莊芳

大學(xué)畢業(yè)那年，父親因生意失敗而負(fù)債累累，攣盈慧就開始幫父親還債。6年前，已經(jīng)是臺灣知各有線電視臺節(jié)且導(dǎo)演的她，為了徹底擺脫貧窮，從一輛小“發(fā)財車”開始創(chuàng)業(yè)，人生從此有了新的起點。

春寒料峭，尤其是到了夜間，讓人只想鉆進(jìn)溫暖的被窩避寒。但是，就在臺北內(nèi)湖區(qū)一處山腳邊，看來本該是偏僻又冷清的街道上，卻有間連招牌都沒有掛上的店面，不時飄出陣陣鮮甜香味，絲毫未受寒流影響，反而氣候越是冷冽，人聲越是鼎沸。

跟著門外大排長龍的人潮走去，這里，就是臺灣網(wǎng)絡(luò)上極具人氣、專賣日式關(guān)東煮的“太鼓判”。不論炎夏或是寒冬，等上30分鐘才享用到美食，可是常有的事。從一輛小小的“發(fā)財車”起家，到現(xiàn)在擁有自己的店面，負(fù)責(zé)人李盈慧可說是鼓起勇氣放下一切、從零開始，才能達(dá)到眼前的目標(biāo)。

留著一頭烏黑長發(fā)，說話輕聲細(xì)語，總是以笑臉迎人的李盈慧，無論在氣質(zhì)與神韻上，均與臺灣第一名模林志玲頗為相似。曾經(jīng)擔(dān)任臺灣電視臺旅游節(jié)目導(dǎo)演的她，走遍世界各地，雖然擁有令人稱羨的工作，卻在6年前放棄了穩(wěn)定的薪水與工作，轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)自己做老板?！案杏X上我的人生，好像都在挑難的路走!”李盈慧淺淺地笑說。

尋找人生出路

早期家中經(jīng)營電子工廠，李盈慧的生活直到大學(xué)畢業(yè)，都過得還算優(yōu)渥。小時候，父親每次出差回來，都會帶回昂貴的玩具給李盈慧與弟弟、妹妹；母親則常在假日時，帶著他們一起逛百貨公司，幾乎要什么有什么，享受衣食無憂的生活。

但在她領(lǐng)到大學(xué)畢業(yè)證書那一年，父親工廠因經(jīng)營不善而倒閉。“還記得那時候，所有東西都被貼上了封條，我們一家子也被迫連夜搬家。”不僅所有值錢的資產(chǎn)都被變賣，家里還欠下一堆債務(wù)。而當(dāng)時父親信用破產(chǎn)，母親又沒有工作，再加上家中弟妹年齡還小，唯一可以挑起重?fù)?dān)的就只剩下李盈慧一人。

“其實我根本不知道家里負(fù)債有多少，只知道踏入社會以后，所有薪水都拿去還債了!”突然走進(jìn)由奢入儉的生活，起初李盈慧很難適應(yīng)。剛出社會，每月僅有2萬(新臺幣，下同)多元的薪水都要拿去還債、養(yǎng)家，讓她對于以往很擅長的“花錢”這件事，不得不開始小心翼翼。為了減少支出，隔著面包店的玻璃窗，看著香噴噴剛出爐的面包卻不能買；炎熱的夏日午后，就連買罐10元的飲料都得考慮再二。

最后讓她決心創(chuàng)業(yè)的原因，與其說是為了擺脫貧窮，不如說是為了尋找人生更多可能性。新聞系畢業(yè)的李盈慧，一路從地方電視臺做到知名有線電視臺，無論剪接或是導(dǎo)演，工作都不假手他人。有時帶隊遠(yuǎn)征異地，采訪半個月；有時則是坐在剪接室里，連續(xù)工作20多個小時，直到天亮才回家。

就在她為了還債、養(yǎng)家，工作地沒日沒夜，甚少與家人相處時，父親在這段時間中風(fēng)、病逝，才讓她突然驚醒過來，認(rèn)真思考自己的未來?！拔蚁?，難道這輩子就這樣過下去?”她想，從出社會以來都在拼命還債，不僅少了與家人相處的時間，還有誰像她一樣，工作10多年卻一點積蓄也沒有?

“小發(fā)財”擺攤起家

她在34歲辭去工作，并且決定往“吃”的方向去創(chuàng)業(yè)，原因不難理解：“以前只要是拍攝和吃有關(guān)的題材，收視率就特別好!”選定以色香味俱全的關(guān)東煮出發(fā)，李盈慧到處尋找相關(guān)書籍、赴日觀摩名店，研究最重要的湯頭及訣竅。

當(dāng)然，經(jīng)營一間店面可沒那么簡單。從未有管理經(jīng)驗的她，還特地跑去應(yīng)征知名品牌專柜小姐，借此學(xué)習(xí)盤點、陳列、結(jié)賬，還有與顧客應(yīng)對的方法。

或許是因為創(chuàng)業(yè)起步已晚，李盈慧有“只許成功、不許失敗”的自覺，面試之前還去詢問柜姐，公司規(guī)定的服飾與裝扮?！拔掖虬绯芍苯泳涂缮习嗟臉幼樱Y(jié)果成功錄取。”正式上班后，她就利用下班與休假期間，繼續(xù)執(zhí)行創(chuàng)業(yè)計劃。

用盡心思準(zhǔn)備新的人生起點，又因手中資金有限，李盈慧只得先從“餐車”的概念出發(fā)。剛創(chuàng)業(yè)時，她所經(jīng)營的只是一輛“小發(fā)財”改裝的餐車，每天停在出坡旁的人行道上，除了四周環(huán)境荒涼，還得時常經(jīng)歷風(fēng)吹雨淋的考驗?！坝袝r候桌椅全擺好了，卻下起大雨來，只好一邊淋雨一邊搭篷?！?/p>

她借用附近停放摩托車的篷子當(dāng)作廚房，很艱難地蹲在路邊煮湯、備料、洗碗，獨自忙到收攤時，經(jīng)常已經(jīng)凌晨一兩點?！拔乙粋€女孩子這么晚還在偏僻的山區(qū)，其實怕得要死!只好趕緊加快速度收拾?！遍_始營業(yè)的頭幾天，只有少數(shù)千元不等的收入，事先已準(zhǔn)備好的20萬元的生活預(yù)備金，也在半年時間內(nèi)就耗費一空。

善用視覺效果

為了吸引客人上門用餐，重視“門面”的她將整輛餐車用燈箱裝飾，打造成如電視屏幕一般。色彩豐富又搶眼。就連數(shù)十種食材也依著各個不同特性與色系，一格一格如賞心悅目的精致畫面般擺放。此外，只要一有空閑時間，李盈慧就將食材剪成小小的塊狀，丟進(jìn)鍋里試驗食材的耐煮情況，好讓顧客嘗到不同食材搭配的最佳口味。

就算真的一直無人上門，李盈慧也會在桌臺前拼命裝忙，絕對不要停止動作。她認(rèn)為，如果看到店家老板一副閑閑沒事的樣子，任誰也提不起興趣光顧。就像過去擔(dān)任導(dǎo)演工作一樣，她能抓準(zhǔn)觀眾胃口，重視每個細(xì)節(jié)的視覺效果，絕對不讓畫面靜止下來。

李盈薏復(fù)制過去的電視臺經(jīng)驗，讓聽起來、看起來再平凡不過的關(guān)東煮，成為一幅一幅“秀色可餐”的動態(tài)畫面。

靠著顧客口耳相傳，這個“在山坡上賣關(guān)東煮”的故事也逐漸為人所知，越來越多饕客聞香而來。終于在2009年冬天，她選定山腳下街旁的店面擴(kuò)大營業(yè)，不僅客人絡(luò)繹不絕，每個月業(yè)績都達(dá)百萬元以上，父親當(dāng)年欠下的債務(wù)也逐漸還清。

從大約3平方米的小餐車，到如今120多平方米的店面，2010年“太鼓判”還被香港雜志選為“臺北十大人氣美食店”。創(chuàng)業(yè)過程雖然艱辛，但所學(xué)得的經(jīng)驗與技術(shù)，讓她心里充滿踏實，“能把眼前的事情做到最好，就是種幸福!”

(編輯王克峰)