在我最初的記憶中，葫蘆只是容器，裝酒的，

知道葫蘆還能吃，還是三四年前，也是這樣的仲夏時(shí)節(jié)。某天開(kāi)車途中，同坐在后排的友人向我太太大倒苦水，控訴她的先生好難伺候、她對(duì)先生又是何等之好。她舉的例證是，他口味刁鉆古怪而且多變，有時(shí)突發(fā)奇想，宣布要吃葫蘆餅，她腳不點(diǎn)地，立馬就去采買、制作云云。

葫蘆竟然能吃，葫蘆餅竟能成為令人想念、且能借以取悅丈夫的美食，一下子勾起了我的好奇心，也勾起了我的饞蟲(chóng)。我當(dāng)即討教了做法，回來(lái)后馬上采購(gòu)，用心烹制，逐步改進(jìn)，形成了制作規(guī)范，從此葫蘆餅就成為了我們家夏天的一道保留食譜。上網(wǎng)一查，還沒(méi)有這個(gè)詞條、網(wǎng)頁(yè)，公布出來(lái)也可供大家制作、享用，正是不違先賢“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”之意。

葫蘆在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面是買不著的，原因無(wú)他，一般都是農(nóng)民利用田邊屋角種上幾蔸，自家食用，多了吃不完，便捎帶著到集市旁擺攤販賣，葫蘆三三兩兩地端坐在其他蔬菜旁，像一尊尊小彌勒佛，一副心寬體胖、悠然自得的模樣，瓜皮淡綠中透著晶瑩，形態(tài)端莊又不失玲瓏，卻也十分吸引人的眼球。

葫蘆大小以一公斤以下為宜，再大一些，瓤老籽硬，肉也糠了，便不宜食用了。和瓠子一樣（葫蘆與瓠子同屬葫蘆科植物），買時(shí)要嘗一嘗是否發(fā)苦，苦味是因土壤、光照等原因產(chǎn)生一種糖甙等苦素化合物所致，吃了于人有害。

刨去皮后將葫蘆瓜破開(kāi)，除掉含瓤籽部分將瓜肉切細(xì)絲，三口之家，一餐約需400克葫蘆絲。在一大容器內(nèi)放入葫蘆絲，再配以等量的面粉400克，加糖、鹽、胡椒粉、味精各適量，蔥花50克，雞蛋3個(gè)攪碎，再加適當(dāng)水充分?jǐn)嚢柚敛幌〔怀頎顟B(tài)。取平底鍋燒熱后，放稍微多量的麻油（其他植物油也可）入鍋內(nèi)，然后將上述材料倒入鍋中攤薄，用小火煎至兩面發(fā)黃即可。

葫蘆餅微甜略帶清香，滑嫩軟糯適口，的確是在餐館飯店吃不到的一道家庭可口點(diǎn)心，也難怪那位難侍奉的丈夫會(huì)不時(shí)想念。其營(yíng)養(yǎng)搭配也甚合理，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、植物纖維等幾大營(yíng)養(yǎng)素具備。據(jù)說(shuō)葫蘆還有清熱利尿、滋潤(rùn)肌膚、抗癌的功效，實(shí)為夏令一道健康美食，值得嘗試。