歐葉

喝還是不喝

Drink or Not

歐葉

葡萄美酒夜光杯——詩人把酒吟詩；將士舉杯壯志。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，所謂無酒不成席。如今，職場中人，辦事更是離不開酒。

喝還是不喝，已經(jīng)沒得選擇。其實客人累，主人累，陪酒的人更累。每個人都心知肚明，適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，有美容強(qiáng)身之功效；但過量飲酒，傷肝傷神傷身子。肝臟是人體的重要器官，而酒精是肝臟的克星，長期大量飲酒，酒精會損傷肝細(xì)胞，肝病患者飲酒會使病情加重，甚至惡化。“這酒啊，看起來像水，喝到嘴里辣嘴，進(jìn)到肚里鬧鬼，走起路來絆腿，半夜起來找水，早上醒來后悔！”但是，這酒又不能不喝，怎么辦呢？

一句話：就是減少飲酒！如果很難做到，就“投機(jī)取巧”吧。三言兩語也難說清，慢慢道。

一、日常飲食護(hù)肝

日常飲食是保護(hù)肝臟的重要輔助。平時多飲醋，因為醋有養(yǎng)肝、健胃、殺菌、散瘀及解毒的作用。燒菜時加一些醋，可以促進(jìn)鈣、鐵、磷等成分的溶解，促進(jìn)人體的吸收。新鮮豆腐富含蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B1、B2等多種營養(yǎng)成分，有益氣和中、清熱解毒和生津潤燥功效。比如泥鰍鉆豆腐這道菜，兩者合用能健脾益氣、降黃除濕。蜂蜜也是不可多得的養(yǎng)肝和保肝之良品。蜂蜜中不但含有肝細(xì)胞易于吸收的葡萄糖，而且還能促進(jìn)組織的新陳代謝，增加肝糖的儲存，因而可提高肌體的抗感染能力。豬肝可提高肌體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝就是含維生素B最豐富的食物之一。

二、喝酒前的準(zhǔn)備

如果知道今晚要喝酒應(yīng)酬，那就做好充分的準(zhǔn)備工作，使自身受到最小的傷害。赴宴之前，先吃點高蛋白食物，例如吃個雞蛋，喝點牛奶、豆?jié){之類，盡量不要讓胃空著。因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，分解酒精，減少人體對酒精的吸收?？崭癸嬀疲瑐競?，且極易導(dǎo)致醉酒情況發(fā)生。切忌食用咸魚、香腸、臘肉，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，食用后與酒精發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜。

俗話說：“酒過三循，菜過五味?！本婆c菜要相互就著，不可一味豪飲。點菜也是很有技巧，很多菜都有醒酒功能。

1.蘆薈或蘆薈汁。蘆薈可以降低酒精分解后產(chǎn)生的有害物質(zhì)乙醛在血液中的濃度。蘆薈中的苦味成分——蘆薈素有健胃作用，對宿醉引起的反胃和惡心等癥狀也有很好的治療作用。點一道蘆薈色拉或蘆薈飲品，不僅可以取悅餐桌上的女同胞，滿足其美容訴求，飲酒前先喝些蘆薈汁水，還可以預(yù)防酒后出現(xiàn)的不適癥狀。

2.貝類。貝類食物中富含B族維生素、糖原和?；撬?。其中前兩者對于促進(jìn)肝臟功能發(fā)揮著重要作用。而牛磺酸可以與膽汁酸結(jié)合，從而加強(qiáng)肝臟的解毒效果。

3.富含蛋白質(zhì)的食物。蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，所以是下酒菜的最好選擇?？梢赃x擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋類等食品，以及牛奶和奶酪等乳制品?？谖遁^重的食物最好不要食用，以免給胃腸帶來過重負(fù)擔(dān)，反而適得其反，延長醉酒的不適感。

4.熱湯面。因為湯面中鈉離子可以起到中和胃酸的效果，保護(hù)胃免受傷害，同時熱湯面可以稀釋胃中的酒精濃度。也可在熱湯面中加些醋，醋中的有機(jī)酸能夠有效中和胃中的酒精，從而起到解酒的作用。當(dāng)然，除了熱湯面外，餛飩、水餃等面食也有護(hù)肝的功效。

5.甜品。點心的選擇可以選擇一些甜品。糖可以使乙醇氧化，加快其分解代謝，水果也有大體相當(dāng)?shù)男Ч?/p>

6.忌飲碳酸飲料。喝酒時喝碳酸飲料，會加快身體吸收酒精的速度，加重肝臟負(fù)擔(dān)。常有人將紅酒與雪碧混合，其實這既破壞了紅酒的魅力，也加速了醉酒的速度。

三、喝酒時的把握

酒桌上開喝后，自己必須把握節(jié)奏。飲酒速度不可過快，以免超過肝臟的承受能力。酒精度數(shù)為16%的250毫升酒，酒精量為250毫升×0.16=40毫升。肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，按照肝臟分解酒精的速度，應(yīng)該4小時喝完，這樣才可以將酒精對肝臟的損害降到最低。不過很多人會很無奈，“怎么可能”，那就當(dāng)我沒說。

喝酒時，酒杯邊伴有開水一杯，經(jīng)常喝些水。一則可以稀釋酒精濃度，更主要的是幫助恢復(fù)體內(nèi)水分平衡。酒精有改變肌體細(xì)胞內(nèi)外水分平衡的作用，酒后往往會覺得干渴。在滿滿的一杯水中混入適量鹽并一口喝下去，還有催吐的效果。如果這招也很難做到，那就繼續(xù)讀下文，看怎么進(jìn)行醉酒后的補救吧。

四、醉酒后的醒酒

醉酒者頭暈、頭疼、嘔吐，甚至不省人事，要經(jīng)受很大的痛苦，這個時候需要盡快醒酒，以減少醉酒帶來的痛苦，并防止有可能出現(xiàn)的更大的傷害。

（一）減少頭暈、反胃等癥狀

下面介紹幾種食物，是美國一家國家研究基金會的研究人員發(fā)現(xiàn)的，給大家做個參考。

1.蜂蜜水治酒后頭痛。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。

2.西紅柿汁治酒后頭暈。西紅柿汁也富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解，一次飲用300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。

3.新鮮葡萄治酒后反胃、惡心。新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。

4.西瓜汁治酒后全身發(fā)熱。西瓜利尿，能加速酒精從尿液中排出，避免其被肌體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。

5.酸奶治酒后煩躁。酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收，其中鈣含量豐富，對緩解酒后煩躁尤其有效。

6.香蕉治酒后心悸、胸悶。酒后吃1-3根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時，它還能減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。

7.柚子消除口中酒氣。將柚肉切丁，蘸白糖吃對消除酒后口腔中的酒氣有很大幫助。

8.芹菜汁治酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅。酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以作預(yù)防。

（二）對付宿醉

雖然再三強(qiáng)調(diào)醉酒的壞處，但身不由己，但愿亡羊補牢，為時不晚。推薦一些飲品，祝愿酒醉的人可以盡早擺脫惡夢。

1.白蘿卜汁。生白蘿卜，洗凈榨汁，稍微加熱后當(dāng)茶喝，每次一杯，10分鐘一次，三次可解去酒氣。

2.鮮桔皮水。鮮桔皮加水煮沸，再加入少量食鹽搖勻后當(dāng)茶喝，每次一杯，5分鐘再飲，三次見效。

3.甘蔗汁。醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴(yán)重者可榨出甘蔗汁灌服。

4.綠豆湯。綠豆加水煮熟后連湯帶豆飲用。

5.蜜汁檸檬水。將檸檬攪拌成汁，拌上蜂蜜做成蜜汁檸檬水，對宿醉也是很有效的。

6.馬蹄汁。馬蹄即荸薺，壓榨出汁飲服。此法適宜于飲高粱酒等烈性酒致醉者。

7.蛋清。喝點生雞蛋的蛋清，可以保護(hù)胃黏膜，并緩解對酒精的吸收。牛奶也是起到同樣的效果，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃黏膜，緩解對酒精的吸收。

一般大家普遍會用到濃茶，其實這是誤區(qū)。酒精直接損傷胃黏膜，而濃茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜，所以喝濃茶對酒后損傷胃黏膜起著推波助瀾的作用；另一方面,酒精能使血液流動加快，血管擴(kuò)張，而且對心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶水中的茶堿和酒精一樣會導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。

（三）醉酒后的幾個注意事項

醉酒者往往對自己的言行無知無感，作為在場的朋友必須照顧好。

1.醉酒者如行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。

2.注意保暖，因為醉酒者身體機(jī)能下降，這個時候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側(cè)，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內(nèi)的嘔吐物，防止進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。

3.醉酒較嚴(yán)重者，應(yīng)該借用手指、棉棒等插入其咽喉部位將其胃內(nèi)容物吐出。必要時還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴(yán)重者則趕緊撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。

最后，希望每位飯局中人，能夠深刻意識到醉酒是場得不償失的消耗，“小酌怡情，大醉傷身”，改變飲酒作風(fēng)，任重而道遠(yuǎn)。

欄目主持：邵慶義