文/李連任，李書祎

面對風(fēng)云變幻的市場，養(yǎng)殖戶們忐忑不安。那么，2010年養(yǎng)殖什么能賺錢？哪些養(yǎng)殖項(xiàng)目行情看好？筆者在當(dāng)?shù)厥袌鲈敿?xì)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)行情仍被看好。

一、牛羊驢：迎來艷陽天

經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來的毛皮出口不暢也是導(dǎo)致牛羊驢價(jià)格下降的重要原因，毛皮出口不暢價(jià)格下滑的一部分轉(zhuǎn)嫁到了養(yǎng)殖戶這里，導(dǎo)致了市場牛肉價(jià)格高養(yǎng)殖戶卻不賺錢。經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來的損傷目前還在實(shí)體企業(yè)、養(yǎng)殖戶中蔓延，經(jīng)濟(jì)危機(jī)過去后，消費(fèi)上漲要體現(xiàn)在各行業(yè)中也需要1～2年，預(yù)計(jì)在2010—2012年養(yǎng)殖業(yè)將會迎來一個(gè)上漲趨勢。

1.肉牛市場長期看好，但亟待轉(zhuǎn)型升級

我國是世界第四大牛肉生產(chǎn)國，目前國際國內(nèi)肉牛市場需求正旺，中國肉牛在世界市場上的競爭力明顯增強(qiáng)。我國高檔肥牛肉在歐盟、美國、日本、俄羅斯和中東國家十分暢銷，市場潛力巨大。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國肉牛業(yè)實(shí)際上還處在初級階段水平，存在的主要問題是生產(chǎn)水平低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，牛肉品質(zhì)較差，不適應(yīng)市場需求。因此，相對于國外肉牛業(yè)來說，我國發(fā)展的空間還很大。對7～10月齡的牛進(jìn)行快速肥育，3個(gè)月每頭牛就可贏利600～1 200元。由于近年來農(nóng)民紛紛外出打工，農(nóng)戶養(yǎng)牛數(shù)量不斷減少，而市場對牛肉的需求量增加，飼養(yǎng)成本上升又存在著一定的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，肉牛繁殖周期長等原因，今后幾年肉牛養(yǎng)殖仍然持續(xù)看好，養(yǎng)殖戶不要錯(cuò)過機(jī)會。

我國現(xiàn)有牛存欄頭數(shù)1.38億頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到675.9萬噸。但牛肉人均產(chǎn)量只有4.3千克，低于世界平均水平9.8千克。我國肉牛業(yè)生產(chǎn)水平不高，優(yōu)質(zhì)肉牛比重少，牛肉檔次低仍然是制約肉牛業(yè)發(fā)展的主要因素。

在國際貿(mào)易中，牛肉的出口被發(fā)達(dá)國家壟斷，我國在出口方面一直處于弱勢。目前我國鮮凍牛肉出口比重還很小，僅占世界貿(mào)易量的1%。同時(shí)由于出口牛肉的檔次較低，出口價(jià)格不足世界平均價(jià)格的80%。

生產(chǎn)現(xiàn)狀不容樂觀初步估算，農(nóng)戶出欄的肉牛占到全國肉牛出欄量的80%以上。目前，全國范圍內(nèi)的肉牛市場網(wǎng)絡(luò)尚未形成，儲運(yùn)手段落后、信息反饋遲緩，影響了肉牛業(yè)的發(fā)展。

歐美發(fā)達(dá)國家培育出了夏洛來、利木贊、海福特等不少優(yōu)秀的肉用牛品種，但我國至今沒有培育出專門化的肉用牛品種。目前我國黃牛的改良率不足15%，與國外相比有很大差距。體現(xiàn)在基層推廣體系不健全，推廣人員少、待遇差、素質(zhì)不高，且有相當(dāng)數(shù)量的基層站點(diǎn)專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，配種等技術(shù)水平亟待提高，對新品種、新技術(shù)掌握滯后，嚴(yán)重影響了畜禽品種的改良和優(yōu)良品種的推廣進(jìn)程。

我國肉牛繁育體系不健全，大多數(shù)養(yǎng)殖戶對牛群數(shù)量的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過牛群的質(zhì)量。母牛繁殖成活率平均為72%，我國肉牛的全程死亡率高達(dá)5%，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)90～150億元。

近年來，國家對畜牧業(yè)給以重點(diǎn)政策傾斜，特別是肉牛帶區(qū)域規(guī)劃和凍精政策性補(bǔ)貼等必將推動繁育體系建設(shè)和肉牛業(yè)的快速發(fā)展。隨著我國家畜飼養(yǎng)向節(jié)糧型品種調(diào)整以及膳食結(jié)構(gòu)改變的需要，肉牛業(yè)將成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。在不遠(yuǎn)的將來，肉牛業(yè)一定會像現(xiàn)在的奶牛業(yè)一樣，在國民經(jīng)濟(jì)中具有舉足輕重的地位。牛肉是投資、產(chǎn)值都很大的產(chǎn)業(yè)，我國每年都要花費(fèi)大量外匯采購，我國肉牛業(yè)發(fā)展的空間還很大。

2.養(yǎng)羊市場前景廣闊

肉羊飼養(yǎng)以飼草為主，肉中膽固醇含量低，肌纖維細(xì)嫩，肥瘦適度，含磷脂多，易消化，不需要添加抗生素等，激素殘留量很低，用精料很少。在倡導(dǎo)綠色無公害安全食品的今天，肉羊深受消費(fèi)者青睞，市場對羊肉的需求量也逐年上升。

近幾年來，羊肉獨(dú)占食品“賣方市場”的優(yōu)勢，價(jià)格始終處于攀升的態(tài)勢。飼養(yǎng)1只母羊一般年產(chǎn)2胎，每年可獲利600～800元。我國羊絨出口有很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，我國地方優(yōu)良品種因飼養(yǎng)環(huán)境和獨(dú)特的風(fēng)味，在市場上供不應(yīng)求。

養(yǎng)羊業(yè)更適合貧困地區(qū)發(fā)展。由于草原、林地的禁牧，為保護(hù)生態(tài)，舍飼養(yǎng)羊?qū)⒊蔀楝F(xiàn)代化養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。人們對羊肉的消費(fèi)量不斷增加，規(guī)模飼養(yǎng)效益明顯，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)羊是未來養(yǎng)殖業(yè)首選。

3.養(yǎng)殖肉驢正逢時(shí)

母驢3年可產(chǎn)驢駒2頭，養(yǎng)殖6個(gè)月的小驢駒價(jià)格約1 600元，經(jīng)濟(jì)收入可觀。幾個(gè)推薦驢品種為德州驢、關(guān)中驢、改良驢。近年驢產(chǎn)品不斷開發(fā)成功，農(nóng)業(yè)部已將商品驢技術(shù)研究開發(fā)項(xiàng)目列入2010年扶植發(fā)展項(xiàng)目。我國共有驢肉加工企業(yè)上百個(gè)，毛驢存欄量700萬頭，驢肉在餐桌上很受寵，毛驢副產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力大，各地的政府部門已把養(yǎng)驢業(yè)納入當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，并出臺了扶植農(nóng)民養(yǎng)驢的政策。未來養(yǎng)驢市場有極大的發(fā)展空間。

二、生豬：上半年可能再探新低，但不會出現(xiàn)暴漲暴跌

母豬補(bǔ)欄實(shí)際上是規(guī)模豬場的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的舉措。2010年母豬存欄應(yīng)該還在比較合理的范圍之內(nèi)，仔豬供應(yīng)隨著規(guī)模豬場新增母豬的投產(chǎn)可能逐漸增量，但還不到足以出現(xiàn)豬多為患的程度。

北方2009年養(yǎng)豬的較高盈利，對養(yǎng)豬戶積極性的刺激較之南方要強(qiáng)；加上因下半年疫病比南方復(fù)雜，更增加了養(yǎng)豬戶對2010年豬價(jià)的想象空間。北方下半年的疫病使仔豬損失較大，加上慣性作用，將使豬價(jià)北高南低的局面在上半年繼續(xù)得以維持，而二季度后將會逐漸平衡，四季度有可能改變這一局面。

生豬主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的價(jià)格背離現(xiàn)象，既有經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程的因素，也有養(yǎng)豬從業(yè)者的實(shí)力因素以及成本變化因素，還有養(yǎng)豬格局變化的因素。2010年傳統(tǒng)生豬主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)差價(jià)縮小的局面不會出現(xiàn)根本性的改觀。

1.2010 年豬市將進(jìn)入“雞肋”行情

2010年的市場定位。由于豬市虧損局面為時(shí)短暫，原有養(yǎng)豬戶前兩年實(shí)力大增，期望政府補(bǔ)貼的新增豬場騎虎難下等原因，身處“圍城”的養(yǎng)豬戶并沒有大量宰殺母豬，根基尚存。所以2010年生豬市場的供求狀況，應(yīng)當(dāng)是“盈余性平衡”的局面。

“通脹”對中國豬市只是“隔靴搔癢”。2007年金融危機(jī)前的一輪“通脹”，情景是“通脹通脹，豬肉先漲”，那么在新一輪“通脹”中，歷史不會重演。因?yàn)榍耙惠喭浾幵?006年“豬災(zāi)”過后，物以稀為貴，而目前的狀況是市場供應(yīng)充盈。

受國際市場價(jià)格左右的魚粉、豆粕、化工產(chǎn)品價(jià)格的大幅上漲，會迫使飼料價(jià)格上漲。而石油也會跟上甚至超過國際市場的上漲腳步，這就會讓飼料及生豬產(chǎn)品運(yùn)輸成本大大增加。飼料等成本的上漲應(yīng)推高生豬產(chǎn)品價(jià)格的上漲，但2009年下半年這一上漲因素已部分提前透支。

從流動環(huán)節(jié)來看，由于社會工資水平的上漲，不管是飼料經(jīng)銷環(huán)節(jié)，還是豬肉營銷環(huán)節(jié)，都將擠壓處于最末端的生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；加之規(guī)模養(yǎng)殖都有人工支出這一項(xiàng)，所以養(yǎng)豬的成本大幅提高不可避免。而中國的生豬產(chǎn)品，一方面因標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，另一方面受產(chǎn)品加工技術(shù)限制，對于國際肉類產(chǎn)品的漲價(jià)只能望洋興嘆。所以這一輪“通脹”對于豬市，充其量是“剪刀差”式的，即其他產(chǎn)品和物資大漲，豬價(jià)也只能小漲。

“產(chǎn)銷兩旺”不一定“皆大歡喜”。2009年各行業(yè)收入有所增加，大眾對豬肉的消費(fèi)能力不成問題。所以2010年養(yǎng)豬戶擔(dān)心的問題不是賣不出去，而是比較效益繼續(xù)下降。也就是說，2010年生豬的絕對價(jià)格不可能降到歷史最低點(diǎn)，但利潤空間會進(jìn)一步收窄。

2.2010 年豬市走勢的特點(diǎn)

2010年的價(jià)格波動幅度比2009年要小。原因是2008年下半年母豬高存欄延續(xù)下來的仔豬較多，導(dǎo)致2009年上半年出欄供應(yīng)數(shù)增加。加上因春節(jié)前豬價(jià)高位，農(nóng)戶散養(yǎng)數(shù)量比2009年下半年要多，農(nóng)民家庭肉制品儲存量大。而瘦肉精事件和 H1N1命名事件成了打壓豬價(jià)的重磅炸彈。而2009年下半年豬價(jià)走勢較平穩(wěn)，散養(yǎng)農(nóng)戶不少退出養(yǎng)豬市場，春節(jié)前肉制品儲藏量有所降低。2009年種豬場雖然后備母豬貨緊價(jià)高，但補(bǔ)欄多為規(guī)模場調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。由于散養(yǎng)農(nóng)戶補(bǔ)欄多為土雜豬，母豬總量增加不多。二季度的虧損也延緩了母豬補(bǔ)欄進(jìn)程，北方疫病對仔豬亦造成部分損失。所以 2009年留存的小豬對2010年上半年的沖擊力減弱。春節(jié)過后，豬肉消費(fèi)淡季到來，豬價(jià)必然下跌。而且下半年豬價(jià)也不會比2009年下半年更樂觀，甚至因2009年補(bǔ)欄的母豬陸續(xù)投產(chǎn)，下半年出欄增加，豬價(jià)可能會更不樂觀。

上半年仔豬價(jià)仍將堅(jiān)挺。2009年下半年養(yǎng)豬仍有微利，多數(shù)養(yǎng)豬戶不會迅速退出市場。規(guī)模豬場自繁仔豬尚不能完全自給，不少地方政府把補(bǔ)貼資金用于扶持新增新擴(kuò)豬場，這部分豬場一般在一季度末補(bǔ)欄，需要大量仔豬。而且2009年下半年補(bǔ)欄的母豬多數(shù)尚未投產(chǎn)，使供需矛盾更為突出。

中小規(guī)模豬場將產(chǎn)生分化?！巴洝彪y救豬市，利潤空間收窄，養(yǎng)殖成本提高，比較效益降低，2010年養(yǎng)豬將更為艱難。部分經(jīng)營管理水平不高、技術(shù)力量薄弱的豬場將進(jìn)入虧損狀態(tài)。在慘淡的豬市環(huán)境下，將有部分豬場逐漸退出。而各方面實(shí)力較雄厚的豬場，或有多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)豬戶，將采取觀望態(tài)度。在適度規(guī)模加強(qiáng)管理的同時(shí)，隨時(shí)捕捉機(jī)會，進(jìn)行布局。

2010年豬市將進(jìn)入“食之無味棄之可惜”的“雞肋行情”，若無重大突發(fā)性事件做導(dǎo)火索，這一行情可能延續(xù)兩年。

3.生豬價(jià)格不會出現(xiàn)暴漲暴跌

母豬保險(xiǎn)、補(bǔ)貼政策穩(wěn)定了母豬的存欄量。能繁母豬的存欄量是決定生豬出欄量的基礎(chǔ)，在過去的幾次波動中，每次在養(yǎng)豬效益高峰時(shí)，養(yǎng)殖戶大量留存母豬，當(dāng)能繁母豬存欄超過生豬存欄的合適比例后，育肥豬存欄急劇增加，出現(xiàn)供大于求，生豬價(jià)格暴跌，造成養(yǎng)豬效益減少；而每到養(yǎng)豬低谷時(shí)，養(yǎng)殖戶唯一的措施就是宰殺母豬，從而造成仔豬、育肥豬存欄下降，生豬供不應(yīng)求，價(jià)格就會出現(xiàn)暴漲，養(yǎng)豬效益增加。造成豬價(jià)暴漲暴跌的直接原因就是能繁母豬存欄量的劇增和驟降。

國務(wù)院從2007年出臺了能繁母豬補(bǔ)貼政策和政策性保險(xiǎn)，這些政策的落實(shí)緩解了養(yǎng)豬戶的壓力，解決了母豬養(yǎng)殖的后顧之憂，對穩(wěn)定能繁母豬的存欄起到了積極的作用，因此養(yǎng)豬戶不會輕易過度宰殺母豬，所以今后將不會出現(xiàn)暴漲暴跌的局面。

規(guī)?；B(yǎng)殖比例的增加，生豬供給保障能力增強(qiáng)。造成豬價(jià)暴漲暴跌的另一原因是生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比例小，占生豬市場主導(dǎo)地位的散養(yǎng)戶一哄而上、一哄而下所致。

從2007年連續(xù)三年國家和地方政府加大了生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和生豬調(diào)出大縣的扶持力度，投入巨資支持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)，同時(shí)對253個(gè)生豬調(diào)出大縣實(shí)行獎勵政策，2009年的產(chǎn)量比2008年提高了6.8個(gè)百分點(diǎn)，全國生豬規(guī)模養(yǎng)殖的水平超過60%，規(guī)?；纳a(chǎn)相對集中了。綜合生產(chǎn)能力的提升也穩(wěn)定了生豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)，生豬供應(yīng)保障能力的增強(qiáng)，解決了投資者的投機(jī)行為，這是穩(wěn)定生豬市場最有效的措施。這些措施的實(shí)施，從源頭上平抑了暴漲暴跌的誘因。

國家啟動應(yīng)急預(yù)案，從流通環(huán)節(jié)遏制了豬價(jià)的大起大落。2009年第二季度生豬價(jià)格持續(xù)下跌，連續(xù)6周低于生豬盈虧平衡點(diǎn)時(shí)，6月中旬啟動響應(yīng)機(jī)制，收儲凍豬肉11多萬噸，使得生豬價(jià)格在兩周時(shí)間內(nèi)回升到6：1的盈利階段，對保護(hù)生豬養(yǎng)殖戶的利益起到了很重要的作用，避免了賣豬難和大量非正常宰殺母豬的情況，最大限度避免了生豬生產(chǎn)的暴漲暴跌。

掌握生豬市場變化的規(guī)律，不再盲目跟風(fēng)。受到前幾次生豬市場暴漲暴跌的沖擊，多數(shù)養(yǎng)豬戶（場）逐步掌握了生豬價(jià)格變化的規(guī)律，汲取了盲目跟風(fēng)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不再隨波逐流，而是扎實(shí)做好市場調(diào)研，及時(shí)調(diào)整好豬群結(jié)構(gòu)，切實(shí)做好豬場的管理工作，從客觀上抑制了生豬暴漲暴跌發(fā)生的可能。

4.對生豬養(yǎng)殖的幾點(diǎn)建議

龍頭企業(yè)推遲急速的產(chǎn)業(yè)整合步伐。行情低迷期應(yīng)是龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)整合期。鑒于本地行情低迷期有可能延長至2010年，屆時(shí)中國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的市值將會大大低于其成本。因此2010年是生豬產(chǎn)業(yè)低成本整合的最佳時(shí)機(jī)。對于龍頭企業(yè)來說，2010年加快產(chǎn)業(yè)整合步伐，主要有以下好處。

避免戰(zhàn)線拉得過長。由于對2010年生豬行情仍看低迷，因此2009年過度整合產(chǎn)業(yè)，將使戰(zhàn)線拉得過長，無法回收成本。低成本，見效快。2010年，生豬價(jià)格探低，屆時(shí)中國中大型養(yǎng)殖企業(yè)由于長期在負(fù)擔(dān)中經(jīng)營，虧損度加大。必將導(dǎo)致整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)的市值大幅縮水，甚至遠(yuǎn)低于成本。因此，此時(shí)加快產(chǎn)業(yè)整合，成本最低，見效最快。

中小型養(yǎng)殖企業(yè)減慢補(bǔ)欄速度。對于中小型養(yǎng)殖企業(yè)來說，目前后備母豬存欄充足，后期行情看淡。因此目前應(yīng)適可而止，暫緩后備母豬補(bǔ)欄計(jì)劃。甚至有必要對低產(chǎn)能繁進(jìn)行淘汰，避免虧損度加大。

看行情更要重管理。不論在生豬行情處在低迷或高峰時(shí)，養(yǎng)殖場（戶）都應(yīng)投出更多的精力抓好豬場的管理和生產(chǎn)工作；尤其是在市場處于低迷時(shí)，更要調(diào)整好豬群結(jié)構(gòu)，控制好豬群規(guī)模，提高母豬、商品豬的的盈利能力，保持足夠的競爭力方能從容面對行業(yè)的低谷。

堅(jiān)持自繁自養(yǎng)。自繁自養(yǎng)的經(jīng)營模式能合理的控制生產(chǎn)規(guī)模，并可做到有針對性的預(yù)防豬場疾病的發(fā)生，能通過母豬注射疫苗，產(chǎn)生母源抗體提高仔豬成活率，可以避免外購仔豬帶來的疾病從而禍及健康豬群的隱患，在仔豬價(jià)格高時(shí)自繁自養(yǎng)可以降低養(yǎng)殖成本，減少投入，從而達(dá)到降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的目的，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

育肥豬該出手時(shí)就出手。豬體重越大，飼料報(bào)酬越低，成本越大，因此養(yǎng)殖戶可根據(jù)市場需求和自身實(shí)際適當(dāng)調(diào)整育肥豬出欄體重，從而起到降低飼養(yǎng)成本的作用。養(yǎng)殖戶應(yīng)適時(shí)出欄。

多方面收集信息。規(guī)模豬場管理者應(yīng)對飼料及原料、生豬市場、政府調(diào)控信息保持高度關(guān)注，尤其要通曉市場信息和后期價(jià)格走勢分析，購買高效低價(jià)的原料或飼料，保持合理、高位的生豬出欄價(jià)格。如果條件允許，亦可提前收儲原料或者進(jìn)行生豬壓欄，以期獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。（未完待續(xù)）