你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò),果蔬皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分,因此,要連皮吃蔬果,人體才能全部吸收。這么吃看似攝取了食物的“全部營(yíng)養(yǎng)”,可一些“不良分子”也有可能混跡其中,被一起吃下肚中。

一,土豆燉牛肉、地三鮮等經(jīng)典名菜,是百姓餐桌上的常客。很多人會(huì)把土豆連皮一塊兒煮,以為高溫過(guò)后一切問(wèn)題都迎刃而解了。其實(shí)不然。土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì),以抵抗病蟲(chóng)害。而土豆皮中茄堿的含量較高,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高,過(guò)量食用會(huì)引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應(yīng)。因此,食用土豆時(shí)一定要去皮后烹制。

二,紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富,但屬于堿性食物,吃多了會(huì)“燒心”,紅薯皮含堿更多,如果常帶皮吃紅薯,會(huì)引起胃腸不適。而呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染,吃后可能引起中毒。

三,荸薺甜脆清爽,是很多人的最?lèi)?ài)。但是荸薺皮中可能含有姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng),如果吃下洗得不干凈的荸薺皮,也會(huì)導(dǎo)致疾病。

四,銀杏好處雖多,但有小毒,不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質(zhì),過(guò)多食用會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。吃時(shí)不光要?jiǎng)內(nèi)?nèi)皮,即使是熟銀杏肉也別過(guò)量食用。

除此之外,由于現(xiàn)在化肥使用量大,會(huì)造成蔬果的硝酸鹽污染嚴(yán)重。因此建議大家,蔬菜水果盡量都去皮食用。尤其是蘋(píng)果、梨、葡萄等培育時(shí)間越長(zhǎng)、口感越好的蔬果,皮上往往殘留許多微生物、農(nóng)藥等。因此,不必為了一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)去冒損害健康的風(fēng)險(xiǎn)。