范娟

江蘇宜興 宜興 214221

紫砂壺與茶

范娟

江蘇宜興 宜興 214221

紫砂壺的興起與茶文化的興盛有著密切的關(guān)系。在宋代，飲茶已極為普遍，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，可謂“不可一日無(wú)茶”。

壺；茶；

中國(guó)人喜歡飲茶，中國(guó)茶有六千多年的歷史，中國(guó)茶文化影響著全世界。茶葉對(duì)人的健康有很大的作用。茶葉有解渴、潤(rùn)喉、舒胸、抗疲勞、發(fā)汗、排毒等使人放松的藥性。中國(guó)文字中“茶”字就是用數(shù)字加起來(lái)的長(zhǎng)壽，意喻一百零八歲。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)證明茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鈣、鎂、鐵、硒、鋅等豐富，茶葉中的氨基酸、茶多酚等都是人體不可缺少的，茶葉還有幫助消化以及抗氧化等功效。飲茶有這么多好處，所以被很多人所喜愛(ài)。泡茶又離不開(kāi)茶具，而現(xiàn)在風(fēng)靡全球的紫砂茶壺又是人們泡茶的首選。

紫砂壺是用于泡茶注茶的。對(duì)于紫砂壺的性能“色香味皆蘊(yùn)”過(guò)去早有定論。而且，科學(xué)機(jī)構(gòu)也對(duì)砂壺的“暑月越宿不餿”一事，紫砂壺與陶瓷做了詳細(xì)測(cè)試，的確證實(shí)了砂壺較陶瓷優(yōu)越了許多，這一結(jié)論是基于紫砂原料的獨(dú)特性。紫砂壺實(shí)用性強(qiáng)，乃在于它具有比較高的氣孔率，使其具有透氣性好的優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)《中國(guó)陶都史》第394頁(yè)記載：紫砂泥料“其特點(diǎn)是含鐵量比較高……，紫砂器的顯微結(jié)構(gòu)中存在大量的團(tuán)聚狀”。它的氣孔有兩種類型，一種是團(tuán)聚內(nèi)部的氣孔，另一種是包裹在團(tuán)聚體周?chē)臍饪兹?，且大部份屬于開(kāi)口型氣孔，紫砂器良好的透氣性，可能與這種特屬的顯微結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)宜興陶瓷公司對(duì)各陶土的理化工藝性能測(cè)定，發(fā)現(xiàn)紫砂泥的氣孔率高達(dá)10%以上。因而又說(shuō)明了透氣性好當(dāng)然就是“泡茶色香味皆蘊(yùn)”和“暑月夜宿不餿”的主要原因了。

茶，從野生到人工栽培經(jīng)歷了藥用、食用、飲用等幾個(gè)重要階段，已有數(shù)千年的歷史。《神農(nóng)本草注》一書(shū)中說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！笨梢钥闯鲈缭谠忌鐣?huì)，人們就開(kāi)始把茶葉作為草藥使用，但這屬于原始醫(yī)藥學(xué)的范疇。直到西周時(shí)期，茶葉不再是單純的藥用而且成為貢品，為上層奴隸主所欣賞食用，人們開(kāi)始栽培茶樹(shù)。人工栽培茶樹(shù)的記載始于西漢晚期，據(jù)《四川通志》記載：“名山縣治之西十五里有蒙山……漢時(shí)甘露祖師姓吳名理真者，手植‘仙茶’，至今：不長(zhǎng)不滅，共八小株……”甘露是指漢宣帝甘：露年號(hào)(前53～前50)，至今已有2000多年的歷史。自此茶葉的飲用和種植同步發(fā)置，巴蜀一帶有了許多具有一定規(guī)模的茶園。茶葉已由藥用、食用、貢品進(jìn)而發(fā)展成為祭品和隨葬品。湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓1號(hào)墓、3號(hào)墓出土的隨葬品清單中就有整箱的茶葉隨葬，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)制茶業(yè)已十分發(fā)達(dá)，茶葉的飲用也十分普遍。

現(xiàn)在有很多人誤以為凡是陶壺都是紫砂壺，其實(shí)不然。用江蘇宜興紫砂陶土燒制而成的紫砂陶茶具，才是舉世公認(rèn)的質(zhì)地最好的茶具。

紫砂壺興起于宜興不是偶然的，它是中國(guó)茶文化大環(huán)境陶冶下的突出成果，同時(shí)也是中國(guó)茶文化發(fā)展變革的必然產(chǎn)物。尤其是文人的參與，不僅把茶文化提升到一個(gè)精神文化層次，而且還親自設(shè)計(jì)紫砂壺，由藝人按圖制作，自己再題刻書(shū)畫(huà)，運(yùn)用詩(shī)書(shū)畫(huà)印相結(jié)合的形式，從藝術(shù)審美的角度追求紫砂壺的外在鑒賞價(jià)值。文人對(duì)紫砂壺的創(chuàng)作的參與，促進(jìn)了茶文化與文學(xué)的交流，擴(kuò)大了茶文化的思想內(nèi)涵。

紫砂壺的興起與茶文化的興盛有著密切的關(guān)系。在宋代，飲茶已極為普遍，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，可謂“不可一日無(wú)茶”。王問(wèn)《煮茶圖》中的提梁壺，文徵明《晶茶圖》(作于嘉靖十三年，1543)中的紫砂壺，顯然是用來(lái)泡茶的。正因?yàn)榕莶璺ǖ奶岢c普及，便相應(yīng)產(chǎn)生了以泡茶為主的茶壺，由于宜興地區(qū)有著悠久的傳統(tǒng)制陶制瓷技術(shù)和種茶飲茶習(xí)俗，這給以泡茶為主的紫砂茗壺的出現(xiàn)提供了先決條件。宜興地區(qū)的先民們，正是在明中期的這種氛圍中，逐漸完成了在粗陶中提煉出可精加工的里外不施釉的紫砂壺。隨著時(shí)間的推移，紫砂工藝日趨完美，因而在明末一舉獲得“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣”的贊美。