黃良水

(浙江省常山縣農業(yè)局,常山 324200)

近幾年,隨著食用菌產業(yè)的發(fā)展,由菌種退化、菌種老化、品種混雜和雜菌污染等問題引起的各種糾紛時有發(fā)生。浙西 (衢州)地區(qū)主栽的食用菌品種是金針菇和秀珍菇。從品種特性來看,金針菇菌種生產比較穩(wěn)定,多年來沒有出現(xiàn)菌種退化現(xiàn)象,即便使用有點老化的菌種,也不會出現(xiàn)大面積的質量事故。但是秀珍菇的穩(wěn)定性比較差,很容易出現(xiàn)霉變、吐黃水、菌絲萎縮等現(xiàn)象。

菌種質量事關食用菌產業(yè)的成敗,乃至影響到社會的穩(wěn)定。因此,一定要從菌種生產的源頭入手,在技術與監(jiān)管兩個層面上采取相應的預防措施,以確保菌種質量安全。針對當前浙西食用菌菌種生產中存在的問題,提出以下幾項措施,供大家參考。

1 監(jiān)管層面

1.1 引入市場機制,規(guī)避政府風險

前幾年,衢州市常山縣食用菌的生產以研究所為核心,專業(yè)從事食用菌引種、示范,并向農民提供良種、技術、信息服務。研究所隸屬于政府的職能部門——縣農業(yè)局,承擔著生產菌種的無限責任,政府壓力很大。為進一步優(yōu)化職能,增強抗風險能力,規(guī)避政府風險,2008年我們組建了益農食用菌有限公司,專業(yè)提供菌種和菌包服務。專業(yè)的菌種生產企業(yè)承擔的責任有限,一旦出現(xiàn)問題,可由政府出面協(xié)調,有利于質量事故的處理,避免既當運動員又當裁判員。由研究所負責引種、試驗,菌種公司專業(yè)從事菌種生產,這種形式便于實現(xiàn)專業(yè)化分工和資源的共享。

1.2 加強技術培訓,普及生產技能

當前,急需穩(wěn)定和提升一支食用菌制種隊伍,開展育種保種、菌種生產、質量檢驗等生產技術培訓,擴大遺傳育種技術在菌種生產中的應用,普及選種、制種技能,特別是實驗室的一些檢測手段,提高科學判斷能力。浙江省農業(yè)廳已經組織了幾次菌種生產人員培訓,一批一線菌種生產人員、質量檢驗員都拿到了資格證書。但這僅僅是解決了生產人員的上崗證和菌種廠的辦廠資質問題,從普及和提高生產技能的角度看是遠遠不夠的。因此,可以分產區(qū)和主導品種,重點培訓制種骨干人員,而且要常抓不懈,持之以恒。

1.3 抓住源頭管理,做好出菇試驗

母種 (包括分離得到的品種和引進品種)擴大繁殖前,都要認真做出菇試驗,確認其種性,杜絕劣種、種性退化情況的發(fā)生。沒有經過出菇試驗的菌種,不能投入大規(guī)模生產,以免造成重大損失。2009年浙江省農業(yè)廳開始實施集中出菇試驗,建立菌種安全生產保障機制,以從源頭上強化下一年度用種安全。通過對來自不同菌種場提供的菌種種性進行統(tǒng)一試驗甄別,找出可能存在問題的菌種,以便及時采取應對措施,防范可能發(fā)生的重大菌種生產事故,這種形式值得大力提倡。

1.4 加大政策扶持,建立保險機制

如何建立食用菌安全生產防范和預警機制,規(guī)避生產事故風險,一直是個難題。在防范機制不完善的情況下,建議各級政府加大對母種生產企業(yè)的政策扶持。眾所周知,菌種生產特別是母種生產屬于公益性事業(yè),利潤小而風險大。這種利益與風險的懸殊差距導致生產企業(yè)對供應菌種不感興趣。食用菌生產要發(fā)展,哪怕有風險,政府職能部門也得管,菌種生產單位也必須做。有鑒于此,必須加大對母種生產企業(yè)的扶持力度,改善企業(yè)制種設施,并通過培訓提高菌種生產技術人員及質量檢驗人員的素質,增強企業(yè)抗風險能力。

此外,食用菌生產具有明顯的季節(jié)性和不穩(wěn)定性,因此很有必要建立菌種生產風險防范機制。以政策性保險為主籌措資金,省級項目安排一點,地方政府扶持一點,生產企業(yè)自籌一點,設立菌種保險基金,集體參保,齊抓共管。在此過程中,必須認真建立菌種生產檔案和銷售檔案,認真記錄,做到有據(jù)可查,以便于產品追溯。

2 技術層面

2.1 研究基礎理論,推廣實用技術

對于金針菇來說,獲得一個優(yōu)良菌株是很不容易的,但是一個優(yōu)良菌株在長期保存和應用過程中,因保藏設備和手段不當,傳代次數(shù)過多,培養(yǎng)時間過長,或受不利外界環(huán)境條件影響等,常會導致種性衰退或嚴重衰退。因此,生產上一般采用組織分離法,重新獲得母種。但是年年組織分離,也會出現(xiàn)衰退。關于是采取保種好,還是采用分離好,眾說不一。秀珍菇是菇中新秀,近幾年發(fā)展很快,但是有關秀珍菇的基礎理論研究資料奇缺,特別是生產上可以借鑒的理論,如秀珍菇菌種出現(xiàn)異常情況的機理問題,變化的規(guī)律問題,解決的辦法問題等。因此,迫切需要上下聯(lián)動,加強面向生產實際的基礎理論研究,做到生產經驗與基礎理論互動,促進產業(yè)發(fā)展。

2.2 規(guī)范菌種標準,優(yōu)化生產流程

浙江省已經制定的標準有DB33/293-2000《金針菇》、DB33/605-2006《無公害江山白菇》、DB33/526-2004《無公害秀珍菇》等,內容涵蓋菌種、栽培技術和產品質量安全。但是規(guī)范化生產水平低,標準常常成為一種擺設。從當今的菌種安全生產控制來說,這些標準不僅技術上過時,而且指標上粗放。一個金針菇品種,有兩個省級地方標準,而且都停留在憑經驗控制上,缺乏科學判斷的依據(jù)。因此,很有必要重新規(guī)范菌種生產程序,突出育種工作內容,細化選種、保種和檢測方法,杜絕可能存在的安全隱患;同時要加強標準的宣傳貫徹,切不要讓強制性標準也成為一種擺設。

2.3 開展學術交流,加強技術合作

當今科技的創(chuàng)新離不開合作與共贏,發(fā)展區(qū)域間合作,能夠使各區(qū)域在協(xié)調中發(fā)展。應當清醒地看到,縣域之間、縣內企業(yè)之間有共同的菌種市場,相互之間常常成為競爭的 “對手”。在市場經濟體制還不健全的情況下,難免會出現(xiàn)無序競爭和惡意競爭,特別是縣域經濟的發(fā)展,存在相對獨立的空間,一個優(yōu)良菌株獲得的成本較大,生產者常常不愿意對外供應,存在自我封閉、自我發(fā)展的現(xiàn)象,嚴重時還會出現(xiàn)相互拆臺。因此,必須加強產業(yè)內長期的技術協(xié)作和技術交流,建立區(qū)域間的“抱團”機制,走聯(lián)合發(fā)展之路,打破自我封閉、自我發(fā)展的格局。