徐建忠,梁瑞欽,龍 飛,鄔海星

(1.貴州省遵義市畜禽品種改良站,貴州遵義563000;2.貴州省遵義市綏陽(yáng)縣青杠塘鎮(zhèn)農(nóng)技站,貴州遵義563300;3.貴州省遵義市務(wù)川縣品改站,貴州 遵義564100;4.貴州省遵義市鳳岡縣品改站,貴州遵義 564200)

務(wù)川黑牛是貴州省優(yōu)良的地方畜種,具有體形較小,行動(dòng)靈活,體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)勻稱,勞力較強(qiáng),耐粗飼,抗病力強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn),是值得推廣和保護(hù)的。通過(guò)近年來(lái)的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)務(wù)川黑牛在生產(chǎn)性能、抗病力、適應(yīng)性等方面都表現(xiàn)出了它特有的品質(zhì),是值得推廣和保護(hù)的地方品種。

1 產(chǎn)區(qū)自然、經(jīng)濟(jì)概況

務(wù)川縣位于貴州省東北部大婁山、東南麓,地形由西北、東南分別向中部?jī)A斜,是一個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)仡佬族聚居的高寒山區(qū)國(guó)家級(jí)扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣,面積2777.59 km2,牧地面積 137.1萬(wàn)畝。主要優(yōu)勢(shì)牧草為羊茅、野青茅、野青蒿、穗序野古草、早熟禾、巫山箭竹、雞腳草等,人工牧草為光葉紫花苕、白三葉、黑麥草、苜蓿,農(nóng)作物主產(chǎn)玉米、小麥、馬鈴薯、蕎麥。氣候溫和,雨量充沛,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,年均降雨量1284.4 mm,平均海拔為1034 m。全縣轄轄10鎮(zhèn)5鄉(xiāng)、114個(gè)行政村(居),總?cè)丝谌丝?1萬(wàn)余,生活著17個(gè)民族,其中以仡佬族、苗族為主的少數(shù)民族占人口總數(shù)的53%。畜牧業(yè)是我縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),也是務(wù)川縣國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。至2009年末,全縣四畜存欄達(dá)85萬(wàn)頭(只),四畜出欄達(dá)61.73萬(wàn)頭(只),畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá) 3.11億元,畜牧產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重上升為33.15%。

2 中心產(chǎn)區(qū)及分布

務(wù)川黑牛是一種以放牧為主的役肉兼用型地方品種,主要分布在貴州省遵義市務(wù)川仡佬族自治縣及近鄰的鳳岡、道真、綏陽(yáng)、正安、德江、沿河等均有分布,適宜在海拔1000 m以上的山區(qū)生長(zhǎng)、繁衍。中心產(chǎn)區(qū)在粟園、分水、涪洋等鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),即海拔1000～1700 m范圍內(nèi)的二半山區(qū)。從調(diào)查中了解到產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)務(wù)川黑牛存欄4.5萬(wàn)頭。

3 體形外貌特征及生產(chǎn)性能

3.1 外貌特征

務(wù)川黑牛全身被毛顏為黑色、細(xì)短、皮膚呈黑灰色、體重結(jié)實(shí)、體態(tài)勻稱、結(jié)構(gòu)緊湊、體格中等。頭中等大小,公牛頭偏大,母牛較小,額中等寬而平,公母均有角,角黑色偏小,公牛多呈“蘿卜角”,母牛以“挑擔(dān)角”為主;眼大有神,形如彈子,俗稱“牛鼓眼”,眼前顏色為粉色。公牛耳大,母牛偏小,頸寬粗短,頭頸長(zhǎng)度適中,體軀細(xì)致緊湊,鬐甲高長(zhǎng)不豐滿。公牛肩峰豐滿、中等偏高,中軀較短,結(jié)實(shí)緊湊;背腰平直,背長(zhǎng)適中,結(jié)構(gòu)緊湊;腹圓大不下垂。母牛鬐甲不明顯,肩部肌肉欠發(fā)達(dá),肋骨開(kāi)張,呈弓形,背腰平直而不寬闊,長(zhǎng)短適中,結(jié)合良好,尻部較短,稍微傾斜。母牛乳房小,乳頭勻稱。尾粗細(xì)適中,尾長(zhǎng)達(dá)飛節(jié)以下,大尾帚。

3.2 生產(chǎn)性能

3.2.1 成年公牛、母牛體尺及體重 通過(guò)對(duì)21頭成年公牛和21頭成年母牛60頭的測(cè)定結(jié)果如下:成年公牛體高120.62±10.77 cm,體斜長(zhǎng)134.19±12.58 cm,胸圍 162.93 ±14.05 cm,管?chē)?18.57±1.82 cm,體重340.80±85.10 kg;其公牛體態(tài)結(jié)構(gòu)為體長(zhǎng)指數(shù)111.40%,胸圍指數(shù)135.48%,管?chē)笖?shù)15.43%。成年母牛體高117.61±8.56 cm,體斜長(zhǎng)130.25±10.92 cm,胸圍 153.63±12.06 cm,管?chē)?7.52±2.16 cm,體重 284.24±29.35 kg;其母牛體態(tài)結(jié)構(gòu)為體長(zhǎng)指數(shù) 110.79%,胸圍指數(shù)130.82%,管?chē)笖?shù)14.89%。(見(jiàn)下表1、表2)。

表1 務(wù)川黑牛體尺、體重表

表2 務(wù)川黑牛體態(tài)結(jié)構(gòu)表

3.2.2 體態(tài)結(jié)構(gòu) 在對(duì)21頭成年公牛和60頭成年母牛體尺的基礎(chǔ)上,計(jì)算出其體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)和管?chē)笖?shù)(表2)。

3.2.3 繁殖性能 務(wù)川黑牛大多性成熟較晚,一般在18～24月齡才達(dá)到性成熟,公牛為18月齡,母牛利用年限一般在10～15年。母牛一牛四季均有發(fā)情,但主要在春秋兩季交配繁殖為主,發(fā)情周期平均18～22 d,發(fā)情持續(xù)期12～36 h,妊娠期平均為258～300 d,一般3年產(chǎn)犢2胎,少數(shù)一年一胎,產(chǎn)雙犢的極少,終身產(chǎn)犢6～7頭。公犢初生重平均20 kg,母犢平均15 kg,哺乳期通常10～12個(gè)月,犢牛斷奶成活率為90%以上。

3.2.4 役用性能 由于農(nóng)耕對(duì)畜力的需要,各族人民在養(yǎng)牛方面,十分重視役用特征的選擇,在這種情況下,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選育,形成了役用中小型黃牛品種。務(wù)川黑牛耙作力強(qiáng),役用性能一般2～3歲開(kāi)始使役,使役年限15～18年,體重425.00 kg的閹牛,5 m距離拉重的最大挽力為285 kg,其功率為1.95馬力,最大沖力413 kg,役后10 min恢復(fù)正常。其每小時(shí)可耙地0.16畝,耙地速度0.61 m/s,耙地后6 min后各項(xiàng)生理指標(biāo)恢復(fù)正常,說(shuō)明務(wù)川黑牛勞力強(qiáng),耐勞和持久,性情溫馴,適應(yīng)山地及田間耕作。

3.2.5 產(chǎn)肉性能 務(wù)川黑牛肉用性能良好,肉質(zhì)細(xì)嫩,瘦肉率高。在中等飼養(yǎng)水平下,按照屠宰要求對(duì)成年公牛4頭,共計(jì)4頭進(jìn)行屠宰分割,平均結(jié)果如下:宰前空腹活重 324.00±37.83 kg;胴體重166.35±20.26 kg;屠宰率 51.34%;凈肉重138.08%;凈肉率 41.89%;皮厚0.31±0.07 cm;大腿肌厚21.33±2.39 cm;腰脂肪厚0.20±0.28 cm;肉骨比1∶5.15;眼肌面積57.82±16.34 cm.(見(jiàn)表3)。

表3 務(wù)川黃牛屠宰測(cè)定表

4 飼養(yǎng)管理方式

務(wù)川黑牛以放牧、舍飼或舍飼與放牧相結(jié)合為主。放牧以采食天然牧草、樹(shù)葉為主,舍飼以飼喂農(nóng)副產(chǎn)品、人工牧草為主。放牧以自然村、組或聯(lián)戶組成牛群,各農(nóng)戶輪流放牧,收牧后各自補(bǔ)飼,補(bǔ)飼成份比較單一,蛋白質(zhì)飼料少。由于牧草營(yíng)養(yǎng)成份隨季節(jié)變化較大,放牧牛的肥瘦、生長(zhǎng)速度也受相應(yīng)影響,5～10月牧草豐茂、氣候溫和,生長(zhǎng)速度較快,日增重可達(dá)0.5 kg;冬春季節(jié)牧草枯萎,營(yíng)養(yǎng)物含量急劇下降,加之氣候冷,放牧牛生長(zhǎng)較慢,平均日增重0.3 kg。

5 品種評(píng)估及展望

務(wù)川黑牛是在獨(dú)特的地理環(huán)境和飼養(yǎng)方式下,經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期的自然選擇和自群繁育而形成役用小型黃牛品種,具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱、勞力較強(qiáng)、管理粗放、抗寒、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等諸多優(yōu)點(diǎn),但也存在著體格小、生長(zhǎng)速度慢,體成熟較晚的缺點(diǎn)。

加強(qiáng)本品種選育,建立選育保種基地,劃定保護(hù)區(qū),達(dá)到提純復(fù)壯的目的。在充分利用現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上,引進(jìn)優(yōu)良肉牛進(jìn)行有計(jì)劃有目的的雜交改良,培育出適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境的肉牛品種。開(kāi)展務(wù)川黑牛遺傳資源多樣性的研究,盡快確立該品種的優(yōu)良地方黃牛品種地位。

針對(duì)務(wù)川黑牛以役用為主,其體格較小,尻部尖斜,股部肌肉欠豐滿,乳房發(fā)育欠佳,泌乳量低和生長(zhǎng)速度較慢,體成熟較晚等缺陷等,在搞好本品種選育的同時(shí),引進(jìn)優(yōu)良品種進(jìn)行雜交改良,進(jìn)一步提高產(chǎn)肉和產(chǎn)奶性能,使其目前以役用為主,向役肉兼用或肉役兼用發(fā)展,以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要,若輔之以產(chǎn)品加工,便可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。并通過(guò)務(wù)川黑牛的雜交改良及農(nóng)作物秸稈加工調(diào)制技術(shù)的推廣應(yīng)用,探討務(wù)川黑牛的肉用雜交模式和黔北地區(qū)肉牛養(yǎng)殖模式。