多吃三文魚除皺紋

《武漢晚報(bào)》曾登過(guò)一篇題為《多吃三文魚除皺紋》的科普文章，認(rèn)為冰島男人和日本女人的長(zhǎng)壽與吃三文魚有關(guān)，并進(jìn)一步從人體的化學(xué)構(gòu)成和“無(wú)糖低碳，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”的露卡素營(yíng)養(yǎng)食療法，論證三文魚、金槍魚、鮐魚等冷水深海魚是亞麻酸的最佳來(lái)源。

亞麻酸、亞油酸極易被烹調(diào)破壞，而人體又不能合成，只能從食物中攝取。亞麻酸中含有人腦細(xì)胞的主要脂肪成分和前列腺素，能減少血黏度，降血壓，穩(wěn)定血糖，控制食欲，調(diào)節(jié)月經(jīng)，保護(hù)心腦;亞油酸可以降血脂、修復(fù)被“糖化”破壞的細(xì)胞。所以智慧離不開亞麻酸，健康離不開亞油酸，美容兩者都離不開。

添了蟲子得不償失

以上論述和觀點(diǎn)并無(wú)錯(cuò)誤，但卻忘記生吃會(huì)導(dǎo)致感染寄生蟲的巨大危險(xiǎn)，其中最危險(xiǎn)的是異尖線蟲。人雖然不是異尖線蟲的適宜宿主，其幼蟲不能在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，但其有較強(qiáng)鉆刺力，可以三期幼蟲的形態(tài)在人體內(nèi)移行，侵入人體消化道，引起病變，亦可引起內(nèi)臟幼蟲移行癥。

本病初次感染時(shí)癥狀輕微，不易發(fā)現(xiàn)，反復(fù)感染后使機(jī)體致敏，會(huì)引起較重反應(yīng)。幼蟲鉆入胃腸道黏膜攝取組織成分，可引起炎癥反應(yīng)，以嗜酸性粒細(xì)胞浸潤(rùn)為特征。如果幼蟲繼續(xù)深入到黏膜下層，可造成黏膜水腫、出血，結(jié)締組織增生、變厚，并伴淋巴管擴(kuò)張和淋巴管炎。病變組織中央常見幼蟲。數(shù)日后蟲體周圍出現(xiàn)嗜酸性膿腫，然后蟲體死亡、分解，逐漸形成嗜酸性肉芽腫，可引起腸梗阻、腸壞死。嚴(yán)重者甚至穿透腸壁，侵入腹腔后移行至腸系膜、肝、胰、腹壁、腹股溝及口腔黏膜，引起相應(yīng)的癥狀，需要手術(shù)治療。

本病在歐美、亞洲、拉丁美洲和北太平洋沿岸地區(qū)的許多國(guó)家均有報(bào)道，其中以日本為多。我國(guó)目前尚無(wú)病例報(bào)告，但潛在危險(xiǎn)性很大。在國(guó)內(nèi)市售的海魚中，發(fā)現(xiàn)鮐魚、小黃魚、帶魚等小型魚肌肉或器官組織內(nèi)，異尖線蟲幼蟲感染率100%，感染度高達(dá)401條/尾;從東海和黃海捕撈30種魚和2種軟體動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)幼蟲感染率為84%。

近年報(bào)道用阿苯達(dá)唑治療本病可能有一定療效，但尚無(wú)特效藥物治療。胃或咽喉與食管異尖線蟲病應(yīng)及早做纖維胃鏡檢查，發(fā)現(xiàn)蟲體立即鉗出，經(jīng)抗感染與抗過(guò)敏處理，一般預(yù)后良好。但有嚴(yán)重并發(fā)癥者預(yù)后不佳。因此應(yīng)嚴(yán)密觀察病情，一旦發(fā)現(xiàn)有腸穿孔、腹膜炎或腸梗阻等并發(fā)癥，應(yīng)立即手術(shù)治療。

冰火兩重天方可食

異尖線蟲幼蟲對(duì)理化因素抵抗力強(qiáng)，魚類在冰凍保存時(shí)，其深部肌肉內(nèi)幼蟲不一定凍死，但加熱至60℃即可殺死。由此可見，異尖線蟲病應(yīng)以預(yù)防為主，不吃生海魚片或半熟的魚片，魚肉應(yīng)等熟透后才食用。

三文魚肉嫩味美，生食具有一定的除皺作用，但至少應(yīng)在零下20℃以下冷凍24小時(shí)以上，才能放心食用。生食后應(yīng)密切注意有無(wú)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，并及早就醫(yī)。