施佳慧，楊堯祥，王 玨

（1.浙江體育科學(xué)研究所，浙江杭州310004；2.浙江體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江杭州311231）

心血管疾病是當(dāng)今人類的“第一殺手”，據(jù)WHO最新統(tǒng)計(jì)，每年有近1670萬(wàn)人死于該疾病，占所有疾病死亡人數(shù)的30％。我國(guó)是該疾病發(fā)病人數(shù)及死亡人數(shù)最多的國(guó)家之一，約有900萬(wàn)人患有心血管疾病，每年有250萬(wàn)患者死于該疾病。預(yù)防與治療心血管疾病對(duì)我國(guó)人民的生命與健康具有十分重要的意義。而對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，可能引起和加重心血管系統(tǒng)的病理變化，發(fā)生心血管意外，嚴(yán)重者可發(fā)生猝死。據(jù)國(guó)外資料，在運(yùn)動(dòng)引起的各種非創(chuàng)傷性意外死亡中，心血管意外占80％以上，所以對(duì)運(yùn)動(dòng)中心血管意外的預(yù)防非常重要。

大量的流行病學(xué)和臨床實(shí)驗(yàn)證明，脂肪酸的構(gòu)成改變?cè)谛难芗膊〉陌l(fā)生與發(fā)展中起重要作用[1-4]，而其中的n-3多不飽和脂肪酸對(duì)心血管疾病具有明顯的抑制作用[5-8]。n -3多不飽和脂肪酸是指從脂肪酸的甲基端開(kāi)始，第一個(gè)不飽和雙鍵出現(xiàn)在第3和第4個(gè)碳原子之間的多不飽和脂肪酸，它不僅是生物細(xì)胞膜的重要組分，而且在生物體內(nèi)有著十分重要的生理功能和保健作用。眾所周知，運(yùn)動(dòng)員的身體一般是健康的，但是經(jīng)常從事大強(qiáng)度體育訓(xùn)練的人，由于肌肉的緊張活動(dòng)，使心臟的工作量增加，長(zhǎng)期處于緊張的狀態(tài)，導(dǎo)致心肌纖維增粗，心肌肥厚，收縮力增強(qiáng)，心臟增大，同時(shí)也可出現(xiàn)心律失常、血壓異常等心血管疾病癥狀，直接影響到優(yōu)良成績(jī)的取得，關(guān)系到職業(yè)生命的長(zhǎng)短。對(duì)運(yùn)動(dòng)員脂肪酸成分變化尤其n-3多不飽和脂肪酸變化是進(jìn)行運(yùn)動(dòng)科學(xué)的研究，有助于從根本上關(guān)注運(yùn)動(dòng)員的健康這一直接關(guān)系到運(yùn)動(dòng)員成績(jī)與職業(yè)生命的問(wèn)題，從而為制定適度的訓(xùn)練安排以及合理的膳食提供一定的理論依據(jù)，以提高運(yùn)動(dòng)員的免疫力，挖掘運(yùn)動(dòng)員的最大潛能，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)壽命。

1 研究對(duì)象和方法

1.1 研究對(duì)象

浙江省隊(duì)優(yōu)秀女子舉重運(yùn)動(dòng)員，全部為省隊(duì)一線隊(duì)員。甲隊(duì)員，曾獲全國(guó)錦標(biāo)賽抓舉冠軍、挺舉冠軍；乙隊(duì)員，曾獲全國(guó)錦標(biāo)賽挺舉亞軍。

1.2 研究方法

大強(qiáng)度訓(xùn)練一天后，運(yùn)動(dòng)員過(guò)夜禁食12h，取次日晨靜脈血，靜置后以3000r/min離心10min分離血清。血清經(jīng)過(guò)提取總脂，萃取總脂，薄層色譜法分離磷脂，于層析缸中分離脂肪酸，將脂肪酸甲酯化后入高效氣相色譜儀（日本島津GC-14C）分析，脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品為Sigma公司產(chǎn)品，監(jiān)測(cè)器為FID監(jiān)測(cè)器。色譜儀參數(shù)條件：所用試劑均為色譜分析純。監(jiān)測(cè)器為FID。氮?dú)庾鳛檩d氣，柱溫采取程序升溫法： 100℃保持3min，然后每分鐘升高20℃，升至180℃，保持7min；每分鐘升高10℃，升至220℃，保持5min，每分鐘10℃升至230℃，保持5min。檢測(cè)器和進(jìn)樣器溫度均為270℃。采用與標(biāo)準(zhǔn)品保留時(shí)間對(duì)照的方法定性，面積法定量，即運(yùn)用面積歸一法求各色譜峰面積，并計(jì)算其百分含量（圖1）。為減少誤差，重復(fù)3次測(cè)試取平均值。

1.3 統(tǒng)計(jì)方法

采用SPSS 15.0統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果用（±SD）表示，兩組間均數(shù)比較采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)。以 P ?0.05表示為顯著性差異。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

圖1 脂肪酸色譜圖

表1 大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后甲乙運(yùn)動(dòng)員脂肪酸組成變化（ˉx±SD）

2.1 甲運(yùn)動(dòng)員大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后脂肪酸變化情況分析

圖1即為脂肪酸的色譜圖，表1是統(tǒng)計(jì)結(jié)果。根據(jù)表1的結(jié)果我們可以發(fā)現(xiàn)，甲運(yùn)動(dòng)員大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前，共檢測(cè)到22種脂肪酸，有7種飽和脂肪酸（Saturated fatty acid，SFA）， 5種單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid，MUFA）， 10種多不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid，PUFA）。大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，脂肪酸的種類保持不變，但是訓(xùn)練前后，C12： 0（月桂酸）、C14：0（肉豆蔻酸）、C16：0（軟脂酸）、C16：1n-7（棕櫚油酸）、C18：0（硬脂酸）、C18：2n-6（亞油酸）、C20：3n -3（二十碳三烯酸）、C20：4n-6（花生四烯酸）、和C22：5n-3（DPA）的比例均發(fā)生了顯著性的變化。C12：0由0.16％升至1.1％，C14：0由0.92％升至1.55％，C16：0由20.61％降至18.17％，C16：1n-7由1.35％降至0.77％，C18：0由5.71％升至6.22％，C18：2n-6由38.35％升至40.19％，C20： 3n-3由1.97％升至2.55％，C20：4n-6由3.83％降至3.22％，C22：5n-3由1.78％降至1.35％。

2.2 乙運(yùn)動(dòng)員大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后脂肪酸變化情況分析

由結(jié)果分析可知，乙運(yùn)動(dòng)員大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前，共檢測(cè)到21種脂肪酸，其中7種SFA，5種MUFA，9種PUFA。大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，除了C14：1n-5未檢測(cè)到，其它脂肪酸種類保持不變，但是訓(xùn)練前后，C16：0、C16：1n-7、C18：1n-9、C18：2n-6、C18：3n-3（α-亞麻酸）、C20：3n-3和C20：4n-6的比例均發(fā)生了顯著性的變化。C16：0由19.34％降至18.44％， C16：1n-7由0.91％降至0.29％，C18：1n-9由17.84％降至16.58％，C18：2n-6由33.54％升至37.56％，C18：3n-3由0.73％升至1.33％，C20：3n-3由5.08％降至4.54％， C20：4n-6由7.18％降至6.53％。

2.3 運(yùn)動(dòng)員大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后總的脂肪酸變化情況綜合分析

由結(jié)果分析可知，在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前后，兩名運(yùn)動(dòng)員C16： 0、C16：1n-7、C18：2n-6、C20：4n-6和C20：3n-3均發(fā)生了顯著性變化，其中C16：0、C16：1n-7、C20：4n-6都是降低，C18：2n-6都是升高，而C20：3n-3的比例甲運(yùn)動(dòng)員是升高，乙運(yùn)動(dòng)員是降低。訓(xùn)練前后，甲運(yùn)動(dòng)員不飽和脂肪酸含量由68.66％升至69.53％，其中n-3PUFA的總比例由訓(xùn)練前的5.78％升至訓(xùn)練后的6.03％。乙運(yùn)動(dòng)員不飽和脂肪酸含量由69.55％上升至70.54％，n-3PUFA的總比例由訓(xùn)練前的8.82％降至訓(xùn)練后的8.39％。

3 討 論

大量研究表明，PUFAs可顯著降低惡性心律失常及猝死發(fā)生率，降低運(yùn)動(dòng)性猝死的風(fēng)險(xiǎn)[9，10]，n-3PUFA具有一定的降低脂質(zhì)過(guò)氧化作用，攝入n-3PUFAs能明顯減少氧化產(chǎn)物，降低氧化應(yīng)激反應(yīng)，減輕氧化損傷，減少對(duì)機(jī)體的危害[11，12]。本研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，多不飽和脂肪酸的總量上升，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員自身產(chǎn)生了氧化應(yīng)激的作用，運(yùn)動(dòng)量雖然大，強(qiáng)度雖然高，但是體內(nèi)的脂肪酸譜會(huì)由于氧化應(yīng)激的作用向有利于健康的方向轉(zhuǎn)化。對(duì)2名隊(duì)員來(lái)說(shuō)，花生四烯酸的含量都是降低的，我們知道，花生四烯酸是 n-6PUFAs的代表，會(huì)引起過(guò)氧化脂質(zhì)的增加和抗氧化能力的下降[13，14]，其值在降低，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員經(jīng)過(guò)大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后抗氧化能力的增加。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，兩名運(yùn)動(dòng)員脂肪酸的變化不盡相同，而甲運(yùn)動(dòng)員的血清變化更向益于自身恢復(fù)和調(diào)整的方向發(fā)展，這樣的差異表明該運(yùn)動(dòng)員的生理?xiàng)l件對(duì)運(yùn)動(dòng)量的反應(yīng)比較明顯，說(shuō)明他體質(zhì)相對(duì)更好，也可以側(cè)面證明此運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)較好，自我調(diào)整和恢復(fù)的能力較強(qiáng)，這也與運(yùn)動(dòng)能力強(qiáng)，成績(jī)相對(duì)優(yōu)異從某個(gè)方面來(lái)說(shuō)是吻合的。

此外，還需著重指出的是，因?yàn)檠辶字舅崾峭庵苎貉h(huán)中與磷脂結(jié)合的脂肪酸，不容易受暫時(shí)的飲食影響，故能客觀反映個(gè)人膳食中攝入的脂肪酸[15]。所以在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，缺失的有益脂肪酸我們應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，如DPA是和人體生命活動(dòng)具有重要相關(guān)性的一種脂肪酸，具有軟化血管，降低血液粘度，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高人體免疫功能等作用，但是大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，兩名隊(duì)員血清中DPA都是降低的，甲運(yùn)動(dòng)員還是顯著降低。因此，我們建議運(yùn)動(dòng)員在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)期間，為了增強(qiáng)自身的抗氧化能力，要特別注意膳食結(jié)構(gòu)，膳食中要注意減少SFA的攝入，適當(dāng)增加食物中MUFA或PUFA的含量[16]，尤其是n-3PUFA的含量，對(duì)于降低大強(qiáng)度訓(xùn)練對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體的影響，降低運(yùn)動(dòng)員心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生率，提高運(yùn)動(dòng)員的免疫力，挖掘運(yùn)動(dòng)員的最大潛能，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)壽命，杜絕猝死的發(fā)生有著積極的意義。

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