摘要:世界旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展既為地方旅游資源的開發(fā)及旅游業(yè)的發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境，也為地方高等旅游教育提供了更廣闊的空間。如何能在市場激烈的競爭中培養(yǎng)出具有國際視野、國際競爭力的旅游實(shí)用型人才，適應(yīng)地方國際旅游發(fā)展的需要，高等院校旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)要適應(yīng)國際旅游發(fā)展的要求，從課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩方面提出高校雙語教學(xué)中旅游實(shí)用型人才培養(yǎng)的途徑。

關(guān)鍵詞:旅游管理專業(yè);雙語教學(xué);實(shí)用型人才;高校

中圖分類號(hào):G64文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X(2010)33-0257-02

一、研究背景

根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地國家。地方旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，離不開國際旅游發(fā)展的大環(huán)境。對旅游高等教育而言，雙語教學(xué)模式為學(xué)習(xí)者打開了另一扇了解旅游客源地文化的窗口。旅游高等教育的產(chǎn)品——旅游人才必須真正基于旅游客源地的社會(huì)文化背景，深挖旅游市場需求，發(fā)展中國的旅游業(yè)。在這一背景下，如何發(fā)揮地域優(yōu)勢、創(chuàng)新旅游高等教育、加快高等院校旅游管理專業(yè)實(shí)用型人才的培養(yǎng)是一個(gè)需要積極探索的重要課題。

二、旅游管理專業(yè)特點(diǎn)決定雙語教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)實(shí)用型人才的培養(yǎng)

旅游管理專業(yè)的涉外性和實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)注定了旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)注重具有國際視野和國際競爭力的實(shí)用型旅游人才。

(一)適應(yīng)旅游業(yè)自身的發(fā)展需要

利用目的語(英語)作為媒介，在專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中選定幾門課程進(jìn)行雙語教學(xué)，同時(shí)輔以一定數(shù)量的實(shí)踐教學(xué)。充分利用有關(guān)旅游企業(yè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等形成的大旅游教育環(huán)境，拓寬學(xué)生的語言攝入、演練環(huán)境，進(jìn)而充分實(shí)現(xiàn)雙語教學(xué)的價(jià)值。同時(shí)我們還發(fā)現(xiàn)經(jīng)過旅游企業(yè)半年實(shí)習(xí)的學(xué)生比沒有經(jīng)過實(shí)習(xí)的學(xué)生更加歡迎和適應(yīng)雙語教學(xué)。因此，高校旅游專業(yè)從長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略考慮，在開展雙語教學(xué)的過程中強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，注重實(shí)用型人才的培養(yǎng)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，辦出特色，形成自己的優(yōu)勢和品牌。

(二)旅游學(xué)科和旅游教育發(fā)展的需要

旅游學(xué)是一門新興學(xué)科，最先出現(xiàn)于發(fā)達(dá)的歐美國家，中國的旅游學(xué)科和旅游教育的發(fā)展始于20世紀(jì)80年代，相對于國外的發(fā)展還比較落后，無論是旅游學(xué)學(xué)科理論體系的完善還是旅游教育的發(fā)展都仍然需要從國外借鑒大量的經(jīng)驗(yàn)。此外，旅游學(xué)科強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性的學(xué)科性質(zhì)決定了旅游教育必須注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，尤其是科研創(chuàng)新能力(包括信息收集、發(fā)現(xiàn)問題、分析解決問題的能力)和實(shí)踐能力(包括計(jì)算機(jī)操作、英語語言能力)的培養(yǎng)，雙語教學(xué)對上述能力的培養(yǎng)能起到很好的促進(jìn)作用。雙語人才是復(fù)合型的應(yīng)用人才，基于培養(yǎng)雙語人才的目標(biāo)，進(jìn)行雙語教學(xué)的專業(yè)課程本身應(yīng)該具備鮮明的實(shí)用特色，與旅游的實(shí)際工作緊密結(jié)合。對于純粹理論及理論性較強(qiáng)的課程，不能否認(rèn)母語教學(xué)更有助于學(xué)習(xí)者的深入理解和深化學(xué)習(xí)。而選定實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)課程開展雙語教學(xué)，既將語言教學(xué)融入專業(yè)教學(xué)，又把實(shí)踐特色導(dǎo)入教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于提高旅游高等教育所培養(yǎng)的人才質(zhì)量。

(三)畢業(yè)求職的要求

傳統(tǒng)的旅游教育模式將專業(yè)教育和語言教育相分離，使旅游高等教育在相當(dāng)程度上無法滿足行業(yè)發(fā)展對雙語實(shí)用型人才的需求。旅游人才，尤其是占到35%的旅游各專業(yè)本科層次的畢業(yè)生，因?yàn)檎Z言能力和跨文化交流能力的約束，在一定程度上出現(xiàn)了職業(yè)生涯的落差，導(dǎo)致旅游人才的流失[1]，從而造成旅游本科生就業(yè)率較低，生源不足等一系列問題。

在中國，已有幾家頂尖的跨國公司把英語作為工作語言，如寶潔公司、麥肯錫咨詢公司等，這些公司在挑選新員工時(shí)都強(qiáng)調(diào)畢業(yè)生思考問題的邏輯性和基礎(chǔ)英語的運(yùn)用能力。旅游管理專業(yè)畢業(yè)的大學(xué)生一般初期的就業(yè)單位基本為旅行社與酒店。在參加國際旅行社和酒店招聘面試過程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)對旅游服務(wù)的專業(yè)英語詞匯要求很高。從學(xué)生畢業(yè)求職的要求，說明社會(huì)對大學(xué)生在旅游服務(wù)領(lǐng)域的英語實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用能力有較高的要求。

三、雙語教學(xué)中旅游實(shí)用型人才的培養(yǎng)途徑

為實(shí)現(xiàn)中國旅游專業(yè)人才和語言人才的“合二為一”，應(yīng)從課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)主要環(huán)節(jié)著手，采用符合中國旅游高等教育特色和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的教學(xué)方法和手段。

(一)課堂教學(xué)

旅游專業(yè)雙語教學(xué)實(shí)施的渠道主要是課堂教學(xué)，有時(shí)還輔之以課外活動(dòng)。旅游專業(yè)雙語教學(xué)要真正落到實(shí)處，課堂教學(xué)就必須成為雙語教學(xué)的主渠道。

在授課過程中，教師實(shí)施的應(yīng)是一個(gè)“以學(xué)生為中心”的課堂。根據(jù)雙語教學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)，應(yīng)運(yùn)用多種教學(xué)方法，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)成效。雙語教學(xué)是對傳統(tǒng)語言教學(xué)和專業(yè)教學(xué)的充分整合，體現(xiàn)的絕不僅僅是教師用外語單向傳授專業(yè)知識(shí)，更為重要的是要重視雙語思維能力和交際能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)師生間通過語言交流進(jìn)行充分互動(dòng)，即雙語教學(xué)應(yīng)強(qiáng)調(diào)教學(xué)的雙向性。因此，在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)確立以學(xué)生為中心的教育觀念，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，積極組織課堂討論、對練、團(tuán)隊(duì)作業(yè)、角色扮演等豐富多彩的教學(xué)活動(dòng)。設(shè)計(jì)一個(gè)案例(如何接待安排某個(gè)客源國的游客來華旅游的日程和飲食)解決旅游實(shí)際問題的綜合能力。具體方法可以采用 “師生問答—互動(dòng)式教學(xué)模式”

1.課堂內(nèi)容問題化。在“師生問答—互動(dòng)式教學(xué)模式”教學(xué)過程中，教師首先就要選擇適當(dāng)?shù)拿襟w設(shè)置問題情景，有目的地引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去探究，在精心組織教學(xué)的過程中增強(qiáng)其問題意識(shí)。在此基礎(chǔ)上，再采取引導(dǎo)、點(diǎn)撥、釋疑、評價(jià)等多種教學(xué)手段，促使其在獲取知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的過程中發(fā)展思維能力，特別是創(chuàng)造性思維的能力。例如，《客源國概況》雙語課堂上可以問學(xué)生:Based on the cultural similarities and historical connections between Japan and China，what kind of tourism products can be developed to attract more Japanese visitors to china?學(xué)生可以根據(jù)自己的知識(shí)和見解來回答這個(gè)問題。

2.創(chuàng)設(shè)情境，展開討論。培養(yǎng)學(xué)生的問題意識(shí)和解決問題的能力，是發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造性思維、培養(yǎng)創(chuàng)造能力的關(guān)鍵所在。旅游管理專業(yè)的學(xué)生呈現(xiàn)的普遍特點(diǎn)是基礎(chǔ)一般但較其他專業(yè)學(xué)生而言，內(nèi)心向?qū)W，很有個(gè)性，不受拘束，所以在選擇教學(xué)方式和方法上，教師的靈活變通非常重要。教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生認(rèn)知和思維活動(dòng)方式的信息反饋，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)、控制、深化和總結(jié)提煉。通過設(shè)置教學(xué)問題、改變教學(xué)方法和教學(xué)手段，為學(xué)生提供更多的交流與合作的機(jī)會(huì)，促進(jìn)其問題意識(shí)的形成并不斷得到深化。在這種情況下，教師必須重新定位教學(xué)方式，不能將雙語教學(xué)課程變?yōu)閷I(yè)英語課程，否則教師、學(xué)生將花費(fèi)大量的課堂時(shí)間進(jìn)行英語語言本身的講解與理解，而無法顧及專業(yè)知識(shí)與技能的訓(xùn)練，造成本末倒置的現(xiàn)象。這樣講課也加重了教師的備課負(fù)擔(dān)，收效并不好。因此，經(jīng)常創(chuàng)設(shè)活動(dòng)讓學(xué)生開動(dòng)腦筋，在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力方面非常有效。

3.注重理論功底，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維。扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)是形成創(chuàng)造性思維能力的必要條件，但有了知識(shí)并不等于就有了創(chuàng)造性思維的能力。知識(shí)的廣博性與創(chuàng)新性思維“頓悟”性之間存在著必然的聯(lián)系。因此，設(shè)法拓寬學(xué)生的知識(shí)面(補(bǔ)充一些英文的閱讀材料)，并加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)、基本方法和基本能力(多讓學(xué)生讀圖分析問題)的訓(xùn)練，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維的重要途徑。

為實(shí)現(xiàn)更佳的課堂教學(xué)效果，雙語教學(xué)還應(yīng)當(dāng)借助多媒體、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化的教學(xué)資源或設(shè)施。利用多媒體教學(xué)，多媒體起到了很大的幫助，可以展示很多異國風(fēng)情的圖片，學(xué)生可以根據(jù)圖片來描述該客源國的情況。教師通過建立網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)平臺(tái)，既可以實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)資料和資源共享，還可以建立專業(yè)外語詞匯庫、參考資料庫、課后輔導(dǎo)站等多個(gè)教學(xué)板塊，甚至能夠通過網(wǎng)絡(luò)對學(xué)生進(jìn)行成績考核和學(xué)習(xí)狀況調(diào)查。此外，還應(yīng)當(dāng)積極開辟第二課堂，通過各種外文形式的影視、廣播、板報(bào)、沙龍、講座、競賽等營造輕松的學(xué)習(xí)氛圍。

(二)實(shí)踐教學(xué)

旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才實(shí)踐和應(yīng)用能力的要求，僅僅依托課堂教學(xué)是無法達(dá)到的，還必須通過大量的實(shí)踐活動(dòng)才行，尤其對雙語教學(xué)而言，更是如此。因此，在以課堂教學(xué)形式為主的同時(shí)，還應(yīng)該輔助以一定數(shù)量的實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能和語言技能綜合運(yùn)用的能力。高?？梢宰咝Ｆ蠼Y(jié)合、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的道路，通過開辦校辦酒店、校辦旅行社、旅游培訓(xùn)中心等建立旅游教育實(shí)踐基地，為學(xué)生提供教學(xué)實(shí)踐的場所，為學(xué)生提供在酒店從事接待服務(wù)、在旅行社擔(dān)當(dāng)陪同導(dǎo)游、在旅游景區(qū)進(jìn)行講解等實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)。同時(shí)，高校還應(yīng)當(dāng)充分利用“大旅游教育”環(huán)境，充分發(fā)揮旅游企業(yè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的作用，為學(xué)生提供廣泛的語言攝入和演練的環(huán)境。生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)是對雙語教學(xué)成果的實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)。實(shí)習(xí)期間，要求學(xué)生在旅行社、酒店、景區(qū)等實(shí)際工作崗位上進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練。加強(qiáng)與旅游企業(yè)的交流與合作，根據(jù)旅游管理專業(yè)應(yīng)用性極強(qiáng)的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生初步的科研能力、實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)能力，為今后從事科學(xué)研究和旅游企業(yè)管理奠定良好的基礎(chǔ)。

課堂體驗(yàn)的“學(xué)中用”，課余實(shí)踐的“用中學(xué)”，實(shí)習(xí)實(shí)戰(zhàn)的“學(xué)用結(jié)合”，這三種方式為旅游管理專業(yè)雙語教學(xué)提供了切實(shí)可行的三種途徑。值得強(qiáng)調(diào)的是，實(shí)施雙語教學(xué)是中國旅游高等教育改革的必然趨勢，基于旅游管理專業(yè)特點(diǎn)、旅游學(xué)科的發(fā)展以及學(xué)生畢業(yè)求職的需要，旅游管理專業(yè)的雙語教學(xué)必須加強(qiáng)實(shí)用型人才的培養(yǎng)，并且需要長時(shí)間的實(shí)踐探索才能看到成效。

參考文獻(xiàn):

[1]王寧.旅游專業(yè)主干課程“雙語”教學(xué)模式構(gòu)建與實(shí)踐[J].旅游學(xué)刊，2006，(10):195-198.

[責(zé)任編輯 魏杰]