康貽林

（江蘇省如皋市畜牧獸醫(yī)站，江蘇如皋226500）

江蘇省如皋市2009年全年生豬飼養(yǎng)量181.36萬頭，年末存欄84.80萬頭，年內(nèi)上市96.56萬頭，母豬存欄6.72萬頭；全市年出欄50頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖場 （戶）5637戶，共上市生豬63.15萬頭，占全市年上市量65.40%。

分析如皋市情、養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展階段、三次產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，筆者認為今后幾年養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展趨勢是量的擴張趨緩，總量基本穩(wěn)定，規(guī)模化養(yǎng)殖穩(wěn)步提高，小型規(guī)模場兩極分化；質(zhì)的提升加快，良種比例顯著提高，品牌創(chuàng)建、無公害綠色有機產(chǎn)品認證、產(chǎn)品專賣進一步升溫；新建規(guī)模豬場準入門檻不斷抬高，標準化豬場建設、生態(tài)健康養(yǎng)殖創(chuàng)建進一步加強，現(xiàn)有規(guī)模場將加大技改投入，引進管理、技術等專門人才，不斷提高競爭力和產(chǎn)品市場份額。

1 量的擴張趨緩，總量基本穩(wěn)定

1.1 量的擴張趨緩

1.1.1 土地合理載畜量限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張

如皋市總面積為1476.9平方公里,人口145萬人,耕地面積123萬畝。將現(xiàn)有耕地劃分為禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、適度養(yǎng)殖區(qū)等功能區(qū)，必須根據(jù)適度養(yǎng)殖區(qū)農(nóng)田對糞肥施用量的承載能力合理確定畜牧養(yǎng)殖總量，畜牧規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)結構、布局應針對市情科學規(guī)劃。目前，土地承載能力已限制養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張。

1.1.2 國家糧食安全水平限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張

目前，我國糧食安全風險依然存在，而食品、藥品、釀酒、調(diào)味品等工業(yè)用糧與飼料工業(yè)用糧、人的口糧矛盾日益突出，而規(guī)模龐大的養(yǎng)豬業(yè)飼料報酬較低的產(chǎn)業(yè)，消耗了大量糧食；另一方面，養(yǎng)豬業(yè)越擴張，耗糧越多，則糧價越高，而豬多了則價格下降，形成惡性循環(huán)，豬糧比出現(xiàn)周期性顯著不合理現(xiàn)象，豬價經(jīng)常性處于盈虧平衡點以下。因此，國家糧食安全水平限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張。

1.1.3 養(yǎng)豬業(yè)風險高、回報率不確定限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張

養(yǎng)豬業(yè)風險高主要表現(xiàn)為：一是生豬生產(chǎn)周期長、資金周轉率低、市場豬價波動大，投資回報率不確定；二是生豬疫病嚴重困擾從業(yè)者，近年來舊的豬病未能從根本消除，新的豬病層出不窮，甚至給少數(shù)豬場造成毀滅性災難。因此養(yǎng)豬業(yè)的高風險限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張。

1.1.4 三次產(chǎn)業(yè)結構的不斷優(yōu)化限制了養(yǎng)豬業(yè)量的持續(xù)擴張

1.2 總量基本穩(wěn)定

隨著生活水平的不斷提高，人們用于衣食住行的消費所占比例逐年攀升，對肉、奶、蛋等動物產(chǎn)品的需求日顯旺盛，而國人的肉類消費習慣仍以豬肉為主。

2 質(zhì)的提升加快，產(chǎn)品更富特色

隨著經(jīng)濟社會的進步、人們生活質(zhì)量的提高，對食品的營養(yǎng)與風味、質(zhì)量安全水平、產(chǎn)地與品牌、文化內(nèi)涵、食用便利程度等要求越來越高。國家要求、人們需要養(yǎng)豬業(yè)標準化生產(chǎn)，倡導良種化，推行生態(tài)健康養(yǎng)殖。

2.1 良種比例顯著提高，飼養(yǎng)、加工、銷售形成利益共同體

2.1.1 良種比例顯著提高

筆者以為， “良種”是一個動態(tài)概念，依社會發(fā)展階段和人們需要而不斷充實內(nèi)涵、擴展外延，如一度單純以飼料報酬、生長速度、瘦肉率、屠宰率等指標考量，今后將融入口感風味等指標綜合評判。

隨著科技的不斷進步和推廣普及，良種占比將隨養(yǎng)殖者對良種的認知度的提高而快速提高。

2.1.2 飼養(yǎng)、加工、銷售趨于一體化

為有效規(guī)避飼養(yǎng)環(huán)節(jié)風險，將飼養(yǎng)、加工、銷售環(huán)節(jié)聯(lián)成一個利益共同體，形成養(yǎng)殖基地、屠宰加工廠、品牌專賣店三位一體格局，是避免養(yǎng)豬業(yè)風險由飼養(yǎng)環(huán)節(jié)獨吞苦果的良策，對促進行業(yè)綠色革命亦大為有利，應漸成氣候。

2.2 產(chǎn)品趨于特色化、多元化

為滿足社會對豬產(chǎn)品的多層次需求，各種小包裝產(chǎn)品 （食品）、組合包裝產(chǎn)品 （食品）、休閑食品將不斷被開發(fā)出來，推動畜產(chǎn)品加工業(yè)、食品業(yè)轉型升級，產(chǎn)品迅速品牌化、系列化、多元化。

2.3 生態(tài)健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)豬企業(yè)的內(nèi)在要求

生態(tài)健康養(yǎng)殖是養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，法制規(guī)定、政策引導、人們期望的合力亦將使生態(tài)健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)豬企業(yè)賴以生存的前提。

現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)豬場將加大技改投入，引進管理、技術等專門人才，加強標準化建設，生態(tài)健康養(yǎng)殖必將成為養(yǎng)豬企業(yè)的內(nèi)在要求和自覺行動。

對新建規(guī)模養(yǎng)豬場設置準入門檻，在適度養(yǎng)殖區(qū)科學規(guī)劃、合理布局，養(yǎng)殖規(guī)模符合土地合理載畜量要求，開展生態(tài)健康養(yǎng)殖。