賈玉堂 ，湯繼順 ，葛善勇 ，戴金路 ，李立冰，阮永明

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省績(jī)溪縣畜牧局；3.安徽省蚌埠市畜牧局）

南德溫雜交三代牛的育肥效果分析

賈玉堂1，湯繼順1，葛善勇2，戴金路3，李立冰1，阮永明1

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省績(jī)溪縣畜牧局；3.安徽省蚌埠市畜牧局）

為了測(cè)定南德溫雜交三代牛（F3）的生長(zhǎng)性能、育肥效果，特在蚌埠近郊及三縣進(jìn)行了南雜F3牛飼養(yǎng)情況調(diào)查與6、12和18月齡生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定，并進(jìn)行了南雜F3牛與本地黃雜牛育肥對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明：南雜F3牛適應(yīng)性強(qiáng)，在農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，6月齡的體斜長(zhǎng)較當(dāng)?shù)攸S雜牛提高13.06%（P＜0.05）；12月齡體斜長(zhǎng)和后管?chē)謩e提高15.52%（P＜0.05）和11.39%（P＜0.05）；6～12月齡和12～18月齡平均日增重比當(dāng)?shù)攸S雜牛分別提高 9.30%（P＜0.05） 和 8.48%（P＜0.05）；6、12 和 18 月齡體重分別提高 30.77%（P＜0.01）、21.59%（P＜0.01）和18.60%（P＜0.01）。在相同強(qiáng)度育肥條件下，南雜F3牛日均耗精料2.61 kg，采食粗飼料17.72 kg，平均日增重達(dá)1 329.50 g，較當(dāng)?shù)嘏Ｌ岣?7.43%（P＜0.01），宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率及高檔肉塊比均高于本地牛，但差異均不顯著（P＞0.05）；經(jīng)濟(jì)效益較飼養(yǎng)本地牛提高70.46%（P＜0.01），育肥效果明顯。

南雜F3牛；生長(zhǎng)性能;育肥效果；經(jīng)濟(jì)效益

南德溫牛（South Devon），原產(chǎn)于英格蘭的南德溫郡，是澳大利亞專家經(jīng)過(guò)近百年培育而成的肉牛新品種。該牛被毛呈紫紅色，性情溫順，抗寒、耐旱，易于管理，能適應(yīng)中國(guó)南北氣候。成年公牛平均體重1 200 kg，母牛平均體重750 kg［1］。從1996年我國(guó)引進(jìn)公母配套系以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的風(fēng)土馴化、純種繁育、凍精生產(chǎn)和雜交改良，目前利用南德溫肉牛進(jìn)行多元雜交已遍布全國(guó)多個(gè)省市、自治區(qū)，南雜牛數(shù)量約有20余萬(wàn)頭［2］。從不同地區(qū)改良效果來(lái)看，南雜牛均表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)性能［3-6］。

2003年開(kāi)始，蚌埠市畜牧局為了發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，在固鎮(zhèn)、懷遠(yuǎn)等縣開(kāi)展了利用南德溫肉牛雜交地方黃牛的改良工作，改良效果非常明顯，并采用南德溫肉牛作為父本級(jí)進(jìn)雜交，已產(chǎn)出南雜F3牛?，F(xiàn)將在以上地區(qū)調(diào)查的南雜F3牛生長(zhǎng)飼養(yǎng)情況以及南雜F3牛育肥試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

1 肉牛雜交效果調(diào)查

于2008年3月至2009年11月在固鎮(zhèn)縣、懷遠(yuǎn)縣的規(guī)模養(yǎng)殖戶中，分別調(diào)查南雜F3代牛及當(dāng)?shù)嘏８?0頭，并測(cè)定其6月齡、12月齡和18月齡體重、體尺，并分析平均日增重。

2 南雜F3牛育肥試驗(yàn)

2.1 試驗(yàn)對(duì)象 兩個(gè)雜交組合：南雜F3牛和當(dāng)?shù)攸S雜牛，每組24頭，育肥年齡和體重相近，公母各半。

2.2 時(shí)間與地點(diǎn) 試驗(yàn)時(shí)間為2009年9月—2010年1月，共4個(gè)月。地點(diǎn)：蚌埠天龍肉牛育肥場(chǎng)。

2.3 飼養(yǎng)管理 按照當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)進(jìn)行舍飼。犢牛出生后跟隨母牛飼喂到6月齡斷奶，開(kāi)始單獨(dú)舍飼，粗飼料以玉米青貯、花生秧、麥秸為主，每牛補(bǔ)飼混合飼料2.5～3.0 kg/d。精飼料配方（以100kg計(jì)）：玉米61%，豆餅16%，麩皮13%，玉米蛋白粉8%，食鹽0.6%，添加劑1%，小蘇打0.4%。粗飼料飼喂量：酒糟12 kg，麥秸4 kg，玉米青貯6 kg。飼喂方法是先粗后精。

2.4 生長(zhǎng)性狀指標(biāo)測(cè)定 初始重、末重均在早晨空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)行，測(cè)定平均日增重，精、粗飼料的日消耗量，測(cè)定方法按照《養(yǎng)牛學(xué)》方法進(jìn)行［7］。

2.5 屠宰性能 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，分別從兩組試驗(yàn)牛中選擇4頭育肥牛，按照蔣洪茂所著的方法［8］進(jìn)行屠宰測(cè)定，測(cè)定肉牛宰前重、胴體重、高檔肉塊比、優(yōu)質(zhì)肉塊比以及屠宰率和凈肉率。屠宰測(cè)定在安徽懷遠(yuǎn)金淮河食品公司進(jìn)行。

2.6 數(shù)據(jù)處理與分析 數(shù)據(jù)均以X±SD表示，采用SAS9.0統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA過(guò)程進(jìn)行方差分析，多重比較采用Duncan’s法。

3 結(jié)果和分析

3.1 南雜F3牛各階段體尺、體重 由表1可知，南雜F3牛體尺和體重均明顯高于當(dāng)?shù)攸S雜牛。在農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，南雜F3牛6月齡的體斜長(zhǎng)、體高、胸圍、體重分別較當(dāng)?shù)攸S雜牛提高 13.06%（P＜0.05）、4.47%、7.34%和30.77%（P＜0.01）；12月齡體斜長(zhǎng)、后管?chē)腕w重分別比當(dāng)?shù)攸S雜牛提高 15.52%（P＜0.05）、11.39%（P＜0.05）和21.59%（P＜0.01）；18 月齡體斜長(zhǎng)、體高、胸圍和體重分別比當(dāng)?shù)攸S雜牛提高6.24%、3.71%、3.01%和18.60%（P＜0.01）。南雜F3牛 6～12月齡和 12～18月齡平均日增重分別比當(dāng)?shù)攸S雜牛提高9.30%（P＜0.05）和8.48%（P＜0.05），差異顯著。

3.2 育肥效果 由表2可知：南雜F3牛有良好的育肥效果，在相同育肥強(qiáng)度條件下，每頭南雜F3牛日耗精料2.61 kg，粗飼料 17.72 kg，日增重達(dá) 1 329.50 g，較當(dāng)?shù)嘏Ｌ岣?7.43%（P＜0.01），精飼料消耗降低2.43%，粗飼料采食量增加5.03%。經(jīng)濟(jì)效益：精飼料2.4元/kg，粗飼料0.36元/kg，活牛市場(chǎng)價(jià)格14.4元/kg，飼養(yǎng)1頭南雜F3牛平均盈利781.56元，較飼養(yǎng)本地牛效益提高了70.46%。

表1 南德溫F3牛體尺、體重

表2 肉牛育肥試驗(yàn)情況

3.3 屠宰性能 由表3可見(jiàn)，南雜F3牛宰前活重、胴體重和凈肉率、屠宰率均高于本地黃雜牛，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 南雜牛與當(dāng)?shù)嘏Ｍ涝诇y(cè)定（n=4）

由表4可知，南雜F3牛的高檔肉塊質(zhì)量為30.50 kg，比當(dāng)?shù)攸S雜牛提高0.42個(gè)百分點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)肉塊比卻低于當(dāng)?shù)攸S雜牛1.58個(gè)百分點(diǎn)，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 肉牛胴體分割中高檔、優(yōu)質(zhì)肉塊情況

4 討論

4.1 改良效果 南德溫肉牛作為世界著名的肉牛品種，具有早熟、生長(zhǎng)快、母牛難產(chǎn)率低的優(yōu)點(diǎn)。其優(yōu)異的生產(chǎn)性能和體型外貌受到了養(yǎng)殖戶的歡迎。但飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求很高，在良好飼養(yǎng)條件下，日增重可達(dá)1.3～1.5 kg。據(jù)有關(guān)資料［9-10］研究表明，用南德溫肉牛雜交本地黃牛，南雜F1牛在一般農(nóng)戶粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，犢牛增重較快，生長(zhǎng)性能良好。

在調(diào)查中得知，2003年蚌埠市畜牧局引進(jìn)南德溫肉牛凍精細(xì)管48 000支，改良了本地黃牛30 000余頭?，F(xiàn)已繁殖南雜F3牛8 000余頭，初生重平均38.60 kg。從調(diào)查和育肥屠宰試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，南雜牛保留了本地黃牛的優(yōu)點(diǎn)，如適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、易管理、飼料報(bào)酬高、生長(zhǎng)速度快等，農(nóng)戶飼養(yǎng)效益得到了明顯提高。另外，南雜F3牛繼承了南德溫肉牛產(chǎn)肉性能，表現(xiàn)為體型增大、體軀變長(zhǎng)、體幅變寬、前胸飽滿、尻部及大腿發(fā)育良好，體軀肌肉豐滿，屠宰率達(dá)55%，凈肉率47.8%，證明該品種雜交優(yōu)勢(shì)明顯，可作為本地區(qū)在更高層次上推進(jìn)黃牛改良和優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)的主要父本品種。

4.2 生長(zhǎng)性能比較 從數(shù)據(jù)分析中可以得出，南雜F3牛生長(zhǎng)發(fā)育良好，具有較好的育肥性能。在農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，南雜F3牛6月齡、12月齡、18月齡體斜長(zhǎng)、體高、胸圍和體重、日增重分別高于當(dāng)?shù)攸S雜牛。育肥試驗(yàn)中，南雜F3牛在各年齡階段的主要生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)明顯高于本地黃雜牛，同等飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，粗飼料采食量提高，日增重增加，差異顯著（P＜0.05）。分析原因，可能是本地黃雜?；旧鲜俏鏖T(mén)塔爾三、四代雜種牛，精液品種來(lái)源復(fù)雜，雜種優(yōu)勢(shì)明顯下降。

4.3 屠宰性能比較 關(guān)于南德溫肉牛的肉用性能，田春花［11］等認(rèn)為，南德溫雜交牛周歲前日增重增加速度較慢，周歲后日增重增加速度較快。在本次試驗(yàn)中，通過(guò)體尺性狀指標(biāo)測(cè)定也能證實(shí)這一點(diǎn)。在后期經(jīng)過(guò)4個(gè)月的育肥后，南雜F3牛體型明顯增大，個(gè)體產(chǎn)肉量顯著提高，達(dá)到了預(yù)期品種肉用改良效果。南雜F3牛屠宰率可達(dá)到55.06%，宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉率、高檔肉塊比均高于本地黃雜牛，而優(yōu)質(zhì)肉塊比低于當(dāng)?shù)攸S雜牛，但差異均不顯著（P＞0.05）。這可能是屠宰數(shù)量較少造成的，有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

4.4 經(jīng)濟(jì)效益比較 據(jù)謝禮裕［3］等研究報(bào)道，用南德溫牛改良雷州黃牛可取得良好的綜合經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)戶收入提高，飼養(yǎng)1頭1歲的雜交牛比飼養(yǎng)1頭同齡本地牛可多收入600～1 000元。在本次試驗(yàn)中，在飼料、活牛價(jià)格相同的情況下育肥1頭南雜F3?？色@利潤(rùn)781.5元，較飼養(yǎng)本地牛提高70.46%。如果進(jìn)一步加強(qiáng)南德溫雜交牛的科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高高檔牛肉比，屠宰效益會(huì)明顯增加。

5 小結(jié)

經(jīng)過(guò)調(diào)查和育肥、屠宰性能測(cè)定，表明南雜F3牛具有良好的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，為培育新型肉牛品種奠定了品群基礎(chǔ)，值得進(jìn)一步的選育穩(wěn)定和推廣。

［1］陸震，馬利軍.澳大利亞南德溫良種肉牛及其雜交改良效果［J］.黃牛雜志，2001，27（6）：17-19.

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2011-01-26

安徽省科技攻關(guān)項(xiàng)目（08020303042）

賈玉堂（1962-），副研究員，國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)體系合肥綜合實(shí)驗(yàn)站站長(zhǎng)。

1007-9726（2011）03-0030-03

S823.6