曹琴

（甘肅省隴南市食用菌開發(fā)中心，甘肅 隴南 746000）

隴南市地處甘肅省南部，氣候溫暖濕潤，植被以闊葉混交林為主，土壤為黃棕壤、棕壤、褐土及森林腐殖質(zhì)土，最適宜豬苓生長，是甘肅省豬苓主產(chǎn)區(qū)。這里野生資源豐富，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)品以量大質(zhì)優(yōu)，外皮烏黑光潤、體重、斷面潔白而聞名全國。豬苓屬特殊食（藥）用真菌，主要藥用成分為豬苓多糖，其對癌及淋巴肉瘤疾患有明顯療效。上世紀(jì)70年代，我市人工栽培豬苓成功，屬全國首創(chuàng)。近年來，為了規(guī)范和提高當(dāng)?shù)刎i苓栽培水平，對技術(shù)反復(fù)進(jìn)行改進(jìn)、推廣，并取得成效?，F(xiàn)根據(jù)栽培實踐，總結(jié)適宜隴南市的栽培技術(shù)。

1 栽前準(zhǔn)備

1.1 選擇場地

1.1.1 場地選擇

根據(jù)野生豬苓調(diào)查及隴南的栽培經(jīng)驗，海拔1 200 m～2 000 m左右的雜木次生林或被砍伐后殘留樹樁的地方和竹梢林中，坡度在30度～40度半陰半陽稀疏林地為栽培的最好環(huán)境。

1.1.2 土壤土質(zhì)

濕潤、疏松透氣、腐殖質(zhì)含量高的沙壤土最好，石渣土、粘土、黃泥土不宜栽培；pH值微酸。

1.2 培育蜜環(huán)菌枝

1.2.1 選用菌材

豬苓生長周期較長，種苓需3年，商品苓一般需4年～5年，要求在生長期內(nèi)，均有豐富的營養(yǎng)供給。因此，先要培育出優(yōu)質(zhì)菌材，其關(guān)鍵是選好樹種，栽培林以雜灌林、次生闊葉林、混交林為宜，櫟樹、樺樹、泡桐、楊樹、馬桑、蘋果樹、苦桃樹、竹林等不含油質(zhì)的樹種均可。木質(zhì)越疏松，蜜環(huán)菌發(fā)菌越快，能使當(dāng)年栽培豬苓早期接菌，接菌菌核越多，產(chǎn)量越高，可提早采收期；木質(zhì)越硬實，蜜環(huán)菌傳菌慢，但耐腐朽，可延長豬苓生長期。

適用菌材選定之后，培菌時間在秋末冬初，在3月、4月間未生葉以前開始砍伐，將直徑8 cm～10 cm的樹桿或樹枝砍成50 cm～60 cm木段，要求樹皮完整，長短一致，然后在木段上用刀斧每隔6 cm砍成魚鱗口，砍口行數(shù)應(yīng)以木材大小而定，直徑10 cm的可砍3行至4行。較小的樹枝兩面砍2行，砍成直徑1 cm～2 cm、長12 cm～15 cm的小段可培育菌枝?？晨诘哪康脑谟谕ㄟ^刀口使菌絲接種在傷口處，容易長成菌索。

1.2.2 菌種來源

首次培育菌材采用天然野生菌種。天然野生菌生命力較強。在森林中，低洼的溪溝兩旁和濕潤地方，尤其是砍山燒地2年、3年后荒地天然野生菌種最多，干燥山梁較少。由于自然生長木材大小不一，有菌種的較小木材可運回，大的樹樁可用利斧把表層菌索刮下，或短節(jié)或碎片，因菌索截斷后具有從兩端斷口處繼續(xù)生長的特性，增加斷面等于增加接種于木材的機會，且大大減少運輸?shù)膭诹Α?/p>

1.2.3 培菌方法

根據(jù)實踐分為堆培、坑培、窖培3種。

（1）堆培菌法

為便于栽培豬苓時隨時取用，應(yīng)選擇有樹蔭而濕潤的地方作栽培場。首先清除場地雜草，挖松土壤，把已經(jīng)整好的木段和經(jīng)過選擇無雜菌的菌材，按三新一舊相間挨放整齊鋪滿堆底，菌材排好后撒上1層菌渣，然后用腐殖質(zhì)土填滿空隙，厚度以不見木段為宜，以上再蓋樹葉1層。照此一層層堆高，大約八九層，堆存后除用腐殖質(zhì)土填滿空隙外，在堆面及四周覆蓋土8 cm～12 cm，再覆蓋雜草樹枝，以便通風(fēng)保墑，堆培時期要注意濕度，遇到天旱干燥應(yīng)及時淋水保濕。

（2）坑培菌法

坑培與堆培方法基本一樣，不同的是堆培菌材在地面，能充分接受光照，生菌快而勻，坑培是在地上挖坑，坑深60 cm左右，太深坑底溫度低接菌不良，還應(yīng)保持一定濕度，同時防止水漬。

（3）窖培菌法

培育菌材的窖，以后用來栽培豬苓，可以兩用，稱為“固定苗床”。所培育菌材留適當(dāng)部分在原位置不再移動，菌索少受破壞，結(jié)合快，成活率高，能促進(jìn)豬苓早期生長和增加產(chǎn)量，窖培方法和以上方法基本相同，不同處是窖的容積小，菌棒2層至3層，小窖長100 cm、寬160 cm、深40 cm，每窖需菌材6根至8根；大窖長340 cm～700 cm、寬50 cm～70 cm。大窖栽培省工，但易感染雜菌，以小窖為宜。

1.3 選擇菌核

豬苓菌核繁殖 “年復(fù)繼生”，子孫數(shù)代生活在一窩，其中有老化的，也有新生的，第4代菌核色烏黑，質(zhì)堅實，并出現(xiàn)孔眼，生殖能力減退，只能作商品，不能當(dāng)菌種；第2代、第3代菌核黑褐色或灰黃色，用手捏壓發(fā)軟，可選作菌種；新生菌核灰白色、鮮嫩，不宜作菌種。

2 菌種栽培

2.1 栽培時間

11月間豬苓進(jìn)入休眠期，塊莖大小基本發(fā)育完全，12月冰凍前至翌年4月、5月后都可以栽培。但越早越好，蜜環(huán)菌與豬苓有充足時間進(jìn)行結(jié)合，蜜環(huán)菌活動，菌核即開始生長，所以冬栽比春栽效果較好。

2.2 栽培方法

分為活動菌材伴栽法、固定菌床栽培法和樹樁栽培法3種方法。

2.2.1 活動菌材伴栽法

豬苓生長的適宜溫度為8℃～25℃，特別在20℃時生長更加迅速，若溫度高，菌索老化，菌核腐爛；過于寒冷發(fā)育緩慢。由此可見豬苓喜陰涼有怕熱不怕寒的習(xí)性，故在培育時要 “高寒淺栽”，深30 cm左右，覆土10 cm為宜；“低山深栽”為降窖溫，宜挖深50 cm左右，覆土15 cm，蔭蔽地方要淺栽。建窖要根據(jù)地形和自然條件，小窖長100 cm、寬50 cm，每窖需要菌材段8根～10根，提前把窖底土層疏松，新材段和菌材相間隔放，用腐殖質(zhì)土填滿菌棒空隙，菌核附接在菌棒魚鱗口處，每窖用菌核種塊12個～15個，重約0.25 kg，放好后覆土以蓋住菌核為度，再蓋1層青岡樹落葉，其有傳菌快和抗寒保濕的優(yōu)點，其上再放1層木段，稱為 “二層樓”，覆土拍實，窖面斜形以利排水。

2.2.2 固定苗床栽培法

在培好的苗床面將土刨開，把上層的菌棒取出，若菌索生長良好，可再將下層菌棒抽出幾根，換上新材，菌核接菌方法同上，將抽出菌棒再夾放新材段，在2層上同樣放上菌核再放材段，中夾2層菌核稱 “三層樓”，其可用半坑法，坑窖高出地面成弓背形，以提高地溫。

2.2.3 樹樁栽培法

選擇砍伐1年至2年的殘留樹樁，將樹根土層刨開，在粗壯處砍些魚鱗口，撒些菌種渣放上菌核，覆土6 cm～19 cm即成。

3 栽后管理及采收

3.1 栽后管理

豬苓下種后除選留觀察外一般不翻動，確保豬苓菌核與蜜環(huán)菌菌索密切相接。在觀察時輕刨覆土，小心取出上層菌棒防止撞傷菌核，下層菌棒不宜翻動以免菌核脫離，看后隨即覆土影響不大。干旱時應(yīng)灑水保濕，溫度過高要覆蓋雜草樹枝，降溫保墑，如有積水可及時開溝排除，窖內(nèi)有螞蟻、蠐螬蟲害，可用90%的敵百蟲1 000倍液噴灑殺滅。

3.2 采收

豬苓為多年生菌，1年生產(chǎn)量不高，2年、3年生生長旺盛，4年生生產(chǎn)量為種子的6倍～16倍。豬苓在土層內(nèi)橫向伸長，也有生長出地面的，在收獲時刨開表土層取出菌核、上層菌材，可以看見母菌核和新生第1代、第2代、第3代的菌核在銜接處有離層，輕輕取出第2代、第3代作菌種。當(dāng)年新生嫩菌核和母菌核已老化不宜作菌種，如果用原老窖栽培可再添新材選出的種核進(jìn)行栽培。