桑 詠 梅

(黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院 生物技術(shù)系，哈爾濱 150025)

《中藥炮制技術(shù)》是中藥制藥專業(yè)一門重要的專業(yè)課，該課程的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)。按照高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，高職學(xué)生不僅需要掌握專業(yè)的基本理論知識，更重要的是要成為動手能力強(qiáng)的技能型人才。該課程以往采用的是課堂講授理論知識，然后集中實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式。其結(jié)果是無論教師課堂上多么賣力講，用多么形象的語言描述藥材性狀和炮制過程，學(xué)生還是無心聽、無心記，到了實(shí)訓(xùn)時學(xué)生依然不認(rèn)識藥材，不掌握操作要領(lǐng)，教師只能再重復(fù)強(qiáng)調(diào)。即便如此，學(xué)生在遇到問題時仍不能用學(xué)過的知識去解決，做不到舉一反三。這不僅造成理論與實(shí)踐的脫節(jié)，而且導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)興趣，主動性不高，教學(xué)效果不佳。

針對上述問題，筆者嘗試采用教學(xué)做一體化教學(xué)模式，即《中藥炮制技術(shù)》這門課以藥材的凈制、切制、炮炙這一職業(yè)活動為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生能夠獨(dú)立進(jìn)行中藥炮制、中藥炮制品的質(zhì)量鑒定等能力為目標(biāo)，以學(xué)生為主體，按照理論與實(shí)踐一體化的方式進(jìn)行課程設(shè)計并組織教學(xué)。幾年來的教學(xué)實(shí)踐證明，采用教師在做中教，學(xué)生在做中學(xué)的教學(xué)做一體化模式教學(xué)效率高，學(xué)習(xí)效果好。下面筆者將本教學(xué)模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)呈示出來，以供同行分享。

1 教師示范操作——培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力

由于中藥炮制實(shí)踐性極強(qiáng)，因此，教師示范操作是很重要的一個環(huán)節(jié)。中藥炮制的主要技術(shù)分為凈制、切制和炮炙三個方面，其中以炮炙所涵蓋的內(nèi)容最多。包括炒制技術(shù)，炙制技術(shù)，蒸、煮、燀制技術(shù)，煅制技術(shù)，等等。這部分內(nèi)容是該課程的核心，使學(xué)生掌握上述炮制技術(shù)也是課程的培養(yǎng)目標(biāo)。下面以炒制技術(shù)為例，說明此環(huán)節(jié)的要點(diǎn)。

1.1 示范操作前先給學(xué)生布置觀察和思考的問題

在教師示范前，先給學(xué)生布置觀察和思考的問題，讓學(xué)生帶著問題去觀察、學(xué)習(xí)，而不是無目的、無重點(diǎn)隨便看看而已。這樣既能培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真觀察、主動學(xué)習(xí)思考的能力，又能吸引學(xué)生的注意力，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。如在講炒黃技術(shù)時，教師示范操作前先給學(xué)生布置思考的問題：(1)通過觀察教師的操作示范，總結(jié)什么是炒黃技術(shù)？(2)炒黃的炮制工藝是什么？(3)藥材炒黃過程中發(fā)生了哪些變化？(4)炒黃技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是什么？(5)操作過程中要注意哪些事項？

1.2 教師示范

教師選取一種或兩種典型藥材，如選取王不留行和萊菔子這兩味中藥材，按照中藥炮制的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行示范。王不留行炒黃過程中發(fā)生的最典型的變化是：大多數(shù)爆成白花；萊菔子在炒黃過程中發(fā)生的典型的變化是：種子鼓起，色澤加深，有爆裂聲，逸出固有香氣。這兩味中藥材的炒黃過程中發(fā)生的典型變化能夠充分體現(xiàn)出中藥炒黃的變化特征。炒制王不留行時，爆花率的多少是判斷炮制品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。影響爆花率的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)是鍋的預(yù)熱程度，火力的控制，投藥量的多少以及出鍋是否及時，等等。這些都能通過教師的課堂實(shí)踐操作演示把抽象的問題直觀化，只要學(xué)生認(rèn)真觀察，這些問題的答案是很容易得出的。

1.3 學(xué)生答題，教師解惑

教師示范操作完畢后，學(xué)生回答問題的熱情非常高漲，而且多數(shù)問題回答得比較準(zhǔn)確完整。對于回答得不完整或錯誤之處教師給以補(bǔ)充、啟發(fā)、糾正并進(jìn)行總結(jié)，這樣一來學(xué)生通過自身的觀察，了解了炒黃操作過程，知道了關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不但理論知識掌握得比較扎實(shí)，而且為下一步自己動手操作奠定了基礎(chǔ)。

2 學(xué)生操作——培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力

教師完成示范操作后，以小組為單位，給學(xué)生發(fā)放數(shù)種待炮制的藥材，讓學(xué)生首先根據(jù)藥材自身性質(zhì)設(shè)計每種藥材的炮制工藝，再按照自己所設(shè)計的工藝進(jìn)行炮制。俗語說：看花容易繡花難。中藥炮制的火力有文火、中火和武火之分，不同的炮制工藝所采取的火力不同。即使火力一樣，而火候又是影響炮制品質(zhì)量的重要因素?；鸷虻恼瓶嘏c操作熟練程度和經(jīng)驗有關(guān)。雖然教師演示時學(xué)生覺得學(xué)會了，很容易掌握操作要領(lǐng)，但實(shí)際操作時，由于藥材自身性質(zhì)不同、工藝設(shè)計合理與否、火候掌握程度、熟練程度、經(jīng)驗不同等等就會出現(xiàn)不同的結(jié)果。要讓每一個學(xué)生都親自操作，并且達(dá)到熟練自如，按照炮制規(guī)范正確進(jìn)行操作，使所炮制的中藥飲片達(dá)到《中華人民共和國藥典》規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且在實(shí)踐中能夠做到舉一反三，從而形成過硬的實(shí)踐動手能力。

3 操作過程反思——培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力和創(chuàng)新能力

在炮制過程中學(xué)生會遇到各種各樣的問題，如何解決？教師處理問題的方法不同，會出現(xiàn)不同的學(xué)習(xí)效果。一種是教師直接說出問題所在及解決方法，一種是讓學(xué)生反思操作過程，自己找到癥結(jié)，然后提出解決方法，再按照新的方法重新進(jìn)行操作，驗證新方法的可行性、正確性。實(shí)踐證明后一種教學(xué)方法能收到事半功倍的效果。這種方法鼓勵學(xué)生不拘于書本所學(xué)的知識，勇于實(shí)踐，鼓勵學(xué)生大膽嘗試和創(chuàng)新，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力和創(chuàng)新能力。例如清炒王不留行，教材只是說火力用中火，加熱多長時間要學(xué)生根據(jù)炒黃的標(biāo)準(zhǔn)--完全爆花者要占80%以上這一點(diǎn)來自行掌握。學(xué)生操作時，有時會出現(xiàn)只有爆裂現(xiàn)象而沒有爆成白花狀或顏色焦黃、爆花小等情況，這些情況是什么原因造成的？要讓學(xué)生針對自己的操作過程，來嘗試分析失敗的原因。只有爆裂現(xiàn)象而沒有爆成白花狀可能是由于鍋沒有預(yù)熱好，投藥過早；投藥量過大；火力小等原因。顏色焦黃、爆花小，可能是炒制時間過長或投藥過晚造成的。具體是哪種原因只有實(shí)踐出真知。按照分析結(jié)果，再重新擬定新方案并加以實(shí)施，直到摸索總結(jié)出一套滿足自己實(shí)訓(xùn)條件的(加熱容器可以是電磁爐、電炒鍋、煤氣爐等)切實(shí)可行的工藝。這樣就鍛煉了學(xué)生解決問題的能力。

4 隨堂開展相互評比——分享經(jīng)驗與教訓(xùn)

課程結(jié)束前，將每一組的不同炮制品放在一起，相互比較。讓學(xué)生先自評：哪一組哪一種藥材的炮制品達(dá)到了炮制標(biāo)準(zhǔn)的要求，經(jīng)驗何在？哪一種炮制品沒有達(dá)到要求，失敗的原因又是什么？讓操作成功的學(xué)生介紹經(jīng)驗，操作失敗的學(xué)生分析原因，然后教師再進(jìn)行隨堂總結(jié)點(diǎn)評。通過這種方式，不但可以使學(xué)生分享經(jīng)驗與教訓(xùn)，而且還鼓勵學(xué)生相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，增強(qiáng)學(xué)生的自信心和榮譽(yù)感。

5 實(shí)訓(xùn)過程考評——以考促學(xué)

及時考評有利于學(xué)生找到不足和差距所在，能提高對技能的重視程度。以往傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)成績以實(shí)驗報告和期末實(shí)訓(xùn)考核為主，缺少重要的過程考核，并且沒有考評依據(jù)，教師憑印象、憑感情、結(jié)合實(shí)驗報告給定成績，這就難免有不公平和不合理的傾向，學(xué)生有時也不服氣。其結(jié)果是：實(shí)訓(xùn)過程中馬馬虎虎，不按要求操作?，F(xiàn)在我們依據(jù)考評標(biāo)準(zhǔn)，隨堂進(jìn)行考核。現(xiàn)場評定成績，每次累計的成績作為學(xué)生的平時實(shí)訓(xùn)成績，最后結(jié)合期末實(shí)訓(xùn)考核成績給出每個學(xué)生的綜合實(shí)訓(xùn)成績。這樣一來，學(xué)生由原來的馬馬虎虎改為操作的認(rèn)認(rèn)真真，由草率的失誤帶來的不合格炮制品的增多轉(zhuǎn)變?yōu)橹兴幣谥破烦善泛细衤实拇蠓岣?，形成了比學(xué)趕幫超的大好的學(xué)習(xí)氛圍。下面以表1、表2說明隨堂平時考核標(biāo)準(zhǔn)和期末實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)。

表1 隨堂實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)

表2 期末實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)(以清炒技術(shù)為例)

總之，對于《中藥炮制技術(shù)》這類實(shí)踐性特別強(qiáng)的課程，采用教學(xué)做一體化教學(xué)模式收效十分明顯。但是需要注意的是，對于每一個教學(xué)環(huán)節(jié)，教師都要認(rèn)真考量，精心設(shè)計，嚴(yán)格執(zhí)行。只有這樣，該模式的教學(xué)效果才會最佳，培養(yǎng)技能型人才的目標(biāo)才有望實(shí)現(xiàn)。