朱建軍，徐偉祺，邱怡芳，商豐才，和小明，陸慶章

（1.拉迪思動物保健品貿(mào)易有限公司，上海 200122；2.廣州力智豬場，廣州 510555）

酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧和無氧狀態(tài)下都能生存和繁衍，具有很強的產(chǎn)酶活性，而且還能產(chǎn)生豐富的B族維生素、谷胱甘肽、麥角固醇、氨基酸和未知生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)[1-2]。酵母菌是飼料中應(yīng)用最早、最廣泛的微生物之一，但長期以來，人們主要將酵母的菌體蛋白應(yīng)用于反芻動物生產(chǎn)。隨著生物技術(shù)的飛速發(fā)展，新開發(fā)的布拉迪酵母菌不僅具有提供營養(yǎng)物質(zhì)，還能提高腸道有益微生物的活性、抑制病原菌生長和提高腸黏膜免疫功能等作用。

1 布拉迪酵母菌的生物學(xué)特性

布拉迪是從1 000株啤酒酵母中選取并繁育的一株專門用于單胃動物的酵母菌。Hennequin等利用DNA片段證明布拉迪能耐受高溫高濕的環(huán)境[3]。其可有效的控制病原菌，如沙門氏桿菌及黏膜彎曲桿菌等。

布拉迪采用干燥制粒和微膠囊兩種劑型，便于保存和使用。正常情況下，布拉迪酵母菌處于休眠狀態(tài)，但在胃腸道的適宜環(huán)境中，會迅速恢復(fù)活性。酵母菌不是腸道固有菌種，不能黏附在腸黏膜上，而是以活菌形式在腸道中發(fā)揮作用?？诜祭辖湍妇?，3 d內(nèi)能于結(jié)腸內(nèi)獲得較穩(wěn)定的濃度，停服3～5 d后，布拉迪酵母菌能迅速從消化道中消失。

1.1 獨特的包被技術(shù)

采用微膠囊技術(shù)，可解決飼料配制中出現(xiàn)的問題，包括：高濕，制粒時的水汽會使干酵母菌提前復(fù)活，而將其包被后膠囊層可阻擋水汽與酵母的接觸，從而使其免受水汽的破壞；高熱，微膠囊層使包被的干酵母菌可以耐熱80～90℃的制粒高溫，在100℃的環(huán)境下也能存活數(shù)秒；擠壓，膠囊層可以防止酵母菌在制粒時被破壞，維持其完整性。

1.2 布拉迪酵母菌的耐藥性和耐酸性

布拉迪酵母菌屬于真菌類，而抗生素多針對細菌類，所以其可與常用抗生素共同使用；并且可以調(diào)整長期大量使用抗生素帶來的菌群失衡。布拉迪能耐受正常濃度范圍內(nèi)的酸化劑，因而可以適應(yīng)胃酸環(huán)境，從而滿足到達腸道中的活菌數(shù)量。

在不同濃度的酸化劑中布拉迪酵母菌的存活率見附表。

附表 在不同濃度的酸化劑中布拉迪酵母菌的存活率%

2 布拉迪酵母菌作用機制

2.1 吸附病原菌

病原菌在腸細胞上的黏附是引發(fā)病變的主要因素。大腸桿菌或沙門氏桿菌的鞭毛可分泌一種外毒素，使細菌鞭毛吸附到腸表皮細胞的甘露糖殘基上。而酵母細胞壁外層的甘露寡糖可競爭性的凝集這些病原菌鞭毛，使病原菌無法黏附于腸道細胞上。

有研究報道，每個布拉迪酵母細胞可吸附大腸桿菌約200個，同時可吸附其他帶有黏附素的病原菌（如沙門氏菌）[4]。由于酵母菌不能定植于消化道中，病原菌與酵母細胞壁結(jié)合后隨著酵母細胞排出體外，無法形成菌落，促進腸道菌群的平衡。

2.2 降解病原菌毒素

抗生素的長期使用以及熱應(yīng)激等因素會誘導(dǎo)梭菌黏附于腸道中，并產(chǎn)生毒素A與毒素B[5]。布拉迪酵母細胞能分泌一種蛋白酶，其可降解毒素 A及其受體和毒素B，抑制毒素對結(jié)腸表皮細胞的作用，從而減少病原性腸炎的發(fā)生[6]。有研究報道，布拉迪酵母菌能保護小鼠不受鼠傷寒沙門氏菌和痢疾桿菌的感染，這種保護作用并不是降低了兩種病原菌數(shù)量，而是這兩種病原菌分泌的毒素及黏附位點受體被降解[7]。

2.3 刺激腸黏膜免疫系統(tǒng)

酵母菌細胞壁中的葡聚糖能通過激活補體系統(tǒng)增強動物的局部免疫功能，尤其是刺激腸黏膜合成分泌型免疫球蛋白（SIgA）。布拉迪可以顯著提高小腸SIgA的分泌，SIgA可與細菌和病毒抗原結(jié)合，從而減少腸上皮細胞對毒素的吸引和病原菌在腸黏膜上的繁殖[7-8]。另有研究發(fā)現(xiàn)，口服布拉迪酵母菌和梭菌毒素A時，小腸中IgA的水平增加了200%，特異性抗毒素A抗體水平上升了440%，刺激了IgA對毒素A的免疫反應(yīng)[7]。

2.4 平衡腸道菌群

布拉迪酵母菌能在胃腸道內(nèi)迅速復(fù)活，消耗氧氣和分解過氧化氫造成的厭氧環(huán)境，其產(chǎn)生的酶可直接被腸胃組織代謝的維生素以及揮發(fā)性脂肪酸可降低腸道內(nèi)的pH，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌大腸桿菌等繁殖，有利于雙歧桿菌和乳酸菌等益生菌的生長[9]。Gedek等研究表明，母豬飼料中添加布拉迪后減少了病原性大腸桿菌的數(shù)量，促進了有益菌（乳酸菌、糞腸球菌）的生長[10]。

2.5 刺激刷狀緣雙糖酶活性

斷奶鼠每天口服凍干布拉迪酵母菌100 mg，能顯著提高腸道內(nèi)蔗糖酶活性和麥芽糖酶活性，活性酵母菌能夠激活鋅結(jié)合金屬蛋白酶的活性，顯著提高腸道中精胺、亞精胺的含量，從而促進腸道中雙糖酶的分泌[11]。

3 布拉迪酵母菌在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

生產(chǎn)試驗證明，添加布拉迪可減輕母豬便秘、胃氣脹和疼痛，改善母豬的健康狀況使母豬的分娩時間縮短，降低仔豬死亡率和被壓死的仔豬數(shù)以及哺乳期間仔豬腹瀉率，提高斷奶仔豬重[11]。由此可見，布拉迪酵母菌可以提高母豬的生產(chǎn)性能，縮短產(chǎn)程和發(fā)情間隔時間，提高斷奶仔豬的數(shù)量和體重，從而提高豬場經(jīng)濟效益。

3.2 在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在斷奶仔豬料中添加布拉迪酵母菌后，一方面可通過強化腸黏膜組織和釋放B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，提高仔豬的營養(yǎng)素的吸收和利用，減少營養(yǎng)性腹瀉，提高生長速度，另一方面，通過調(diào)節(jié)機體局部免疫功能來抵抗病毒的侵襲[12]。

Jurgens等試驗表明，添加活性酵母菌可改善仔豬日增重和飼料效率[13]。有研究人員試驗發(fā)現(xiàn)添加布拉迪，仔豬的體重差異不顯著，但平均日增重高于對照組仔豬（P＜0.001），并認為布拉迪酵母菌通過提高微絨毛的高度，增加腸道吸收的表面積，促進營養(yǎng)素的利用，從而提高仔豬生產(chǎn)性能，另外，布拉迪酵母菌可迅速修復(fù)由斷奶引起的腸黏膜變薄，刺激巨噬細胞發(fā)揮非特異性免疫，建立起機體抵抗病毒感染的第一道防線。因此，添加布拉迪酵母可以刺激機體免疫系統(tǒng)，促進腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和增強黏膜巨噬細胞功能。

4 結(jié)語

布拉迪酵母菌具有平衡菌群，提高機體免疫力等作用，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有廣泛的應(yīng)用前景。但是在生產(chǎn)實踐中，布拉迪酵母菌的應(yīng)用要取得明顯的效果還需要一個良好的飼養(yǎng)管理制度及相關(guān)使用過程的詳細知識。

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