■ 孫昌業(yè) 李 勇 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

目前，牛奶已經(jīng)成為生活中一種普遍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的早餐飲品?？墒谴髮W(xué)生的牛奶消費(fèi)水平卻一直較低，經(jīng)調(diào)查，青島地區(qū)大學(xué)生每天飲用牛奶的人數(shù)僅占10%。對(duì)目前這種消費(fèi)現(xiàn)狀，筆者進(jìn)行了調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)價(jià)格高及購(gòu)奶不方便等是致使大學(xué)生牛奶消費(fèi)水平較低的主要原因。就此問(wèn)題，本文提出了在大學(xué)中建立牛奶銷售站點(diǎn)的建議。通過(guò)對(duì)牛奶流通各環(huán)節(jié)的研究，提出可以節(jié)省生產(chǎn)銷售成本的方法，既有降低售價(jià)的效果，乳品企業(yè)也可以有一定的利潤(rùn)及收獲社會(huì)認(rèn)可度，對(duì)公司的發(fā)展也會(huì)有很大的幫助。

1 牛奶消費(fèi)現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，牛奶已經(jīng)成為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且較為普遍的早餐飲品?？墒牵髮W(xué)生目前的牛奶消費(fèi)現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。通過(guò)2009年下半年對(duì)青島地區(qū)大學(xué)生訪問(wèn)與調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)能夠每天飲用牛奶的學(xué)生只占全部調(diào)查人數(shù)的10%左右。經(jīng)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，價(jià)格太高是造成此現(xiàn)狀的主要原因；此外，購(gòu)買不便以及懷疑牛奶的安全性也占較大比重。

許多大學(xué)生想喝上價(jià)格合理并且購(gòu)買便捷的牛奶?？墒?，牛奶銷售模式的單一化和難以接受的牛奶價(jià)格，使得多數(shù)大學(xué)生喝不上牛奶。目前也有一些品牌在滲入大學(xué)生這個(gè)市場(chǎng)，他們通過(guò)每天送奶到宿舍的方式銷售牛奶。當(dāng)然很多有喝奶習(xí)慣的同學(xué)會(huì)去訂奶，可是規(guī)模、價(jià)格以及便利性等問(wèn)題的出現(xiàn)，也使得這些品牌逐步退出了市場(chǎng)。

圖1 大學(xué)校園奶站的工作流程概述

2 牛奶銷站點(diǎn)設(shè)立流程

為了滿足當(dāng)前大學(xué)生對(duì)牛奶的需求，并借鑒于牛奶、豆?jié){等飲品的銷售方式，筆者做出了一些相關(guān)的調(diào)查分析。經(jīng)對(duì)調(diào)查分析的研究以及相關(guān)資料的查閱，就價(jià)格太高及購(gòu)買不便等問(wèn)題，我們提出了在大學(xué)中設(shè)立牛奶銷售站點(diǎn)的設(shè)想。具體流程介紹如下。

2.1 奶站的工作流程概述

乳品企業(yè)采購(gòu)牛奶并對(duì)其相應(yīng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，其后將收購(gòu)的牛奶加工處理并根據(jù)學(xué)生對(duì)牛奶口味不同的需要，制作成多種口味的牛奶。牛奶加工好后，將其制作成可以在餐廳飲用的散裝牛奶和便于從餐廳直接帶走的便攜式牛奶。再由乳品企業(yè)組織專門車輛，每天一次將裝好的牛奶在早餐前運(yùn)送到學(xué)校中的各牛奶銷售站點(diǎn)。學(xué)生早餐取奶時(shí)，需要將牛奶帶走的學(xué)生取便攜裝的奶；在餐廳直接飲用牛奶的學(xué)生，可用餐廳提供的牛奶杯取桶裝的散奶，餐具用完后由餐廳回收并進(jìn)行消毒（圖1）。

2.2 牛奶流通過(guò)程中的建議

2.2.1 采購(gòu)過(guò)程

乳品企業(yè)對(duì)每天收購(gòu)的牛奶進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)，并作出相應(yīng)公示，讓學(xué)生放心喝奶。

2.2.2 加工處理過(guò)程

由于每個(gè)人喝牛奶的習(xí)慣要求不同，對(duì)牛奶的口味也有不同的喜好，公司應(yīng)針對(duì)不同的人群加工成不同口味的牛奶。

此外，牛奶的包裝也是適應(yīng)大學(xué)生市場(chǎng)的一個(gè)重要的細(xì)節(jié)。在大學(xué)生中大部分會(huì)選擇在餐廳內(nèi)用餐，也有很多的學(xué)生喜歡將食物帶走。根據(jù)這兩大類人群的需要的不同，將牛奶包裝成便攜式牛奶和散裝牛奶。便攜式，即將牛奶按一人量分裝在奶袋中，便于攜帶；牛奶袋包裝的重點(diǎn)就可以從優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)變到環(huán)保和節(jié)約方面。散裝，即將牛奶統(tǒng)一灌裝在體積較大的牛奶桶中，便于集中分發(fā)；牛奶桶要注重保溫功能以及桶內(nèi)外的清潔。

2.2.3 牛奶的銷售過(guò)程

銷售的方式分為2種，一種是訂購(gòu)，另一種是零售。當(dāng)然訂購(gòu)會(huì)比零售有一定的優(yōu)惠，訂購(gòu)的同學(xué)可以交錢訂奶并領(lǐng)取相應(yīng)取奶卡，零買的同學(xué)可持學(xué)生卡刷卡購(gòu)買。在購(gòu)買的時(shí)候，我們應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)，鼓勵(lì)他們?cè)诓蛷d內(nèi)飲用。

3 設(shè)立奶站的優(yōu)勢(shì)

牛奶銷售站點(diǎn)的設(shè)立，不僅提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)水平，還降低了牛奶的銷售價(jià)格，并且還為大學(xué)生購(gòu)買牛奶提供了便利。乳品企業(yè)同樣也可以在經(jīng)營(yíng)中獲得一部分利潤(rùn)，并且通過(guò)這種具有一定公益性的事業(yè)，提高社會(huì)對(duì)公司的認(rèn)可度。

價(jià)格方面，乳品企業(yè)完全可以將包裝的成本節(jié)約化，然后用節(jié)約下的資金來(lái)降低學(xué)生購(gòu)奶的價(jià)格。在包裝方面，可以有2種包裝方式：散裝和便攜裝。對(duì)于便攜裝的牛奶，因?yàn)榕Ｄ潭际钱?dāng)天售出的，牛奶袋只需要能夠?yàn)榕Ｄ烫峁?天的保質(zhì)期即可。包裝表面不需要進(jìn)行過(guò)多的修飾，只需標(biāo)有國(guó)家要求的基本信息即可。對(duì)于散裝的牛奶，我們用特制的桶集中裝載并銷售，這樣直接減去了外在包裝的生產(chǎn)成本。

此外，這樣可以省去在商場(chǎng)中銷售環(huán)節(jié)的費(fèi)用，也可以節(jié)省運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。政府可以給予相關(guān)企業(yè)或?qū)W生一些優(yōu)惠政策，如對(duì)牛奶價(jià)格補(bǔ)貼，更重要的是要對(duì)這項(xiàng)工作加以監(jiān)督與指導(dǎo)，調(diào)查與分析，才能更快、更好、更協(xié)調(diào)的把這項(xiàng)工作完成。

企業(yè)應(yīng)當(dāng)盡量節(jié)省不必要的成本，給予學(xué)生最大的消費(fèi)福利，所謂福利并不是價(jià)格與含量上的花拳繡腿，而是真正的福利。

學(xué)生奶是一個(gè)帶有公益性的項(xiàng)目，當(dāng)公司真正去關(guān)注公益問(wèn)題時(shí)，才能得到社會(huì)的更多認(rèn)可。一個(gè)公司能夠得到社會(huì)廣泛的認(rèn)可，才會(huì)有更加積極健康的發(fā)展。學(xué)生在大學(xué)中經(jīng)常性飲用某一品牌將會(huì)對(duì)此品牌產(chǎn)生信任感及依賴性，在畢業(yè)以后的生活中也會(huì)習(xí)慣性選擇此品牌。因此，乳品企業(yè)為學(xué)生提供牛奶，實(shí)際上也是培養(yǎng)了未來(lái)的潛在客戶群。

當(dāng)然，真正去運(yùn)營(yíng)該項(xiàng)目的時(shí)候，還會(huì)遇到許多問(wèn)題，例如，哪一個(gè)乳品企業(yè)可以進(jìn)入大學(xué)中設(shè)立牛奶銷售站點(diǎn)?？墒俏覀冎灰獞阎活w關(guān)注公益事業(yè)的心來(lái)經(jīng)營(yíng)，相信問(wèn)題是可以解決的。同時(shí)，衷心感謝一直為實(shí)現(xiàn)學(xué)生奶計(jì)劃而努力的朋友以及關(guān)注該問(wèn)題的各界人士，也希望更多的朋友關(guān)注學(xué)生奶計(jì)劃?！?/p>