摘要：研究了套袋和1－MCP處理對紅富士蘋果果實失重率的影響。結果表明，0℃和室溫下貯藏，套袋果實的失重率均低于不套袋果實；不同貯藏溫度下，1－MCP對套袋和不套袋紅富士蘋果失重率均具有明顯抑制作用。

關鍵詞：紅富士蘋果；套袋；1－MCP；失重率

中圖分類號：s661.109⁺.3

文獻標識號：A

文章編號：100l—4942(2010)11—0087—02

蘋果是世界四大水果之一，在我國水果產業(yè)中占有舉足輕重的地位。紅富士作為我國種植面積和產量最大的蘋果品種，其地位十分重要。果實套袋是生產高檔無公害水果的重要途徑之一。果實生長期套袋形成了遮光、保濕、保溫的微環(huán)境，對其外觀、品質產生了顯著的影響，對貯藏性也會有一定的影響。失重率與果實的貯藏性密切相關，研究套袋和1－MCP處理對蘋果失重率的影響，對指導蘋果套袋生產及果實貯藏具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

樣品取自棲霞市蛇窩泊鎮(zhèn)、觀里鎮(zhèn)。紅富士10年生，砧木為平邑甜茶，株行距為3m x4m，沙壤土，有機質豐富，管理水平較高。2005年、2006年、2007年6月10日分別套袋處理：雙層內黑袋、雙層內紅袋，以不套袋為對照。分別于當年10月13日9：30采收，統(tǒng)一采向陽枝果，果實直徑在80mm以上，大小均勻，具有該品種典型特征，無病蟲害和機械傷。采收后立即運回實驗室。0℃貯藏的果實0℃預冷24h后，放置于0℃冷庫中；室溫貯藏的果實自然放置于實驗室中。

1.2 方法

1.2.1 1－MCP處理參考孫希生(2003)的方法。1－MCP由美國羅門哈斯公司(Rohm andHAAS Company，AgroFreshTM Technology)提供，濃度為1μL／L，在室溫下(20±1)℃處理12h。

1.2.2 失重率的測定入庫前每個處理10個果，重復3次，果實稱重記為原始重量，每隔一定時間測重一次。果實失重率(％)=(原始重一每次稱重)／原始重×100，求平均值。

1.3 數據統(tǒng)計與分析

所得數據用Duncan’S新復極差檢驗軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 生長期套袋對紅富士蘋果失重率的影響

套袋和不套袋紅富士蘋果失重率均隨著貯藏時間的延長而升高。在0℃貯藏條件下(圖1A)，套袋紅富士果實失重率低于對照。套雙層內黑袋果實的失重率高于雙層內紅袋果實，0℃貯藏120天時雙層內紅袋果實失重率為對照的77％，雙層內黑袋果實失重率為對照的92.9％。

室溫下(圖1B)，套袋和不套袋紅富士蘋果果實失重率前期差別不明顯，從第9天開始不套袋果實失重率開始高于套袋果實。貯藏12天時，套雙層內紅袋果實失重率為不套袋果實的94.7％，套雙層內黑袋果失重率為不套袋果實的94.3％。

2.2 1－MCP處理對紅富士蘋果失重率的影響

1－MCP對不同套袋處理、不同貯藏溫度下的紅富士蘋果失重率均具有明顯抑制作用。0℃貯藏120天時1-MCP處理的套袋果實的失重率為1.56％，而未用1－MCP處理的雙層內紅、雙層內黑袋果實的失重率分別為2.98％、3.60％。1—MCP處理的未套袋果實的失重率為1.68％，是未用1－MCP處理的43.4％，差異極顯著(P<0.01)。

室溫下1-MCP處理和未用1-MCP處理果實失重率從貯藏的第3天起有了明顯差異，未處理果實失重率明顯高于1-MCP處理。貯藏12天時1-MCP處理的套袋果實的失重率平均為1.66％，為未處理果實的67.2％，差異極顯著(P<0.01)，1－MCP處理的未套袋果實的失重率為1.79％，為未處理果實的72.5％，差異極顯著(P<0.01)。

3 討論

果實水分含量是反映果實品質的重要指標，大量失水將會導致果實皺縮，直接影響果實外觀品質和口感。馬慧(2007)研究表明，在0℃冷藏過程中套袋蘋果的失重率始終略高于不套袋果實；常溫下，貯藏前12天，不套袋果的失重率低于套袋果，而在貯藏12天以后，不套袋果失重率迅速上升，顯著高于套袋果。本試驗結果與馬慧等的研究不一致，套袋和不套袋蘋果失重率具有明顯的差別，不套袋果實貯藏過程中的失重率高于套袋果實。分析其原因可能是：果實的失重率主要受兩個因素的影響，一是果實蒸發(fā)失水，二是果實的呼吸消耗。套袋果角質層光滑、均勻度好，沒有明顯的凹陷，水分不宜散失；而不套袋果角質層不均勻、有較深的“V”字形凹陷，表皮細胞形狀不規(guī)則，水分容易散失。另一方面，據試驗套袋果實的呼吸速率低于未套袋果實，從而降低了套袋果實對水分的呼吸消耗。

室溫下貯藏觀察發(fā)現，套袋果比不套袋果先出現皺皮現象。分析原因可能是：果實衰老過程中，由于果膠質的降解導致細胞間的聯系疏松，同時，由于纖維素的降解導致細胞壁內部結構的破壞，從而引起細胞間隙變大。果實套袋后，果實的表皮細胞層數減少，表皮細胞變大，機械組織的厚度及層數降低。在同樣或比較接近的失重率下，套袋果實表皮細胞和機械組織結構變化更加明顯，更容易表現出皺皮現象。