國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年10月CPI同比上漲4.4%，其中，食品價(jià)格“貢獻(xiàn)率”為74%，蔬菜價(jià)格漲了31%，鮮果上漲了17.7%。商務(wù)部日前通報(bào)數(shù)據(jù)顯示，11月上旬，全國36個(gè)大中城市18種主要蔬菜平均批發(fā)價(jià)格達(dá)每公斤3.9元，比年初上漲11.3%，比去年同期上漲62.4%。持續(xù)上漲的鮮菜、鮮果價(jià)格成為推動(dòng)CPI上漲的重要原因。蔬菜價(jià)格的漲幅超過了CPI項(xiàng)下的所有分類。針對蔬菜、鮮果等生鮮商品價(jià)格上漲過快問題，宏源證券專門進(jìn)行了草根調(diào)研，奔赴蔬菜交易集散地和主產(chǎn)區(qū)，探尋蔬菜價(jià)格上漲的真實(shí)原因和趨勢。（見圖1）

高燒不退的菜價(jià)

國務(wù)院近日下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)保障市場供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定的通知》稱，近年來部分大城市蔬菜自給率過低、蔬菜價(jià)格大起大落、農(nóng)民“賣菜難”和居民“買菜貴”并存等問題日益突出，為此，國務(wù)院提出了7項(xiàng)具體措施以促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)，保障市場供應(yīng)和價(jià)格基本穩(wěn)定。具體包括：強(qiáng)化“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，穩(wěn)定和提高大城市蔬菜自給能力；加強(qiáng)蔬菜重點(diǎn)生產(chǎn)基地建設(shè)；改善蔬菜流通設(shè)施條件；完善“綠色通道”政策；提高蔬菜產(chǎn)銷的組織化程度以降低營銷費(fèi)用；強(qiáng)化蔬菜信息體系建設(shè)；統(tǒng)籌抓好當(dāng)前“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)。通知同時(shí)強(qiáng)調(diào)，各省級人民政府要將本地區(qū)落實(shí)情況及時(shí)報(bào)告國務(wù)院，相關(guān)部門也將開展專項(xiàng)督查。

由于其產(chǎn)品本身的特殊性，蔬菜等生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般由國內(nèi)自行供應(yīng)，國際貿(mào)易所占的比重較低。我國一直是瓜菜生產(chǎn)大國，生產(chǎn)的蔬菜除滿足本國居民的需求外，還供應(yīng)日本、韓國等周邊國家。2010年10月，韓國爆發(fā)泡菜危機(jī)，最終還靠從中國進(jìn)口大白菜解圍。我國大部分蔬菜從田頭到餐桌，一般要經(jīng)過收購商、區(qū)域市場、批發(fā)市場、二級批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場(早市、超市)等5個(gè)環(huán)節(jié)。多數(shù)品種的蔬菜不易保存，壟斷和炒作難度很大。在山東壽光市北環(huán)路的壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園中，可以發(fā)現(xiàn)很多批發(fā)商在集中交易后，立即將蔬菜折價(jià)甚至半價(jià)處理，以避免蔬菜“砸”在手里，從蔬菜的這一屬性來分析，熱錢炒作導(dǎo)致菜價(jià)高燒的結(jié)論站不住腳。

2010年年中有調(diào)查顯示，1斤芹菜農(nóng)民以0.3元多的價(jià)格賣給收購商，到了批發(fā)市場環(huán)節(jié)價(jià)格就變?yōu)?.6元，到了二級批發(fā)價(jià)格已漲到0.8元，經(jīng)過零售環(huán)節(jié)加價(jià)，農(nóng)貿(mào)市場上的價(jià)格能達(dá)到1.5元?？梢?，在蔬菜的產(chǎn)銷鏈條中，菜農(nóng)得到的地頭收購價(jià)僅為零售價(jià)的20%～30%左右，批發(fā)價(jià)則約為零售價(jià)的一半，終端零售才是獲利最大的流通環(huán)節(jié)。“流通暴利”、“終端暴利”導(dǎo)致了蔬菜價(jià)格高燒不退。但在與從事流通及零售的經(jīng)營者溝通時(shí)，并未在其身上發(fā)現(xiàn)“牟取暴利”的痕跡，卻聽到了攤位租金漲價(jià)、生意難做的抱怨。（見圖2）

投機(jī)不是主旋律

針對菜價(jià)上漲，包括發(fā)改委、工信部等在內(nèi)的幾大部委紛紛醞釀出臺物價(jià)調(diào)控措施。采取了包括發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加強(qiáng)物資調(diào)配、加強(qiáng)市場價(jià)格監(jiān)管、補(bǔ)貼低收入群體等組合手段。在宏源證券的調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，蔬菜的供需體制雖未發(fā)生根本性的變化，但生產(chǎn)要素和生產(chǎn)條件卻出現(xiàn)了明顯的變化，而且這種變化并不是可通過短期政策的出臺出現(xiàn)趨勢性扭轉(zhuǎn)的。投機(jī)主要集中于大蒜、生姜、蘋果等“一季收儲，全年銷售”的農(nóng)產(chǎn)品，多數(shù)蔬菜價(jià)格上漲出現(xiàn)在后端環(huán)節(jié)，而非僅僅出現(xiàn)在儲運(yùn)批發(fā)環(huán)節(jié)。通過抑制投機(jī)穩(wěn)定菜價(jià)的輿論意義遠(yuǎn)大于實(shí)際意義?？梢园l(fā)現(xiàn)，蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈中出現(xiàn)了很多趨勢性變化，多數(shù)品種的蔬菜上漲有其深層次的因素。

蔬菜自給率低，流通環(huán)節(jié)拉長

蔬菜供給有“地菜”、“客菜”之分，所謂地菜，即在本地種植、本地銷售的蔬菜，而客菜，即外地種植、本地銷售的蔬菜。隨著產(chǎn)業(yè)化、城市化的發(fā)展，大量人口向城市化集中，城市周邊耕地面積不斷縮小，城市蔬菜自給率下降明顯，越來越多的城市完全依賴客菜供應(yīng)本地市場，多數(shù)大城市的蔬菜自給率不足30%。以北京為例，隨著建設(shè)世界城市的步伐加快，北京周邊城市化建設(shè)的加快，零星的甚至成片的菜地正在逐步消失，蔬菜供應(yīng)幾乎完全依賴山東、河北、遼寧等周邊省市。菜地變高樓，蔬菜的生產(chǎn)者變?yōu)橄M(fèi)者，共同導(dǎo)致需求上升而自給不足，北京石景山、朝陽、豐臺等地的菜地面積已從17萬畝縮減至1萬畝以下，蔬菜自給率僅有10%。城市的過快擴(kuò)張，農(nóng)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的低回報(bào)率及很多城市對其周邊農(nóng)業(yè)配套設(shè)施的忽略，使得在蔬菜產(chǎn)供銷各個(gè)環(huán)節(jié)層層加價(jià)，諸多因素共同推動(dòng)菜價(jià)居高不下。

此外，作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品，物流體系的合理規(guī)劃是蔬菜及時(shí)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)的重要保證。而在現(xiàn)實(shí)中，很多蔬菜都是單品種供應(yīng)，必須依托較大的批發(fā)市場進(jìn)行二次批發(fā)。以土豆為例，國內(nèi)最大的土豆產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古烏蘭察布距北京不到400公里，但這里的土豆進(jìn)京，需繞到800多公里外的山東壽光市，然后再“旅行”約500公里進(jìn)京。這就意味著烏蘭察布的土豆生產(chǎn)商先把土豆運(yùn)到山東壽光，北京的新發(fā)地再從壽光買來土豆到北京消費(fèi)，之所以舍近求遠(yuǎn)，是因?yàn)樯綎|壽光集散地能配菜、走貨快?？梢姡a(chǎn)布局不合理，農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)劃不合理，帶來的中間環(huán)節(jié)成本，必然推高菜價(jià)。

城市蔬菜自給率不足和流通渠道環(huán)節(jié)過多對菜價(jià)帶來的影響可視為中端環(huán)節(jié)對其的影響，這部分的加價(jià)一般占蔬菜零售價(jià)的25%左右，而更甚的則是其“最后一公里”成本，即從批發(fā)到零售市場的加價(jià)，幅度往往超過50%，甚至翻倍。導(dǎo)致“最后一公里”成本奇高的原因有城內(nèi)運(yùn)輸難，賣菜攤位租金成本高等因素。以北京為例，蔬菜攤位費(fèi)在最近十年間漲了十余倍，社區(qū)菜市場的價(jià)格甚至漲了三十倍。調(diào)查中的攤位的長度大約在1.5米左右，使用面積大約為2平方米，一個(gè)月的租金加衛(wèi)生費(fèi)是1500元，再加上強(qiáng)制購買市場提供的塑料袋，僅終端銷售的租金成本占菜販所獲毛利的一半左右。

生產(chǎn)要素價(jià)格上漲

隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)三大“基礎(chǔ)成本”——生產(chǎn)資料、勞動(dòng)力和土地價(jià)格剛性上漲漸成常態(tài)，長期被低估的農(nóng)產(chǎn)品正通過漲價(jià)回歸價(jià)值，進(jìn)入趨勢性的上漲通道。

農(nóng)產(chǎn)品的定價(jià)機(jī)制有其特有的規(guī)律，糧油等耐儲存的農(nóng)產(chǎn)品有國家收儲體系，價(jià)格相對穩(wěn)定，而蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的上游的農(nóng)資產(chǎn)品價(jià)格則基本由市場決定，2009年開始化肥價(jià)格普遍上漲，磷酸二胺由2008年每噸1600元上升到2010年的3200元，翻了一番；尿素由2008年每噸1500元，漲到2010年的1700元，比前兩年上漲了200元，漲幅13%；其他專用復(fù)合肥料都有不同程度的上漲。專用生產(chǎn)資料中的農(nóng)藥，在2008年價(jià)格的基礎(chǔ)上，也都有不同程度地上調(diào)，平均漲幅在30%左右。其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料如農(nóng)用柴油、種子等價(jià)格也都有所上漲。農(nóng)民從事農(nóng)作物生產(chǎn)，面臨著一個(gè)較為尷尬的境地，即成本被市場化，而銷售卻面臨“賣方市場”，因?yàn)槭卟说匿N售價(jià)格很大程度上受到渠道的制約。（見圖3）

人口紅利期的結(jié)束，勞動(dòng)力工資的上漲也對蔬菜價(jià)格作用明顯。勞動(dòng)力拐點(diǎn)并不局限于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，而是影響我國各行各業(yè)的普遍性問題。但隨著我國城市化、工業(yè)化的大發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力供應(yīng)更加捉襟見肘，現(xiàn)有從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力平均年齡較大，也有更新的需要，而蔬菜生產(chǎn)正是勞動(dòng)力密集型行業(yè)。從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力為初級體力勞動(dòng)者，隨著人口控制政策的堅(jiān)決執(zhí)行及教育產(chǎn)業(yè)化帶來的人均受教育年限的增長，初級勞動(dòng)者成為中國勞動(dòng)力供應(yīng)最為緊俏的環(huán)節(jié)。在二三線城市的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多餐飲娛樂場所招聘服務(wù)員的年齡都放寬到45周歲；許多從事保潔、維護(hù)等工作的都是30～50歲的中年人。蔬菜生產(chǎn)是典型的勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)的機(jī)械化程度較低，絕大多數(shù)農(nóng)活需要人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，不易實(shí)現(xiàn)資本對勞動(dòng)的有效替代。近年來，隨著大量青壯年勞動(dòng)力流入城鎮(zhèn)，“用工荒”現(xiàn)象也在很多地方的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)，導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力價(jià)格迅速上升。在山東壽光，2009年同期農(nóng)忙時(shí)節(jié)雇工成本僅為60元/天，而到2010年年初就漲到80元/天，下半年漲到100元/天還難以雇到熟練工。

房價(jià)拉高菜價(jià)，初聽上去有些不著邊際，但細(xì)想也有道理。建房和種菜都需要以土地為依托，但此二者的投資回報(bào)率有著天壤之別，在“種糧食”還是“種房子”、“種廠子”的抉擇中，后者顯然更有誘惑力。城市地價(jià)快速上漲拉動(dòng)了城郊地價(jià)，并進(jìn)一步傳導(dǎo)至農(nóng)業(yè)地價(jià)。此外，一些農(nóng)業(yè)龍頭加工企業(yè)和種植大戶，大規(guī)模租地經(jīng)營，也在一定程度上提高了農(nóng)村地價(jià)，從而抬高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本，推升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。對于農(nóng)民而言，“種菜”與“種房子”成本相差不大，收益卻相差幾十萬倍，這是導(dǎo)致城市蔬菜自給率低、蔬菜價(jià)格快速上漲的一個(gè)重要原因。

未來菜價(jià)會更高

蔬菜品種在農(nóng)產(chǎn)品中屬于較為特殊的一種，不耐儲存、小農(nóng)戶經(jīng)營、勞動(dòng)力密集、價(jià)格受渠道影響較大。從以上分析可以看出，蔬菜價(jià)格的上漲既有流動(dòng)性泛濫、勞動(dòng)力緊缺的大背景，也有城市蔬菜自給率低、流通環(huán)節(jié)過長的結(jié)構(gòu)性問題。菜籃子市長負(fù)責(zé)制、“農(nóng)超對接”、價(jià)格補(bǔ)貼、價(jià)格行政管制等手段可以解決或部分解決城市蔬菜自給率低、流通渠道過長、終端暴利等問題。但農(nóng)資價(jià)格的上漲、用地成本和勞動(dòng)力成本等問題，卻是難以通過修修補(bǔ)補(bǔ)可以解決的問題。蔬菜以及食用農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲將繼續(xù)成為我國通貨膨脹的主要推動(dòng)力。

糧油等基本農(nóng)產(chǎn)品由于有國家收儲體系的控制而保持小幅上漲的勢頭，由于其本身的耐儲存特點(diǎn)，其供需狀況與蔬菜有著較大的區(qū)別。但不可否認(rèn)，蔬菜所面臨的生產(chǎn)要素條件的變化，糧油等品種也會面臨。如用地成本和雇工成本的增加，也會導(dǎo)致其價(jià)格維持上行趨勢。

通過對蔬菜價(jià)格高燒不退的深層次原因的討論，應(yīng)當(dāng)警惕2011年的通脹形勢更加嚴(yán)峻，有可能會出現(xiàn)本輪通脹的高點(diǎn)。由于面臨CPI統(tǒng)計(jì)指標(biāo)調(diào)整、資源稅費(fèi)改革、收入分配改革等外生因素?cái)_動(dòng)，對2011年通脹形勢的預(yù)計(jì)更加困難。就現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)體系而言，預(yù)計(jì)2011年的CPI水平將超過4%，食品價(jià)格上漲仍將是CPI水平上漲的主要推手。通脹預(yù)期的提升必然導(dǎo)致更緊縮的貨幣政策出臺，而近期市場脆弱的政策神經(jīng)也是基于同樣的邏輯。可以認(rèn)為，這種脆弱的市場神經(jīng)、緊繃的政策預(yù)期的狀態(tài)可能成為未來一段時(shí)間市場的主基調(diào)。

通脹不除，市無寧日。

（作者單位：宏源證券研究所）