魏恒杰

飼用抗生素在畜牧生產(chǎn)上應(yīng)用已有50多年的歷史，但因其在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留和耐藥性問(wèn)題，使眾多消費(fèi)者在購(gòu)買畜產(chǎn)品時(shí)心有余悸。關(guān)于其替代品的研究和應(yīng)用已成為畜禽生產(chǎn)的重要課題。

研究表明，酵母細(xì)胞壁具有免疫增強(qiáng)效果，能明顯提高機(jī)體的免疫功能，改善動(dòng)物健康狀況，增加動(dòng)物對(duì)外界不良刺激的適應(yīng)性，增加經(jīng)濟(jì)效益，是一種綠色飼料添加劑。

本試驗(yàn)通過(guò)在產(chǎn)蛋雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁，研究其對(duì)雞蛋品質(zhì)及血清蛋白指標(biāo)的影響，確定適宜的添加量，探討其作為抗生素替代物的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.1.1 酵母細(xì)胞壁

湖北安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)，標(biāo)示成分：β-葡聚糖≥20%、甘露低聚糖≥15%、幾丁質(zhì)≥2.5%、蛋白質(zhì)≥30%。

1.1.2 10%桿菌肽鋅

河北深洲同德獸藥有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

選用181日齡海蘭灰產(chǎn)蛋雞576只，隨機(jī)分為6個(gè)處理組，每處理組6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)16只產(chǎn)蛋雞，各組酵母細(xì)胞壁的添加情況見(jiàn)表2。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

表2 各組酵母細(xì)胞壁的添加情況

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用3層全階梯籠養(yǎng)，每單體籠4只。自由采食、飲水，按照常規(guī)程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

1.4 試驗(yàn)地點(diǎn)與時(shí)間

試驗(yàn)在河北威縣進(jìn)行，預(yù)試期7 d（9月4日～10日）；正試期 56 d（9月 11日～11月 5日）。

1.5 檢測(cè)指標(biāo)

1.5.1 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)從各處理組收集雞蛋12枚，測(cè)定蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈夫單位。

1.5.2 血液生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)從每處理組選8只雞，翅靜脈采血，制備血清，低溫保存，測(cè)定血清中的清蛋白、球蛋白和總蛋白含量。

1.6 數(shù)據(jù)處理

對(duì)數(shù)據(jù)采用SPSS 10.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因子方差分析，Duncan's法進(jìn)行多重比較顯著水平。

2 結(jié)果

2.1 不同日糧處理對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響（見(jiàn)表3）

表3 雞蛋品質(zhì)（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）

經(jīng)方差分析，各試驗(yàn)組間蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度沒(méi)有顯著差異（P＞0.05），對(duì)照組的哈夫單位顯著高于添加2000 mg/kg酵母細(xì)胞壁組（處理4），但所有試驗(yàn)組哈夫單位也都在鮮蛋的正常值內(nèi)（75～82），同樣，各組間沒(méi)有表現(xiàn)出規(guī)律性。

2.2 不同日糧處理對(duì)產(chǎn)蛋雞血清蛋白指標(biāo)的影響(見(jiàn)表 4)

表4 產(chǎn)蛋雞血清蛋白指標(biāo)（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）(g/dl)

經(jīng)方差分析，各試驗(yàn)組間球蛋白、總蛋白濃度均沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。清蛋白略有差異，500 mg/kg酵母細(xì)胞壁添加組（處理1）較對(duì)照組顯著提高(P＜0.05)，但是添加不同濃度的酵母細(xì)胞壁組沒(méi)有表現(xiàn)出一定的規(guī)律性。

3 分析與討論

從結(jié)構(gòu)上講，酵母細(xì)胞壁一般分為3層，內(nèi)層為葡聚糖層，中間層含有豐富的蛋白質(zhì)，外層為甘露寡糖層，層與層之間可部分鑲嵌（趙芳芳，2003）。酵母細(xì)胞壁占整個(gè)細(xì)胞干重的20%～30%。它在維持細(xì)胞與細(xì)胞間的識(shí)別中起重要作用。酵母細(xì)胞壁的主要活性成分分為葡聚糖、甘露寡糖和幾丁質(zhì)，葡聚糖、甘露寡糖各占細(xì)胞壁的30%，糖蛋白22.0%。不同菌系間的上述成分相對(duì)穩(wěn)定，但甘露寡糖的磷酸化程度和3種成分間的相互作用則有所不同。酵母細(xì)胞壁物質(zhì)對(duì)酸解過(guò)程比較穩(wěn)定，其碎片能完好無(wú)損地通過(guò)胃。這種能抵抗酸消化的能力，造就了它在不同種類動(dòng)物中的廣泛應(yīng)用(邵明麗等，2002)。酵母細(xì)胞壁能激發(fā)、增加機(jī)體的免疫力和抗病力，對(duì)細(xì)菌、真菌和病毒引起的畜禽疾病以及運(yùn)輸、轉(zhuǎn)群、接種、氣候變化等引起的應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生非特異性免疫力。酵母細(xì)胞壁能維護(hù)腸道微生態(tài)平衡，抑制有害菌的繁殖。6個(gè)試驗(yàn)組間蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明無(wú)論是添加酵母細(xì)胞壁還是桿菌肽鋅，對(duì)蛋殼的形成沒(méi)有影響?？赡苁墙湍讣?xì)胞壁的作用主要集在免疫調(diào)節(jié)和腸道菌群平衡上，與蛋殼品質(zhì)無(wú)關(guān)。添加酵母細(xì)胞壁、桿菌肽鋅有沒(méi)有降低雞蛋哈夫單位的趨勢(shì)，需要進(jìn)一步的研究。徐軍發(fā)等（2002）指出，酵母多糖（Zymosan）是一種免疫調(diào)節(jié)劑，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、抗病毒和抗腫瘤的作用，酵母多糖可誘導(dǎo)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮和白細(xì)胞介素-1，可能是酵母多糖調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、殺傷病原微生物和抗腫瘤的重要途經(jīng)。無(wú)論以飲服或肌注方式給艾維茵肉雞酵母多糖，都可顯著提高其體液免疫和細(xì)胞免疫水平，本次蛋雞試驗(yàn)中各試驗(yàn)組血清的各項(xiàng)蛋白指標(biāo)中，只有500 mg/kg酵母細(xì)胞壁添加組（處理1）的清蛋白濃度顯著高于對(duì)照組，其它各處理組沒(méi)有出現(xiàn)顯著差異，這是否與產(chǎn)蛋雞處于產(chǎn)蛋高峰期有關(guān)，需要延長(zhǎng)試驗(yàn)期限有待進(jìn)一步的研究。

4 結(jié)論

產(chǎn)蛋雞日糧中無(wú)論是添加酵母細(xì)胞壁還是桿菌肽鋅，對(duì)雞蛋品質(zhì)（蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度）、血清球蛋白濃度、血清總蛋白濃度均沒(méi)有顯著的影響。哈夫單位指標(biāo)、血清清蛋白指標(biāo)出現(xiàn)差異，但沒(méi)有表現(xiàn)出規(guī)律性。