趙明安

（山東省棗莊市宏豐農(nóng)機有限責(zé)任公司，棗莊 277400）

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，菇肉有杏仁香味。杏鮑菇可利用多種闊葉樹木屑和作物秸稈進行栽培。杏鮑菇可用瓶栽、袋栽等多種方法栽培?，F(xiàn)將瓶栽的技術(shù)要點介紹如下。

1 栽培容器

可用800ml或850ml的聚丙烯塑料瓶。標準的裝入量是每100ml裝入60g左右的培養(yǎng)基。

2 主料輔料

柳杉、柏樹、青岡櫟、麻櫟、栓皮櫟、鵝耳櫪、山槭等樹種酌木屑及棉籽殼均可作為主料。板栗、袍櫟、柳桉的木屑效果不佳。米糠、麥麩、玉米粉均可作輔料。

3 含水量

培養(yǎng)基滅菌前的含水量是影響杏鮑菇子實體發(fā)生的關(guān)鍵，以65%左右最好。

4 滅菌

高壓滅菌及常壓滅菌均可，按常規(guī)方法進行。

5 接種

滅菌后冷卻至20℃以下開始接種，具體操作按常規(guī)方法進行。

6 發(fā)菌

瓶栽時，在22℃培養(yǎng)25～30天，濕度不必特別控制。若空氣過于干燥，可加濕至65%～70%之間。每2小時強制通風(fēng)10分鐘。

7 防病蟲

低溫時，杏鮑菇的病蟲害不易發(fā)生；氣溫升高時，子實體易發(fā)生的病蟲害是細菌、木霉 （主要是綠色木霉）及菇蠅。加強通風(fēng)和進行溫度調(diào)控可預(yù)防病蟲害的發(fā)生。

8 搔菌

培養(yǎng)后，為了使杏鮑菇出菇整齊，要進行搔菌作業(yè)。搔菌的方法有平搔 （把瓶口的老菌種平整地耙掉）和山搔 （瓶口中央部保留不動，沿瓶口內(nèi)側(cè)把老菌種耙去一圈）兩種方法。后者 （山搔）菇蕾發(fā)生快，發(fā)生量也多。

9 催蕾

搔菌后，在瓶口倒入1杯清水浸1晝夜，其后把水從瓶中倒掉，蓋上報紙進行催蕾。經(jīng)7～10天菇蕾就發(fā)生。溫度保持在16～18℃，濕度保持85%～90%，光線明亮，每2小時強制通風(fēng)10分鐘。若通風(fēng)不良子實體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)小子實體萎縮停止生長，而有的子實體成萎縮狀，然后在已萎縮的子實體上再分化出畸形小菇成樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實體。若再碰上高溫高濕，則會造成子實體腐爛。

10 出菇

菇蕾長大后若碰到報紙，就要把報紙收起來，再過7～10天就可以采收。濕度等的管理和催蕾時相同。另外，第二潮菇要和第一潮菇一樣進行搔菌作業(yè)后再使之出菇。第二潮菇朵形較小，菇柄短，產(chǎn)量低。杏鮑菇采收時間在搔菌后20天左右，采收時菌蓋直徑4～5cm。