李文彬,李三祿,徐建峰,黃建偉(執(zhí)筆),閆曉波,郭麗娜,王 瑨

(甘肅省平?jīng)鍪信．a(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室,甘肅平?jīng)?44000)

近年來,平?jīng)鍪幸钥萍柬?xiàng)目為支撐,加大了集成配套技術(shù)在牛產(chǎn)業(yè)中的普及應(yīng)用。特別是自2008年實(shí)施省、部重大科技項(xiàng)目以來,重點(diǎn)以凍配為主的繁殖技術(shù)、飼用玉米(秸稈)青貯制作技術(shù)、平?jīng)黾t牛高檔肉牛育肥技術(shù)、平?jīng)黾t牛屠宰分割及質(zhì)量評定工藝、疾病防治技術(shù)、環(huán)境保護(hù)工藝等集成配套,產(chǎn)生了較好的效果。

1 調(diào)查情況

1.1 調(diào)查對象與方法

對平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)養(yǎng)牛小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)牛場、屠宰加工廠,采取隨機(jī)跟蹤調(diào)查的方法,對崆峒區(qū)花所鄉(xiāng)天源農(nóng)牧有限責(zé)任公司、平?jīng)鍪型踹M(jìn)堂紅牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社100頭10月齡平?jīng)黾t牛進(jìn)行生長發(fā)育跟蹤調(diào)查;按簡單隨機(jī)抽樣和現(xiàn)場測定的方法,隨機(jī)抽查經(jīng)集中育肥的24月齡平?jīng)黾t牛26頭,在西開牧業(yè)清真肉食加工廠現(xiàn)場屠宰,并進(jìn)行肉用指標(biāo)測定。

1.2 調(diào)查時間與項(xiàng)目

調(diào)查分兩個階段開展,此次調(diào)查時間為2008～2009年,生長發(fā)育調(diào)查項(xiàng)目主要有不同月齡平?jīng)黾t牛的體重,并計算不同階段平均日增重;屠宰性能測定項(xiàng)目主要有屠宰率、凈肉率、高檔肉塊重等產(chǎn)肉指標(biāo)。上次調(diào)查時間為2005～2007年,課題組已在涇川縣、靈臺縣隨機(jī)選點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查,同類資料已收集并保存。

1.3 飼養(yǎng)管理

粗飼料為青貯玉米,精飼料的日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。冬季在溫棚牛舍中集中育肥,做好防疫和消毒,安排專人及時清除糞便和廢棄物,保持舍內(nèi)環(huán)境清潔、衛(wèi)生。同時,屠宰加工廠嚴(yán)格按照環(huán)境保護(hù)工藝要求,對生產(chǎn)廢物進(jìn)行無害化處理。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 肉牛育肥增重效果調(diào)查結(jié)果

由表2可見,此次調(diào)查結(jié)果平?jīng)黾t牛育肥增重明顯,各月齡體重均高于上次調(diào)查結(jié)果,10月齡、13月齡、16月齡、19月齡和24月齡重分別比上次調(diào)查結(jié)果提高了12.15%、11.91%、11.74%、10.97%和11.22%。

由表3可見,從育肥全期日增重來看,10～24月齡日增重達(dá)663.1 g,比上次調(diào)查結(jié)果提高了10.55%;其它各階段日增重與上次調(diào)查結(jié)果相比,前者均明顯高于后者。

表1 日糧組成和營養(yǎng)水平

表2 平?jīng)黾t牛育肥期各月齡體重調(diào)查表

表3 平?jīng)黾t牛育肥期各階段日增重統(tǒng)計表

2.2 肉牛屠宰測定結(jié)果

按照《平?jīng)黾t牛屠宰分割及質(zhì)量評定工藝》要求進(jìn)行屠宰測定,由表4可見,胴體重、凈肉重分別為303.33 kg和271.25 kg,比上次測定結(jié)果分別提高了16.16%和13.73%;屠宰率、凈肉率分別為59.29%和53.02%,提高了2.52和1.17個百分點(diǎn);高檔肉塊(牛柳、西冷 、眼肉)重 23.00 kg,增加了2.98 kg,按市場價120元/kg計算,可增加經(jīng)濟(jì)效益357.6元。

表4 平?jīng)黾t牛屠宰測定結(jié)果

3 討論與小結(jié)

3.1 繁殖技術(shù)對肉牛生產(chǎn)能力的作用

平?jīng)鼋?jīng)過多年的黃改工作,推廣以凍配為主的繁殖技術(shù),以本地黃牛為母本、南德溫為父本,其雜交后代體格大、毛色紅、適應(yīng)性強(qiáng)、生長發(fā)育快、肉用性能突出。

3.2 秸稈青貯飼料對緩解肉牛飼草料供應(yīng)不足的作用

通過秸稈青貯制作及機(jī)械操作等實(shí)用技術(shù)培訓(xùn),養(yǎng)牛小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)牛戶利用秋末農(nóng)閑時間,開展秸稈青貯制作,提高了秸稈的營養(yǎng)價值和飼用品質(zhì),喂牛效果好,為常年供應(yīng)青綠多汁飼料提供了保障。

3.3 育肥營養(yǎng)方案對肉牛育肥效果的作用

通過平?jīng)黾t牛高檔肉牛育肥技術(shù)培訓(xùn),規(guī)模養(yǎng)殖場掌握了實(shí)用肉牛育肥技術(shù),能根據(jù)不同階段肉牛實(shí)際營養(yǎng)需要量,科學(xué)配制日糧,不僅能滿足肉牛正常生長發(fā)育需要,提高個體生產(chǎn)能力;而且能避免飼料浪費(fèi), 降低飼養(yǎng)成本, 增加養(yǎng)牛收入。

3.4 疾病防控和環(huán)保工藝對養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益的作用

通過技術(shù)培訓(xùn),養(yǎng)殖戶和屠宰加工企業(yè)負(fù)責(zé)人加強(qiáng)了疫病防疫和日常管理,建立健全了疫病防控體系,提高了牛只健康水平和疫病抵抗力;逐步規(guī)范了環(huán)境保護(hù)工藝,降低了養(yǎng)牛風(fēng)險,增加了經(jīng)濟(jì)效益。

3.5 肉牛屠宰分割工藝對牛肉品質(zhì)的作用

屠宰加工企業(yè)按照《平?jīng)黾t牛屠宰分割及質(zhì)量評定工藝》要求,改變了傳統(tǒng)的打地滾式人工臥宰方法,規(guī)范了肉牛屠宰分割技術(shù),提升了生產(chǎn)工藝水平,增加了優(yōu)質(zhì)高檔牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量,增強(qiáng)了市場競爭力。

總之,在平?jīng)銎占皯?yīng)用具有地域適應(yīng)性的集成配套技術(shù),使養(yǎng)牛戶掌握和使用了秸稈青貯制作、繁殖技術(shù)、育肥方案、疫病防控等技術(shù),促進(jìn)了肉牛飼養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變,調(diào)動了農(nóng)戶參與肉牛養(yǎng)殖的積極性,有力地推進(jìn)了當(dāng)?shù)嘏．a(chǎn)業(yè)的發(fā)展;通過集成配套技術(shù)的普及應(yīng)用,加強(qiáng)了營養(yǎng)調(diào)控、集中育肥、疾病防治、環(huán)境保護(hù)、屠宰分割等環(huán)節(jié)的改進(jìn)和管理,規(guī)范了生產(chǎn)方式,改進(jìn)了傳統(tǒng)工藝,使肉牛生長發(fā)育和肉用性能顯著改善,肉牛個體生產(chǎn)能力提高10個百分點(diǎn)以上,養(yǎng)牛投入和市場風(fēng)險有效降低,經(jīng)濟(jì)效益增幅明顯。