楊國榮

同一年級平行班的普高學(xué)生在學(xué)習(xí)習(xí)慣、個性特點等方面沒有多大的差異,而在職業(yè)學(xué)校,班級是按學(xué)生所感興趣的專業(yè)進行組合的,不同專業(yè)的學(xué)生之間有很大的差異,如營銷專業(yè)的學(xué)生好動頑皮、喜歡張揚個性,表現(xiàn)欲強;旅游專業(yè)的女孩子居多,且大多數(shù)性格外向,愛說愛笑,具有語言方面的天賦,爭強好勝,文藝才能出眾;而烹飪專業(yè)的學(xué)生大體上稍顯內(nèi)向,集體榮譽感強,團結(jié)、合作、動手能力強,文化基礎(chǔ)相對較弱。因此,根據(jù)職業(yè)學(xué)校學(xué)生的專業(yè)特點推行班級特色管理,是職業(yè)學(xué)校又一管理模式。結(jié)合專業(yè)特點進行班級管理,是指以班級管理為載體,以專業(yè)教育為主導(dǎo),強調(diào)專業(yè)引領(lǐng)和行為跟進的一種管理方式:一是它突出了專業(yè)特色,發(fā)揮了專業(yè)教育在班級管理中的重要作用;二是它強調(diào)了班級管理和專業(yè)學(xué)習(xí)的有機結(jié)合,克服了學(xué)校管理中專業(yè)學(xué)習(xí)與班級管理的“兩脫離”現(xiàn)象,使專業(yè)學(xué)習(xí)與班級管理融為一體,相得益彰;三是它體現(xiàn)了學(xué)校、專業(yè)、班級“三位一體”的整體性,調(diào)動了學(xué)校各方面的主動性、積極性和創(chuàng)造性,使學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和管理水平得到進一步提高。

一、 培養(yǎng)專業(yè)興趣,明確專業(yè)目標

學(xué)習(xí)興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性的起點,是學(xué)習(xí)積極性中最現(xiàn)實、最活躍的心理成分。學(xué)生對學(xué)習(xí)有了興趣,才會有求知的欲望和刻苦學(xué)習(xí)的精神。職業(yè)高中學(xué)校的學(xué)生一般都是初中時的中下等學(xué)生,他們個性強、承受能力差,心理素質(zhì)低。新生在入學(xué)后的1～2個月內(nèi),許多學(xué)生失落心態(tài)相當突出,總覺得上職高不理想,對專業(yè)又不是太了解,情不自禁處在消極觀望狀態(tài),不思進取,紀律性差,學(xué)習(xí)不專心。所以,我們可以從培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣入手,充分利用班會課時間經(jīng)常開展一些專業(yè)講座與主題班會來進行專業(yè)引領(lǐng),向?qū)W生介紹烹飪專業(yè)的特點和分工,如何才能學(xué)好這個專業(yè),讓學(xué)生知道要成為一名優(yōu)秀的烹飪師必須具備哪些基本素養(yǎng)和專業(yè)技能,營造一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在接任新的班級之前,應(yīng)注重收集和整理歷屆畢業(yè)生在社會各條戰(zhàn)線上作出突出成績的相關(guān)資料與圖片,條件允許的話,可攝制實況錄像,讓學(xué)生觀看、參觀或查閱,用數(shù)據(jù)和事實來說服學(xué)生,這是留住學(xué)生的心的制勝法寶。組織班級學(xué)生去參觀、學(xué)習(xí)與本專業(yè)對口的企業(yè)(實習(xí)單位),詳細了解企業(yè)運轉(zhuǎn)的流程,企業(yè)對員工的分工,及對每個工種的要求,學(xué)習(xí)企業(yè)評選優(yōu)秀員工的標準和員工晉升的標準,認識該企業(yè)的文化和對好員工的理解,聆聽企業(yè)希望接納的是怎樣的學(xué)生。這樣,學(xué)生對企業(yè)文化有了深層次的理解,對企業(yè)需要的專業(yè)技能水平有了直觀全面了解,一定能夠激起學(xué)生對“以德修身,以技養(yǎng)身”的渴望。通過這樣一些活動使學(xué)生明確了學(xué)習(xí)的目標,提高了學(xué)習(xí)的積極性,幫助學(xué)生樹立了學(xué)習(xí)的信心,提高了專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣。當學(xué)生的專業(yè)興趣得到滿足后,我們逐步對學(xué)生的行為提出要求,讓學(xué)生自覺地配合遵守各項紀律。另外,通過積極的引導(dǎo),創(chuàng)造出一種良好的班級環(huán)境,讓學(xué)生在一種寬松、愉悅的班級氛圍中自覺地接受制度的約束,變被動約束為主動約束。

二、 結(jié)合專業(yè)文化,布置學(xué)習(xí)環(huán)境

新課程提出:“把班級還給學(xué)生,讓班級成為學(xué)生成長的家園。”教室是學(xué)生學(xué)習(xí)知識的主要場所,宿舍是學(xué)生依戀的生活場合,同時也是重要的育人陣地。班級環(huán)境的布置既要溫馨舒適又要催人進取,優(yōu)美、高雅、富有教育性的環(huán)境文化能陶冶師生的情操,溝通師生的心靈,激發(fā)師生教與學(xué)的積極性。因此,我指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合專業(yè)特點對教室進行了精心的布置,主要內(nèi)容包括班級專業(yè)文化建設(shè)的核心思想、優(yōu)秀員工的標準、技能提高的階段目標、學(xué)生的績效評估、學(xué)生的職業(yè)目標等,讓學(xué)生時刻能感受到優(yōu)秀員工的要求就在自己的身邊,不斷激勵自己進步。比如,“烹飪風度”板塊,旨在鼓勵學(xué)生不斷提升自身形象;“烹飪之星”板塊,旨在鼓勵學(xué)生的技能學(xué)習(xí);“才藝展示”板塊,旨在挖掘?qū)W生的潛在才能;到了高二年級便開展作品展示會……讓教室的布置隨著自己班級的發(fā)展,不斷進行調(diào)整,使每一面墻壁會說話,使每一個角落都具有教育內(nèi)容,富有教育作用。在這樣的環(huán)境中,為學(xué)生求知欲的滿足打開一扇扇窗扉,為學(xué)生的人格塑造奠定著一塊塊基石。

三、 增強專業(yè)服務(wù)意識,促進常規(guī)工作

烹飪專業(yè)是一個服務(wù)性的專業(yè),存在著多項作業(yè)點,在任一作業(yè)點上出現(xiàn)問題,有可能給企業(yè)帶來不良的影響或造成重大的損失。所以從事烹飪專業(yè)的學(xué)生,應(yīng)具有強烈的服務(wù)精神。在班級管理中,不僅要求能夠做好分內(nèi)事,同時能夠為周圍的同學(xué)多想一點和多做一點。如果沒有這種服務(wù)精神,就不可能將班級管理這條線上的各個管理點有機地結(jié)合在一起,就不可能達到班級管理目標系統(tǒng)化和具體操作無縫化的目的。如在常規(guī)的值日工作中,剛開始這群嬌生慣養(yǎng)、在家?guī)缀醪蛔黾覄?wù)的學(xué)生很不適應(yīng),不斷詢問衛(wèi)生責任區(qū)在那里、是否打掃干凈、還需要干什么等等,甚至還出現(xiàn)個別區(qū)域無人打掃、互相推諉的現(xiàn)象。這時,我集中學(xué)生,提出“哪里要服務(wù)就去哪里”的要求和“服務(wù)要更好”的目標。在這種教育引導(dǎo)下,部分學(xué)生發(fā)揮出“到處找垃圾、隨手撿垃圾”的服務(wù)精神。這個服務(wù)過程是一個讓學(xué)生學(xué)會動手、自主管理的過程。我以該管理點為契機,在班級管理中提倡“我為班級服務(wù)、班級為我服務(wù)”的口號,從而為學(xué)生將來學(xué)會生活,學(xué)會做人奠定基礎(chǔ)。

四、 塑造專業(yè)形象,參與班級管理

作為當代烹飪師,不但要有高超嫻熟的烹飪技能,而且還有具備良好的廚德和統(tǒng)籌管理能力。于是,我在班級的管理中引入企業(yè)的管理模式。首先,我組織全班同學(xué)學(xué)習(xí)企業(yè)的人事制度和管理模式,然后結(jié)合班級的特點,進行簡化,整理出適合我們班級的人事結(jié)構(gòu)和管理制度。總經(jīng)理相當于原來的班長,負責班級的全面事務(wù),下設(shè)若干個廚師班,先聘任廚師長,再由廚師長聘任成員,明確分工、職權(quán)分明。班主任和班級的領(lǐng)導(dǎo)班子一起制定班級的學(xué)期目標和階段目標,作為班級的發(fā)展方向。建立對領(lǐng)導(dǎo)班子的考核制度,只要超過班級一半同學(xué)的聯(lián)名,就可以對任何一個崗位重新選舉。這樣可以讓同學(xué)們愛惜自己的崗位,珍惜每一次機會。學(xué)生參與面廣,可以讓全班同學(xué)都體會到無論是當領(lǐng)導(dǎo)者還是當員工的酸甜苦辣,能夠更好地養(yǎng)成服從管理、服務(wù)他人的習(xí)慣,也能學(xué)到如何正確地表達自己的建議和困難。通過班級里的實際模擬,能夠幫助學(xué)生更好地理解、解決將來走上工作崗位時所面臨的問題,增強學(xué)生的社會適應(yīng)能力。

五、 結(jié)合專業(yè)特色,開展班級活動

班級活動是發(fā)展學(xué)生能力和個性特長的重要途徑,也是培養(yǎng)學(xué)生集體感和個性發(fā)展的重要舞臺,更有利于挖掘后進生的閃光點,提供展示的機會。通過班級活動,進一步強化專業(yè)特色,使學(xué)生時常保持著對專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情。除了利用班會課開展講座外,我們還開展了以小組為單位的烹飪知識專題手抄報比賽,利用聚餐的機會搞了廚藝大比拼等專業(yè)活動。通過這些專業(yè)活動不僅使學(xué)生提高了自我學(xué)習(xí)專業(yè)知識的能力,進一步點燃學(xué)生的求知欲望,更重要的是通過活動,學(xué)生體會了分工、合作的團隊精神的內(nèi)涵,加強了同學(xué)間的團結(jié),提高了班級的凝聚力,學(xué)生也進一步理解了烹飪專業(yè)的特色,使學(xué)生喜歡上了這個專業(yè),為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)打好了堅實的基礎(chǔ)。我校每年在高二年級的學(xué)生中進行作品展示會,就是把每位學(xué)生學(xué)到的專業(yè)技能以作品的形式展現(xiàn)出來,給全校師生以直觀的震撼,展示他們在學(xué)校取得了各種進步,在進步中共同探討問題。這樣的展示會效果相當顯著。比如,在學(xué)校開展第一屆技能展示會上,我?guī)У呐腼儼鄬W(xué)生陳某展示了一盤面點作品,深受大家的贊嘆,后來這位學(xué)生在面點上取得了長足的進步,成為學(xué)校乃至市級優(yōu)秀的面點高手,現(xiàn)工作于星級大酒店?？梢?專業(yè)技能展示會的成功,意味著許許多多平凡學(xué)生的發(fā)展進步。

結(jié)合專業(yè)特點的班級管理模式仍處于探索階段,還有許多不足的地方,但只要我們在班級管理過程中,積極探索和研究,就一定能找出適合本專業(yè)特色的班級管理模式,使職業(yè)學(xué)校的班級管理水平走向一個新的臺階。

(溧陽市職業(yè)技術(shù)學(xué)校)