[摘要]本論文以長沙市5家本土大型超市為樣本，以實地觀察、深入訪談、調(diào)查問卷等多種形式調(diào)研為基礎(chǔ)，分析了本土大型超市在環(huán)保節(jié)能方面的現(xiàn)狀、存在的問題及原因，并有針對性地提出了改進(jìn)建議。

[關(guān)鍵詞]超級市場 節(jié)能環(huán)保 企業(yè)管理層

2007年～2008年間中國政府相繼發(fā)布了《中國應(yīng)對氣候變化國家方案》和《中國應(yīng)對氣候變化的政策與行動》白皮書，將環(huán)保和節(jié)能提升到了前所未有的高度。隨后各個省市積極響應(yīng)國家相關(guān)政策，2009年湖南省率先公布了代表最新經(jīng)濟(jì)政策導(dǎo)向的《長株潭城市群發(fā)展報告(2009):“兩型社會”建設(shè)與發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)》藍(lán)皮書。之后的2009年12月7日～18日哥本哈根氣候峰會在丹麥?zhǔn)锥几绫竟匍_，來自192個國家的談判代表共聚商討《京都議定書》一期承諾到期后的后續(xù)方案，即2012年至2020年的全球減排協(xié)議。環(huán)保和節(jié)能已經(jīng)引起全球的廣泛關(guān)注和重視，尤其是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的環(huán)保和節(jié)能問題。企業(yè)作為國家經(jīng)濟(jì)的支柱，必須要率先承擔(dān)起環(huán)保和節(jié)能的責(zé)任。同時隨著市場競爭的日趨白熱化，企業(yè)在硬實力方面的競爭優(yōu)勢已經(jīng)逐漸弱化，因此企業(yè)在軟實力上擁有的優(yōu)勢將會成為企業(yè)的核心競爭力，而環(huán)保和節(jié)能將會成為企業(yè)最具市場競爭力的軟實力，尤其是在“零利潤”的零售業(yè)當(dāng)中。國外的許多大型連鎖企業(yè)以及外資在國內(nèi)的企業(yè)在環(huán)保和節(jié)能降耗方面不斷探索，取得了相當(dāng)優(yōu)異的成果。而國內(nèi)的企業(yè)由于一直以來對環(huán)保和節(jié)能的忽視，導(dǎo)致國內(nèi)企業(yè)在這兩方面一直落后于國外的零售企業(yè)，也直接導(dǎo)致我國零售企業(yè)在與其競爭中的劣勢地位。因此，為了解國內(nèi)零售企業(yè)在環(huán)保和節(jié)能方面的現(xiàn)狀，我們選擇在長沙經(jīng)營的一些具有代表性的中國本土大型超市進(jìn)行了環(huán)保和節(jié)能方面的系列調(diào)查。

一、現(xiàn)狀分析

超級市場能否做到環(huán)保節(jié)能、控制成本，在日益激烈的零售大戰(zhàn)中獲得新的競爭優(yōu)勢，更多的依賴于賣場管理環(huán)節(jié)是否真正達(dá)到了環(huán)保節(jié)能的各項要求。針對這一問題，運(yùn)用實地觀察、深度訪談、電話訪談、調(diào)查問卷的方式對長沙市步步高、大潤發(fā)、新一佳、家潤多和華銀旺和五家本土大型超市進(jìn)行了調(diào)研。

調(diào)研過程涉及高層管理者訪談15份、員工問卷60份、消費(fèi)者調(diào)查問卷240份。觀察及現(xiàn)狀總結(jié)分為如下幾個方面:產(chǎn)品選擇，是否在供應(yīng)商的選擇過程中保證了產(chǎn)品的節(jié)能環(huán)保性;基礎(chǔ)設(shè)施的使用是否做到適當(dāng)控制;建筑空間利用時是否做到了節(jié)能環(huán)保;員工是不是對環(huán)保節(jié)能有較強(qiáng)的意識等等。

1.產(chǎn)品選擇

長沙市90%超市在選擇產(chǎn)品時注重的是產(chǎn)品質(zhì)量，對于產(chǎn)品是否節(jié)能環(huán)保并不十分注意，入場產(chǎn)品一般只關(guān)注質(zhì)量體系認(rèn)證，對于環(huán)保體系認(rèn)證沒有限制。調(diào)研超市全部陳列了清風(fēng)的產(chǎn)品，其中一家超市包含了清風(fēng)紙巾的40多個品種。一次性紙杯，一次性筷子，含磷洗衣粉等多種對環(huán)保不利的產(chǎn)品在全部五家超市中均有涉及。并且產(chǎn)品定價并不是很高，尤其清風(fēng)紙巾，其價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同類產(chǎn)品15%左右。

2.資源能源使用

用電較為節(jié)約。各樣本超市在電力的使用中均十分注意。有四家超市空調(diào)依冬夏季節(jié)不同設(shè)定不同溫度;90%以上冷柜依據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)節(jié)到不同溫度，20%左右超市冷柜敞開式使用，多數(shù)冷柜蓋子關(guān)閉使用;三家超市照明依據(jù)客流與時間的不同，調(diào)整開燈的數(shù)量，美化燈光在全部五家超市均有出現(xiàn);收銀臺在顧客較少時限定收銀機(jī)的使用，未使用中的收銀機(jī)70%左右為關(guān)閉狀態(tài)。

用水不節(jié)約。生鮮區(qū)與熟食區(qū)是用水較多的部門，在水的使用過程中，浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。超過三家超市沒有循環(huán)用水意識，五家超市均更不存在專門處理污水的設(shè)備。員工休息區(qū)用水情況也存在浪費(fèi)現(xiàn)象，全部水龍頭均為非感應(yīng)式，存存在人走水流的現(xiàn)象。

3.建筑空間利用

建筑空間使用水平參差不齊。四家超市內(nèi)飾以樸素實用為主，裝飾較為簡單。四家超市貨架陳列緊湊，基本看不到貨架和墻壁。三家超市(另外兩家沒有超市在同一樓層內(nèi)，無電梯)合理利用了電梯和樓梯兩邊的空間進(jìn)行特定商品的陳列。陳列擁擠現(xiàn)象在部分超市生鮮區(qū)存在，有一家超市產(chǎn)品陳列稀疏，存在空間浪費(fèi)現(xiàn)象。

4.員工意識

調(diào)研中，60%受訪員工表示接受過環(huán)保節(jié)能意識培訓(xùn)，但不清楚是否與個人獎勵機(jī)制掛鉤。員工訪談中20%的人聽說過ISO9000系列，15%員工表示知道哥本哈根會議，15%員工表示知道低碳一詞?？梢姡袉T工不是十分關(guān)注環(huán)保節(jié)能的相關(guān)知識。具體到超市內(nèi)部的日常工作，15%負(fù)責(zé)人了解超市中固體垃圾處理方式、溫度控制原則、節(jié)能燈的使用等情況，多數(shù)員工的認(rèn)識僅限于本部門內(nèi)。對于環(huán)保節(jié)能并不關(guān)心。

其他方便的觀察也表明超市的環(huán)保節(jié)能水平普遍偏低。多數(shù)超市存在嚴(yán)重的促銷噪音，部分超市存在過度宣傳現(xiàn)象，還有超市有過度包裝現(xiàn)象。從對五家超市的總體調(diào)研情況來看，多數(shù)超市在產(chǎn)品選擇與員工意識培訓(xùn)中存在很大缺陷，但基礎(chǔ)設(shè)施的使用和建筑空間利用上做的較好。但其出發(fā)點僅僅是如何提高超市盈利水平，對于引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，體現(xiàn)企業(yè)社會責(zé)任并無意識。

二、原因分析

通過超市目前的環(huán)保和節(jié)能現(xiàn)狀我們可以發(fā)現(xiàn)，究其根源主要在于超市管理層。從圖2中我們可以發(fā)現(xiàn)，超市管理層在整個超市內(nèi)部的作用和對顧客群的影響中起著舉足輕重的作用，可以說超市管理層的層次會直接影響到超市的環(huán)保和節(jié)能工作的開展。因此我們從超市管理者這個角度深度剖析了超市環(huán)保和節(jié)能現(xiàn)狀存在的原因。

1.超市管理者的環(huán)保節(jié)能意識薄弱

通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)86.7%的超市管理者都有這樣一種認(rèn)識誤區(qū):認(rèn)為環(huán)保和節(jié)能只會增加超市的運(yùn)營成本，只是一味的投入不會帶來任何的產(chǎn)出，因此環(huán)保和節(jié)能是不利于超市經(jīng)濟(jì)效益的提高的。由此可以看出由于超市管理者自身極度缺乏環(huán)保節(jié)能意識，導(dǎo)致整個超市對環(huán)保和節(jié)能方面的忽視，自然而然的環(huán)保節(jié)能就不會成為超市文化的一部分，超市的經(jīng)營理念是只追求經(jīng)濟(jì)利益而不考慮環(huán)境利益和資源利益。因而雖然超市中有60%的員工接受過環(huán)保節(jié)能意識培訓(xùn)，但是只有15%左右的人略微了解這方面的知識。原因就是相關(guān)環(huán)保節(jié)能培訓(xùn)只是輕描淡寫而已，并沒有進(jìn)行持續(xù)教育、宣傳和實施，導(dǎo)致超市員工的環(huán)保節(jié)能意識也相對薄弱，而且5家超市都沒有節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品銷售和宣傳專區(qū)，零售企業(yè)對環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品的推廣力度不夠，使高達(dá)82.5%的消費(fèi)者無法辨識，導(dǎo)致消費(fèi)者忽視了環(huán)保和節(jié)能，在這方面的意識相當(dāng)薄弱。

由此可以看出企業(yè)管理者缺乏環(huán)保節(jié)能意識會產(chǎn)生一系列的連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致超市在招商過程中不會傾向于環(huán)保和節(jié)能產(chǎn)品，在經(jīng)營過程中忽視環(huán)保和節(jié)能，在員工的培訓(xùn)過程中沒有系統(tǒng)的環(huán)保和節(jié)能內(nèi)容，最后導(dǎo)致企業(yè)所呈現(xiàn)給消費(fèi)者的形象是不注重環(huán)保和節(jié)能，進(jìn)而導(dǎo)致消費(fèi)者在這方面的認(rèn)知不夠和意識薄弱。

2.超市管理者沒有制定出相應(yīng)的管理制度

據(jù)對超市相關(guān)能耗情況的調(diào)查顯示:約80%的超市對水、電、氣、包裝物等主要能耗沒有設(shè)立節(jié)能目標(biāo);約60%的超市沒有制定節(jié)約使用水電管理制度。雖然較往年有一定程度的提高，但是零售企業(yè)的節(jié)能降耗制度保障還有待提高。由此可以看出超市管理者在環(huán)保節(jié)能方面沒有制定出相應(yīng)的管理制度，超市在經(jīng)營過程中對于環(huán)保和節(jié)能方面無章可依、無據(jù)可循，超市員工在工作中沒有明確的環(huán)保和節(jié)能目標(biāo)，也沒有標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保和節(jié)能的工作操作流程和規(guī)范，因此即使超市管理者倡導(dǎo)或者要求加強(qiáng)環(huán)保和節(jié)能，最終的結(jié)果也是不盡如人意的。

3.超市管理者對執(zhí)行層面的忽視

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有13.3%的超市管理者自身具有很強(qiáng)的環(huán)保節(jié)能意識，在超市的日常培訓(xùn)中也很注意環(huán)保節(jié)能方面的培訓(xùn)，但是在實施過程中卻收效甚微，超市在環(huán)保和節(jié)能方面并無多大的起色。這主要是因為企業(yè)管理者疏于對執(zhí)行過程的控制與反饋，對于企業(yè)員工對決策的貫徹和執(zhí)行情況缺乏監(jiān)督和管控，沒有相應(yīng)的考核獎懲體系，雖然有60%的超市員工接受過環(huán)保節(jié)能意識培訓(xùn)，但是他們并不清楚是否與工作考核以及個人獎懲相掛鉤，因此就不能對員工有一個強(qiáng)制和鞭策作用，同時也不能調(diào)動起員工在工作中注重進(jìn)行環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約的積極性。此外管理者沒有及時跟進(jìn)環(huán)保和節(jié)能工作的開展進(jìn)度，因而也就不能得到有效的反饋，不能及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題，最后就會導(dǎo)致執(zhí)行效果低下。

因此要改變超市的環(huán)境污染和資源消耗的現(xiàn)狀就必須要超市上下總動員，各個組織各個部門之間互相配合互相監(jiān)督，狠抓細(xì)節(jié)，共同探討環(huán)保和節(jié)能的新思路、新方法和新技術(shù)。

三、改進(jìn)建議

1.提高企業(yè)管理層的環(huán)保節(jié)能意識，改變傳統(tǒng)錯誤觀念

通常企業(yè)的短視行為，單純的追求短期的經(jīng)濟(jì)利益，不重視企業(yè)的社會效益和環(huán)境效益，最終會導(dǎo)致其湮沒在歷史的長流中，很難建立百年老店。企業(yè)管理層必須提高自己的環(huán)保和節(jié)能意識，在日常的企業(yè)管理活動中注重環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約，從而促進(jìn)企業(yè)員工的環(huán)保節(jié)能意識的培養(yǎng)，樹立資源節(jié)約、環(huán)境友好的企業(yè)文化。在資源對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約作用已經(jīng)越來越明顯的今天，企業(yè)的環(huán)保不僅是政府要求和企業(yè)社會責(zé)任所在，提升企業(yè)“綠色形象”已經(jīng)成為增強(qiáng)企業(yè)軟實力中最重要的方面，這也是企業(yè)管理層義不容辭的責(zé)任。

2.重視制定有關(guān)環(huán)保節(jié)能的管理制度規(guī)范

(1)制定出相關(guān)環(huán)保節(jié)能工作標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范和流程

目標(biāo)導(dǎo)向制:企業(yè)管理層應(yīng)該設(shè)立合適的環(huán)保和節(jié)能目標(biāo)，使企業(yè)執(zhí)行者能明確自己的工作任務(wù)和要達(dá)到的理想目標(biāo)，這樣可以減少或者避免在工作當(dāng)中走彎路甚至走錯路。此外還可以通過優(yōu)化流程來達(dá)到節(jié)能環(huán)保的目標(biāo)。企業(yè)管理層必須制定出各項工作的環(huán)保節(jié)能型標(biāo)準(zhǔn)操作流程，企業(yè)執(zhí)行者可以按標(biāo)準(zhǔn)操作流程開展工作，這樣不僅可以極大的調(diào)動起執(zhí)行者的工作積極性，同時也會大大提高工作效率。不僅有利于企業(yè)的環(huán)保和節(jié)能，更有利于企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的顯著提高。

(2)建立健全環(huán)保節(jié)能的工作考核制度

企業(yè)管理層應(yīng)該建立起環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約方面的考核指標(biāo)，切實監(jiān)督管理各門店的環(huán)境污染和能耗狀況，以及企業(yè)所有員工在環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約相關(guān)工作中的表現(xiàn)，將所有這些內(nèi)容都納入到企業(yè)各部門的月末考核和企業(yè)員工的日?？己水?dāng)中，形成目標(biāo)明確、責(zé)任清晰、獎罰分明的管理制度。促使企業(yè)各部門和所有員工自覺主動的做好環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約方面的相關(guān)工作。使環(huán)保節(jié)能真正貫徹在零售企業(yè)運(yùn)營過程中的每一方面。

3.加大執(zhí)行力度，切實貫徹執(zhí)行環(huán)保節(jié)能的相關(guān)制度

(1)面向供應(yīng)商，推動建立更環(huán)保、更具社會責(zé)任感的供

應(yīng)鏈

作為大型零售商，超市在供應(yīng)鏈中擁有更多的話語權(quán)，企業(yè)管理層在供應(yīng)商以及進(jìn)場商品選擇中應(yīng)當(dāng)注意嚴(yán)格把關(guān)，拒絕不環(huán)保、不節(jié)能的產(chǎn)品入場。在產(chǎn)品選擇的環(huán)節(jié)中，也應(yīng)該優(yōu)先選擇在生產(chǎn)過程中更為資源節(jié)約、環(huán)境友好的產(chǎn)品。企業(yè)管理層更應(yīng)該著重加強(qiáng)對供應(yīng)鏈上端的環(huán)保理念引導(dǎo)，借助道德優(yōu)勢及建立更負(fù)責(zé)任的供應(yīng)鏈采購標(biāo)準(zhǔn)等理念，突出零售商作為連接供應(yīng)商和消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié)的優(yōu)勢，強(qiáng)勢引導(dǎo)更環(huán)保、更具社會責(zé)任感的供應(yīng)鏈的建立。

(2)提高節(jié)能效益分享觀念，減少建筑空間的浪費(fèi)率

零售企業(yè)管理層應(yīng)該提高節(jié)能效益的分享觀念，與店面業(yè)主加強(qiáng)溝通，對能耗較大的基礎(chǔ)設(shè)備進(jìn)行更換改造，減少能耗方面的費(fèi)用，這樣才能提高經(jīng)營效益，進(jìn)一步提高企業(yè)的環(huán)保經(jīng)營理念。此外，企業(yè)管理層在店鋪選址初期也應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與業(yè)主的溝通，設(shè)置合理布局，注重建筑空間的合理規(guī)劃使用，提高建筑空間的利用率。

(3)重視設(shè)備預(yù)防性維修保養(yǎng)

在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)許多零售門店管理層為了縮減運(yùn)營費(fèi)用、增加利潤，對設(shè)備的維修保養(yǎng)投入有限，導(dǎo)致設(shè)備提前老化、耗能提高以及頻發(fā)意外，最終導(dǎo)致維修費(fèi)用在單店全年費(fèi)用中所占比例的提高。若管理層在日常管理中提高重視預(yù)防性維修保養(yǎng)，這樣比下大力氣投資安裝更多的新技術(shù)新設(shè)備，簡單的多也經(jīng)濟(jì)的多。企業(yè)管理層應(yīng)當(dāng)在日常運(yùn)營中加大對節(jié)能技術(shù)和設(shè)備的投入，注重對節(jié)能設(shè)備后期的維護(hù)，促使節(jié)能設(shè)備發(fā)揮應(yīng)有的節(jié)能效益，鼓勵員工的節(jié)能積極性，最終提高企業(yè)的節(jié)能經(jīng)濟(jì)效益。

(4)注重再生資源、新能源的運(yùn)用

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2009年調(diào)查顯示，再生資源的回收循環(huán)利用即使在零售門店內(nèi)存在很大的空間，企業(yè)管理層應(yīng)當(dāng)注重引導(dǎo)企業(yè)對再生資源的合理回收以及運(yùn)用。

對于水資源:應(yīng)當(dāng)加大對廢水回收、廢水凈化設(shè)備的投入，加強(qiáng)中水的使用，同時盡可能的降低廢水的直接排放率。

對于包裝材料:聯(lián)合供應(yīng)商，建立健全包裝材料回收再利用的有效途徑，鼓勵消費(fèi)者減少塑料袋的使用率。

(5)促進(jìn)消費(fèi)者提高環(huán)保節(jié)能意識

零售商作為與消費(fèi)者的直接交流者，企業(yè)管理層在商業(yè)活動中應(yīng)當(dāng)分外注意對消費(fèi)者環(huán)保消費(fèi)理念的宣傳及培養(yǎng)，在消費(fèi)者的購買行為中引導(dǎo)消費(fèi)者對環(huán)保、綠色、節(jié)能產(chǎn)品的注意;企業(yè)管理層更應(yīng)該利用這一優(yōu)勢，利用企業(yè)自身的環(huán)保、節(jié)能文化促進(jìn)消費(fèi)者環(huán)保、節(jié)能意識的覺醒，鼓勵消費(fèi)者選擇更為節(jié)能、更為環(huán)保的產(chǎn)品以及消費(fèi)方式。此外，企業(yè)零售企業(yè)還應(yīng)該積極走進(jìn)社區(qū)開展多種形式的互動公益活動，宣傳環(huán)保、節(jié)能的理念;此外，零售企業(yè)可以利用多數(shù)零售店面身處社區(qū)的優(yōu)勢，開展多種形式的廢品回收。

參考文獻(xiàn):

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