的趨勢。其中，當日糧硒添加水平為0.5 mg/kg時，胸肌黑色素含量達到峰值。與對照組相比，0.5 mg/kg硒添加組胸肌黑色素含量極顯著高于對照組(P＜0.01)，0.1 mg/kg硒添加組胸肌黑色素含量顯著高于對照組(P＜0.05)。而0.5 mg/kg硒添加組顯著高于0.9 mg/kg硒添加組胸肌黑色素含量(P＜0.05)，而其它處理組組間差異均不顯著(P＞0.05)。

皮膚黑色素含量隨硒添加水平的提高呈先上升后下降的趨勢。其中，當日糧硒添加水平為0.3 mg/kg時，皮膚黑色素含量達到峰值。與對照組相比，0.3 mg/kg硒添加組皮膚黑色素含量極顯著高于對照組(P＜0.01)；0.1 mg/kg硒添加組皮膚黑色素含量顯著高于對照組(P＜0.05)。而各處理組間差異均不顯著(P＞0.05)。

3 討論

3.1 日糧硒添加水平對5～8周齡泰和烏骨雞生產性能的影響

飼喂缺硒或低硒日糧能引起生長變緩、抗病力下降，所以日糧硒水平是影響雞能否正常發(fā)育的重要因素。本試驗結果顯示，日糧添加硒可不同程度地提高泰和烏骨雞的日增重并降低料重比。綜合分析指標，以0.30 mg/kg和0.50 mg/kg硒添加組效果最好。譚芳等[9]研究表明，日糧加硒在一定濃度范圍能提高肉仔雞的生長速度，當硒濃度過高時，硒的這種促生長作用明顯減緩。梁禮成等[10]試驗結果表明，在肉雞飼料中添加0.1、0.5 mg/kg硒時，明顯起到抗病促生長作用。王海宏等[11]研究證實，日糧硒添加水平顯著影響42日齡肉雞平均增重(P＜0.05)和平均耗料量。黃興國等[12]在肉雞日糧中補硒0.1、0.3、0.5 mg/kg，與不補硒組相比，都能促進肉雞的生長，添加0.5 mg/kg時，促生長效果達顯著水平（P＜0.05）。Swain 等[13]報道，當飼料中硒的添加量達到0.5 mg/kg，肉仔雞的體增重和飼料效率最好。但有些研究結果與此并不一致。Edens[14]的研究表明，不同硒源對肉雞的日增重、飼料報酬無顯著差異。王海宏等[11]添加不同水平的硒代蛋氨酸、硒化卡拉膠、富硒酵母和亞硒酸鈉的對比結果也表明，硒源不同對肉雞生產性能沒有顯著影響。分析造成上述差異的原因，可能與硒源及不同硒源的利用率有關。本試驗結果表明，0.5 mg/kg硒添加組顯著降低8周齡泰和烏骨雞料重比（P＜0.05）。

3.2 日糧硒添加水平對8周齡泰和烏骨雞組織黑色素含量的影響

Wahlstrom等[15]和Kim等[16]分別發(fā)現(xiàn)黑毛豬皮膚、毛發(fā)硒含量顯著高于白毛豬，而其他組織硒含量在兩者之間無顯著差異，且黑毛豬對日糧硒水平的耐受力更大。Christodoulopoulos等[17]在黑毛和白毛奶牛中亦發(fā)現(xiàn)類似結果。本試驗發(fā)現(xiàn)，在基礎日糧中添加硒可以不同程度地提高泰和烏骨雞組織黑色素的含量，添加0.3 mg/kg或0.5 mg/kg的硒時，組織硒含量達到峰值，且不同組織間黑色素含量存在差異。這些結果提示，微量元素硒可能與黑色素的合成有著密切關系。然而，產生這種現(xiàn)象的機理目前仍然不清楚，日糧添加硒提高組織黑色素合成的作用機制有待進一步研究。

4 小結

低硒日糧中添加硒可以不同程度地提高5～8周齡泰和烏骨雞的生長性能和組織黑色素含量。日糧硒添加水平為0.3～0.5 mg/kg時可取得較佳效果。

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