□文/黃霞 汪芳

淺析我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

□文/黃霞 汪芳

本文分析我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的概念和發(fā)展現(xiàn)狀，探討我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)存在的問題，并結(jié)合我國的特殊國情和實(shí)際情況，提出適合我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的建議。

農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流；建議

國家發(fā)改委近日公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，加快建設(shè)“從田間到餐桌”一體化冷鏈物流體系。這也正體現(xiàn)了隨著我國全面建設(shè)小康社會(huì)進(jìn)程的加快，人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來越大，質(zhì)量的要求也越來越高。而農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)有的鮮活性、易腐性等特性確定了農(nóng)產(chǎn)品對物流過程的時(shí)效性、安全性等方面的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。但由于冷鏈的問題，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別已經(jīng)達(dá)到20%～30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就達(dá)1，000億元以上，因此加快建設(shè)冷鏈物流體系迫在眉睫。

一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指使肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、蛋等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大限度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈體系。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流與一般常溫物流系統(tǒng)相比，具有高投入、高要求的特點(diǎn)。第一，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流各環(huán)節(jié)的管理與運(yùn)作都需要專門的設(shè)備和設(shè)施，建設(shè)投資較大、回報(bào)期較長；第二，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的生產(chǎn)和消費(fèi)較分散，市場供求及價(jià)格變化較大，天氣、交通等各種不確定的影響因素較多，其運(yùn)作和能耗成本較高、較不穩(wěn)定；第三，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流要求冷鏈的各環(huán)節(jié)具有較高的組織協(xié)調(diào)性，保障物流環(huán)節(jié)和物流交易次數(shù)較少，保證易變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)效性強(qiáng)；第四，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流要求較高的信息技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全性的質(zhì)量監(jiān)控或?qū)崟r(shí)跟蹤。

二、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、冷鏈物流市場初步形成。目前，我國年產(chǎn)禽蛋近2，000萬噸，水果6，100萬噸，蔬菜近3．5萬噸；肉類食品廠有2，500多家，年產(chǎn)肉類6，000萬噸，產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2，000多家，年產(chǎn)量超過850萬噸；冷飲業(yè)4，000多家，其中具有一定規(guī)模的有194家；年產(chǎn)量150多萬噸，產(chǎn)量以每年7%左右的速度遞增；乳品業(yè)1，500多家，產(chǎn)量800萬噸，每年以30%的速度增長；水產(chǎn)品產(chǎn)量4，400萬噸，每年以4%的速度遞增，這就對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)生了較大的需求，尤其是以水產(chǎn)品和反季節(jié)果蔬為代表的高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品對冷鏈物流的要求更高。廣大的市場需求推動(dòng)了冷鏈物流市場的形成，加之我國人民生活的改善、技術(shù)水平的提高以及政府的大力支持，進(jìn)一步促進(jìn)了冷鏈物流市場的發(fā)展。

2、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施有所改善。隨著農(nóng)產(chǎn)品物流需求的提升，政府和農(nóng)產(chǎn)品流通主體積極采用先進(jìn)的物流技術(shù)和設(shè)施，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流專業(yè)化運(yùn)作創(chuàng)造了一定的物質(zhì)條件。目前，我國有冷藏庫近2萬座，冷庫總?cè)萘?80萬噸；機(jī)械冷藏列車1，910輛，機(jī)械冷藏汽車2萬輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬標(biāo)準(zhǔn)箱。

3、第三方冷鏈物流企業(yè)興起。在業(yè)務(wù)外包等新型管理理念的影響下，各農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)為增強(qiáng)市場競爭力，將企業(yè)的資金、人力、物力投入到其核心業(yè)務(wù)上去，尋求社會(huì)化分工協(xié)作帶來的效率和效益的最大化。專業(yè)化分工的結(jié)果導(dǎo)致許多非核心業(yè)務(wù)從企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中分離出來，其中包括冷鏈物流業(yè)務(wù)。

三、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題

1、冷鏈物流市場有待細(xì)分。不同種類的農(nóng)產(chǎn)品對物流環(huán)境中的溫度、濕度的要求存在差異，而我國冷庫庫溫一般為0℃～4℃和-18℃～-22℃兩種，少數(shù)冷庫庫溫為-28℃以下。這種庫溫適合大多數(shù)農(nóng)內(nèi)市場占有率為5.01%，居全國第5位；其中增加值率因子為1.25，產(chǎn)品銷售率因子為1.01，勞動(dòng)生產(chǎn)率因子為1.15，資金生產(chǎn)率因子為0.84；勞動(dòng)占有率為3.44%，資金占有率為4.71%。數(shù)據(jù)顯示，上海市工業(yè)品增加值率因子、產(chǎn)品銷售率因子、勞動(dòng)生產(chǎn)率因子均高于全國；而資金生產(chǎn)率因子低于全國；勞動(dòng)占有率、資金占有率雖低于市場占有率，但占比較大。這表明增加值率因子、勞動(dòng)占有率、資金占有率對其市場占有率的貢獻(xiàn)大，而資金生產(chǎn)率因子低是制約其市場占有率的主要因素。

2、江蘇省。市場占有率為13.45%，居全國第1位；其中增加值率因子為1.04，產(chǎn)品銷售率因子為1.01，勞動(dòng)生產(chǎn)率因子為1.03，資金生產(chǎn)率因子為1.19；勞動(dòng)占有率為12.49%，資金占有率為10.86%。數(shù)據(jù)顯示，江蘇省的工業(yè)品增加值率因子、產(chǎn)品銷售率因子、勞動(dòng)生產(chǎn)率因子、資金生產(chǎn)率因子均高于全國；勞動(dòng)占有率、資金占有率雖低于市場占有率，但占比非常大。這表明增加值率因子、勞動(dòng)占有率、資金占有率對市場占有率的貢獻(xiàn)大；前四項(xiàng)因子均高于全國，勞動(dòng)占有率、資金占有率占比均非常大，顯然，這是江蘇排第1的原因。

3、浙江省。市場占有率為8.03%，居全國第4位；其中增加值率因子為1.27，產(chǎn)品銷售率因子為1.00，勞動(dòng)生產(chǎn)率因子為0.69，資金生產(chǎn)率因子為0.92；勞動(dòng)占有率為9.22%，資金占有率為6.88%。數(shù)據(jù)顯示，浙江省的工業(yè)品增加值率因子高于全國；產(chǎn)品銷售率因子與全國持平；勞動(dòng)生產(chǎn)率因子、資金生產(chǎn)率因子均低于全國；勞動(dòng)占有率高于市場占有率，而資金占有率低于市場占有率，但占比均非常大。這表明增加值率因子、勞動(dòng)占有率、資金占有率對市場占有率的貢獻(xiàn)大，勞動(dòng)生產(chǎn)率因子、資金生產(chǎn)率因子低是制約其市場占有率的主要因素。

由此可知，在長三角經(jīng)濟(jì)圈中，制約上海工業(yè)品市場占有率的主要因素是資金效率，制約浙江工業(yè)品市場占有率的主要因素是勞動(dòng)效率、資金效率。（表2）

4、長三角經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)品市場占有率合計(jì)為26.5%，京津冀經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)品市場占有率合計(jì)為9.12%，幾乎是長三角經(jīng)濟(jì)圈市場占有率的1/3。數(shù)據(jù)顯示，兩個(gè)經(jīng)濟(jì)圈的市場占有率差別較大主要體現(xiàn)在生產(chǎn)要素占有率上，其中長三角經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)品勞動(dòng)占有率合計(jì)為25.15%，資金占有率合計(jì)為22.45%；京津冀經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)品勞動(dòng)占有率合計(jì)為6.49%，資金占有率合計(jì)為8.98%；京津冀經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)品勞動(dòng)占有率是長三角經(jīng)濟(jì)圈的25.8%，資金占有率是長三角經(jīng)濟(jì)圈的40.01%。長三角經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)增加值率因子為1.14，高于京津冀經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)增加值率因子0.97，表明長三角經(jīng)濟(jì)圈企業(yè)的增加值率低。長三角經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率因子為0.92，遠(yuǎn)低于京津冀經(jīng)濟(jì)圈工業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率因子1.44，表明長三角經(jīng)濟(jì)圈企業(yè)的勞動(dòng)效率低。長三角經(jīng)濟(jì)圈在生產(chǎn)要素占有率上占有巨大優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，可通過提高其他影響因素尤其是相對薄弱的勞動(dòng)效率來提高市場占有率，而京津冀經(jīng)濟(jì)圈的生產(chǎn)要素占有率相對較弱，主要通過提高生產(chǎn)要素占有率，同時(shí)兼顧其他影響因素尤其是相對薄弱的增加值率因子來提高市場占有率。

三、結(jié)論

通過工業(yè)品市場占有率分析可知，提高各地區(qū)工業(yè)競爭力，即要提高工業(yè)品市場占有率，就要提高增加值率因子、產(chǎn)品銷售率因子、生產(chǎn)率因子以及生產(chǎn)要素占有率四大因素。從各因素的影響程度來看，產(chǎn)品銷售率因子的影響明顯小于增加值率因子和生產(chǎn)率因子，這表明要提高地區(qū)工業(yè)競爭力，除加大促銷力度外，應(yīng)把更大精力放在提高生產(chǎn)效率上來，同時(shí)要提高要素占有率。

（作者單位：1.河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)經(jīng)濟(jì)研究所；2.內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)）

[1]武義青，顧培亮.市場占有率分析的一種新方法.價(jià)值工程，2000.3.

[2]武義青，顧培亮.競爭優(yōu)勢測定的一種新方法.數(shù)量經(jīng)濟(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究，2001.5.

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