四川外國語學(xué)院 吳 昳 林曉卿

在日本，最有名的沖繩菜莫過于「チャンプルー」。即苦瓜加上豆腐、豬肉、雞蛋一起拌炒的什錦料理。雖然是炒菜，比中國炒菜清淡得多，而且加入了日式風(fēng)味的雞蛋和木魚花使其更具日本料理的特色。傍晚時分，冰涼的啤酒搭配著苦瓜什錦下酒，可以充分享受沖繩家常菜的氣氛。而且苦瓜對于美容也很不錯，深受女性的喜歡。當(dāng)然，這道菜也是非常下飯的，即使不擅長飲酒的人也能安心品嘗。

【料理小貼士】「チャンプルー」的做法

1.材料:1人份

苦瓜(ゴーヤー)半根

2.做法:

①把島豆腐切成一口大小左右，放在平鍋上煎一下，去掉水分。

②苦瓜切開分兩半，挖掉內(nèi)芯，切薄片。然后放開水里面焯一下，這樣處理的苦瓜苦味會少很多。

③熱鍋放入適量油，把豬肋條肉切成薄片后加入豆瓣醬入鍋翻炒，加入②中的苦瓜。

④把煎好的豆腐放入③中繼續(xù)翻炒，加入適量高湯，然后加入適量醬油、鹽、胡椒調(diào)味。

⑤出鍋前，倒入打散的雞蛋，翻炒均勻。然后撒入木魚花，淋上麻油即可。

【文化小貼士】