羅曉黎

（湖北第二師范學院 外國語學院，湖北 武漢 430205）

從文化的起源解讀中英早餐的差異

羅曉黎

（湖北第二師范學院 外國語學院，湖北 武漢 430205）

中國文化起源于大河農(nóng)業(yè)文明，英國文化則起源于海洋商業(yè)文明。這兩種截然不同的文化起源深深影響了兩國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們的生活方式。早餐這種人們習以為常的飲食生活習慣的差異也與兩國文化的起源有一定的關系。

早餐；差異；農(nóng)業(yè)文明；商業(yè)文明

在人類長期的勞動和社會實踐中，不同地域的人們形成了不同的飲食內容、飲食特征和飲食習俗。早餐這一日常飲食生活習慣在不同的地區(qū)也表現(xiàn)出一定的差異。

一、中英早餐的差異

早餐是指早晨吃的食物，通常可以理解為睡醒后吃的第一餐，它能為人體提供必需的營養(yǎng)和能量。中國和英國早餐存在較大的差異，以下從字面意義，早餐時間、早餐選料和早餐種類幾方面探討其差異性。

（一）字面意義

從字面上看英國的早餐被賦予了更多的含義。漢語里中國正餐的命名完全以用餐的時間為參照，依次分為早餐、中餐和晚餐。早餐是其中之一，即為早上享用的餐。從命名上看，漢語里的早餐無異于其他正餐。而英語里表示早餐的詞語是breakfast。從詞的構成上分析它是由break和 fast兩個詞組合而成,其字面意義為“打破禁食”的意思，即經(jīng)過一個晚上的禁食后所吃的食物，所以它有別于其他進餐，而且英語里的早餐往往會被賦予美好、豐盛的意義。如大家熟知的英文諺語：“希望是美味的早點，但又是難咽的晚餐（Hope is a good breakfast，but a bad supper.）。”而漢語里的早餐幾乎沒有特別的意義。

（二）早餐的時間

中國人早餐的時間通常早于英國人早餐的時間，而且中國人用早餐的時間更短。雖然中國人早餐的時間因地域不同會有一定的差異，但大多普通民眾早上8點上班，所以上午8點之前一般會吃完早餐；而英國人的工作時間一般從早上9點開始，大部分上班族都是在早上9點之前吃早餐。也因此，英國人食用早餐的時間更寬裕，他們習慣利用早餐的時間聊天、看報紙等。相較而言，中國人的早餐會顯得更匆忙，中國人自古流傳下來的農(nóng)諺有“一日之際在于晨”，它告誡人們要珍惜早上的時間。這樣為了珍惜早晨的時間，中國人在飲食上原本較關注的食物的色香味形不免被忽視。

（三）早餐的選料

從選料上看，英國早餐更易攜帶，而中國早餐一般要靠現(xiàn)做。中國傳統(tǒng)早餐的主料是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，以面食為主，即經(jīng)小麥或大米加工而成的各種形式的充饑之物。英國傳統(tǒng)早餐的主料是畜牧產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品，包括香腸、腌肉、火腿、蘑菇、番茄、吐司、英式烤餅和果醬等食物；飲品包括葡萄酒、牛奶、果汁及茶等。

（四）早餐的種類

英國早餐的種類比中國傳統(tǒng)的早餐豐富得多，大多數(shù)到過英國的中國人都會感嘆英國早餐的種類之多，營養(yǎng)之豐富。在中國，人們通常會選取兩至三種食物作為當日的早餐，而英國人通常會為一頓早餐安排多種食物。如20世紀英國女作家達夫妮·杜穆里埃（Daphne du Maurier）在她的代表作《蝴蝶夢》（Rebecca）中所描述的供兩個人食用的早餐所包含的食物和飲品就多達十幾種。[1]

二、中國和英國文化的起源

文化是人類的屬性，從人類與猿類相揖別的那一天起，人類就有了文化。而當人類的物質生活、精神生活和社會生活發(fā)展進步到一定階段、一定水平之后，文化就會形成一定的文明。[2]生活在地球上不同地域的人們因自然和氣候環(huán)境的差異采取了不同的生存和生活的方式，從而在人類社會之初形成了不同的文化特征，即他們的文化起源于不同的文明類型。

中國地處亞洲東部，東頻浩瀚的太平洋，西依青藏大高原，北有廣闊的沙漠戈壁，西南有橫斷山脈阻隔，地理環(huán)境的隔絕機制相當明顯。在這些原始人類難以逾越的天然屏障以內，氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，河流眾多，有廣闊的回旋余地，為原始農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了良好條件，于是中華文明就在這種半封閉的大陸性地理環(huán)境中以黃河流域為搖籃發(fā)展起來，并逐步擴展到淮河流域、長江流域和珠江流域。河流的灌溉孕育了農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化則催生了農(nóng)業(yè)文明。英國的全稱是大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國,由大不列顛島、愛爾蘭島東北部和一些小島組成，隔北海、多佛爾海峽、英吉利海峽與歐洲大陸相望。英國文化，作為歐洲文化的一部分，起源于歐洲、亞洲、非洲所圍繞的地中海地區(qū)，特別是地中海中部的愛琴海諸島和希臘半島。它的文化屬于典型的海洋文化，海洋文化則滋養(yǎng)了商業(yè)文明。

總之，中國的發(fā)展起源于典型的大河農(nóng)業(yè)文明，具有封閉保守的特征；而英國的興起則源于典型的海洋商業(yè)文明，具有開放性的特征。

三、從文化的起源解讀中英早餐差異

中英早餐的差異窮其根源，可以追溯到兩種文化的起源。不同的地理、氣候環(huán)境讓先民們尋求了不同的生存和生產(chǎn)方式；不同的生產(chǎn)方式造就了不同特征的文化起源；不同的文化起源讓異域的人們養(yǎng)成了不一樣的日常生活習慣。

（一）農(nóng)業(yè)文明與商業(yè)文明

農(nóng)業(yè)文明的興起主要依靠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程受自然環(huán)境的影響較大。“春播秋收”、“春華秋實”是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自然規(guī)律。農(nóng)作物生產(chǎn)的周期性促使中國人抓緊農(nóng)作物播種、生長、開花、結果和收獲的農(nóng)時，所以古老的中國人有強烈的從自然界爭取時間的意識。結合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征，古老的中國人采用了“日出而作，日落而息”的生產(chǎn)和生活方式。當古老的中國人意識到對土地付出越多，從土地獲取的收獲就越多時，他們就特別珍惜可以在田間勞作的時間，而最直接的爭取勞作時間、保證精耕細作的做法就是“早出晚歸”。既然要早出勞作，早餐的時間就必須“早”，因為只有早餐后家里的成員才能真正開始一天的工作，所以中國自古流傳下來的農(nóng)諺有“早餐是一條繩，鎖住一屋的人”。為了節(jié)約早上的時間，早餐的速度還不慢，早餐的充饑功能顯得較為明顯。既然重視了早餐的時間和速度，中國人對早餐的營養(yǎng)就不免有些忽視。

商業(yè)文明的發(fā)展離不開商品交換，它以商業(yè)或工商業(yè)為發(fā)展中心。與農(nóng)業(yè)文明相比，它的興起和發(fā)展較少受四季更迭和日出日落的影響；也較少受空氣、水分、陽光等自然因素的影響。歷史上的英國人主要以商業(yè)和社會交往的方式獲得物質生活的生存條件。商業(yè)活動的特征通常是“貿(mào)遷遠服，操奇計贏”。早晨的時間和晚上的時間對他們來說差別不大。他們工作時不用追趕太陽，因為工廠機器的運轉基本受人力調控；約定好的商品交換的時間也基本受人類支配，所以他們沒有強烈的與自然界爭時間的意識，也因此英國人傾向于按自己的需求去駕馭時間。經(jīng)過一夜的禁食后，人體需要補充能源和養(yǎng)分。于是英國人毫不吝嗇地在早晨時間段為身體注入所需食物，所以他們的早餐種類繁多，營養(yǎng)豐富，而且就餐時間通常較為寬裕。

（二）大河文明與海洋文明

大河文明是一種比較溫和的文明，就如大河一樣靜靜流淌。它的發(fā)展依賴于充足的灌溉水源，平坦的地勢，相對肥沃的土地及溫和的氣候。這些基本的地理氣候條件利于農(nóng)作物的培養(yǎng)和生長，能夠滿足人類生存的基本需求，屬于“靜態(tài)”的文明。生活在黃河流域的古老中國人在土地上反復不舍地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以求得自給自足。漸漸地，中國人適應和習慣了在一塊土地上生息，繁衍?！吧谒?，長于斯，老于斯，祖宗子孫世代墳墓安于斯”，[3]土地成為中國人的衣食之源，他們對于家的意識很濃烈，不愿意背井離鄉(xiāng)，所以飲食也體現(xiàn)出“靜”的特征。一日三頓飲食，基本都是在家現(xiàn)做，早餐也不例外。因此，傳統(tǒng)的中國早餐大多不易攜帶，而且早餐的原料以他們最容易獲得的農(nóng)產(chǎn)品為主。

海洋文明具有更多大海的特征，氣勢磅礴。它的發(fā)展起源于內不足，內不足則為流動的。海洋民族傾向于到異域他鄉(xiāng)尋求更多的物資生活財富，屬于“動態(tài)”的文明。英國文化起于海洋島嶼，水上交通極為便利，宜于商貿(mào)。海洋文化滋養(yǎng)的英國人的生活方式自然離不開海洋，為了生存他們注重航海經(jīng)商，以此獲取和積累財富。在探險和貿(mào)易往來中，英國人航海的行程有時長達數(shù)十天。在漫長的航海途中，他們食物的來源主要靠儲存和攜帶。英國早餐的食物如面包、果醬、腌肉和火腿等均易存儲和攜帶。

（三）保守文明與開放文明

農(nóng)業(yè)生活中固定的生產(chǎn)、生活資料和封閉的地理環(huán)境養(yǎng)成了中國農(nóng)業(yè)文化“保守”的特征，如錢穆先生所說的“農(nóng)業(yè)生活所依賴，曰氣候，曰雨澤，曰土壤，此三者，皆非由人類自力安排”。古老的中國人對自然力量束手無策時，就選擇了順從和適應，這便養(yǎng)成了安土重遷、樂天知命、安分守己的民族性格。中國農(nóng)業(yè)文化自產(chǎn)自銷、自給自足的生產(chǎn)方式帶來的安寧與穩(wěn)定，讓大家追求清心寡欲，適可而止。而且中國傳統(tǒng)文化深受儒家和道家思想的影響。儒家倫理思想的核心是一個“禮”字，“非禮勿視，非禮勿聽”的儒家教條約束中國人自制，克制欲望，遵守禮節(jié)；道家思想則提倡少私寡欲。縱情享樂是傳統(tǒng)中國人所鄙視的，安分守己是傳統(tǒng)中國人所推崇的，因此中國人歷來提倡早睡早起。在長期的中國封建社會中，小農(nóng)經(jīng)濟在很長時間內占主導地位，生產(chǎn)力低下，其生產(chǎn)的結果只能滿足人們基本的生產(chǎn)和生活需要。普通農(nóng)民大多過著“晴時耕耘，雨時紡織”、“日操鋤頭，晚動機杼”的生活，[4]所以普通人很難享受夜晚的狂歡。貧乏的夜生活可以在事實上保證中國人的早睡和早起，起得早當然早餐也會早。

海洋文明中，大海為海洋民族提供了揚帆異域、縱橫馳騁的廣闊天地，也養(yǎng)成了海洋民族“開放”的特征。在與外民族的交流和交往中，他們冒險或戰(zhàn)勝困難后就能獲取巨額的財富，否則就可能葬身異國他鄉(xiāng)。為了生存，他們必須搏斗于驚濤駭浪之中，所以從民族性格上來看，他們敢于進取、勇于斗爭，在生活習慣上亦不像中國人那樣受拘束。航海經(jīng)商獲得財富的速度和數(shù)量都優(yōu)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，航海經(jīng)商之余他們有相對充裕的時間和錢財保證他們對快樂生活的追求與享受。況且英國文化的形成和發(fā)展深受以海洋商業(yè)文明著稱的古希臘文化的影響，即立足此世樂此生。他們熱愛生命，善于在生活中尋找快樂，把享受生活發(fā)揮到極致。[5]所以英國人似乎并不認同早睡的習慣，他們的夜生活比中國人要豐富很多。除了英國貴族城堡里大多有專門的音樂廳和舞廳可以體現(xiàn)夜夜笙歌外。從英國的小說中我們可以發(fā)現(xiàn)，普通人均有機會參加各式的舞會，縱情到深夜。許多家喻戶曉的英國小說如《傲慢與偏見》、《簡·愛》等中均有午夜狂歡的舞會的描述。這些舞會的主角不乏普通鄉(xiāng)紳的家庭成員。午夜狂歡之后不可能早起，自然英國人的早餐會晚些。

四、結語

大河農(nóng)業(yè)文明對季節(jié)的依賴性強，具有保守性的特征，而海洋商業(yè)文明的發(fā)展更多受人力的調控，具有開放性的特征。這些文化源頭的差異促成中英兩國人形成了不同的世界觀和生活觀，也影響到兩國人最基本的生活習慣——早餐。中國人注重早餐的“早”字，即早餐的時間要早，而英國人注重早餐的“餐”字，即早餐的食物要營養(yǎng)。中國人認為早晨的時間要珍惜，常常忽視早餐的營養(yǎng)和就餐的方式。英國人則認為早餐的營養(yǎng)很重要，應安排豐富而有營養(yǎng)的食物，不慌不忙地享受。早餐，看似簡單的日常生活現(xiàn)象，也有著深厚的文化淵源。

[1]達夫妮·杜穆里埃,蓋曙光,劉改青,譯．蝴蝶夢[M]．呼和浩特:內蒙古人民出版社,2000.85.

[2]王會昌．中國文化地理[M].武漢:華中師范大學出版社,1996.28.

[3]錢穆.中國文化史導論[M]．北京:商務印書館,2003,(1).

[4]金元浦,譚好哲,陸學明.中國文化概論[M]．北京:首都師范大學出版社,1999.47.

[5]井衛(wèi)華,王紅欣.西方文明史概述[M]．北京:中國電力出版社,2004.55.