陸麗萍，何烽杰，張亞杰，陸貴民，譚本杰，高小芳，劉 剛

（1.廣西大學動物科學技術學院，廣西 南寧 530004；2.山東工商學院，山東 煙臺 264005；3.信陽農業(yè)高等專科學校，河南 信陽 464000；4.廣西金陵養(yǎng)殖有限公司，廣西 南寧 530049）

隨著人民生活水平的提高，消費者對肉的外觀、肉質風味等品質的要求也在逐步提高。金陵三黃雞以其毛黃、腳黃、皮膚黃，體型毛色一致，腳矮小，抗病力強，飼料報酬率高，性成熟早，臉、冠鮮紅，肉質濃郁鮮美等眾多優(yōu)點在市場上越來越受到消費者青睞。

在對家禽氨基酸需要量的研究資料中，對蛋氨酸、賴氨酸需要量的研究較多，但是對廣西本地品種三黃雞的氨基酸需要量的研究較少，目前還沒有金陵三黃雞蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸需要量的研究報道。

本試驗以0～5周齡中型三黃母雛為研究對象，以玉米－豆粕型日糧為基礎日糧，進行為期5周的飼養(yǎng)試驗，探討不同水平的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量對金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響。旨在探索三黃雞對這 3種氨基酸的適宜需要量，為制定金陵中型三黃雞的飼養(yǎng)標準和日糧氨基酸配比提供重要的理論依據，為生產實踐制定氨基酸營養(yǎng)方案提供適用參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

L－賴氨酸，飼料級，純度99%；DL蛋氨酸，飼料級，純度98.5%（賴氨酸、蛋氨酸均購自廣西彼得漢預混飼料有限公司）；L－色氨酸，飼料級，純度98.5%（購自南通日照國際貿易有限公司）。

1.2 試驗設計及日糧

試驗將賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸分別設高、中、低3個水平，正交試驗設計見表1。

表1 0～5周齡中型三黃母雛賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸需要量正交試驗設計表

選用廣西金陵養(yǎng)殖有限公司提供的健康且體重相近的1日齡中型生長速度的三黃雞母雛1 215只，將其按平均體重隨機分成9個處理，每個處理設3個重復，每個重復3籠，每籠飼養(yǎng)15只雞。試驗期分預飼期1周，正試期4周。

各處理日糧的蛋白、能量、鈣、磷等營養(yǎng)成分的含量相同，試驗日糧配方組成及主要營養(yǎng)成分水平見表2，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸按各處理的水平添加。

表2 0～5周齡中型三黃母雛基礎日糧飼料配方及營養(yǎng)成分

1.3 日常飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在廣西金陵養(yǎng)殖有限公司的育雛欄內進行，常規(guī)飼養(yǎng)管理。雞只采食粉狀日糧、自由采食、飲水、常規(guī)免疫方法進行免疫接種。每天打掃雞欄，觀察記錄雞只的采食和健康狀況。

1.4 數據采集

第5周末，每個處理選取6只（每重復隨機選取2只）接近平均體重的健康試驗雞，翅下靜脈采血5 mL，采完血樣后4 h內分離血清，測定血清中的尿酸（UA）、尿素氮（BUN）、總蛋白（TP）、總膽固醇（CHO）、甘油三酯（TG）和堿性磷酸酶（ALP）的含量。

1.5 數據處理

試驗數據采用Excel 2003和SPSS 16.0軟件進行統(tǒng)計分析，用Duncan′s法進行多重比較，結果以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 不同賴氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響

不同賴氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響結果見表3。

由表3可以看出，試驗雞的TG含量以1.18%的賴氨酸處理組最低，1.00%的賴氨酸處理組最高，兩者之間差異顯著（P＜0.05），1.18%的賴氨酸處理組和1.09%的賴氨酸處理組血清中的TG含量差異顯著（P＜0.05）。試驗雞血清中的ALP含量以 1.09%的賴氨酸處理組最高，1.00%的賴氨酸處理組最低，但不同賴氨酸水平之間血清中的ALP含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞的CHO含量以1.18%的賴氨酸處理組最低，1.09%的賴氨酸處理組最高，但不同賴氨酸水平之間血清中的CHO含量的差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的TP含量以 1.09% 的賴氨酸處理組最高，1.00%的賴氨酸處理組最低，但不同賴氨酸水平之間血清中的TP含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的 BUN含量以 1.00% 的賴氨酸處理組最低，1.09%的賴氨酸處理組最高，且兩者之間的差異顯著（P＜0.05）。試驗雞血清中的UA含量以1.09%的賴氨酸處理組最低，1.00%的賴氨酸處理組最高，且兩者之間的差異極顯著（P＜0.01），1.00%的賴氨酸處理組和1.18%的賴氨酸處理組血清中的UA含量的差異極顯著（P＜0.01）。

2.2 不同蛋氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響

不同蛋氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響見表4。

表4 不同蛋氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清指標的影響

由表4可以看出，試驗雞血清中的TG含量以0.45%的蛋氨酸處理組最低，0.55%的蛋氨酸處理組最高，但不同蛋氨酸水平之間血清中的TG含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的ALP含量以0.45%的蛋氨酸處理組最高，0.35%的蛋氨酸處理組最低，但不同蛋氨酸水平之間血清中的ALP含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的CHO含量以0.45%的蛋氨酸處理組最低，0.35%的蛋氨酸處理組最高，但不同蛋氨酸水平之間血清中的CHO含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的TP含量以0.35%的蛋氨酸處理組最高，0.55%的蛋氨酸處理組最低，但不同蛋氨酸水平之間血清中的TP含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的BUN含量以0.45%的蛋氨酸處理組最低，0.35%的蛋氨酸處理組最高，但不同蛋氨酸水平之間血清中的BUN含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的UA含量以0.45%的蛋氨酸處理組最低，0.55%的蛋氨酸處理組最高，兩者之間的差異極顯著（P＜0.01）。

2.3 不同色氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響

不同色氨酸水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清生理生化指標的影響見表5。

表5 不同色氨酸水平0～5周齡金陵中型三黃母雛的血清指標的影響

由表5可以看出，試驗雞血清中的TG含量以0.25%的色氨酸處理組最低，0.21%的色氨酸處理組最高，兩者之間差異顯著（P＜0.05），0.25%和0.23%的色氨酸處理組差異顯著（P＜0.05）。試驗雞血清中的ALP含量以0.23%的色氨酸處理組最高，0.21%的色氨酸處理組最低，但不同色氨酸水平之間血清中的ALP含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的CHO含量以0.23%的色氨酸處理組最低，0.21%的色氨酸處理組最高，但不同色氨酸水平之間血清中的CHO含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的TP含量以0.23%的色氨酸處理組最高，0.25%的色氨酸處理組最低，但不同色氨酸水平之間血清中的TP含量差異不顯著（P＞0.05）。試驗雞血清中的BUN含量以0.23%的色氨酸處理組最低，0.25%的色氨酸處理組最高，且兩者之間的差異極顯著（P＜0.01）。試驗雞血清中的UA含量以0.23%的色氨酸處理組最低，0.21%的色氨酸處理組最高，但不同色氨酸水平之間血清中的UA含量差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

血清尿素氮含量可以反映可消化蛋白質的利用率和日糧氨基酸的平衡狀況[1]。血清尿素氮含量和蛋白質的利用率呈負相關[2]。血清尿酸含量可以衡量動物體內蛋白質的營養(yǎng)狀況和分解代謝水平。當日糧氨基酸比例適宜時，血清尿酸含量最低[3]。膽固醇含量反映了動物體內脂肪的沉積狀況，適宜的氨基酸水平可以降低血清膽固醇含量。血清甘油三酯的含量可以反映動物脂肪合成的強度。一般情況下，血清總蛋白的含量和機體的營養(yǎng)狀況成正比。堿性磷酸酶可以促進蛋白質合成，其和蛋白質合成情況呈正相關。有研究報道，飼糧賴氨酸水平為1.10%時，0～3周齡雄性肉仔雞血清中的UA的含量最低；血清TG的含量僅次于1.40%賴氨酸水平處理組，兩者不存在顯著差異（P＞0.05）[4]。本試驗證實，當賴氨酸水平為 1.09%時，血清中的UA的含量最低，但是血清中的TG卻最高，可能是因為雞的品種、性別以及地域等因素造成與前人研究結果不完全一致。李強研究證明，蛋氨酸水平的改變對0～4周齡固始雞血清中的尿素氮有顯著影響（P＜0.05），尿素氮濃度隨著蛋氨酸水平的上升而降低，當蛋氨酸水平為 0.44%時，尿素氮濃度降到最低點，隨后當蛋氨酸水平再上升時，尿素氮濃度也隨之上升，與本試驗結果一致[5]。

4 結論

綜合這3種氨基酸的3個水平對0～5周齡金陵中型三黃母雛的生產性能和血清生理生化指標的影響，這3種氨基酸最適宜的水平分別為：賴氨酸1.09%、蛋氨酸0.45%、色氨酸0.21%。

[1]Stanley C C,Wilianms C C,Jenny B F,et al.Effects of feeding milk replacer once versus twice daily on glucose metabolism in Hoslstein and Jersey calres[J].Journal of Dairy Science,2002,85（9）:2 335－2 343.

[2]鐘誠,方國璽,李鳳雙.青山羊血清含氮生化指標與蛋白質營養(yǎng)代謝關系的研究[J].山東農業(yè)大學學報,1986,17（l）:83－88.

[3]王紀亭,孫存孝,楊在賓,等.肉雞日糧中賴氨酸與精氨酸適宜比例的研究[J].畜牧獸醫(yī)學報,1997（3）:217－224.

[4]陳志敏,蔡輝益,于會民,等.不同賴氨酸添加水平對肉仔雞血液生理生化指標的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2006（11）:68－69.

[5]李強.固始雞氨基酸需要量的研究[D].河南農業(yè)大學,2004.