張玉才,陳 冠

(河南省南陽市黃牛良種繁育場,河南 南陽 474172)

1 項(xiàng)目的背景及概況

1.1 項(xiàng)目的背景

南陽牛是我國著名的地方優(yōu)良品種。但是,由于長期的役用選擇,飼養(yǎng)管理粗放等原因,南陽牛本身還存在著增重慢、商品率低等缺陷。為此,南陽市黃牛研究所提出了導(dǎo)入德國黃牛培育南陽牛肉用新品系的設(shè)想,在不改變南陽牛傳統(tǒng)毛色和優(yōu)良特性的前提下,優(yōu)化其產(chǎn)肉性能和泌乳性能,并于1997年6月由農(nóng)業(yè)部“948”辦公室批準(zhǔn)立項(xiàng)。

1.2 項(xiàng)目預(yù)期達(dá)到的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)

1.2.1 數(shù)量 肉用新品系數(shù)量達(dá)到20 000頭。

1.2.2 體尺體重 公牛出生重36～40 kg,母牛32～36 kg;公牛6月齡斷奶重達(dá)160 kg,母牛140 kg;成年公牛體高145 cm,體重800～1 000 kg,成年母牛體高130 cm,體重450～550 kg。

1.2.3 產(chǎn)肉性能 斷奶至屠宰期間日增重700～1 000 g,屠宰年齡為18～24月齡,體重達(dá)到400～450 kg,屠宰率55%～66%,凈肉率45%～55%。

1.2.4 產(chǎn)乳性能 泌乳期 6個(gè)月,產(chǎn)奶量達(dá)到1 500 kg以上。

開發(fā)育成的肉用新品系,適應(yīng)性強(qiáng),遺傳穩(wěn)定,體軀深廣,腰背平直,結(jié)構(gòu)勻稱,全身肌肉豐滿,后軀發(fā)達(dá),生長速度快,早熟,耐粗飼、飼料報(bào)酬高,屠宰率瘦肉率高,體下脂肪少,泌乳性能較高。

1.3 項(xiàng)目設(shè)計(jì)的技術(shù)路線

按照育種方案,選擇交通方便、領(lǐng)導(dǎo)重視、適齡母牛群體大、質(zhì)量好、冷配技術(shù)力量強(qiáng)、黃牛改良有一定的基礎(chǔ)、群眾容易接受的鄧州、社旗、方城等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為德國黃牛導(dǎo)血育種區(qū),組建社會育種群。

社會育種區(qū)的母牛,全部用德國黃牛凍精進(jìn)行雜交,然后從雜一代中選出理想型的母牛再用南陽牛凍精進(jìn)行回交(或進(jìn)行反回交),凡達(dá)到理想型的公母牛,即自群繁育,其余回交后代,可繼續(xù)用南陽牛進(jìn)行回交,然后視后代表現(xiàn)情況,進(jìn)行橫交固定或淘汰處理。外血含量保持在25%～12.5%之間。

建立育種核心群:在南陽市黃牛研究所建立育種核心群體。開始核心群頭數(shù)控制在50頭左右,項(xiàng)目結(jié)束時(shí),達(dá)到150～200頭。

1.4 項(xiàng)目的階段劃分

項(xiàng)目實(shí)施期為1997年～2012年,為期15年。第一階段為引種雜交階段(1997.7～2001.1)。引進(jìn)純種德國黃牛,公牛采精、制精,母牛純種繁育;用公牛凍精在南陽市的鄧州、方城、社旗等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行雜交,培育雜一代。第二階段為回交階段(2001.1～2004.1)。選擇理想的雜一代母牛,用優(yōu)秀的南陽牛種公牛進(jìn)行回交,培育回交后代;公母牛各進(jìn)行肉用性能測定和泌乳性能測定。第三階段為橫交固定自群繁育和社會推行階段(2004.1～2007.1)。橫交固定選擇理想型的回交后代,進(jìn)行橫交固定自群繁育,擴(kuò)群提高;在自群繁育的后期在全市其它縣市區(qū)進(jìn)行推廣應(yīng)用。

2 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)展情況

2.1 引種雜交

1996年,南陽市黃牛研究所向農(nóng)業(yè)部提出并申報(bào)了《導(dǎo)入德國黃牛培育南陽牛肉用新品系》項(xiàng)目,1997年農(nóng)業(yè)部“948”辦公室批復(fù)。同意撥付引種經(jīng)費(fèi)33萬美元,地方財(cái)政配套130萬元人民幣,從加拿大引進(jìn)德國黃牛50頭,并簽訂了項(xiàng)目執(zhí)行合同。1998年我所有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家赴加拿大考察選牛,1999年2月該批德國黃牛運(yùn)抵北京動物檢疫場檢疫隔離,1999年3月解除檢疫運(yùn)抵南陽市黃牛研究所。1997年該項(xiàng)目執(zhí)行合同簽訂以后,在積極落實(shí)引種任務(wù)的同時(shí),根據(jù)項(xiàng)目具體任務(wù)要求,即著手開展前期德國黃牛的雜交改良工作。在德國黃牛雜交改良育種區(qū),選擇健康無病,符合南陽牛特征并達(dá)到《南陽?！穱覙?biāo)準(zhǔn)二級以上的母牛,建檔立卡,累計(jì)登記繁殖母牛12 000頭。1996年6月19日從河南省肉牛純繁中心引進(jìn)凍精 1.8萬粒;1999年以后,利用我所自己引進(jìn)的種公牛。截至2001年1月,共組織發(fā)放凍精10余萬份,配懷母牛4萬頭,出生雜交后代3萬余頭。按照育種方案的選育標(biāo)準(zhǔn),其中2 200頭優(yōu)秀的雜交一代被登記在薄,50頭母本被集中到南陽市黃牛研究所。

2000年底,我所組織技術(shù)人員,在鄧州市、社旗縣等畜牧局的支持配合下,深入到部分鄉(xiāng)鎮(zhèn),開展德國黃牛雜交改良效果實(shí)際調(diào)查,隨機(jī)抽查測量486頭雜交后代的體尺、體重的數(shù)據(jù)。雜交后代體尺體重和南陽牛比較見表1。

表1(A)雜一代公牛生長發(fā)育比較表

表1(B)雜一代母牛生長發(fā)育比較表

從表1可以看出:六月齡德南雜一代公母牛體高、體長、胸圍、管圍、體重分別比同齡南陽牛提高5.4 cm 、5.0 cm 、9.8 cm 、1.4 cm 、45 kg 和 5.7 cm 、6.5 cm 、14.8 cm 、1.5cm 、41 kg 。

一歲雜一代個(gè)體公母牛各項(xiàng)指標(biāo)分別比南陽牛提高 3.9 cm 、21 cm 、10.8 cm 、1.9 cm 、84.5 kg 和0.6 cm 、7.3 cm 、6.8 cm 、0.8 cm 、46.5 kg 。

2.2 調(diào)查結(jié)果分析

雜交后代出生重38～42 kg,比南陽牛增重6～8 kg;德南雜交后代公母牛各項(xiàng)體尺、體重指標(biāo),均高于南陽牛,特別是中軀、后軀與產(chǎn)肉性能密切相關(guān)的幾項(xiàng)體尺提高明顯;德南雜一代牛背腰深廣平直,后軀發(fā)育好,體型呈方塊型,肉用體型明顯,有效的糾正了南陽牛背腰欠寬廣、尻部尖斜等缺陷;德南雜一代牛,耐粗飼,易飼養(yǎng),且生長發(fā)育速度快;雜交牛毛色為米黃或淺紅,和南陽牛傳統(tǒng)毛色相似,更均勻一致,深受農(nóng)民喜愛;通過調(diào)查,無難產(chǎn)現(xiàn)象。

2.3 回交

從2001年1月起,我所陸續(xù)在南陽市黃牛研究所核心群和德國黃牛的導(dǎo)血改良育種區(qū)進(jìn)行回交試驗(yàn)。

我所對參試的公母牛進(jìn)行了嚴(yán)格的選擇,父本是我所和南陽市種公牛站所飼養(yǎng)的特、一級種公牛,母本為南陽市黃牛研究所和導(dǎo)血育種區(qū)的理想型的雜一代母牛。5年來,累計(jì)出生回交后代11 670頭,納入我所的良種登記1 357頭。

回交后代毛色為米黃或紅色,多數(shù)額部被毛稍卷曲。公牛頭部較南陽牛略小而方正、雄壯,角似南陽?；驘o角,肩峰略低于南陽牛,頸部深厚;母牛頭狹長而清秀。大部分個(gè)體背腰較寬而平直,體軀較長,后軀豐滿,四肢粗壯,前肢猶短,部分發(fā)育良好的呈雙脊背,肉用特征明顯。

2003年9月,我所把建檔立卡的回交牛和南陽牛,隨機(jī)抽查了6月齡和12月齡的公、母牛各30頭,對體高、體長、胸圍、坐骨端寬和體重5項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行比較,結(jié)果見表2。并經(jīng)顯著性檢驗(yàn)(t檢驗(yàn)),差異均達(dá)到極顯著。

表2(A)回交牛與南陽牛公牛生長發(fā)育比較表

表2(B)回交牛與南陽牛母牛生長發(fā)育比較表

2.4 屠宰和泌乳試驗(yàn)

2.4.1 屠宰試驗(yàn) 2004年3月和9月,在常規(guī)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,開展了德南雜交牛、回交牛與南陽牛屠宰對比實(shí)驗(yàn),主要測定雜交牛、回交牛和南陽牛的一些肉用行狀:胴體重、凈肉重、優(yōu)質(zhì)肉切塊重。對屠宰率、凈肉率優(yōu)質(zhì)肉切塊率進(jìn)行對比分析,結(jié)果見表3。

表3 肉用性能測定公牛平均數(shù)據(jù)表

德南雜交牛、回交牛和南陽牛公牛屠宰率分別為 60.80%、58.3%、55.3%;凈肉率 分別為50.25%、49.1%、48.41%;優(yōu)質(zhì)肉切塊率分別為56.49%、54.78%、52.04%。經(jīng)顯著性檢驗(yàn),德南雜交牛與南陽牛差異極顯著,回交牛與南陽牛差異顯著。肉質(zhì)化驗(yàn)結(jié)果及外觀形狀表明:德南雜交牛、回交牛和南陽牛各種氨基酸成分齊全,含量相近,外觀大理石紋明顯,說明雜交牛、回交牛肉質(zhì)與南陽牛同樣優(yōu)良,適度導(dǎo)血,仍可保持南陽牛肉嫩味美的特性。

2.4.2 泌乳試驗(yàn) 2004年2月至2004年8月開展了為期180 d的泌乳試驗(yàn)。主要測定德南雜交牛、回交牛和南陽牛泌乳量,統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明:德南雜交牛、回交牛、南陽牛平均產(chǎn)乳量分別為1 690.5 kg 、1 485.3 kg、790.3 kg,德南雜交牛、回交牛的產(chǎn)乳量比南陽牛有明顯提高,為犢牛的早期快速生長發(fā)育提供了可靠的物質(zhì)保障。

3 存在的問題

一是育種區(qū)內(nèi)存在著部分南陽牛母牛沒有用德國黃牛雜交,部分德南雜一代母牛沒有用南陽?；亟?部分疏散在農(nóng)民手中的優(yōu)秀雜交牛和回交牛也沒有收購集中到南陽市黃牛研究所。二是新品系育種核心群規(guī)模小。這些問題的存在,在一定程度上影響了我們的育種工作進(jìn)程。