動(dòng)物飼料中使用最多的硒源是無(wú)機(jī)形式的亞硒酸鈉，但在使用過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉因安全劑量范圍小，毒性大，生物利用率低，并具有助氧化作用，會(huì)對(duì)動(dòng)物和環(huán)境造成不良影響。目前一些國(guó)家已限制或禁止使用亞硒酸鈉作為動(dòng)物硒補(bǔ)充劑，如瑞典規(guī)定乳豬飼料中必須使用有機(jī)硒作為硒源，而日本則禁止在動(dòng)物飼料中添加亞硒酸鈉類(lèi)無(wú)機(jī)硒。有機(jī)硒與無(wú)機(jī)硒相比,具有吸收率高、生物活性強(qiáng)、毒性低等特點(diǎn)，因而已成為飼料研究的一個(gè)熱點(diǎn)。目前，有機(jī)硒飼料添加劑主要包括酵母硒、氨基酸硒和蛋白硒等。納米硒因其特殊的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和較強(qiáng)的生理功能也備受關(guān)注。本文就近年來(lái)不同硒源對(duì)豬生長(zhǎng)和繁殖性能等影響的研究作一總結(jié)。

1 不同硒源對(duì)豬生長(zhǎng)和繁殖性能的影響

熊莉等（2004）[1]分別將相同劑量梯度的納米硒和亞硒酸鈉添加到仔豬基礎(chǔ)日糧中，結(jié)果在低劑量時(shí)，亞硒酸鈉和納米硒對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響差異不顯著（P＞0.05）。但亞硒酸鈉在低劑量時(shí)，仔豬生長(zhǎng)性能處于平臺(tái)，隨添加量增加仔豬生長(zhǎng)性能下降；而隨納米硒添加量增加，仔豬生產(chǎn)性能增加，且始終高于亞硒酸鈉組（P＜0.05），并在高劑量時(shí)仍保持在高峰平臺(tái)，這與胡彩虹等（2007）[2]的研究結(jié)果一致。說(shuō)明與亞硒酸鈉相比，低劑量納米硒對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，但高水平時(shí)，納米硒具有明顯優(yōu)勢(shì)。尹兆正等（2005）[3]在生長(zhǎng)豬日糧中分別添加含硒量為0.1、0.15、0.2、0.25 mg/kg蛋氨酸硒和含硒量為0.15 mg/kg的亞硒酸鈉，結(jié)果所有蛋氨酸硒組試豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均較亞硒酸鈉組有不同程度改善，其中0.15 mg/kg蛋氨酸硒組仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率與亞硒酸鈉組差異顯著。說(shuō)明較低水平的蛋氨酸硒對(duì)生長(zhǎng)豬的促生長(zhǎng)效果相當(dāng)于較高水平的亞硒酸鈉，而在相同劑量下，蛋氨酸硒對(duì)生長(zhǎng)豬的效果明顯優(yōu)于亞硒酸鈉。張乙山等（2008）[4]在肥育豬飼料中添加納米硒、酵母硒及亞硒酸鈉與不添加硒源的對(duì)照組比較。結(jié)果，三種硒源對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能影響差異不顯著(P＞0.05)，但酵母硒和納米硒的添加能夠較大幅度地提高肥育豬日增重和降低料重比，有增加生長(zhǎng)性能的趨勢(shì)。王惠康等（2006）[5]研究表明，與無(wú)機(jī)硒相比，蛋氨酸硒能提高肥育豬血清T3、T4和白蛋白水平，降低血清尿素氮含量，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝。熊莉等（2004）[1]研究指出，硒的添加濃度為 0.3～1.0 mg/kg時(shí)，采食納米硒的豬脫碘酶Ⅰ活性和血清T3水平顯著高于采食亞硒酸鈉的豬（P＜0.05），表明有機(jī)硒對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響可能與其對(duì)養(yǎng)分代謝的影響有關(guān)，但其中的具體關(guān)系有待進(jìn)一步的研究。Kim等（2001）[6]研究指出，當(dāng)豬采食大于5 mg/kg的亞硒酸鈉和酵母硒時(shí)，隨硒水平增加，所有豬都會(huì)受到影響，但采食無(wú)機(jī)硒源豬受影響程度大于采食有機(jī)硒源，無(wú)機(jī)硒大于10 mg/kg和有機(jī)硒大于15 mg/kg時(shí),哺乳母豬出現(xiàn)掉毛和冠狀帶部位的蹄開(kāi)裂，且無(wú)機(jī)硒與高水平硒對(duì)豬的毒性產(chǎn)生了交互效應(yīng)（P＜0.01）。以上研究說(shuō)明，對(duì)商品豬而言，納米硒和有機(jī)硒對(duì)豬的促生長(zhǎng)效果優(yōu)于無(wú)機(jī)硒，各種硒源對(duì)肥育豬的促生長(zhǎng)效果不如對(duì)仔豬及生長(zhǎng)豬明顯，豬對(duì)有機(jī)硒的耐受范圍大于無(wú)機(jī)硒。

Mahan 等（2004）[7]和 Yoon 等（2006）[8]研究分別表明，在妊娠母豬日糧中補(bǔ)充0.3 mg/kg有機(jī)或無(wú)機(jī)硒，每窩產(chǎn)死胎數(shù)降低；補(bǔ)充0.15 mg/kg有機(jī)或無(wú)機(jī)硒，每窩總活產(chǎn)仔數(shù)增加（P＜0.05）。杭紅仙等（2003）[9]指出，在日糧中添加有機(jī)硒，公豬有效精子數(shù)、存活總時(shí)間、有效時(shí)間均顯著增加（P＜0.05）；精子畸形率極顯著降低（P＜0.01）。何若鋼等（2008）[10]在日糧中添加0.35 mg/kg酵母硒，改善了種公豬的精液品質(zhì),顯著提高了精子活力和有效精子數(shù)（P＜0.05），同時(shí)還顯著降低了精子畸形率(P＜0.05)，精清中促卵泡素、促黃體素和睪酮的濃度也顯著提高(P＜0.05)。但硒源對(duì)種豬繁殖性能的影響差異不顯著（何若鋼等，2008；Mahan等，1996）[10-11]。

2 不同硒源對(duì)豬的組織硒沉積差異

2.1 不同硒源對(duì)豬血硒含量的影響

占秀安等（2004）[12]研究表明，蛋氨酸硒和亞硒酸鈉能使肥育豬血清硒含量增加(P＜0.01)，且蛋氨酸硒的這一作用較亞硒酸鈉明顯。Kim等（2001）[13]研究有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒對(duì)肥育豬血清硒和血細(xì)胞硒含量的影響時(shí)也得到類(lèi)似結(jié)果，并指出隨硒含量增加和試驗(yàn)延續(xù)，無(wú)機(jī)硒組血細(xì)胞硒水平出現(xiàn)峰值，而有機(jī)硒組沒(méi)有。說(shuō)明硒源、硒水平以及硒采食時(shí)間三因素之間對(duì)豬血硒含量的影響存在交互作用。Mahan等（1996、2000、2004）[7，11，14]研究表明，產(chǎn)后 7 d 和 14 d，隨母豬日糧硒水平增加，母豬和其所產(chǎn)仔豬血清硒水平均增加（P＜0.05），當(dāng)母豬采食有機(jī)硒時(shí)，此效果更明顯（P＜0.01）。何若鋼等（2008）[10]在日糧中添加 0.35 mg/kg酵母硒，也極顯著提高了公豬血硒的濃度。有機(jī)硒的一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)在于其可在機(jī)體組織如紅細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)硒儲(chǔ)備庫(kù)，從而增加血液硒含量（埃利諾·麥卡尼，2006）[15]。但 Yoon 等（2006）[8]也指出，母豬采食不同硒源對(duì)其14日齡的仔豬血清硒濃度沒(méi)有影響。

2.2 不同硒源對(duì)豬體組織硒含量的影響

Mahan 等(1996、2004)[7，16]研究指出,與采食無(wú)機(jī)硒相比,斷奶仔豬采食酵母硒時(shí)肝硒含量增加(P＜0.01),母豬采食酵母硒時(shí)，其所產(chǎn)0日齡仔豬組織和總體硒含量均極顯著增加(P＜0.01)。占秀安等(2004)[12]在肥育豬飼料中添加蛋氨酸硒和亞硒酸鈉，結(jié)果二者均能使肌肉、肝臟、腎臟、胰臟等組織中硒含量增加(P＜0.01)，其中蛋氨酸硒的這一作用較亞硒酸鈉明顯。張乙山等(2008)[4]指出,在肥育豬飼料中添加納米硒、酵母硒及亞硒酸鈉均能顯著增加豬肝臟、腎臟中硒含量,其中納米硒組肝臟硒含量極顯著高于亞硒酸鈉組(P＜0.01),而與酵母硒組相比差異不顯著（P＞0.05）。Mahan等(1996)[11]研究表明，妊娠母豬隨日糧硒水平增加，腰大肌硒含量增加（P＜0.05），相同水平下，采食酵母硒的豬腰大肌硒含量比采食無(wú)機(jī)硒的高（P＜0.01）。說(shuō)明有機(jī)硒在各組織器官和肌肉中的沉積效率高于無(wú)機(jī)硒。夏枚生等（2005）[17]證實(shí)了低劑量范圍內(nèi)，納米硒和亞硒酸鈉對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌硒含量的影響差異不顯著；當(dāng)硒添加量大于0.3 mg/kg時(shí)，任何劑量的納米硒組豬背最長(zhǎng)肌硒含量均顯著高于亞硒酸鈉組（P＜0.05）。相應(yīng)地，低劑量范圍內(nèi)，納米硒和亞硒酸鈉對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌滴水損失影響差異不顯著；當(dāng)硒添加量大于0.4 mg/kg時(shí)，任何劑量的納米硒組滴水損失均顯著低于亞硒酸鈉組（P＜0.05）。說(shuō)明有機(jī)硒對(duì)豬肉品質(zhì)的改善作用大于無(wú)機(jī)硒。占秀安等（2004）[12]和尹兆正等（2005）[3]也指出，與亞硒酸鈉相比，蛋氨酸硒更能顯著提高豬肉紅色色度和降低豬肉滴水損失率。而占秀安證明了蛋氨酸硒使肝臟、肌肉中GSH-Px活力增強(qiáng)(P＜0.01),丙二醛（MDA）含量降低（P＜0.01）的功能大于亞硒酸鈉。說(shuō)明有機(jī)硒與無(wú)機(jī)硒對(duì)肉質(zhì)的影響的差異可能與它們對(duì)肌肉抗氧化性能影響的差異有關(guān)。王惠康等（2006）[5]進(jìn)一步研究表明，蛋氨酸硒對(duì)豬肉紅色色度的影響可能還與其對(duì)豬肉肌紅蛋白含量的影響有關(guān)，夏枚生等（2005）[17]研究結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)。

2.3 不同硒源對(duì)母豬乳硒含量的影響

當(dāng)母豬對(duì)硒的攝入量超過(guò)其合成含硒酶（蛋白）需要量以及完成基本生理功能的需要量時(shí)，多余的硒則轉(zhuǎn)移到乳腺組織，分泌到乳中，并通過(guò)乳腺組織從母體轉(zhuǎn)移給仔豬。Mahan等（1996）[11]研究表明，母豬初乳硒含量不受硒源和硒水平的影響，常乳硒含量隨日糧硒水平增加而增加，且有機(jī)硒源與高硒水平對(duì)常乳硒含量存在加性效應(yīng)（P＜0.01）。但其后來(lái)的研究（Mahan 等，2000、2004）[7，13]又指出，有機(jī)硒比無(wú)機(jī)硒在乳汁中的沉積效率更高，有機(jī)硒可以增加初乳中硒含量，并可以使產(chǎn)后7和14 d母豬常乳中硒含量增加2.5～3倍。Yoon 等（2006）[8]也指出，母豬采食酵母硒，其初乳和第14 d常乳中硒含量均增加（P＜0.01），而采食亞硒酸鈉的豬則沒(méi)有。

3 不同硒源對(duì)豬抗氧化功能的影響

Sunde等（1989）[18]指出，飼喂缺硒日糧，豬血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的半衰期大約為3 d。當(dāng)豬額外采食無(wú)機(jī)或有機(jī)來(lái)源的硒時(shí)，GSH-Px活性增加，但產(chǎn)后14 d比產(chǎn)后7 d增加得多。表明日糧硒而不是組織儲(chǔ)備硒是GSH-Px產(chǎn)量和活性的穩(wěn)定來(lái)源。Mahan（2000）[13]指出，產(chǎn)后 7 d 和 14 d，隨日糧硒水平增加，母豬血清GSH-Px水平增加（P＜0.05）。Kim等（2001）[13]也指出，高水平的有機(jī)和無(wú)機(jī)硒源均使生長(zhǎng)肥育豬血清GSH-Px活性增加（P＜0.01）。目前，不同來(lái)源的硒對(duì)豬組織或肌肉抗氧化指標(biāo)影響的研究結(jié)果較一致，即有機(jī)硒對(duì)于提高豬組織或肌肉GSH-Px水平或活性的能力大于無(wú)機(jī)硒，但對(duì)豬血液抗氧化指標(biāo)影響的研究結(jié)果差異較大。國(guó)內(nèi)一些研究表明，與亞硒酸鈉相比，酵母硒（丁斌鷹等，2008）[19]、蛋氨酸硒（王惠康等，2006）[5]和納米硒（張乙山等，2008）[4]能顯著提高血清GSH-Px和總超氧化物歧化酶（SOD）活力，降低MDA水平，提高血清的總抗氧化能力（T-AOC）。但Yoon等（2006）卻指出，硒源不影響豬血清GSH-Px活性。而Sunde等（1989）[18]則指出，無(wú)論提供無(wú)機(jī)硒還是有機(jī)硒，GSH-Px產(chǎn)量和（或）活性均被刺激，但無(wú)機(jī)硒的反應(yīng)似乎更快，無(wú)機(jī)硒對(duì)GSH-Px產(chǎn)生和（或）活性而言，其生物利用率高于有機(jī)硒，這一點(diǎn)后來(lái)也被Mahan 等（1999、2000）[13，20]的研究結(jié)果以及被埃利諾·麥卡尼（2006）[15]提供的研究結(jié)果證實(shí)，出現(xiàn)這些差異的原因有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

目前關(guān)于硒源差異對(duì)豬影響的研究并不多，并且現(xiàn)有研究結(jié)果還存在一些差異，甚至矛盾。但比較一致的結(jié)果是：有機(jī)硒最適劑量范圍要寬于亞硒酸鈉，在體液和組織中沉積率也高于無(wú)機(jī)硒。正常范圍內(nèi)，較高劑量添加時(shí)，有機(jī)硒比無(wú)機(jī)硒更安全，更能提高豬生長(zhǎng)和繁殖性能，更有利于改善豬肉品質(zhì)。與無(wú)機(jī)硒相比，有機(jī)硒的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)逐漸被人們接受并應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。今后應(yīng)在有機(jī)硒的具體應(yīng)用方案和作用機(jī)理方面展開(kāi)進(jìn)一步的研究，使有機(jī)硒在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高機(jī)體抗氧化能力、改善肉質(zhì)、提高繁殖性能、降低環(huán)境污染等方面發(fā)揮更重要的作用。

[1]熊莉,胡彩虹,夏枚生，等.不同硒添加劑對(duì)仔豬生長(zhǎng)肝脫碘酶Ⅰ活性和血清甲狀腺激素水平的影響[J].中國(guó)獸醫(yī)科技，2004,34(10):29-33.

[2]胡彩虹,王旭暉,張賽君，等.納米硒對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)和免疫的影響[J].科技通報(bào)，2007,23(2):215-218、224.

[3]尹兆正,錢(qián)利純,李肖梁，等.蛋氨酸硒對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能、胴體特性和肉質(zhì)的影響[J].中國(guó)畜牧雜志，2005,41(9):35-37.

[4]張乙山,邊連全,游思親.三種硒源對(duì)生長(zhǎng)肥育豬組織硒沉積及抗氧化能力的影響[J].飼料工業(yè)，2008,29(1):18-20.

[5]王惠康.劉建新.蛋氨酸硒對(duì)肥育豬生長(zhǎng)能性、胴體組成和肉質(zhì)的影響[J].飼料研究，2006(3):1-3.

[6]Kim Y Y,D.C.Mahan.Prolonged feeding of high dietary levels of organic and inorganic selenium to gilts from 25 kg body weight through one parity[J].J.Anim.Sci.,2001，79:956-966.

[7]Mahan D C,J.C Peters.Long-term effects of dietary organic and inorganic selenium sources and levelson reproducing sows and their progeny[J].J.Anim.Sci.,2004，82:1343-1358.

[8]Yoon I,E.McMillan.Comparative effects of organic and inorganic selenium on selenium transfer from sows to nursing pigs[J].J.Anim.Sci.,2006,84:1729-1733.

[9]杭紅仙,毛玉龍,張金仙，等.日糧中添加有機(jī)硒對(duì)種公豬精液質(zhì)量的影響[J].當(dāng)代畜牧,2003(10):24-25.

[10]何若鋼,李秀寶,段福君，等.酵母硒對(duì)長(zhǎng)白公豬繁殖及生化參數(shù)的影響[J].豬與禽，2008,28(1):82-84.

[11]Mahan D C,Y.Y Kim.Effect of inorganic or organic selenium at two dietary levels on reproductive performance and tissue selenium concentrations in first-parity gilts and their progeny[J].J.Anim.Sci.,1996，74:2711-2718.

[12]占秀安,許梓榮.不同硒源對(duì)肥育豬鮮肉肉色和滴水損失的影響[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2004,35(5):505-509.

[13]Kim Y Y,D.C.Mahan.Comparative effects of high dietary levels of organic and inorganic selenium on selenium toxicity of growing-finishing pigs[J].J.Anim.Sci.,2001,79:942-948.

[14]Mahan D C.Effect of organic and inorganic selenium sources and levels on sow colostrums and milk selenium content[J].J.Anim.Sci.,2000,78:100-105.

[15]埃利諾·麥卡尼.有機(jī)硒對(duì)母豬繁殖性能的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2006,33(11):114-115.

[16]Mahan D C,N.A.Parrett.Evaluating the efficacy of seleniumenriched yeast and sodium selenite on tissue selenium retention and serum glutathione peroxidase activity in grower and finisher swine[J].J.Anim.Sci.,1996,74:2967-2974.

[17]夏枚生,張紅梅,胡彩虹.納米硒對(duì)肥育豬肌肉品質(zhì)的影響[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版)，2005,31(3):263-268.

[18]Sunde R A,M.S.Saedi,S.A.B.Knight,et al.Regulation of expression of glutathione peroxidase by selenium//A.Wendel(Ed.)Selenium in Biology and Medicine.Springer-Verlag,Heidelberg,Germany,1989:8-13.

[19]丁斌鷹,侯永清,王猛，等.不同硒源對(duì)肥育豬背最長(zhǎng)肌和血清中抗氧化指標(biāo)的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2008,40(6):36-39.

[20]Mahan D C,T.R.Cline,B.Richert.Effects of dietary levels of selenium-enriched yeast and sodium selenite as selenium sources fed to growing-finishing pigs on performance,tissue selenium,serum glutathione peroxidase activity,carcass characteristics,and loin quality[J].J.Anim.Sci.,1999,77:2172-2179.