書(shū)法家蘇局仙是上海周浦人，與魯迅、馬寅初同庚，1979年以98歲高齡獲“全國(guó)群眾書(shū)法評(píng)比”一等獎(jiǎng)，獲獎(jiǎng)作品為《王羲之蘭亭集序》。他104歲那年被評(píng)為“全國(guó)健康老人”。毫無(wú)疑問(wèn)，書(shū)法在延年益壽上起著重大作用。他認(rèn)為氣功中的“靜樁功”要求姿勢(shì)正確，全身放松，呼吸自然，大腦入靜，意守丹田；寫(xiě)字也必須坐得直，心氣平和，注意力集中于筆端，臂、肘、腕徐徐而動(dòng)。由于運(yùn)氣于筆端，這就貫通了周身的氣血，讓手臂及腰得到鍛煉，從而促進(jìn)了血液循環(huán)與新陳代謝。欲謀長(zhǎng)壽之道，關(guān)鍵在于氣血流通。

清代袁枚說(shuō)過(guò)：“生平愛(ài)食之物即可養(yǎng)生?！碧K老晚年多食蔬菜，可之前葷腥上尤愛(ài)豬肉，他說(shuō)：“豬肉味腴，無(wú)腥膻氣?！彼姁?ài)的是少為人知的“神仙肉”，其制法為：以肥壯肋條大塊入沙鍋內(nèi)，僅加姜片放鍋中隔湯煮之，不用水使其熟透，自然生湯。他認(rèn)為此肉“得真味”。

上海擅長(zhǎng)文史掌故的壽星作家鄭逸梅寫(xiě)過(guò)《蘇局仙老人注意飲食》，對(duì)蘇老的“神仙肉”表示“饞涎欲滴”，因?yàn)樗埠檬橙狻獙?duì)豬蹄尤為推崇，說(shuō)這是“最精華之處”。按清代食療專家王士雄《隨息居飲食譜》中所說(shuō)，豬蹄甘、咸、平，填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉。

蘇局仙說(shuō)豬肉“煮法多樣化而能配輔葷素，善烹者出其所長(zhǎng)，同肴而不同味，同味而不同形。例如蹄肉有白蹄、紅蹄、油蹄、金銀蹄等，東坡肉更臻佳味”?？磥?lái)，蘇老也鐘情于豬蹄，而對(duì)東坡肉更是評(píng)價(jià)甚高。

由于東坡肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，飽和脂肪酸已減少30％～50％。日本硫球大學(xué)教授外間由基通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)烹調(diào)得法的豬肉是一種長(zhǎng)壽食品。我國(guó)食材專家、美食家聶鳳喬說(shuō)過(guò)：“適當(dāng)吃些可口的‘東坡肉’之類，這對(duì)增進(jìn)食欲、增加合理脂肪是十分必要的?！?/p>

蘇老以書(shū)法養(yǎng)心健身，又注意飲食。此外，在心境上也很豁達(dá)——在“文革”期間，他的全部書(shū)法作品和詩(shī)稿化為灰燼。不久，他的老伴又突然去世。但這些并沒(méi)把他擊垮，他依然頑強(qiáng)地面對(duì)現(xiàn)實(shí)。

人們向他討教長(zhǎng)壽的秘訣，他以詩(shī)作答，其中兩句為“起居有節(jié)憑生理，心地光明務(wù)善良”。