文│王三立 何鳳琴（河北省廊坊職業(yè)技術學院）

隨著京津冀都市圈和環(huán)渤海經(jīng)濟圈的加速崛起，在京津冀畜牧業(yè)高速發(fā)展的背景下，資源利用率低、環(huán)境壓力越來越大等問題逐漸顯現(xiàn)，研究和探索京津冀一體化背景下畜牧業(yè)發(fā)展模式，是當前需要我們迫切解決的問題。

一、京津冀畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.京津冀畜牧業(yè)有較大的發(fā)展空間。近十年來，京津冀畜牧業(yè)發(fā)展迅猛，北京畜牧業(yè)產(chǎn)值從1999年的81.1億元增加到2009年的136.1億元，天津從1999年的39.0億元增加到2009年的83.6億元，河北省從1999年的582.96億元增加到2009年的1350.10億元。2009年，北京、天津、河北農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值分別為315.0 億元、281.7億元、3640.9 億元。2009年北京、天津、河北畜牧業(yè)產(chǎn)值分別占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的43.2%、29.68%、37.08%。與國外農(nóng)業(yè)發(fā)達國家相比，差距比較大，農(nóng)業(yè)發(fā)達國家畜牧業(yè)總產(chǎn)值所占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重一般都在50%以上，如美國52%，法國54%，澳大利亞56%，英國60%，荷蘭、瑞典70%左右，丹麥、新西蘭更是高達80%以上。京津冀畜牧業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

2.草食家畜比例偏低，肉牛業(yè)發(fā)展遲緩，人畜爭糧問題仍然存在。從畜牧業(yè)內(nèi)部結構來看，2007年北京牧業(yè)總產(chǎn)值為122.4億元，其中牛、家禽、豬飼養(yǎng)產(chǎn)值分別為8.8億、42.3億、39.3億元，分別占牧業(yè)總產(chǎn)值的7.19%、42.3%、39.3%。2007年天津牧業(yè)總產(chǎn)值為76.9億元，其中牛、家禽、豬飼養(yǎng)產(chǎn)值分別為7.3億、19.9億、30.0億元，分別占牧業(yè)總產(chǎn)值的9.49%、25.88%、39.01%。2007年河北牧業(yè)總產(chǎn)值為1147.0億元，其中牛、家禽、豬的飼養(yǎng)產(chǎn)值分別為148.6億、351.3億、380.9億元，分別占牧業(yè)總產(chǎn)值的12.95%、30.62%、33.21%。北京2002、2007年牛出欄分別為26.8萬 、15.6萬頭；天津2002、2007年牛出欄27.93萬、23.11萬頭，河北1996、2009年牛出欄分別為325.77萬、344.33萬頭。京津冀不僅有遼闊的草原，還有豐富的草山、草坡，更有豐富的玉米秸稈來源，這樣的畜牧業(yè)結構比例顯然還存在較大的問題，家禽和豬的飼養(yǎng)量偏大，牛羊等草食家畜所占比例偏小，肉牛業(yè)發(fā)展緩慢，人畜爭糧問題仍然存在。

3.京津兩大都市畜牧業(yè)正向外圍轉(zhuǎn)移。北京肉類總產(chǎn)量從2002年的70.7萬噸，下降到2009年的47.2萬噸；禽蛋產(chǎn)量2002年的15.2萬噸、2009年的15.4萬噸，基本保持不變；奶類產(chǎn)量2002年的55.1萬噸、2009年的67.4萬噸，穩(wěn)步增長。天津肉類總產(chǎn)量從2002年的44.88萬噸，下降到2009年的38.5萬噸；禽蛋產(chǎn)量從2002年的24.7萬噸下降到2009年的19.6萬噸；奶類產(chǎn)量2002年33.59萬噸、2009年68.7萬噸，穩(wěn)步增長。河北的肉類總產(chǎn)量從2002年的356.6萬噸，增加到2009年的426.6萬噸；禽蛋產(chǎn)量從2002年的346.88萬噸，增加到2009年的353.20萬噸，牛奶產(chǎn)量從2002年的136.89萬噸，增加到2009年的451.5萬噸。資料顯示，京津除奶類總產(chǎn)量穩(wěn)步增長外，肉類總產(chǎn)量和禽蛋總產(chǎn)量是下降的趨勢，而河北在肉類總產(chǎn)量、禽蛋總產(chǎn)量和牛奶總產(chǎn)量保持較強的增長態(tài)勢。

可以看出，為緩解城市環(huán)境壓力，京津兩大都市正逐步實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)向外圍轉(zhuǎn)移。河北具有成為京津兩大都市的動物食品原料供應和加工基地的區(qū)位優(yōu)勢，河北省畜牧獸醫(yī)局提供的數(shù)據(jù)表明，2006、2008年銷往北京的活豬分別為360.0萬、531.20萬頭，銷往天津的分別為229.12萬、343.54萬頭；2006、2008年銷往北京的豬肉分別為33.62萬、14.13萬噸，天津分別為14.54萬、7.20萬噸，從銷往北京、天津的活豬和豬肉總和來看，河北目前并沒在京津獲得較多的市場份額，在京津兩大都市畜牧業(yè)向外圍轉(zhuǎn)移的過程中介入較慢。

二、影響京津冀畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素

1.政策因素。畜牧業(yè)的快速發(fā)展對環(huán)境壓力越來越大。2007年7月，根據(jù)《北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指導意見》，北京市都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)總體空間布局確定五環(huán)內(nèi)禁止養(yǎng)殖業(yè)，天津根據(jù)《天津市畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，計劃到2011年，市外環(huán)線以內(nèi)為禁止養(yǎng)殖區(qū)域，養(yǎng)殖業(yè)全部退出，環(huán)城四區(qū)和濱海三區(qū)為控制養(yǎng)殖區(qū)；2004年以來，北京、天津畜牧業(yè)產(chǎn)值增長幅度較小，而畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值比重呈下降態(tài)勢。京津兩大都市動物性食品來源正向周邊區(qū)域轉(zhuǎn)移。河北環(huán)京津的獨特區(qū)位優(yōu)勢，在承接京津養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)移過重中可以搶占先機，獲得較快發(fā)展。

2.動物疫病流行。雖然京津冀區(qū)域畜牧業(yè)高速發(fā)展，但規(guī)?；⒓s化、標準化水平還較低，巨大的飼養(yǎng)量與相對分散的飼養(yǎng)方式仍然存在，導致畜禽疫病防控困難、疫病復雜化，成為影響畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素，而且某些人畜共患傳染病的發(fā)生還給人類健康帶來威脅。

3.畜產(chǎn)品加工與原料生產(chǎn)脫節(jié)。原料生產(chǎn)與加工脫節(jié)，加工企業(yè)對原料生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)督失控，給畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全埋下隱患，造成畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題突出，近幾年瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等食品衛(wèi)生安全事件的連續(xù)發(fā)生，畜牧行業(yè)面臨巨大的信任危機，給畜牧業(yè)發(fā)展帶來嚴重影響。

4.環(huán)保配套設施建設滯后。眾多企業(yè)重眼前經(jīng)濟效益，輕長遠生態(tài)效益，環(huán)保配套設施建設滯后，沼氣生產(chǎn)作為循環(huán)農(nóng)業(yè)的紐帶，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展緩慢，制約生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。

三、京津冀城郊生態(tài)型畜牧業(yè)發(fā)展模式

基于京津冀畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和問題分析，重點解決畜牧生產(chǎn)與環(huán)保建設協(xié)調(diào)發(fā)展，實現(xiàn)廢棄物無害化處理和能量多級利用，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結構，發(fā)展城郊生態(tài)型畜牧業(yè)是京津冀都市圈畜牧業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的惟一途徑。主要模式如下：

1.能量多級利用零排放，生態(tài)園區(qū)示范發(fā)展模式。畜牧業(yè)和屠宰加工業(yè)的廢棄物是放錯位置的資源，建設生態(tài)園區(qū)，實現(xiàn)能量多級利用零排放，是城郊生態(tài)畜牧業(yè)理想模式。京津冀規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)眾多，并具有人才、科技、教育等優(yōu)勢，構建生態(tài)園區(qū)示范發(fā)展模式條件得天獨厚，可以帶動城郊生態(tài)型畜牧業(yè)的快速發(fā)展。

“種植—家禽—牛、羊、豬—食用菌—沼氣—種植”鏈條是將種植業(yè)的產(chǎn)品——玉米、大豆等作為家禽飼料，禽糞經(jīng)干燥、發(fā)酵等加工又成為飼養(yǎng)牛、羊、豬的飼料，而牛羊產(chǎn)生的糞便可用于食用菌栽培，食用菌生產(chǎn)的廢料及動物糞便共同作為沼氣發(fā)酵原料，產(chǎn)生的沼渣、沼液又可做種植業(yè)的肥料?！胺N植—牛羊—食用菌—沼氣—種植”鏈條是種植的飼草、農(nóng)作物秸稈作為牛羊的飼料，牛羊的糞便用于食用菌生產(chǎn)，食用菌生產(chǎn)廢料作為沼氣發(fā)酵原料。

廣泛開辟動物源性飼料資源，充分利用食物鏈發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，如家禽羽毛加工為家禽、豬、牛羊提供蛋白質(zhì)飼料。畜禽骨骼加工為畜禽提供礦物質(zhì)飼料。利用屠宰加工業(yè)廢棄物為畜禽提供動物性或礦物質(zhì)飼料。同時，結合HACCP體系建設確保畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全，以畜牧業(yè)“最終”廢棄物生產(chǎn)沼氣，沼氣用于電能生產(chǎn)，沼渣沼液用于農(nóng)業(yè)、林業(yè)、花卉等種植業(yè)。

2.肉牛業(yè)與奶牛業(yè)優(yōu)勢互補協(xié)同發(fā)展模式。大力發(fā)展奶牛業(yè)已成為共識，并取得了一定進展，肉牛業(yè)的發(fā)展更顯得嚴重滯后。京津冀奶牛業(yè)比肉牛業(yè)發(fā)展速度快，不僅表現(xiàn)在規(guī)?；潭雀摺⒘挤N率高，更主要的是技術力量強、先進技術普及率高。肉牛業(yè)與奶牛業(yè)優(yōu)勢互補協(xié)同發(fā)展模式，一方面利用奶牛業(yè)優(yōu)勢，發(fā)展奶牛肉?！靶值堋惫?，依靠胚胎移植、胚胎分割、克隆、性別控制等技術，采用奶牛的母牛繁殖優(yōu)秀肉用品種的犢牛，肉牛業(yè)依托奶牛業(yè)發(fā)展。另一方面，充分利用奶公犢資源，奶牛場派生出的奶公犢育肥場，或建立專門的奶公犢育肥場，利用奶業(yè)發(fā)展的副產(chǎn)品——奶牛公犢育肥發(fā)展肉牛業(yè)。這一發(fā)展模式，充分利用了奶牛業(yè)和肉牛業(yè)優(yōu)勢，較好地解決了單純飼養(yǎng)肉牛飼料報酬低、經(jīng)濟效益差等問題，加速先進技術向管理粗放的肉牛業(yè)滲透，促進肉牛業(yè)的發(fā)展。

3.雞糞加工再利用，“雞-?！薄ⅰ半u-豬”相結合發(fā)展模式。京津冀地區(qū)蛋雞、肉雞、奶牛、肉牛養(yǎng)殖量大，規(guī)?；潭雀撸l(fā)展雞糞加工業(yè)，不僅減少了雞糞便的污染，開辟了奶牛肉牛飼料，更符合“減量化、再利用、資源化”的原則。

目前加工方法有加活菌制劑發(fā)酵法、加草粉或糠麩類飼料自然青貯發(fā)酵法、真空發(fā)酵法、發(fā)酵烘干結合法、熱煙氣消毒干燥法等。經(jīng)發(fā)酵烘干后的雞糞，可有效消滅病原微生物，去除臭味，并將雞糞中尿酸等非蛋白氮轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒﹦游锢玫牡鞍椎?。?jīng)發(fā)酵的雞糞，可按一定比例加入飼料，不僅可以喂牛、羊等草食家畜，還可以喂豬、魚等。熱煙氣消毒干燥法加工的雞糞只適合飼養(yǎng)反芻家畜。實踐證明，使用發(fā)酵雞糞或熱煙氣消毒干燥法加工雞糞飼喂動物未見對動物產(chǎn)生不良影響。當然，在發(fā)展雞糞加工業(yè)時要出臺產(chǎn)品質(zhì)量標準，采用HACCP管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.專門化沼氣發(fā)電并網(wǎng)生態(tài)牧業(yè)發(fā)展模式。京津冀區(qū)域的養(yǎng)殖方式是大型集約化養(yǎng)殖場、中小型養(yǎng)殖場和千家萬戶飼養(yǎng)三種方式并存，并且以后兩種形式為主。中小型養(yǎng)殖場和農(nóng)戶養(yǎng)殖進行沼氣生產(chǎn)存在較多的問題，更適合發(fā)展專門化沼氣發(fā)電并網(wǎng)?？梢越柚鷩倚刨J、企業(yè)介入特別是電力企業(yè)介入，收購小規(guī)模養(yǎng)殖場糞便、收集生活垃圾等廢棄物生產(chǎn)沼氣，再利用沼氣發(fā)電，發(fā)的電并入國家電網(wǎng)出售；而沼渣、沼液作為農(nóng)用機肥出售，或和小養(yǎng)殖戶簽訂合同，收其糞便返給沼肥。專門化沼氣生產(chǎn)場不僅處理了廢棄物，具有良好的生態(tài)效益，而且通過企業(yè)經(jīng)營還創(chuàng)造了經(jīng)濟效益。這種專門化沼氣發(fā)電的發(fā)展，將促進沼氣生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，促進整個區(qū)域生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)。

5.模擬射獵觀光生態(tài)牧業(yè)發(fā)展模式。根據(jù)京津冀地理優(yōu)勢及特點，可以發(fā)展平原農(nóng)家生態(tài)牧業(yè)觀光、草原生態(tài)牧業(yè)觀光、山區(qū)生態(tài)牧業(yè)觀光，在養(yǎng)殖場、林場、山坡放養(yǎng)柴雞、山雞，建立模擬射獵園、禽卵拾趣園，游客在觀光的同時可以用數(shù)碼攝影獵槍模擬射獵或撿拾禽卵，在飲食文化區(qū)內(nèi)，游客以自己的“勞動成果”換取名菜佳肴、地方小吃，讓游客得到一種回歸自然的觀光旅游活動。