摘 要: 旅游管理是一門應(yīng)用型學(xué)科，高等院校的旅游管理專業(yè)必須突出學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。目前高等院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)普遍存在一些問題，學(xué)生的實踐能力有待加強。本文從旅游院校的實際出發(fā)，就旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本內(nèi)涵及構(gòu)建意義，以及如何進行高等院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革提出自己的看法。

關(guān)鍵詞: 高等院校 旅游管理 實踐教學(xué)

實踐教學(xué)是高等院校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，有計劃地組織學(xué)生以獲取感性知識、進行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的旅游管理專業(yè)，培養(yǎng)目標必須以社會職業(yè)崗位的實際需要為依據(jù)，強調(diào)應(yīng)用性，突出綜合實踐能力的培養(yǎng)?，F(xiàn)行高等院校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)都普遍存在一些問題。針對實踐教學(xué)相對薄弱的現(xiàn)狀，必須采取措施，強化實踐教學(xué)，改進實踐教學(xué)的效果，提高高等學(xué)生的實踐能力。

一、旅游管理實踐教學(xué)的形式及特征

(一)旅游管理實踐教學(xué)的形式。

旅游管理實踐教學(xué)內(nèi)容豐富，形式多樣。根據(jù)實施的場所分為課堂實踐教學(xué)、校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)三部分。

課堂是培養(yǎng)學(xué)生知識能力的重要場所。通過多種形式的課堂訓(xùn)練，能有效提高學(xué)生的知識運用能力。其實踐環(huán)節(jié)包括案例教學(xué)、模擬訓(xùn)練等。校內(nèi)實訓(xùn)主要是利用校內(nèi)的實訓(xùn)基地，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力等。例如模擬前廳和客房、酒吧、西餐烹調(diào)操作示范室、模擬餐廳實訓(xùn)室等。校內(nèi)實訓(xùn)基地具有小型靈活、仿真訓(xùn)練的特點，主要用來加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解和運用，積累實踐經(jīng)驗。校外實習(xí)給學(xué)生創(chuàng)造了全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，為縮短學(xué)生從學(xué)校到社會的適應(yīng)期打下良好基礎(chǔ)。一般包括頂崗實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、社會實踐、社會調(diào)研等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

(二)旅游管理實踐教學(xué)的特征。

1.職業(yè)教育特征

旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生不僅在職業(yè)素質(zhì)方面，而且在智能結(jié)構(gòu)、技術(shù)應(yīng)用能力等方面，都應(yīng)滿足職業(yè)崗位能力要求，旅游管理專業(yè)教育的專業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)格本身就體現(xiàn)了職業(yè)崗位的工作要求，它具有鮮明的職業(yè)教育特征。

2.社會實踐特征

旅游管理專業(yè)教育直接貼近社會需求，最快適應(yīng)社會經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展變化的需求。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)必須反映企業(yè)生產(chǎn)和管理實際、旅游管理專業(yè)的模擬項目實訓(xùn)和模擬案例實訓(xùn)，都應(yīng)來自企業(yè)的真實運作。企業(yè)也是學(xué)生實習(xí)、實踐的重要場所。

3.校企共建特征

校企共建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)是建設(shè)實踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯(lián)系，把企業(yè)的專家請來幫助規(guī)劃、設(shè)計實踐教學(xué)的硬件與“軟件”，這樣的實踐教學(xué)才能使學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力符合企業(yè)的現(xiàn)實需求。

二、旅游管理實踐教學(xué)中存在的問題

(一)師資力量與實踐教學(xué)要求存在差距。

師資是旅游高等教育的根本保證，師資隊伍的數(shù)量和質(zhì)量直接影響著實踐教學(xué)的效果。目前各高等院校旅游管理專業(yè)的教師雖然數(shù)量不少，但大多是研究生畢業(yè)后就直接進入旅游院校任教的，缺乏行業(yè)工作經(jīng)歷或業(yè)務(wù)背景，理論水平較高而動手能力和實踐能力相對較弱，因而在指導(dǎo)學(xué)生進行實踐技能操作方面存在嚴重不足。少數(shù)來自旅游行業(yè)的教師雖有豐富的從業(yè)經(jīng)驗和專業(yè)技能，但理論基礎(chǔ)不夠扎實，教學(xué)手段和方法也不夠科學(xué)，從近期來看教師整體素質(zhì)與高校實踐教學(xué)要求相脫節(jié)的問題還將持續(xù)。

(二)校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施不完善。

盡管各旅游院校一般都有模擬實訓(xùn)室，但仍不能完全滿足實踐教學(xué)的需要。一些學(xué)校的模擬實訓(xùn)室布局不規(guī)范，仿真程度小，設(shè)備不齊全且更新速度慢，導(dǎo)致部分相應(yīng)的實訓(xùn)項目無法進行，很難達到令人滿意的實訓(xùn)效果。近年來隨著旅游管理專業(yè)招生規(guī)模不斷擴大，學(xué)生將更難得到模擬實訓(xùn)機會。

(三)校外實習(xí)效果欠佳。

一是很多院校的校外實習(xí)流于形式。近年來許多高校都會組織在校學(xué)生進行一次所謂的集體實習(xí)，但實際就是去某個景點旅游搞一些活動等，對學(xué)生實踐能力的提高幾乎毫無幫助。二是實習(xí)學(xué)生多，有條件而又愿意接收高校學(xué)生進行系統(tǒng)、規(guī)范實習(xí)的正規(guī)單位及崗位有限，很多學(xué)生得不到很好的實踐機會。三是實習(xí)基地不固定。由于受各方面條件的制約，許多學(xué)校的實習(xí)基地不夠規(guī)范，而且由于學(xué)校與實習(xí)基地間的合作不夠穩(wěn)定，就很難保證給予學(xué)生實習(xí)所需的指導(dǎo)和鍛煉的機會。

三、旅游管理實踐教學(xué)改革手段

(一)明確培養(yǎng)目標，優(yōu)化實踐課程。

首先要制定一份系統(tǒng)科學(xué)的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)計劃。結(jié)合企業(yè)的人才需求和崗位實際，明確實踐教學(xué)的目標和實施措施。整合實踐課程體系，以能力培養(yǎng)為主線，按照理論聯(lián)系實際的原則循序漸進地安排實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。同時，實踐課程的安排要緊跟時代的步伐。課程內(nèi)容應(yīng)及時調(diào)整，增加些能提高學(xué)生綜合技能的內(nèi)容及教材中沒有而現(xiàn)實生產(chǎn)中大量應(yīng)用的內(nèi)容，刪減一些陳舊不實用的內(nèi)容，避免教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實脫節(jié)。

(二)加強師資隊伍建設(shè)。

教育質(zhì)量的關(guān)鍵是師資，師資培養(yǎng)是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)性工程。各旅游院校應(yīng)高度重視教師隊伍建設(shè)，通過多種途徑、采取多種措施，建設(shè)一支專業(yè)配套、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、理論與實踐并重、專職與兼職相結(jié)合的多元化、高素質(zhì)的師資隊伍。

一是要把好“進人”關(guān)。高等院校在招聘新的旅游專業(yè)教師時，不僅要關(guān)注學(xué)歷，而且要強調(diào)實踐能力與經(jīng)驗。在進人來源上，除了要從各大高校招聘應(yīng)屆畢業(yè)生外，還要從酒店、旅行社等旅游行業(yè)引進經(jīng)驗豐富的企業(yè)人員。二是要加強培訓(xùn)。要積極創(chuàng)造機會讓專業(yè)教師到行業(yè)掛職學(xué)習(xí)。教師可以利用實習(xí)帶隊的機會了解企業(yè)的運作，也可以直接兼職，深入企業(yè)相關(guān)部門參與實踐管理，提高專業(yè)技能。三是要優(yōu)化外聘教師隊伍。學(xué)?？梢詮木频?、旅行社及旅游行政管理部門聘請實踐經(jīng)驗豐富的中層管理人員擔任實踐教學(xué)的指導(dǎo)教師，也可邀請旅游企業(yè)的高層管理者、旅游專家到學(xué)校開講座。

(三)加強實訓(xùn)基地建設(shè)。

校內(nèi)實訓(xùn)基地通過采用先進的實驗設(shè)備、科學(xué)的教學(xué)模擬軟件、先進的技術(shù)手段，建立與旅游企業(yè)相近的仿真職業(yè)環(huán)境。校外實習(xí)基地建設(shè)需要學(xué)校密切與行業(yè)、企業(yè)和有關(guān)部門的聯(lián)系，建立長期穩(wěn)定的實習(xí)就業(yè)基地，強化旅游見習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生了解企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)方式和工作流程，從而獲得最直接的感受。

(四)實現(xiàn)過程與結(jié)果并重的實踐教學(xué)評價體系。

實踐教學(xué)考核的內(nèi)容和標準體現(xiàn)了對實習(xí)生的具體要求，一般主要由學(xué)生日常行為考核、學(xué)生思想品德考核、學(xué)生基礎(chǔ)理論考核、學(xué)生職業(yè)技能考核、學(xué)生畢業(yè)實習(xí)考核等內(nèi)容組成。從對學(xué)生的考核內(nèi)容來規(guī)范學(xué)生的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。考核方式以過程與結(jié)果并重為原則，通過自我考評與他人考評相結(jié)合得出考評成績，逐步提高學(xué)生自我分析、自我調(diào)節(jié)、自我評價的能力，以提高(自身)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

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