趙曉川

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬，胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根，是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油和胡蘿卜素、VA、VB1、VB2、花青素以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分。每100 g胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì) 0.6 g、脂肪 0.3 g、糖類 7.6～8.3 g、鐵0.6 mg、VA 原 (胡蘿卜素)1.35～17.25 mg、VB10.02～0.04 mg、VB20.04～0.05 mg、VC 12 mg，熱量 150.7 kJ，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色的胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量為 79.5～1339.8 kJ/100 g[1]。

中國幅員遼闊，南北氣候差別大，幾乎周年都有適于種植胡蘿卜的地域，全國年種植面積約4萬hm2以上[2]。近年來，胡蘿卜設(shè)施栽培面積迅速增加，雖然只占總栽培面積的少部分，估計(jì)目前也有近6.7萬公頃[3]。優(yōu)質(zhì)胡蘿卜的產(chǎn)量較高，如超級黑田五寸人參，單根重 300 g 左右，667 m2產(chǎn)量在 4000～5000 kg 左右[4]，本地飼用胡蘿卜收獲期間市場售價大約0.08～0.1元/kg，對奶牛飼喂成本增加在1元左右，成本小、易儲存，容易被奶牛養(yǎng)殖戶接受。為此,本試驗(yàn)在奶牛日糧中補(bǔ)充添加一定量的胡蘿卜,探討其對奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動物的選擇及處理

試驗(yàn)?zāi)膛＿x用荷斯坦奶牛、體重500～600 kg,營養(yǎng)狀況和體況相近,胎次為頭胎,泌乳期為中期(泌乳天數(shù)為100 d左右)的健康荷斯坦奶牛30頭,采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),分為3組,每組10頭,預(yù)試期10 d,正試期90 d，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。

1.2 基礎(chǔ)日糧的組成

90 d試驗(yàn)期各組奶?；A(chǔ)日糧保持不變。基礎(chǔ)日糧和混合精料的組成見表2和表3。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

表2 試驗(yàn)?zāi)膛；A(chǔ)日糧組成

表3 精料組成(%)

1.3 試驗(yàn)?zāi)膛５娘曫B(yǎng)管理

試驗(yàn)?zāi)膛Ｔ陂_放式牛舍內(nèi)飼養(yǎng),每天定時飼喂3次(早上 5：30,中午 11：30，下午 17：30),先喂粗料,后喂精料，每天擠奶兩次(早上 4：30,下午 16：30)，擠完奶后讓奶牛到運(yùn)動場自由運(yùn)動和清潔飲水。

1.4 胡蘿卜的處理及飼喂

在飼喂前，胡蘿卜首先要經(jīng)過清洗去泥沙，去除霉變和腐爛的胡蘿卜，然后進(jìn)行碾壓處理，經(jīng)處理后的胡蘿卜比較適合奶牛進(jìn)行采食、咀嚼和吞咽，防止因胡蘿卜塊頭較大堵塞食道。

1.5 測定指標(biāo)及方法

1.5.1 產(chǎn)奶量的測定

分別對試驗(yàn)期間的 0～10 d、0～30 d、0～60 d、0～90 d的產(chǎn)奶量進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

1.5.2 牛奶中蛋白、脂肪和乳糖指標(biāo)的測定

分別對 0、10、30、60、90 d 進(jìn)行取樣，當(dāng)日由黑龍江省繁育指導(dǎo)站進(jìn)行乳品質(zhì)檢測，乳品質(zhì)檢測采用丹麥福斯(Foss)乳成分及體細(xì)胞分析儀進(jìn)行檢測。

1.6 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用JMP(7.0.1)統(tǒng)計(jì)軟件的單因素方差分析進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與討論

2.1 不同胡蘿卜飼喂量對奶牛產(chǎn)奶量的影響(見表4)

表4 不同胡蘿卜添加量對奶牛產(chǎn)奶量的影響(kg/d)

由表4可見，對10、30、60和90 d內(nèi)產(chǎn)奶量的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，從第10 d開始試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組的產(chǎn)奶量分別比對照組高11.7%和14.88%（P＜0.05），在飼喂胡蘿卜30、60和90 d后產(chǎn)奶量分別穩(wěn)定高于對照組10%以上，特別是試驗(yàn)3組在飼喂90 d后產(chǎn)奶量比飼喂60 d時只減少0.3%，比對照組高出16.17%（P＜0.05）。試驗(yàn)3組的產(chǎn)奶量在試驗(yàn)期間略高于試驗(yàn)2組，但是差異不顯著。

分析P值得到0 d時P=0.9979，10 d時P=0.0012，30 d 時 P=0.0028，60 d 時 P=0.0011，90 d 時 P=0.0025，表明相互之間差異顯著,可以明顯看出試驗(yàn)2、3組產(chǎn)奶量高于對照組。

分析原因可能是，奶牛日糧中添加的胡蘿卜,其中所含有的胡蘿卜素能夠提高奶牛產(chǎn)奶量,并且隨著胡蘿卜素添加量的增加,產(chǎn)奶量也呈現(xiàn)上升趨勢,并能在一定時期內(nèi)維持較高的泌乳水平，其作用機(jī)理可能是胡蘿卜素能夠作用于奶牛的乳腺細(xì)胞,刺激乳腺細(xì)胞的生長，提高乳腺細(xì)胞的泌乳能力，進(jìn)而增加了產(chǎn)奶量[5]。在泌乳早期的奶牛飼糧中提供大約280 IU/kg體重的維生素A，與飼喂75 IU/kg體重的維生素A相比，產(chǎn)奶量從大約35 kg/d提高到40 kg/d[6]，并且符合在熱應(yīng)激條件下奶牛補(bǔ)充β－胡蘿卜素可以增加產(chǎn)奶量的試驗(yàn)結(jié)果[7]。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采取的是當(dāng)日產(chǎn)奶量的數(shù)據(jù)，在試驗(yàn)期間雖然出現(xiàn)個別日期產(chǎn)奶量的下降，但從試驗(yàn)開始飼喂胡蘿卜后的第2 d開始計(jì)算，發(fā)現(xiàn)奶牛的產(chǎn)奶量總體呈上升趨勢，這可能是與試驗(yàn)期間奶牛個體生理差異導(dǎo)致的采食干物質(zhì)量的差異有關(guān)造成的。

對照組在整個試驗(yàn)期90 d內(nèi)產(chǎn)奶量比較穩(wěn)定的呈弓背型曲線下降趨勢，而試驗(yàn)組平均產(chǎn)奶量則呈現(xiàn)出相對平穩(wěn)的直線產(chǎn)奶曲線，產(chǎn)奶高峰持續(xù)時間較長，見圖1。

圖1 0～90 d產(chǎn)奶曲線

2.2 不同胡蘿卜飼喂量對奶牛乳品質(zhì)的影響(見表5)

表5 不同胡蘿卜飼喂量對奶牛乳品質(zhì)的影響(%)

從試驗(yàn)組飼喂胡蘿卜10 d后與對照組比較發(fā)現(xiàn)，牛奶風(fēng)味得到了改善，而牛奶的乳蛋白、乳脂肪含量并沒有得到顯著提高，差異不顯著。

對比3組試驗(yàn)數(shù)據(jù)，乳蛋白的含量在3組試驗(yàn)中P=0.9772，差異不顯著。乳脂肪的含量在3組試驗(yàn)中P=0.9255，差異不顯著。試驗(yàn)3組中乳糖與其他兩組相比差異顯著(P=0.0345)。試驗(yàn)2組中總固體與對照組相比差異顯著，對照組、試驗(yàn)2組與試驗(yàn)3組中的總固體相比差異不顯著。分析原因可能是泌乳期奶牛飼喂不同的飼料可直接影響牛奶的品質(zhì)和風(fēng)味[8]，隨著奶牛所攝入的β－胡蘿卜素的增加，奶中β－胡蘿卜素的濃度上升[9]，對牛奶風(fēng)味起到了改善作用。焦凌梅等發(fā)現(xiàn)，在奶山羊的日糧中添加新鮮胡蘿卜對山羊奶有較好的除膻效果。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對胡蘿卜的化學(xué)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素（維生素A）可以與游離脂肪酸發(fā)生酯化反應(yīng)，降低游離脂肪酸含量，從而降低羊奶中的膻味[10]。

3 結(jié)論

①對奶牛飼喂一定量的胡蘿卜,能夠提高奶牛產(chǎn)奶量,并且隨著胡蘿卜飼喂量的增加,產(chǎn)奶量呈上升趨勢,日飼喂量5 kg以上，產(chǎn)奶量提高顯著，并且有利于產(chǎn)奶高峰的持續(xù)。

②通過飼喂胡蘿卜，對牛奶風(fēng)味起到了很好的改善作用。當(dāng)然對牛奶風(fēng)味的影響因素有很多，但飼料成分對牛奶風(fēng)味的影響發(fā)揮著主要作用，所以生產(chǎn)中應(yīng)該避免一些消極的影響因素，在日糧中添加一些對牛奶風(fēng)味起有益作用的物質(zhì)[10]，同時還包括牛機(jī)體的新陳代謝作用、飼料原料和添加劑的影響、微生物作用、生物酶作用及生產(chǎn)工藝的影響[11],環(huán)境因素、貯存及運(yùn)輸?shù)纫簿绊懼Ｄ痰娘L(fēng)味,通過營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)來提高牛奶的品質(zhì)和風(fēng)味勢在必行[12]。

③通過飼喂胡蘿卜能夠較好的提高奶牛飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，胡蘿卜較為容易貯存，奶牛養(yǎng)殖戶應(yīng)在奶牛飼養(yǎng)過程中作為常規(guī)飼料使用。

④飼喂胡蘿卜對牛奶品質(zhì)的兩個主要指標(biāo)（乳蛋白和乳脂肪含量）沒有顯著影響。

[1]嚴(yán)怡紅.胡蘿卜營養(yǎng)價值與功能食品加工[J].食品研究與開發(fā)，2003(6)：120－122.

[2]莊飛云，歐承剛,趙志偉.胡蘿卜育種回顧及展望[J].中國蔬菜，2008(3):41－44.

[3]尹立榮,管長志,陳磊，等.胡蘿卜設(shè)施高效栽培技術(shù)[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010,16(1):86－87.

[4]呂傳霞,劉西莉.胡蘿卜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜,2008(5):7.

[5]夏耘,韓向敏,甘伯中.不同β－胡蘿卜素水平對奶牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2007(33):29－32.

[6]張力莉,徐曉鋒.維生素A和β－胡蘿卜素在反芻動物中的應(yīng)用[J].飼料工業(yè),2006,27(15):53－55.

[7]Arechiga C F,Staples C R,M cDowell L R,et al.Effects of timed insemination and supplemental β － carotene onureproduction and milk yield of dairy cows under heat stress[J].Journal of Dairy Science,1998,81(2):390－402.

[8]Valerie Kurka.The effect of feedstuff on milk flavor[J].J.Dairy Sci.,2006,89(1):1－3.

[9]何文娟,孟慶翔,邊四輩.圍產(chǎn)期飼喂β－胡蘿卜素對奶牛生產(chǎn)性能的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2007,19(2):157－162.

[10]顧小衛(wèi),趙國琦,郭鵬,等.牛奶風(fēng)味影響因素的研究進(jìn)展[J].乳業(yè)科學(xué)與技術(shù),2010(2):95－98.

[11]Valero E,Sanz J,Martinez－Castro I.Volatile components imicrowave and conventionally heated milk[J].Food Chemistry,1999,66(3):333－338.

[12]趙軍,盧德勛,馬燕芬.牛奶中風(fēng)味物質(zhì)及其影響因素[J].中國奶牛,2008(1):47－49.