張 民 范仕苓 馬秋剛 計(jì) 成

小麥?zhǔn)鞘澜缟现饕Z食作物,在飼料中已廣泛應(yīng)用。歐洲地區(qū)和加拿大等國(guó)是小麥主產(chǎn)區(qū),動(dòng)物飼料中普遍使用小麥作為能量飼料。隨著農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的開(kāi)發(fā)與日臻成熟,小麥產(chǎn)量穩(wěn)步提高,以河南為中心的小麥主產(chǎn)區(qū),已出現(xiàn)小麥大量積壓的局面。局部地區(qū)出現(xiàn)小麥價(jià)格低于玉米或兩者持平的情況,這為小麥大量用作畜禽飼料提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。小麥具有較高的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其蛋白質(zhì)、氨基酸和可利用磷含量均高于玉米。但因小麥中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子——阿拉伯木聚糖,它可吸收約10倍于自身重量的水,增加腸道食糜粘度,延遲食物通過(guò)消化道的時(shí)間,降低單位時(shí)間內(nèi)養(yǎng)分的同化作用,從而產(chǎn)生較強(qiáng)的抗?fàn)I養(yǎng)作用。其抗?fàn)I養(yǎng)特性主要表現(xiàn)在:①降低家禽的表觀代謝能,不同的小麥品種因其阿拉伯木聚糖含量的不同,對(duì)雞表觀代謝能的影響范圍為10.4～15.9 MJ/kg干物質(zhì)；②形成營(yíng)養(yǎng)屏障,降低蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和養(yǎng)分利用率；③影響消化道的生理形態(tài)及內(nèi)源酶的活性；④影響內(nèi)分泌及胃腸道激素水平,降低動(dòng)物生產(chǎn)性能。

木聚糖酶可以消除阿拉伯木聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用,顯著降低空腸和回腸的食糜粘度,有效拆除營(yíng)養(yǎng)吸收屏障,加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。以往的研究較多地集中于肉雞生產(chǎn),關(guān)于蛋雞小麥日糧中添加酶制劑的研究較少,特別是玉米-小麥型基礎(chǔ)日糧中添加不同來(lái)源及不同添加水平的木聚糖酶對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響,尚未見(jiàn)到相關(guān)報(bào)道，本試驗(yàn)為木聚糖酶在產(chǎn)蛋雞玉米-小麥型日糧中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

組合木聚糖酶、真菌酸性木聚糖酶、真菌中性木聚糖酶、細(xì)菌中性木聚糖酶，3個(gè)不同添加水平的真菌中性木聚糖酶，產(chǎn)品酶活性均為12 000 IU/g，組合木聚糖酶為3種木聚糖酶各4 000 IU/g，由上海尤特爾生化有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)選取健康和體重差異不顯著的270日齡羅曼褐蛋雞1 575只，每只體重約2.0 kg，試驗(yàn)雞飼養(yǎng)于上、中、下3層階梯式排列的金屬籠內(nèi)，每籠3只雞。常規(guī)飼養(yǎng)管理，按養(yǎng)殖場(chǎng)的管理要求進(jìn)行消毒，人工喂料和揀蛋。用乳頭式飲水器供水，自由采食和飲水。每天喂料2次，分別在8：00和15：00。喂料量以每天基本不剩料為標(biāo)準(zhǔn)。分別在10：00和14：00揀蛋，保證每天光照 16 h，室溫 15～20 ℃，濕度40%～60%。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇270日齡羅曼褐蛋雞1 575只，隨機(jī)分為A、B、C、D、E、F、G 7 個(gè)處理,每個(gè)處理 5 個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)45只,各處理組之間雞只差異不顯著(P＞0.05),預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期42 d。其中A組為對(duì)照組，B～F組為試驗(yàn)組，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.4 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)標(biāo)NY/T33—2004產(chǎn)蛋雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（開(kāi)產(chǎn)～高峰）設(shè)計(jì)，對(duì)照組飼喂不加酶的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧配方基礎(chǔ)上按表1中的方案分別添加不同的木聚糖酶。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 飼養(yǎng)試驗(yàn)測(cè)定指標(biāo)及方法

在飼養(yǎng)試驗(yàn)過(guò)程中記錄平均蛋重、只日耗料量、日產(chǎn)蛋率、料蛋比和只日產(chǎn)蛋量。有關(guān)指標(biāo)計(jì)算公式：

平均蛋重（g）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)產(chǎn)蛋總重／(統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)-統(tǒng)計(jì)期內(nèi)空殼蛋數(shù))；

日產(chǎn)蛋率（%）=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)／實(shí)際飼養(yǎng)日只數(shù)×100；

料蛋比=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)消耗飼料總量/統(tǒng)計(jì)期內(nèi)產(chǎn)蛋總重量。

1.6 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS16.0軟件中單因素方差分析(ANOA)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以P＜0.05為顯著水平，進(jìn)行Duncan's法比較，試驗(yàn)結(jié)果采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

各試驗(yàn)組不同周齡蛋雞產(chǎn)蛋率數(shù)據(jù)見(jiàn)表3，各試驗(yàn)組不同周齡蛋雞蛋重?cái)?shù)據(jù)見(jiàn)表4，各試驗(yàn)組不同周齡蛋雞料蛋比數(shù)據(jù)見(jiàn)表5。

由表3可知，處理B組與對(duì)照組相比試驗(yàn)期平均產(chǎn)蛋率差異顯著(P＜0.05),顯著高于對(duì)照組。與對(duì)照組相比較,處理C組試驗(yàn)期平均產(chǎn)蛋率提高1.27%,處理D組試驗(yàn)期平均產(chǎn)蛋率提高1.56%，但差異不顯著（P＞0.05），處理 E、處理 F、處理 G 組試驗(yàn)期平均產(chǎn)蛋率略低于對(duì)照組，差異也不顯著（P＞0.05）。

由表4可知，處理B組、處理F組與對(duì)照組比較，平均蛋重差異顯著（P＜0.05），其它處理組間差異不顯著。

由表5可知，處理B組與對(duì)照組相比，料蛋比差異顯著（P＜0.05），其它處理組與對(duì)照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

在小麥日糧中添加木聚糖酶,可以降低動(dòng)物消化道食糜黏度,提高飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率,從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。但是不同報(bào)道對(duì)木聚糖酶應(yīng)用效果的報(bào)道不一致。大部分試驗(yàn)報(bào)道,木聚糖酶的添加可以降低動(dòng)物消化道食糜的粘度,提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能;但也有試驗(yàn)中木聚糖酶的添加對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能影響不明顯。各個(gè)報(bào)道之間差異可能與飼料營(yíng)養(yǎng)水平、添加酶制劑的種類、蛋雞日齡、蛋雞健康狀況和有效酶活的劑量有關(guān)。

王修啟等（2004）報(bào)道，在小麥基礎(chǔ)日糧中添加木聚糖酶，產(chǎn)蛋率提高6.17%,總蛋重提高11.73%,平均蛋重提高5.24%,料蛋比降低了11.30%,統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)差異均達(dá)到極顯著水平(P＜0.01)。Ollofsk 等（2000）報(bào)道，小麥日糧中添加木聚糖酶可以提高蛋雞生產(chǎn)性能,并認(rèn)為其原因可能是木聚糖酶提高了小麥日糧蛋雞的表觀代謝能和降低腸道食糜粘度所致。林東康用小麥替代日糧中30%的玉米飼喂蛋雞(粉料),結(jié)果表明,酶制劑提高飼料轉(zhuǎn)化率2.9%～3.3%,產(chǎn)蛋率提高1.3%～2.1%,但統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)差異不顯著。

表3 不同來(lái)源及不同添加水平的木聚糖酶對(duì)不同試驗(yàn)周齡蛋雞產(chǎn)蛋率影響（%）

表4 不同來(lái)源及不同添加水平的木聚糖酶對(duì)不同試驗(yàn)周齡蛋雞平均蛋重影響（g）

表5 不同來(lái)源及不同添加水平的木聚糖酶對(duì)不同試驗(yàn)周齡蛋雞料蛋比影響

本試驗(yàn)在預(yù)飼期結(jié)束后，試驗(yàn)前兩周時(shí)由于氣候原因雞群感染傳染性鼻炎，導(dǎo)致整個(gè)雞群產(chǎn)蛋率平均下降10%,經(jīng)過(guò)治療，恢復(fù)兩周后又繼續(xù)該試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)6周飼養(yǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比,添加組合木聚糖酶組（處理B組）產(chǎn)蛋率提高6.74%，料蛋比下降3.90%，蛋重降低1.84%。差異均顯著（P＜0.05）。這可能與組合木聚糖酶的組成、作用機(jī)理有關(guān)，它可以提高機(jī)體免疫力，并能更好地提高蛋雞生產(chǎn)性能。其中在雞群感染傳染性鼻炎時(shí)，添加組合木聚糖酶組雞只死淘率最低，產(chǎn)蛋率下降最小。

肉雞日糧中添加木聚糖酶后可以有效減少后腸段有害微生物的數(shù)量，提高肉雞健康水平，因?yàn)槿怆u在小腸前段不能分解日糧中的木聚糖，從而使其進(jìn)入后段為厭氧有害微生物的繁殖提供碳源，產(chǎn)生大量的生孢梭菌，并分泌毒素，抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，在麥類日糧中添加以β-葡聚糖酶和木聚糖酶為主的粗酶制劑可提高雞血液中T3、GH、TSH、IGF-1、T3/T4、胰島素水平（劉燕強(qiáng)，1998），原因是酶作用于日糧中的碳水化合物，可能改變其結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生一些對(duì)機(jī)體具有調(diào)節(jié)作用的活性物質(zhì)，從而增進(jìn)某些代謝激素的活性（汪敬等，1996；許梓榮等，1999a；許梓榮等，1999b）。木聚糖酶可使日糧中的木聚糖降解成一些木寡糖，可阻止病原菌在動(dòng)物后腸定植，減輕病原菌對(duì)機(jī)體的毒害，同時(shí)也參與免疫調(diào)節(jié)（Martin，1994）。組合酶是由催化水解同一底物的來(lái)源和特性不同，且具有互補(bǔ)性的兩種或兩種以上的酶組合而成的酶制劑。木聚糖側(cè)鏈繁多，需要一定量降解側(cè)鏈的木聚糖酶種，對(duì)具有互補(bǔ)性的不同酶系和具有降解同一底物但具有互補(bǔ)特性的同一酶系有目的的進(jìn)行組合，使其能夠發(fā)揮各自性能，配合使用達(dá)到最佳的作用效果，從而使動(dòng)物飼料中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子在更大范圍、更長(zhǎng)時(shí)間、更加充分地進(jìn)行降解，并提高各種飼料成分的利用率，因而組合木聚糖酶對(duì)底物的分解效率更高，對(duì)提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生產(chǎn)性能的提高有更好的效果，同時(shí)也更有益于增強(qiáng)畜禽的免疫力和抵抗力。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，添加組合木聚糖酶對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響顯著優(yōu)于不同來(lái)源的單一木聚糖酶。添加單一木聚糖酶，雖然在一定程度上也可以改善蛋雞的生產(chǎn)性能，但差異均不顯著，可能與配方中小麥用量較少有關(guān)；而添加組合木聚糖酶則可以顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，同時(shí)蛋重也有所下降。

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